Octopussalade zal zeker de aandacht en interesse trekken van alle aanwezigen aan tafel. En het zal vooral diegenen aanspreken die niet onverschillig zijn voor zeevruchten en die altijd klaar staan om iets nieuws en origineels te proberen.
Inhoud recept:
- Ingeblikte octopussalade
- Warme salade met octopus en aardappelen
- Videorecept
Zeevruchten moeten in het dieet van elke persoon worden opgenomen. Zeevruchten helpen het menselijk lichaam om bijna alle noodzakelijke vitamines, mineralen en aminozuren binnen te krijgen. Bovendien bevat zeevruchten zeer weinig calorieën en is het licht verteerbaar, terwijl het zeer bevredigend is. Daarom zijn ze opgenomen in veel uitgebalanceerde, gezonde diëten.
De octopus is een van de beroemde vertegenwoordigers van de koppotige weekdieren. Het wordt als erg humeurig beschouwd, omdat het vlees gemakkelijk rubberachtig en smaakloos is. Het is gemakkelijker om te koken, en nog malser, bevroren octopussen. Als ze vers zijn, moeten ze langzaam worden gekookt om mals vlees te krijgen. Met de snelle methode zal het altijd taai zijn en lang moeten worden gekauwd.
Je kunt absoluut elk gerecht met octopussen bereiden: soepen, risotto, paté, pasta, pizza, toast. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond. Maar vandaag vertellen we je een paar recepten voor heerlijke octopussalades die je thuis zelf kunt bereiden. Voordat u begint met koken, is het echter niet overbodig om enkele geheimen te leren kennen.
- Voordat je de octopus gaat koken, moet je hem goed afspoelen om vuil of overtollig zout te verwijderen.
- Als je van plan bent octopussen te stoven, bakken of grillen, dan moeten de grote exemplaren eerst 15 minuten gekookt worden. Zeer grote verse zeereptielen worden 1,5 uur gekookt tot ze klaar zijn - wanneer de koksvork gemakkelijk in het vlees gaat. Voor bevroren exemplaren is koken gedurende 10-15 minuten voldoende. Het is noodzakelijk om het vlees vanaf de tentakels en uitsluitend in kokend water te leggen.
- Tijdens het koken wordt het vlees 3 keer verminderd. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het plannen van de bereiding van maaltijden. Octopussen moeten worden gekoeld in het water waarin ze zijn gekookt. Hierdoor blijft de smaak en zachtheid behouden.
- Octopussen gaan goed samen met witte wijn, citroen, sojasaus, knoflook, uien, kruiden, tomaten, rijst, olijfolie en pasta.
- Voor een spies van octopus moet het vlees van tevoren 30 minuten worden gemarineerd in een knoflook-oliedressing.
- Als de zeekruiper gebakken is, moet je hem na het snijden lichtjes afkloppen met een culinaire hamer.
- Voor malser vlees kan de octopus korte tijd worden ingevroren. Als het vers is, raden we aan om het 24 uur in de koelkast te bewaren.
- Het product dient op kamertemperatuur te worden ontdooid. Daarna reinigen de octopussen, verwijderen de ogen, keren binnenstebuiten, verwijderen de snavel, het kraakbeen en de ingewanden. Het product wordt gewassen onder stromend water.
- Grote individuen zijn altijd gevild. Als je het wilt laten staan, schraap het weekdier dan onder stromend koud water grondig met een grove doek of mes. Veeg het karkas af met grof zout om al het slijm te verwijderen.
Ingeblikte octopussalade
Ingeblikte octopus is de gemakkelijkste en leukste manier om salades te bereiden. En in elke grote supermarktketen worden in hun eigen sap geconserveerde blikjes zeekruipers verkocht.
- Calorische inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Octopus in eigen sap - 1 blikje
- Witte salade uien - 1 st.
- Eieren - 3 st.
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van salade:
- Kook de eieren in gezouten water tot ze steil zijn. Daarna schillen en in blokjes snijden.
- Snijd de gepelde ui in vieren in ringen.
- Haal de ingeblikte octopus uit de pot. Voor het recept heb je geen sap nodig, je kunt er soep of risotto van maken.
- Doe alle ingrediënten in een diepe slakom en breng op smaak met zout.
- Breng de octopussalade op smaak met mayonaise en roer om. Zet het gerecht in de koelkast en serveer.
Warme salade met octopus en aardappelen
Een warme salade met een van de helderste vertegenwoordigers van zeevruchten kan met recht worden beschouwd als een volwaardige lunch of diner, vooral als het aardappelen bevat.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 2 st.
- Ingelegde octopus - 200 g
- Groene uien - bosje
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
Voorbereiding:
- Kook de aardappelen in hun uniform tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen, schil en snijd in middelgrote plakjes.
- Hak de octopussen grof zonder ze af te spoelen met pekel.
- Was de ui en snij in reepjes van 1 cm.
- Doe de aardappelen in een handige diepe kom, breng op smaak met zout, voeg olie toe en roer. Voeg de ui en octopus toe en roer. Je kunt een beetje octopusmarinade in de salade gieten.
Videorecepten:
