Het driekleurige viooltje is een gezonde en smakelijke plant. Calorische inhoud en chemische samenstelling van eetbare bloemen. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade bij gebruik. Welke gerechten er van worden bereid, interessante feiten over de plant. Tandartsen adviseren om de plant te gebruiken voor de behandeling van parodontitis en stomatitis.
Externe toepassing van bloemeninfusie versnelt het herstel in het geval van huidziekten van besmettelijke aard, elimineert purulent-inflammatoire processen in het geval van furunculose en acne.
Traditionele genezers gebruikten de afkooksels van Ivan da Marya om epilepsie te behandelen, het alcoholsyndroom te verlichten en nerveuze tics te elimineren.
Contra-indicaties en schade aan viooltjes
U mag het driekleurige violet pas in het dieet van het kind introduceren als het 3 jaar oud is. Het spijsverteringskanaal van baby's is heel zachtaardig, metabolische processen worden versneld. De choleretische eigenschappen van de plant kunnen diarree veroorzaken.
De schade aan viooltjes kan worden veroorzaakt door:
- Bij zwangere vrouwen kan het tonische effect samentrekking van de baarmoeder veroorzaken en vroeggeboorte veroorzaken;
- Met hepatitis, glomerulonefritis, nier- en leverfalen;
- Met een neiging tot diarree.
Het belangrijkste gehalte aan alkaloïden zit in de wortel van de plant, maar een kleine hoeveelheid zit in de bladeren en stengels. Intoxicatie kan ernstige allergische reacties veroorzaken: jeuk, roodheid, zwelling, bronchospasme en anafylactische shock. Daarom moet een nieuw product met zorg in het menu worden geïntroduceerd, waarbij overeten wordt vermeden. Individuele intolerantie voor Ivan da Maryu komt vrij vaak voor.
In dit geval weigeren ze niet alleen de bloem als culinair ingrediënt, maar kopen ze ook geen cosmetica en wasmiddelen als de samenstelling viooltjesether of olie bevat.
Hoe viooltjes te eten
Bloemen worden geoogst in mei en juni, tijdens de bloei. Snijd net boven de wortel af, ongeveer een derde van de stengel, of snij de bloemhoofdjes af zonder kelkblaadjes. Maar dit betekent niet dat viooltjes worden gegeten zoals kool of peterselie, geplukt van een bloembed of van een open plek in het bos.
De plant moet goed worden gespoeld om vuil en stof te verwijderen, en geweekt om de concentratie van alkaloïden te helpen verminderen.
Donkere bloemen worden toegevoegd aan azijn, lichte bloemen - aan desserts, yoghurt, salades. Gedroogde bloemhoofdjes worden gebruikt om tonics te bereiden en hele bloemen worden geglazuurd en versierd met desserts.
Pansy Recepten
Bloemen worden alleen verzameld in ecologisch schone gebieden, waarbij wegen worden vermeden. Koop geen boeketten van tuinders voor voedseldoeleinden. De bloembedden zijn waarschijnlijk behandeld met herbiciden en u kunt vergiftigd raken. Bij het kiezen van een food grade uit tuinbouwgewassen moet de voorkeur worden gegeven aan lichtgekleurde bloemhoofdjes. Het donkere pigment geeft vlekken en kan het gerecht er lelijk uit laten zien. Daarnaast is de smaak van donkere bloemen scherper.
Pansy Recepten:
- Gesuikerde viooltjes … Om dit gerecht te bereiden, kunnen bloemen samen met de stengels en bladeren worden geplukt, of kunnen alleen de koppen worden geoogst. Verse delen van planten (of planten als geheel) worden met koud water gegoten en gedurende 15-30 minuten enigszins ondergedompeld. Dit is nodig om stof en zand volledig te verwijderen. Eerst worden de viooltjes teruggegooid in een vergiet, zodat het water kan weglopen en vervolgens op keukenpapier uitgespreid om te drogen. Terwijl het vocht verdampt, klop de kippeneiwitten met suiker in de verhouding - 1 eiwit per 1/3 kopje. Bedek de bakplaten met calqueerpapier of perkament, verwarm de oven voor op 50-60 ° C. Elke bloem of bloemhoofd wordt ondergedompeld in opgeklopt eiwit en in poedersuiker gerold, voorzichtig zodat de plant zijn vorm niet verliest, op een blad gelegd. Droog 1,5 uur in de oven, open de deur. Later worden zoetwaren versierd met geglazuurde bloemen.
- Nougat met viooltjes … De zaden van de den, de vrucht van de Italiaanse den, worden geschild. Je hebt 25-40 g zaden nodig. Gebakken in een pan tot lichtbeige, "nootachtige" kleur. Terwijl de zaden afkoelen, maal je dezelfde hoeveelheid pistachenoten. 100 g geglazuurde bloemkronen van viooltjes worden in 3 delen verdeeld, 2 worden tot poeder vermalen. Bedek de vorm met rijstpapier en kook de siroop uit een glas kristalsuiker en zes eetlepels water. Het vuur moet heel klein zijn, anders gaat het branden. Wanneer de siroop is ingekookt, wordt deze dik en draderig, wordt van het vuur gehaald en in een bak met koud water geplaatst. Klop het eiwit tot een koel schuim en giet er druppel voor druppel warme siroop bij. Je moet een romige textuur krijgen. De crème wordt gemengd met allerlei soorten noten en gekneusde viooltjes. Om het aroma te versterken, voegt u 1 druppel viooltjesaroma of siroop gekookt in een waterbad toe aan de zoete massa. Het formulier wordt in de koelkast geplaatst. Wanneer de nougat hard wordt, wordt deze in stukken gesneden, elk versierd met een kop viooltjes.
- Violette cake … Boter, een half pakje, vermalen met een kwart kopje kristalsuiker. Klop 2 eieren met dezelfde hoeveelheid suiker los. Betere dooiers en eiwitten apart. 4 eetlepels bloem worden gemengd met een derde glas melk, zoete boter en eieren worden in het deeg gedreven - beide delen op hun beurt, voeg een handvol gemalen amandelen toe. Het deeg moet glad en dik zijn. De vorm wordt ingevet met zonnebloemolie, het deeg wordt erin uitgesmeerd. De oven wordt verwarmd tot 200-220 ° C. Bak gedurende 15-20 minuten, controleer de droogheid van het koekje met een tandenstoker. Als de biscuit is afgekoeld, wordt deze uit de vorm gehaald en in 2 cakes gesneden. De onderste wordt in de koelkast bewaard, in een schaal met viooltjessiroop, zodat hij goed doorweekt is (het recept staat hieronder). Terwijl de cake wordt geweekt, wordt de room bereid. Week 20 g gelatine in water als het in korrels zit, of 5 vellen als het wordt geperst. Klop 3 dooiers en 90 g suiker op. Wanneer de massa helderder wordt, wordt een glas warme melk in een dunne stroom gegoten. De resulterende massa wordt in een waterbad geplaatst en lange tijd geklopt totdat een dikke "romige" consistentie wordt verkregen, zoals gecondenseerde melk. In dit stadium worden 6 eetlepels viooltjessiroop erin gegoten en grondig gemengd. Verzamel de cake, smeer de biscuitlagen in met room. Er blijft een beetje room over om de bovenste cake te versieren. Ter decoratie wordt langs de rand van de cake een rand van slagroom gemaakt en in het midden worden amandelen en geglazuurde viooltjes uitgespreid.
- Explosie van plezier salade … Het koken begint met de saus. Doe 2 dooiers en 15 ml olijfolie in een blenderkom, klop. Voeg 40 g Dijon-mosterd, 2 eetlepels frambozenazijn en 100 g verse frambozen toe. Zet de snelle modus 3-4 minuten aan. Verdeel in een slakom 100 g met de hand gescheurde romaine slablaadjes. Meng 30 g geraspte roquefort, 3 gehakte vijgenbessen, 20 geraspte viooltjesbloemen en 7 rozenblaadjes, in reepjes gesneden. Verdeel het mengsel over een salade, giet de saus erover.
Viooltjes kunnen worden toegevoegd aan een lentesalade met radijs, komkommer, brandnetel en paardebloemen. Groenen worden gecombineerd met ham, gekookte eieren en uien. Maar in dergelijke salades wordt ingemaakte komkommer niet gerapporteerd - het "vreet" de karakteristieke smaak op.
Pansy Drink Recepten
Als je frisdrank of gerechten een originele smaak wilt geven, gebruik dan deze recepten met viooltjes:
- Siroop … Hoe rijker het is, hoe geschikter het is voor meer gerechten. Na verdunning, week koekjes, voeg geconcentreerd toe aan ijs, smeer op brood, zoals honing. Alle groene delen van de bloem worden verwijderd en de bloembladen worden stevig aangedrukt met de stamper en meeldraden in een glazen container. De bloembladen worden met warm water gegoten en bedekt met suiker, verhoudingen 1: 2: 2, laten staan tot de avond. Als er niet genoeg tijd is, wordt de suiker gesmolten met behulp van een waterbad, waarbij de inhoud van de pot wordt geroerd. Stoombehandeling wordt binnen een half uur uitgevoerd, niet minder. Vervolgens wordt de siroop gedecanteerd en worden de bloembladen voorzichtig uitgeperst. Bewaren als een gewone jam.
- Franse siroop … Gebruikt in verschillende cocktailrecepten met viooltjes. Een handvol bloeiwijzen wordt bedekt met een glas suiker en ingewreven met een houten lepel of stamper om sap te verkrijgen. De suikerpap wordt bedekt met gaas en laat men een nacht bij kamertemperatuur staan. Kook 's morgens als een gewone jam, tot hij dikker wordt. Citroensap of vanille kan worden toegevoegd voor smaak. Interessant is dat, afhankelijk van de hoeveelheid citroensap, de drank van kleur verandert. Een klein beetje - het blijft violet, een beetje meer - het wordt blauw en als je de hoeveelheid additief verhoogt, wordt het roze.
- Violette thee … Heeft een tonisch effect en verwarmt in het koude seizoen. Om een drankje te brouwen, wordt een halve eetlepel gedroogde bloemen gemengd met zwarte of groene thee, overgoten met kokend water en gezoet met honing. Je kunt honing toevoegen om de smaak te verbeteren.
Om op een hete zomerdag mineraalwater of vruchtensappen te koelen, wordt ijs in mallen ingevroren en wordt er in elk een bloemhoofdje gedaan. De drank wordt niet alleen lekkerder, maar ook gezonder.
Interessante feiten over viooltjes
Een legende vertelt over de oorsprong van viooltjes: Zeus veranderde ze in mensen die de godin van de vleselijke liefde en schoonheid, Venus, bespioneerden.
Als je het bloemhoofd ondersteboven op een stuk papier spreidt, kun je zien dat de contouren op een man lijken. Daarom hebben de Franse bloemenkenners de plant het symbool "meditatie" toegekend. Dat wil zeggen, als een meisje een stel viooltjes krijgt, wil de heer haar zeggen: "Ik denk de hele tijd aan je."
In Rusland geloofde men dat zo'n geschenk gevaarlijk was en dat het niet de moeite waard was om bloemen in de tuin te laten groeien. Traditioneel werd aangenomen dat doodskisten werden versierd met kransen en boeketten.
In Engeland wordt een populair geloof geassocieerd met viooltjes: als je een boeket plukt, gaat het regenen. Leerlingen van de gesloten pensions van Old England gaven elkaar berichten met droogbloemen. Zo'n herbarium ontvangen van een jonge man betekende een liefdesverklaring aan een meisje.
Polen gebruikten het sap van viooltjes om een liefdesdrankje te maken. Naar verluidt is het de moeite waard om de oogleden van de slapende persoon te besprenkelen, en bij het ontwaken zal hij verliefd worden op degene die hij het eerst ziet.
Momenteel is het al duidelijk dat viooltjes geen magische eigenschappen hebben, maar ze hebben nog steeds beschermende. Voorkomt de ontwikkeling van korst op bloemen die in de buurt groeien. Daarom is het het beste om viooltjes tussen de rest van de planten te planten, door een ensemble in een bloembed te creëren.
De voordelen van violet viooltjes voor vrouwen zijn van onschatbare waarde. Plantenmaskers helpen om verhoogde pigmentatie het hoofd te bieden, leeftijdsgerelateerde veranderingen te stoppen en de glans en schoonheid van de huid te herstellen. Plant daarom, indien mogelijk, zeker bloemen in uw eigen tuin.
Bekijk een video over viooltjes:
