Hoe maak je een gerecht klaar, welke soorten vulling kun je gebruiken? TOP 6 Fajitas-recepten. Hoe correct serveren? Videorecepten.
Fajitas is een Mexicaans gerecht dat ook wel Texas cuisine wordt genoemd. De geschiedenis begon iets meer dan 100 jaar geleden, toen "fajita" voor het eerst werd gekookt door cowboys in de Rio Grande. Deze naam komt van het woord "faja" (strip), tk. de ingrediënten voor de vulling werden in reepjes gesneden. Deze manier van snijden is niet toevallig gekozen, of beter gezegd, opgelegd door de objectieve realiteit. Cowboys waren herders en werden gedeeltelijk beloond voor hun werk met stukjes vlees, die gemakkelijk te malen waren met slechts middelgrote stukken. De klassieke fajitas bestaat uit een vulling van rundvlees en groenten die in een platte, doormidden gebogen cake wordt geplaatst en besprenkeld met saus. Momenteel worden ook andere soorten vlees, vis en zeevruchten als vulling gebruikt. Ook de lijst met geschikte groenten is flink uitgebreid.
Fajitas kookfuncties
Fajitas verwijst naar gerechten die heel gemakkelijk te bereiden zijn, maar er zijn toch nuances en regels. Ingrediënten worden in langwerpige reepjes gesneden. Zo wordt het totaalbeeld harmonieus. De repen mogen niet te dun zijn, zodat de smaak van elk onderdeel goed tot zijn recht komt.
Welke vulling voor het gerecht:
- Vlees vulling. Voor de bereiding worden rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoen gebruikt. Rundvlees moet worden voorgemarineerd, zodat het uiteindelijk zacht en smakelijk is. De marineertijd is van 2 tot 12 uur. Uiteraard kan ook ander vlees vooraf gemarineerd worden. Gebruik je favoriete smaakmakers om smaak en smaak toe te voegen. Om een smaak te krijgen die het origineel zo dicht mogelijk benadert, moet u er bij het kiezen van smaken rekening mee houden dat Mexicanen dol zijn op pittige en scherpe voedseladditieven.
- Paddenstoelenvulling. Champignons kunnen dienen als een bijzonder en zeer interessant ingrediënt. Ze zijn heel goed in staat vlees te vervangen zonder de gebruikswaarde en de smaak van het gerecht te verminderen.
- Vis vulling. Als zodanig kan vis met dicht vlees worden gebruikt. Het wordt meestal een beetje gemarineerd en vervolgens gegrild tot het gaar is. Je kunt er ook garnalen of andere zeevruchten in doen.
- Groente dressing. Volgens het originele recept moeten paprika's en uien aan de fajitas worden toegevoegd. Chilipepers, tomaten, sperziebonen, maïs, asperges, wortelen, selderij staan vaak op de ingrediëntenlijst.
Het is opmerkelijk dat de afgewerkte vulling in de koelkast kan worden bewaard en pas kan worden opgewarmd voor het serveren.
Afhankelijk van de hoofdingrediënten van de vulling saus ophalen … De meest gebruikte zijn tomatensalsa en zoetzure guacomole. Je kunt ze kopen of zelf maken. Voor de liefhebbers van een minder pikante smaak wordt ook zure room of yoghurtsaus met knoflook en kruiden geserveerd. Soms, bij afwezigheid van Mexicaanse benzinestations, worden kant-en-klare vullingen uit de supermarkt gebruikt.
Een uitstekende optie om de smaak te verbeteren is: harde kaas serveren, geraspt op een grove rasp. Veel mensen geven de voorkeur aan cheddar, die een licht nootachtige, enigszins harde en zure smaak heeft.
Het klassieke recept voor fajitas omvat het gebruik van een speciale Mexicaanse flatbread, tortilla genaamd. Ze kunnen worden gemaakt van tarwe- of aardappelmeel. Tegenwoordig vervangen sommige amateurkoks ze door Armeense lavash, anderen maken hun eigen dunne ongezuurde beschuitbollen van klein formaat.
TOP 6 Fajita-recepten
Waarschijnlijk is er geen enkel gerecht waarvan het klassieke recept niet is aangevuld en in de loop van de tijd niet is veranderd toen het zich van het "oorspronkelijke" land naar anderen verspreidde. Mexicaanse fajitas is geen uitzondering. Hij heeft veel interpretaties. In elk recept wordt het hoofdidee als basis genomen - een heerlijk pittig voorgerecht op een dunne ongezuurde platte cake, gekruid met originele sauzen. We raden u aan om vertrouwd te raken met verschillende veelgebruikte methoden om dit interessante, smakelijke en voedzame gerecht te bereiden.
Fajita's met kip
In ons land is kip de meest populaire vleessoort, daarom wordt het meestal vervangen door duurder varkensvlees en rundvlees. Kip kookt sneller, is magerder dan vet varkensvlees en kost minder. We raden u aan vertrouwd te raken met een eenvoudige stapsgewijze instructie over het bereiden van een Mexicaans gerecht met kip. Het recept voor kip fajita met een foto zal zeker geen vragen achterlaten over het kookproces van dit gerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 550 kcal.
- Porties Per Container - 6 Porties
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Kipfilet - 2 st.
- Koriander - 1 bosje
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Rode ui - 1 st.
- Gerookte paprika - 1 tl
- Zira - 2 gram
- Limoen - 4 st.
- Olijfolie naar smaak
- Gemalen zwarte peper, zout - naar smaak
- Tortilla - 4 stuks.
- Natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen - 150 ml
- Cheddar kaas - 60 g
- Chilipeper - 1 st.
- Cherrytomaten - 25 st.
- Avocado - 1 st.
Stap voor stap kip fajitas koken:
- Salsa koken. Snijd hiervoor de helft van de chilipeper in kleine stukjes. Maal de tomaten en een derde van de koriander wat grover. We mengen alle drie de ingrediënten, zout en peper. Voeg limoensap toe.
- Guacomole koken. Plet de overige cherrytomaatjes op een snijplank, hier snijden we de overige chili en koriander in dunne reepjes. Verdeel de avocado in twee delen, knijp het vruchtvlees uit tot de tomaten en hak alles samen met een mes. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- We raspen de cheddar.
- Gepelde paprika en uien, in dunne reepjes gesneden. Snijd de kipfilets in ongeveer dezelfde stukken. Meng al deze ingrediënten met komijn en paprika, sap van een halve limoen, besprenkel met olijfolie, peper en roer. De marineertijd is 10 minuten.
- Verwarm de grillpan. Bak de gemarineerde kip met groenten onder voortdurend roeren 8 minuten in een beetje olie. Besprenkel aan het einde van het frituren alles met limoensap.
- We verwarmen de taarten en serveren alle componenten van de toekomstige fajitas op tafel.
Pittige fajitas met varkensvlees
Veel mensen houden van varkensvlees. Het vlees heeft een uitstekende smaak en aroma. Fajita's met varkensvlees bevatten veel calorieën en zijn voedzaam, dus een groot aantal mensen kiest het voor een stevig diner.
Ingrediënten:
- Varkensvlees, pulp - 700 g
- Paprika's in verschillende kleuren - 3 stuks.
- Zoete ui - 1 st.
- Groene uien - 1 bosje
- Appelciderazijn - 50 ml
- Sinaasappelsap - 50 ml
- Knoflook - 4 teentjes
- Gedroogde oregano - 5 g
- Gemalen zira - 3 g
- Gemalen kaneel - 3 g
- Chilipepers in vlokken - naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 5 g
- Zeezout - 5 g
- Kleine tortilla's - 12 st.
- Zure room - 200 ml
- Koriander - 1 bosje
- Limoen - 2 st.
- Chilipeper - 2 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Rode ui - 1 st.
- Koriander - 5 takken
- Zout naar smaak
Stap voor stap pittige fajitas van varkensvlees bereiden:
- Combineer knoflook, azijn, sinaasappelsap, zwarte peper en zout, komijn, oregano en kaneel, en chilivlokken in een blenderkom. Klop tot een gladde massa. Giet het varkensvlees in dunne blokjes gesneden met de resulterende marinade, koel gedurende 3-4 uur.
- Snijd de paprika in dunne reepjes, de ui met veertjes, de groene ui in stukjes van 5 cm en bak alles samen in olijfolie tot ze zacht zijn. Leg op een bord en dek af met een deksel en de helft om warm te houden.
- Verwijder de zaadjes uit de chili en hak het vruchtvlees fijn. Snijd de tomaten en uien in kleine blokjes. Hak de koriander fijn met een mes. Doe dit alles in een diep bord en overgiet met een half limoensap, zout en laat 15-20 minuten weken.
- Leg het varkensvlees in een hete koekenpan met verwarmde olie. Probeer tegelijkertijd de marinade zo goed mogelijk van het vlees af te schudden. Bak op hoog vuur goudbruin. Giet de gefrituurde groenten erbij, verwarm een paar minuten om de temperatuur van de dressing te maximaliseren.
- Op dit moment kunt u de cakes ook opwarmen - in een aparte koekenpan, in de magnetron of in de oven.
- Serveer alles afzonderlijk - fajitas, tortilla's, zure room, salsa, koriander en limoen. De cake kan alleen doormidden worden gebogen en de dressing en saus erin doen, of je kunt hem oprollen in een kegel of buis.
Vegetarische fajita's met champignons
Op de ingrediëntenlijst voor het klassieke Mexicaanse fajitas recept staan onder andere vleesproducten. Zo'n interessant en smakelijk gerecht kan echter vegetarisch worden gemaakt door kip, varkensvlees of rundvlees te vervangen door champignons, met behoud van het aroma en de gezondheid van groenten.
Ingrediënten:
- Salsasaus - 80 g
- Verse paprika - 1 st.
- Champignonpaddestoelen - 60 g
- Boluien - 1 st.
- Verse spinazie - 30 g
- Gemalen komijn, paprika, zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
- Olijfolie - 30-40 ml
- Meel - 0,5 kg (voor tortilla)
- Zout - 1 eetlepel (voor tortilla)
- Bakpoeder - 1 tl (voor tortilla)
- Zonnebloemolie - 100 ml (voor tortilla)
- Heet water - niet minder dan 0,25 l (voor tortilla)
Stap voor stap vegetarische fajitas bereiden:
- Om ervoor te zorgen dat de scones eivrij zijn, kun je ze het beste zelf maken. Tortilla's zijn vrij eenvoudig te bereiden. Eerst worden bloem, zout en bakpoeder gemengd. Aan het droge mengsel wordt olie toegevoegd, alles wordt gemengd. Nu kun je geleidelijk heet water toevoegen terwijl je het deeg kneedt.
- We laten de resulterende massa "rusten" onder een doek of papieren servet, verdelen in stukjes ter grootte van een kippenei, rollen in ballen en rollen dunne cakes uit. De diameter mag niet meer zijn dan 20 cm - dit is de optimale maat voor een portie fajitas.
- Bak de resulterende lagen slechts één minuut aan elke kant, en je hoeft de pan niet in te vetten met olie, de tortilla's worden "droog" gekookt.
- Snijd uien en paprika's in lange reepjes en bak ze zacht in voorverwarmde olijfolie in een pan. Voeg hier met rietjes of borden gehakte champignons toe. Bak nu gaar, voeg zout en peper toe.
- We wassen de spinaziebladeren, drogen ze lichtjes, scheuren ze met onze handen in grote stukken en brengen op smaak met kruiden.
- We verpakken de warme cakes met een kegel en plaatsen de benodigde hoeveelheid vulling erin. Serveer de tomatensalsa met de saus.
Fajitas met rundvlees, avocado en bonen
Dit recept kan niet klassiek worden genoemd, ondanks het feit dat het rundvlees is dat wordt gebruikt voor de vleesdressing. Het gerecht wordt aangevuld met voedzame producten, waardoor het nog lekkerder en gezonder is.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 0,5 kg
- Veelkleurige paprika - 8-10 stuks.
- Uien - 2 stuks.
- Selderij (stengel) - 100 g
- Rode bonen (gekookt of ingeblikt) - 0,4 kg
- Avocado - 2 st.
- Plantaardige olie naar smaak
- Wijnazijn (3%) - 20 ml
- Verse koriander - 20 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Limoen - 1 st.
- Zwarte peper en zout - naar smaak
- Tortillacakes - minimaal 10 stuks.
- Zure room, salsa - naar smaak
Stap voor stap fajitas met rundvlees, avocado en bonen bereiden:
- We wassen het rundvlees, drogen het en snijden het in reepjes van 5-6 cm lang, 1-1,5 cm dik.
- Maal de koriander, pers de knoflook door een pers, pers het sap uit de limoen. Wij mixen alles. Verdeel in tweeën in verschillende containers.
- Giet wijnazijn, plantaardige olie (slechts 20 ml) bij een deel van het knoflookmengsel, breng op smaak met zwarte peper en roer. Giet het rundvlees met deze marinade en laat het 2 uur weken.
- Maak de gewassen avocado schoon en snij in grote plakken, giet de rest van de knoflookmarinade erover, voeg toe en roer.
- Snijd een schone stengel bleekselderij in reepjes, meng met bonen en breng op smaak met salsa.
- Bak het gemarineerde vlees in een grillpan zonder olie toe te voegen tot het gaar is.
- Snijd de paprika in grote reepjes, bak, meng met het vlees.
- Serveer bonensalade, gemarineerde avocado, vleesdressing, tortilla's en je favoriete sauzen op verschillende borden.
Fajitas met kip en bonen in pitabroodje
Dit is een van de eenvoudigste recepten voor dit Mexicaanse gerecht. De vleesvulling is gemaakt van kip, die vooraf niet gemarineerd hoeft te worden. En de bonen worden kant-en-klaar genomen - ingeblikt. Je kunt sauzen ook kant-en-klaar uit de supermarkt halen. Deze optie is geschikt voor een geïmproviseerde snack of voor het ontmoeten van onverwachte gasten.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 kg
- Paprika's - 3 st.
- Chilipepers - 4 stuks.
- Bonen uit blik - 2 blikjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Armeense lavash - 2 pakjes
- Zure room - 200 ml
Stapsgewijs koken van fajitas met kip en bonen in Armeense lavash:
- Bak de paprika, licht in reepjes gesneden. Voeg er in reepjes gesneden filet aan toe, bak 5-8 minuten. Voeg zout toe, voeg gehakte chili en bonen toe. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
- Verdeel het pitabroodje met een mes in vierkanten of met een keukenschaar in de vorm van een cirkel. De afmetingen moeten zodanig zijn dat het comfortabel in de palm van je hand ligt. Verwarm licht in een koekenpan.
- Serveer dressing, pitabroodje en zure room op aparte borden.
Fajita's met garnalen
Het is onmogelijk om de met zeevruchten bereide gerechten te negeren. Een groot aantal mensen houdt van garnalen vanwege hun voedingswaarde en goede smaak. We raden aan om fajitas met garnalen te koken.
Ingrediënten:
- Garnalen - 500 g
- Uien - 1 st.
- Paprika's, rood en groen - 1 st.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - elk 70 g
- Zure room - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 st.
- Plantaardige olie - 50 ml
- Limoen - 1 st.
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Limoensap - 20 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen chili - 5 g
- Gemalen koriander - 3 g
- Komijn - 3 gram
- Cayennepepervlokken - 3 g
Stap voor stap bereiding van garnalenfajitas:
- Combineer olijfolie, limoensap, geperste knoflook, chili, koriander, komijn en cayennepeper. Marineer garnalen met dit mengsel gedurende 25-30 minuten.
- We verwarmen de olie, voegen de gehakte groenten met een reep toe aan de pan, bakken enkele minuten op middelhoog vuur. Uien en paprika's moeten aan de buitenkant bruin zijn en van binnen nog vochtig. Voeg toe, peper. Giet de garnalen in de pan en bak ze gaar. Het is belangrijk om ze niet te overbelichten. Gekookte garnalen worden niet langer dan 2 minuten met groenten gestoofd, rauw - tot 4 minuten.
- Het serveren is traditioneel - dressing, verwarmde tortilla's en sauzen op verschillende gerechten.
Hoe serveer je fajita's op de juiste manier op tafel?
De ingrediënten en het bereidingsproces voor de vulling voor fajitas zijn niet bijzonder origineel. Dit gerecht valt echter op door zijn niet-standaard en nogal spectaculaire presentatie.
Taarten en verschillende soorten sauzen worden vooraf geserveerd. Heel vaak, zelfs in Mesquica, worden zure room en groenten geserveerd. Na het bereiden van de vulling wordt deze rechtstreeks in een koekenpan naar de gasten gebracht, vervolgens licht met tequila gegoten en in brand gestoken. Dit is het laatste "ritueel" van de kookceremonie. Ze kunnen het vuur maar een paar seconden weerstaan, maar zo'n spektakel ziet er behoorlijk indrukwekkend uit.
Deze manier van serveren is geschikt voor elk feest en niemand kan de verleiding weerstaan om dit heerlijke gerecht te proberen. De tortilla wordt in de palm van je hand gelegd en lichtjes doormidden gebogen, daarna wordt de dressing aangebracht en gekruid met je favoriete saus. Een ander kenmerk is dat iedereen zelf bepaalt hoeveel topping er op de tortilla wordt gedaan en welke saus hij kiest.
De meest geschikte drank is Mexicaans bier. Het kan niet alleen verfrissend zijn, maar ook de pikante smaak van fajitas enigszins verzachten. Tegelijkertijd is een echte bierdrank niet schadelijk voor je gezondheid, want is vrij lichtgewicht. Soms wordt voor een rijkere smaak een kleine hoeveelheid tequila en een paar partjes limoen aan het bier toegevoegd. Pure tequila is echter prima.
