Recept voor het maken van magere gevulde paprika's (veganistisch recept) met rijst en boekweitgranen en groenten. Extra mogelijkheden voor het bereiden van gehakt en saus. Meer videorecepten.
Veganisten, vegetariërs en vastende mensen vullen met succes alle groenten met rijst en bakken ze vervolgens in de oven (of stoofpot) in een grote hoeveelheid tomatensaus. De meest populaire groente in vulling is paprika (bij voorkeur met een dunne schil). Aan de vulling (gehakt) worden rijst, fijngesneden groenten, champignons of peulvruchten (kikkererwten, linzen, erwten, bonen), sojavlees (gehakt/goulash), suikermaïs enzovoort toegevoegd. Voor vulling kunt u ook verschillende granen en hun combinatie gebruiken: bulgur, rijst, couscous, boekweit, verschillende verwerkingen van gerst, enz. Er zijn veel kookmogelijkheden, zoals je kunt zien.
- Calorie-inhoud per 100 g - 131,8 kcal.
- Porties - 8-9 st.
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Rijst - 80-100 g
- Boekweit - 80-100 g
- Paprika - 8-9 stuks.
- Tomaten (medium) - 2-3 stuks.
- Wortelen (groot) - 1 st.
- Ui (groot) - 1 st.
- Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
- Plantaardige olie en verdikkingsmiddel zoals bloem/zetmeel (optioneel als je van plan bent de saus apart te koken)
- Water
- Zout en piment (naar smaak)
- Specerijen (optioneel, diverse mixen, waaronder masala)
Magere gevulde paprika's koken met rijst en boekweit:
- We wassen en "gummen" paprika's, laten de sneden van de staarten (het eetbare deel) voor de saus of het gehakt.
- Kook rijst samen met boekweit tot half gekookt in een kleine hoeveelheid water: neem 2 op 1 - water/granen.
- Snijd een derde van de wortelen en uien, snijd de paprika's in kleine blokjes, meng ze met rijst en boekweit, voeg zout, peper en kruiden toe.
- Snijd de overige groenten in ringen / halve ringen of hak / drie. Het is raadzaam om de tomaten te schillen (maak een kruissnede aan de bovenkant en laat ze 30-50 seconden in gekookt water zakken).
- De saus koken. Er zijn 2 opties: rauw en gestoofd. Voor de rauwe versie volstaat het om de pasta, het zout, de kruiden in water te verdunnen, de gevulde paprika's en de gehakte rauwe groenten met het mengsel te gieten. Voor de gestoofde versie worden groenten in een pan gebakken in plantaardige olie, pasta, water en een verdikkingsmiddel toegevoegd. Alles wordt ongeveer 10 minuten gestoofd.
- Groenten vullen (vullen met een mengsel van boekweit, rijst en groenten).
- Leg op de bodem van een zeer diepe pan de resten van het gehakt (indien aanwezig), paprika's gemengd met gehakte groenten (als de saus "rauw" is), vul alles met saus (de paprika's zijn erin ondergedompeld voor 2/ 3). Het is mogelijk om paprika's in de oven te bakken. Daarna moeten ze in een mal (liefst met deksel) geplaatst worden.
- Kook de paprika's op laag vuur, afgedekt gedurende 20-25 minuten (nadat de saus kookt).
- Serveer magere gevulde paprika's met rijst, boekweit en groenten met magere mayonaisesaus en verse kruiden.
De keuze aan vegetarisch gehakt voor magere gevulde paprika's is onbeperkt. Boekweit in de vulling geeft ze een "vlezige" uitstraling.
Eet smakelijk!
Video: paprika gevuld met kipgehakt met boekweit
Video: paprika's gevuld met couscous in de oven
Om dit te doen, heb je recepten nodig:
- Gehakt - 300 g
- Champignons - 200 g
- Tarwecouscous - 200 g
- Paprika's - 8 st.
- Tomaten - 3-4 stuks. (of 1 eetlepel tomatenpuree)
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Hete pepers en knoflook naar smaak
- Zout, gemalen zwarte peper en laurier
