Hoe kook je aardappelzrazy met worst en kaas thuis? Calorie-inhoud en selectie van producten. Technologie en geheimen van het gerecht. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Zrazy is een ongebruikelijke kotelet die soms wordt geleverd met een vulling. Er zijn vleeszrazy, groenten en anderen. Maar in de regel zijn ze gemaakt van aardappeldeeg. Ik stel voor om zeer stevige en heerlijke aardappelkoteletten met kaas en worst te koken. Voor hen moet je eerst aardappelpuree maken, wat het deeg zal zijn. Het kan speciaal voor een recept worden gemaakt, of je kunt restjes van het diner van gisteren gebruiken. Dit is een geweldige manier om aardappelpuree te recyclen.
Koteletten worden in de gewenste maat gevormd en in een pan gebakken. De afgewerkte gehaktballen hebben een licht krokant gebakken korstje aan de buitenkant en een zachte aardappelstructuur aan de binnenkant. Meestal wordt de worst-kaasvulling in de kotelet gedaan en ik besloot het op een andere manier te gebruiken. Bereid aardappelzrazy in de vorm van een kleine pizza en leg de worst met kaas op de tortilla's. Een dergelijk gerecht wordt verkregen met meer uitgesproken worst- en kaassmaken. Dit is een goed recept voor een snel en bevredigend diner. Het is heel moeilijk om gebakken aardappelen met worst en kaas te weigeren. Bovendien is het heel gemakkelijk en eenvoudig om het gerecht te bereiden, maar het blijkt ongewoon en smakelijk te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aardappelpuree - 500 g
- Meel - 80 g
- Gekookte worst - 100 g
- Ketchup - 3 eetlepels
- Zout - 1/2 tl of naar smaak
- Harde kaas - 100 g
- Eieren - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijs koken van aardappelzraz met worst en kaas:
1. Ik heb kant-en-klare aardappelpuree, die, zoals ik hierboven schreef, sinds het avondeten van gisteren niet meer is gegeten. Combineer het met bloem en eieren.
Als je vanaf het begin aardappelzrazy bereidt, was dan de aardappelen onder stromend water, schil en verwijder alle "ogen". Was de geschilde knollen met koud water en snijd ze in gelijke stukken zodat ze tegelijkertijd koken. Je kunt de aardappelen niet hakken, maar ze in hun geheel koken. Maar dan zal het langer koken dan gesneden.
Doe de aardappelen in een kookpot, bedek ze met koud water zodat ze helemaal onder staan, zout en stuur naar het fornuis. Desgewenst kunt u voor geur en smaak gepelde knoflookteentjes of uien, laurierblaadjes of pimenterwten in de pan doen. Als de knollen gaar zijn, haal je al deze kruiden uit de pan. Doe een deksel op de pan en breng aan de kook. Zet de temperatuur op de laagste stand en kook de aardappelen gaar. Meestal is het binnen 20 minuten klaar. Controleer de gereedheid met een punctie van een mes of vork - de knollen moeten zacht en goed doorboord zijn. Als de aardappelen niet helemaal gaar zijn, blijven er onaangename rauwe klontjes in de aardappelpuree achter.
Draai de afgewerkte aardappelen op een zeef om alle vloeistof af te tappen. Doe het dan terug in dezelfde pan en laat 1 minuut sudderen zonder vloeistof om het resterende vocht te verdampen. Hak de gekookte knollen fijn met een aardappelmolen of een aardappelpers. Gebruik geen mixer of blender, anders krijg je een stroperige pasta, geen luchtige aardappelpuree.
2. Meng de aardappelpuree dus met bloem en eieren met een stamper zodat het voedsel gelijkmatig wordt verdeeld. De aardappelmassa moet goed plakken en niet uit elkaar vallen. Als het te droog blijkt te zijn, klop er dan nog een ei door, als het te dun is, voeg dan bloem toe. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Voeg desgewenst kruiden en smaakmakers toe aan het aardappeldeeg naar smaak: gehakte groene uien, geperste knoflook, gehakte kruiden (dille, peterselie, koriander), gebakken uien.
3. Bevochtig je handen in water zodat het deeg niet plakt en ovaal of rond zrazy wordt, ongeveer 1-1,5 cm dik. Braad ze aan beide kanten met bloem en schud om eventuele resten te verwijderen. In plaats van bloem kun je de cakes ook door paneermeel rollen. Maar dan heb je tijdens het frituren meer olie nodig, maar de pannenkoeken zullen knapperig worden. Je kunt de pannenkoeken helemaal niet paneren, maar doe ze meteen in de pan.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Plaats de zrazy en bak ze op middelhoog vuur aan één kant tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Als de zrazy barst tijdens het frituren, betekent dit dat er weinig eieren en bloem in het deeg zitten. Voeg nog 1 lepel bloem toe en klop de helft van een ei erdoor om het deeg sterker te maken.
5. Draai de zrazy naar de andere kant. Voeg indien nodig olie toe aan de pan. Bak de tortilla's nog 1 minuut tot ze goudbruin zijn.
6. Bestrijk de zrazy na 1 minuut met ketchup. Zo niet, dan kun je tomatensaus gebruiken.
7. Schil de worst van de verpakkingsfolie, snijd in dunne plakjes van ongeveer 5 mm dik en leg op de zrazy, zoals op de foto te zien is. De grootte van de worst mag niet groter zijn dan een aardappeltortilla. Snijd daarom indien nodig de randen bij.
Leg desgewenst tomatenringen en een takje kruiden op de worst, dan ziet de zrazy eruit als een echte pizza.
8. Snijd de kaas in dunne plakjes en leg deze op de worst.
9. Sluit de pan met een deksel, zet het vuur lager tot de laagste stand en houd de pannenkoeken in deze vorm 1-2 minuten in deze vorm om de kaas recht te trekken. Van worstkaas kun je een vulling maken. Hak ze hiervoor fijn en leg ze in het midden van de zraz. Draai de resulterende kotelet in je handen om de naden glad te maken en uit te lijnen. Maar in dit geval besteedt u meer tijd aan koken. En volgens mijn voorgestelde recept worden zrazy gemakkelijker, gemakkelijker en sneller bereid.
10. Spreid de afgewerkte zrazy (optioneel) uit op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Bak vervolgens de aardappelpannenkoekjes op dezelfde manier verder. Voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de pan na het frituren van elke batch. Serveer warme aardappelzrazy met worst en kaas. Ze hebben geen extra topigne nodig. Maar als je wilt, kun je ze aanvullen met zure room of mayonaisesauzen.
