De hele waarheid over kippeneieren: voordeel of nadeel? Eieren en cholesterol. Hoeveel eieren mag je eten? Nuttige eigenschappen van eieren. Koken. Eieren zijn gezond en voedzaam. Dit werd tot het einde van de jaren 70 overwogen, totdat het "begin" van cholesterol in de dooier van eieren begon. Wetenschappelijke studies hebben nog niet bevestigd dat eieren het cholesterolgehalte in het bloed beïnvloeden.
Eieren en cholesterol
De aanwezigheid van cholesterol in het bloed hangt af van vele factoren, waaronder: leeftijd, genen, vroegere ziekten, geslacht, gewicht, figuur. Het menselijk lichaam is in staat om deze component zelf aan te maken. U moet ook weten dat de componenten van eieren (lecithine en meervoudig onverzadigde vetzuren) vechten om de hoeveelheid triglyceriden in het bloed te verminderen.
Hoeveel eieren mag je eten?
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie is het toegestaan om 10 eieren per week te eten, rekening houdend met de eieren die worden gebruikt voor de productie van pasta of gebak.
Experts zeggen dat mensen met een dieet dat rijk is aan groenten en fruit, zich meer eieren per week kunnen veroorloven. Als u maaltijden eet op basis van dierlijk vet, moet u de hoeveelheid eieren die u eet beperkt houden. Voedingsdeskundigen en cardiologen beweren dat een gezond persoon het zich kan veroorloven om elke dag één ei te eten. Als het cholesterolgehalte in het bloed echter hoog is, moet het aantal eieren per week worden teruggebracht tot 2-3 stuks.
Waardevolle componenten van eieren
Kip wordt, net als een kwarteleitje, beschouwd als het meest perfecte dierlijke product. Het bevat veel waardevolle voedingsstoffen, waaronder alle soorten essentiële aminozuren, dat wil zeggen die het lichaam niet zelf kan produceren en die nodig zijn voor een goede ontwikkeling. Reeds twee eieren voldoen aan 35% van de dagelijkse behoefte aan aminozuren. Eigeel bevat lecithine, dat vet en cholesterol bestrijdt. Het bestanddeel van lecithine zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, die een gunstig effect hebben op de bloeddruk en ook ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Het voordeel van lecithine is dat het de werking van de lever en het zenuwstelsel verbetert.
Het volgende waardevolle bestanddeel van eieren zijn kleurstoffen - xanthofyl en luteïne, die de strijd tegen vrije radicalen bewaken, beschermen tegen de schadelijke effecten van UVA- en UVB-stralen en voorkomen dat gifstoffen zich ophopen op de wanden van bloedvaten.
Eten van eieren heeft invloed op de verbetering van de huid en het versterken van de botten, en dit komt door de aanwezigheid in hen van vitamines zoals: vitamine A, D, E, B. Eieren kunnen niet langer dan 3 in de koelkast worden bewaard weken. Ze mogen niet worden gewassen voor langdurige opslag om de anti-aantastingscoating niet te beschadigen.
Eieren koken
Eieren vereisen een goede voorbereiding. Voor zover rauwe eidooier op dezelfde manier wordt verteerd als gekookt, is de situatie bij eiwit heel anders. Om het verteerbaar te maken, moet het tot schuim worden geklopt, en dit is op zijn beurt mogelijk als het precies van de dooier wordt gescheiden.
Eieren kunnen in boter gebakken worden, omdat het eiwit al bij 60 graden krimpt, en dus veel sneller dan de boter begint te verbranden. De gezondste zijn zachtgekookte eieren. Lang koken van eieren, meer dan 10 minuten, vermindert het gehalte aan vitamines en andere voedingsstoffen erin. Het kan er ook voor zorgen dat ijzer reageert met zwavel, wat te zien is aan het verschijnen van een groene rand rond de dooier.
