Eendtraktaties verschijnen niet vaak op onze tafels. Maar als dit gebeurt, is het meestal een gebakken karkas in de oven. Maar vandaag wil ik voorstellen om een verbazingwekkend lekkere soep te maken met groene linzen van eend.
Foto van het afgewerkte gerecht Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Als je een eend in huis hebt, dan is een van de juiste beslissingen om er soep van te maken. Eendenvlees geeft de bouillon een geurige en heldere smaak. En het vlees zelf is erg gezond. Om de soep bijzonder smakelijk te maken, moet de eend worden bereid van vers gevogelte. Eerst moet je al het overtollige en een laagje vet ervan verwijderen. Als u diepgevroren gevogelte gebruikt, ontdooi dit dan eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur. Ik raad aan om de soep uit de tweede bouillon te koken om het minder vet te maken.
Het tweede niet minder nuttige en smakelijke ingrediënt in de soep zijn linzen. Het is er in verschillende varianten, maar meestal vind je rood en groen in de winkelschappen. De vroegste rijping is rood, het zal zacht zijn na 15 minuten koken, dus het hoeft niet vooraf te worden geweekt. Het is beter om de groene variëteit te weken. Dit zal de kooktijd verkorten. Meestal is 3 uur weken voldoende voor de bonen. Hoewel, als de tijd het toelaat, je het een nacht kunt laten staan. De vloeistof waarin het was gedrenkt, wordt uitgegoten en de linzen worden gewassen en in de soep gedaan.
- Calorische inhoud per 100 g - 48 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 3-6 uur linzen weken, 1 uur 30 minuten voor kokende soep
Ingrediënten:
- Eend - 400 g (elk deel van de vogel kan worden gebruikt)
- Groene linzen - 250 g
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Gemalen paprika - 1 tl
- Laurierblad - 4 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Groenen - middelgrote bos
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
Eend en groene linzensoep koken
1. Sorteer de linzen en verwijder alle puin en stenen. Spoel af, plaats in een diepe bak en vul met schoon water. Laat het minimaal 3 uur trekken. Als u rode linzen gebruikt, heeft deze procedure deze procedure niet nodig, u kunt deze meteen koken.
2. Was de eend, verwijder vet en vel. Snijd in plakjes en dompel in een kookpot. Voeg de gepelde en gewassen ui, piment en erwten toe, bedek met water en zet in brand.
3. Verwijder na het koken het resulterende schuim, verlaag de temperatuur tot een minimum en blijf de bouillon ongeveer 40 minuten koken.
4. Breng de linzen over in een zeef en spoel opnieuw. Schil de wortelen, was en hak ze fijn of rasp ze.
5. Stuur linzen en wortelen naar de pot om te koken. Zet op hoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen. Als je een rode boon gebruikt, kookt deze ongeveer 15 minuten.
6. Breng de soep 5 minuten voor het koken op smaak met gehakte kruiden, knoflook door een pers en breng op smaak met zout en peper.
7. Kook de soep en haal de ui uit de pan. ze heeft haar smaak al opgegeven.
8. Giet de eerste gang in geportioneerde borden en serveer.
Zie ook het videorecept over het maken van Bulgaarse linzensoep.
