Het is niet eenvoudig om heerlijke eend te koken! Als u echter enkele geheimen kent, kunnen dierbaren verrast worden met een heerlijk gerecht. In dit artikel leer je het meest populaire recept voor eendenvlees - gebakken eend met appels in de oven.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Voor het braden heeft de eend een voorbereiding nodig. Omdat het karkas grondig moet worden gewassen, gedroogd en veren moeten worden geplukt. Je moet er ook aan denken om een vette staart uit de staart te knippen, en sommige huisvrouwen knippen over het algemeen de staart af. Omdat eendenvlees een specifieke smaak heeft, wordt het meestal gemarineerd. Als marinades worden wijn, citroensap, azijn, mayonaise, mosterd, kefir, specerijen en specerijen gebruikt.
Eend wordt gevuld met verschillende producten, maar appels worden het meest gebruikt. Je moet de vogel niet strak met appels vullen, want het risico bestaat dat de huid tijdens het bakken uitrekt en barst. Als het gevuld is met gesneden appels, is het beter om het eendenkarkas met grove draden te naaien. Een eenvoudiger alternatief voor naaien is het gebruik van tandenstokers.
Gevulde eend wordt meestal met de rug naar beneden en de poten omhoog op een bakplaat gelegd. Door deze methode worden de borsten zacht en sappig. Als de vogel zonder folie of mouwen wordt gebakken, is het raadzaam om hem elk half uur water te geven met gesmolten vet. Gewoonlijk is het proces van het braden van gevogelte 1, 5-2 uur. De gereedheid ervan is gemakkelijk te bepalen - op de dikste plaats wordt het karkas doorboord met een mes. Als het sap zonder bloed vrijkomt, is de eend klaar. Tandenstokers of draden worden voor het opdienen van de vogel verwijderd. Het wordt geaccepteerd om het warm te serveren. Appels, gevuld met een vogel, worden als bijgerecht op een schaal gelegd. En de eend zelf wordt effectief geslacht in aanwezigheid van gasten en iedereen krijgt een lekkernij.
- Calorische inhoud per 100 g - 243 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1-2 uur voor marineren, 1,5 uur voor bakken
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Appels - 4-6 stuks.
- Sojasaus - 3-4 eetlepels
- Mayonaise - 4-5 eetlepels
- Gemberpoeder - 0,5 tl
- Kurkura - 0,5 theelepel
- Gemalen paprika - 0,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Gebakken eend koken met appels in de mouw
1. Bereid de marinade voor. Meng hiervoor mayonaise, sojasaus, gemberpoeder, kurkuma, zoete paprika, zout en gemalen peper in een diepe kom.
2. Roer het voedsel goed door om de specerijen en specerijen gelijkmatig te verdelen.
3. Bereid het karkas van de eend voor op het inleggen. Spoel het af onder stromend water. Verwijder het gele vet van de staart. Als er veren zijn, leg ze dan ook vast. Veeg de eend van alle kanten droog met keukenpapier, bestrijk hem met marinade en laat hem 1-2 uur weken.
4. Was tegen die tijd de appels en verwijder de zaden met een speciaal mes.
5. Vul de vogel met appels. Als de appels groot zijn, snijd ze dan in 2-4 stukken.
6. Leg het gevogelte in een aan beide kanten goed passende braadslee. Leg het gevogelte op een bakplaat met de borst naar beneden en stuur het 1,5 uur naar een verwarmde oven op 220 ° C.
7. Haal de afgewerkte vogel uit de hoes, leg hem op een schaal en serveer warm. Verwijder desgewenst de gebakken appels en leg ze rond de vogel.
Zie ook het videorecept over het koken van eend met appels (recept van oma Emma).
