Soep is het eerste gerecht dat in het dieet van elke persoon aanwezig zou moeten zijn. Soep kan licht en vet zijn, dik en niet erg, aardappelpuree en room, mager, plantaardig … Het is aan te raden om een zeldzaam voorgerecht op varkenstongbouillon te proberen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkenstong is een slachtafval dat tot de eerste categorie behoort. De voedingswaarde is bijna vergelijkbaar met eersteklas vlees, de structuur is mals, de smaak is zacht, het aroma is geweldig, dus er is veel vraag naar de tong. Je kunt het kopen in reguliere winkels, slagers, op de boerenbazaar, gezouten en bevroren. Je vindt het ook vaak in ijs. Dan moet je het eerst goed ontdooien, eerst op een koele plaats, daarna op kamertemperatuur. Bij deze manier van ontdooien behoudt het slachtafval de meeste vitamines en heilzame eigenschappen.
Ik zou ook willen wijzen op de gunstige eigenschappen van de varkenstong. De mineralen zijn zeer gunstig voor het goed functioneren van alle organen. Hierbij moet gezegd worden dat er in het bijproduct voornamelijk B-vitamines zitten, zoals B1, B2, B6, B9, B12. vitamine E en PP zijn aanwezig. Het product is ook rijk aan macro- en micro-elementen zoals kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium, mangaan, magnesium, enz. En door het hoge gehalte aan calcium en ijzer zijn de voordelen van de tong meteen duidelijk. Het is vooral nodig voor kinderen, moeders die borstvoeding geven, zwangere vrouwen en ouderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2,5 uur - kokende tong, 30 minuten - kokende soep
Ingrediënten:
- Varkensvleestong - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Bloemkool - 1/2 deel kool
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Zoete paprika - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Varkenstongsoep met bloemkool koken
1. Was je tong, doe hem in een pan, voeg de gepelde ui, laurier, pimenterwten toe, bedek met gefilterd water en stuur naar de kachel. Kook, verwijder het resulterende schuim, zet het vuur laag en laat ongeveer 2,5 uur sudderen. De specifieke kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de tong, hoe ouder het dier, hoe langer het slachtafval wordt gekookt.
2. Verwijder de afgewerkte tong uit de bouillon, breng over naar een kom, die onder stromend koud water (calorizer) wordt gestuurd. Koel de tong 5 minuten en verwijder het witte vel ervan en snijd in stukken: plakjes of partjes.
3. Dompel ondertussen, terwijl de tong weekt, de geschilde en gesneden aardappelen met wortelen in de bouillon. Kook de groenten ongeveer 15 minuten na het koken.
4. Leg vervolgens de bloemkool, gedemonteerd in bloeiwijzen en zoete paprika's, in reepjes gesneden. Deze groenten kunnen ingevroren worden gebruikt als je ze hebt gekookt voor toekomstig gebruik.
5. Doe het gesneden slachtafval terug in de pan, breng de soep op smaak met zout en peper en kook tot de groenten gaar zijn.
6. Giet de afgewerkte voorgerecht in diepe kommen en serveer. Knijp eventueel een half teentje knoflook in elke portie. Het zal een geweldig aroma geven en je eetlust opwekken.
Zie ook het videorecept over het maken van aardappelsoep met rundertong.
