De samenstelling en het caloriegehalte van chinotto. Nuttige eigenschappen, mogelijke schade en contra-indicaties voor het product. Recepten voor gerechten met mirte sinaasappel. Chinotto is een boom van de Rutov-familie. De plant wordt ook wel mirtebladsinaasappel, bittere sinaasappel of bigaradia genoemd. De vruchten hebben de vorm van een bal, die enigszins is afgeplat, de diameter bereikt 7 cm en lijkt op het eerste gezicht erg op een gewone sinaasappel. Dikke sinaasappelschil, gemakkelijk te pellen. Het vruchtvlees met afgeplatte gele zaden is verdeeld in 10-12 plakjes en heeft een zure smaak met een bittere smaak. Het aroma van de chinotto doet denken aan citrusvruchten. Het thuisland van de vrucht is Zuidoost-Azië. Tegenwoordig groeit het in Brazilië, Sicilië, Jamaica en andere warme landen.
De samenstelling en het caloriegehalte van chinotto
De sinaasappel heeft weinig energiewaarde. Als de schil ervan voornamelijk wordt gebruikt als ingrediënt voor gerechten, kan worden vastgesteld dat het product geschikt is voor introductie in het dieet.
Het caloriegehalte van chinotto is 53 kcal per 100 gram product, waarvan:
- Eiwitten - 0, 81 g;
- Vet - 0,31 g;
- Koolhydraten - 11, 54 g;
- Water - 82,5 g;
- As - 0,5 g.
Bittere sinaasappelvruchten zijn rijk aan allerlei organische zuren, waaronder salicylzuur, appelzuur en citroenzuur. Bovendien bevatten fruit zowel koolhydraten als glycosiden met P-vitamine-activiteit.
Onrijpe chinottovruchten bevatten de meest waardevolle essentiële olie. De componenten van de chemische samenstelling zijn zeer divers, ze zijn kamfeen, limoneen, L-linalool. Daarnaast worden hier stoffen als geraniol, nerone, D-a-terpineol aangetroffen.
Chinotto-schilolie heeft een lichte citroengeur. Maar de eigenschappen zijn vergelijkbaar met die van sinaasappelolie. Het bevat ongeveer 97-98% a-limoneen, evenals ocymeen en a-pineen. Terpineol, myrceen, D-camfeen, nerolidol zijn hier ook aanwezig.
Neroli-olie wordt trouwens gemaakt van bittere oranje bloemen. Het heeft een aangename geur en veel geneeskrachtige stoffen, zoals limoneen, esters van geraniol en linalool.
Maar de samenstelling van de olie die wordt verkregen uit de schil van rijp fruit bevat limoneen, myrceen, y-terpineen, a-pineen, fellandreen, kamfeen.
Onrijpe vruchten bevatten de stof synephrine, die bekend staat om zijn fel gegroeide vetverbrandende eigenschappen. De thermogene werking bepaalt het gebruik van chinotto als onderdeel van sportvoeding. Het vervult belangrijke functies zoals het versnellen van de stofwisseling en het onderdrukken van de eetlust, wat belangrijk is om af te vallen, en geeft ook kracht en energie.
Nuttige eigenschappen van chinotto
Deze vertegenwoordiger van het "citruskoninkrijk" heeft genezende stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft.
Overweeg de voordelen van deze bizarre vrucht:
- Nuttig voor galblaasproblemen … De vruchten van deze plant hebben een choleretisch effect.
- Bevordert het herstel van verkoudheid … De vitamines en mineralen die in chinotto worden aangetroffen, hebben deze vruchten voorzien van zweetdrijvende en ontstekingsremmende eigenschappen die nodig zijn voor verkoudheid en virale ziekten.
- Behandelt droge hoest … Voor dit doel moet je de vruchten van de sinaasappel eten. Maar de zaden van de plant verlichten pijn op de borst bij hoesten.
- Verlicht krampen … Dankzij de heilzame stoffen in deze vrucht vertoont het een krampstillend effect.
- Helpt bij ziekten van het cardiovasculaire systeem … Biedt hulp bij de behandeling van hypertensie. Het heeft een positief effect op de toestand van bloedvaten, voorkomt de vorming van bloedstolsels. Gedroogd Chinotto Peel Poeder versterkt de hartspieren.
- Verbetert het geheugen … Het constante gebruik van chinotto heeft een gunstig effect op het geheugen.
- Helpt bij het verlichten van constipatie … Sinaasappelvruchten hebben een laxerend effect op het menselijk lichaam, daarom worden ze aanbevolen om de stoelgang te vergemakkelijken.
- Verzacht pijn … De chinotto-vrucht wordt gebruikt als pijnstiller.
- Normaliseert de activiteit van het zenuwstelsel … Dit komt door de essentiële olie van de plant, die helpt bij slapeloosheid, hoofdpijn verlicht, depressie, angsten en paniek verlicht.
- Behandelt hernia en testiculaire ontsteking … Voor dit doel moet je de zaden van de plant gebruiken.
- Verhoogt de eetlust … Om dit te doen, bereidt u een tinctuur van gedroogde korst op wodka en gebruikt u deze in redelijke hoeveelheden voor de maaltijd.
- Verlicht kater syndroom … De chinotto is ook goed voor mensen na een goede maaltijd.
- Normaliseert het endocriene systeem … De reeds genoemde etherische olie van sinaasappel normaliseert het werk van dit systeem.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van chinotto
Net als elk ander fruit, vooral citrusvruchten, heeft chinotto ook verschillende contra-indicaties en kan het schadelijk zijn voor het lichaam.
Wie mag chinotto niet in hun dieet opnemen:
- Mensen met individuele intolerantie of allergie voor citrusvruchten … Dergelijke allergieën zijn niet ongewoon, dus zorg ervoor dat u en uw dierbaren, voordat u bittere sinaasappel eet, niet zo'n neiging hebben.
- Zwangere en zogende vrouwen, kleuters … Deze vruchten worden niet aanbevolen om in hun dieet te worden opgenomen vanwege mogelijke allergische reacties, maar ook vanwege het risico op maagproblemen, zowel voor moeders als voor kinderen.
- Patiënten met gastritis, pancreatitis en zweren … Onder invloed van het zuur van deze vrucht worden de wanden van de maag en andere organen vernietigd.
Chinotto heeft, net als elke citrusvrucht, een negatief effect op het glazuur van de tanden, dus je hoeft het niet regelmatig te gebruiken. Bovendien kun je geen fruit eten op een lege maag, om de zure wand van de maag niet te vernietigen.
Chinotto-recepten
De vruchten van de plant die we overwegen, worden veel gebruikt in veel keukens van de wereld. Gekonfijt fruit, marmelade, honing, salades, drankjes - dit is niet de hele lijst met recepten met chinotto.
Welke gerechten worden bereid met deze vruchten:
- Chinotto-marmelade … Neem 7 chinotto-vruchten, 10-12 eetlepels suiker (afhankelijk van de zuurgraad van de vrucht), de schil van één vrucht en 1 pakje "Confiture". Voordat u marmelade gaat bereiden, moet u het fruit afspoelen en in tweeën snijden. Dan moet je het sap eruit persen. Deze hoeveelheid chinotto is genoeg voor ongeveer 400 g Giet het sap in een pan, bij voorkeur van roestvrij staal, en voeg suiker en gehakte schil toe. Breng aan de kook en verdun tegelijkertijd de "confiture". Giet het geleermengsel in het kokende sap en kook de marmelade ongeveer 5 min. Koel het een beetje en giet het (ja, we gieten het, want het gerecht wordt meteen waterig) in stopcontacten of kommen en laat het tot de ochtend staan. Na een tijdje krijgen we een heerlijke bevroren marmelade met een uitstekende geur en smaak, die niet onderdoet voor de winkel. In ons geval is het product zonder kleur- en smaakstoffen.
- Cinotto gekonfijt fruit … We hebben een schil nodig van 1 kg chinotto, 2 glazen suiker + voor besprenkeling, 1 glas water, 3 g citroenzuur en zout. We zullen de gewassen sinaasappelschil drie keer koken. Neem voor de eerste keer koken 2 liter water, kook 10 minuten, doe het in een vergiet en spoel af met koud water. De tweede en derde keer zijn dezelfde processen. Weer 2 liter water, 1 theelepel zout (zodat de bitterheid verdwijnt), 10 minuten koken, het vocht afgieten en afspoelen met koud water. Nu maken we de siroop (water en suiker) en koken de in reepjes gesneden schil er ongeveer 1 uur in. Voeg op het einde citroenzuur toe. We verspreiden de gekonfijte vruchten op een vlakke ondergrond en laten ze afkoelen, besprenkelen met suiker in de ochtend. Kan worden gegeten als snoep of gebruikt voor het bakken.
- Chinotto-jam … Componenten: chinottovruchten - 1 kg, suiker - 600 g, water - 1 glas, citroenzuur - 50 g (naar eigen inzicht). Spoel het fruit eerst grondig af. Daarna wrijven we 1 theelepel schil en plaatsen het in een pan met water. Nu schillen we de chinotto van de schil en witte "aders", verdelen in plakjes en snijden ze, doen in een kokende vloeistof en koken 30 minuten. Voeg suiker toe en ga door met het kookproces gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren. Je kunt de jam uniform maken met een blender.
- Ciotto drankje … Om een heerlijk drankje te bereiden, hebben we 0,5 liter water, 1 eetlepel suiker, 2-3 chinotto-vruchten, 1 eetlepel honing nodig. Was eerst de vruchten, veeg ze droog en verwijder de schil. Kook vervolgens de schil 15 minuten en laat 2 uur trekken. Daarna sturen we de resulterende vloeistof opnieuw naar het vuur, voegen suiker toe en brengen het aan de kook. We verwijderen van het vuur. Nu is het tijd om het sap uit de vrucht te persen. En voeg het toe aan de gekookte siroop. Doe honing in een gekoeld drankje.
- Opgeklopte likeur met chinotto … Spoel eerst 10 chinotto-vruchten af en veeg ze droog. Daarna snijden we ze samen met de schil in ringen, doen ze in een glazen pot en gieten 500 ml alcohol. Sluit af met een deksel en laat 1-2 dagen op een donkere maar warme plaats staan. Nu moet je zoetheid aan de drank toevoegen. Bereid hiervoor een siroop: meng 1 glas water met 1 glas suiker en laat 6-8 minuten op laag vuur sudderen, waarbij u constant het schuim verwijdert. Laat de siroop afkoelen. Knijp ondertussen de chinottopulp eruit, hiervoor kun je kaasdoek gebruiken die in meerdere lagen is gevouwen. Gooi de push-ups weg. Meng de afgekoelde siroop met de geïnfuseerde chinotto en zet 2-3 dagen in de koelkast.
- Het klassieke recept voor chinotto-likeur … We wassen 7-8 chinotto-vruchten, vegen af met een handdoek en verwijderen de schil dun. We doen de schil in een glazen pot en gieten 0,5 liter 45% wodka, voor een ongewone smaak kun je kaneel toevoegen. Sluit het deksel, schud de inhoud van de pot en blijf 7 dagen op een donkere en warme plaats staan. Bereid siroop van 0,5 kopjes suiker en dezelfde hoeveelheid water (zie recept nummer 5), koel het af en meng het met het sap, dat we krijgen door het vruchtvlees van de chinotto-vrucht uit te persen. Deze vloeistof zetten we in de koelkast. En laat het daar staan terwijl de schil wordt toegediend. Filter de infusie na een week en meng deze met sinaasappelsiroop. We hebben het 2 weken op een koele plaats gezet. Het resulterende neerslag kan door kaasdoek worden gefiltreerd. Deze drank is 2 jaar houdbaar in de koelkast.
- Sinaasappelwater van chinotto … Neem 10 liter water, 8 rijpe gesneden vruchten en 2 kg suiker. We maken een drankje klaar, d.w.z. 1 uur sudderen in een geëmailleerde pan met een goed sluitend deksel. Koel af, giet in een houten vat, voeg kaneel en citroenpulp toe. Giet er ook 4 flessen witte tafelwijn bij en voeg dan gist toe in een hoeveelheid van 1 el. ik. Laten we eerst het oranje water naar een warme plaats sturen waar het 2 dagen zou moeten staan. Daarna verplaatsen we het naar een koude plaats en laten het 14 dagen staan, en je kunt het drankje bottelen. We houden het in de kou, nadat we de knelpunten hebben geteerd en omwikkeld met draad (het sluitproces van de fles kan naar eigen goeddunken of volgens uw mogelijkheden worden uitgevoerd).
- Kaassalade … Ingrediënten: 2 chinottovruchten, 150 g kaas, 3 eieren, 1 appel, 250 g mayonaise, elk 2 eetlepels azijn en zout (voor eieren). Kook eerst de eieren in water met azijn en zout gedurende 10 minuten. Giet het hete water af en vul het met koud water. Daarna wassen we de vruchten, schillen ze. Verdeel de chinotto in plakjes, snijd de appel in twee helften en verwijder de zaadjes. Nu moet je de ingrediënten op deze manier malen: fruit in blokjes, eieren in halve ringen en rasp kaas. Meng daarna alle producten en breng op smaak met mayonaise. En als we een salade bereiden voor de feesttafel, dan kunnen we deze in lagen leggen en besmeren met mayonaise.
- Chinotto korst ijs … Om dit gerecht te bereiden, moet je de schil en het sap van een paar vruchten nemen, suiker en room naar smaak toevoegen, alles mengen, kloppen met een mixer en in de vriezer leggen. Na 1 uur kunt u genieten van de geweldige smaak van het ijs.
- Oranje wodka … Neem de schil van 4 chinotto's, giet 4 flessen wodka in de borden, laat een week staan en distilleer het. Voeg 800 g suiker toe en filtreer. U kunt deze alcoholische drank bereiden zonder distillatie. We staan erop 12,5 liter wodka met 200 g droge chinottokorst gedurende 2 weken. Na deze periode 2,5 kg suiker toevoegen en door kaasdoek filteren. Je kunt aan deze drank ook kruidnagel of kaneel toevoegen.
Chinotto-schil zelf wordt ook veel gebruikt bij het koken. Hoe dunner het is, hoe hoger de kwaliteit. Gemalen schil wordt geserveerd bij kwark en rijstgerechten; het geeft ze een gelige tint. De schil is ook een waardevol ingrediënt voor de bereiding van desserts en tal van zoetwaren. Het wordt toegevoegd aan sauzen, het gebruik ervan is relevant voor vis- en vleesgerechten. Het correct "uitkleden" van de chinotto-vrucht kan op de volgende manier: spoel de vrucht af, snijd hem in vier delen en snijd voorzichtig de schil af.
Interessante feiten over de chinotto
Chinotto-vruchten groeien aan bomen tot 10 m hoog. Als we deze plant binnenshuis kweken, is de hoogte niet groter dan 1 m. Er zijn dunne en lange doornen op de takken. De bladeren zijn scherp en dicht, vergelijkbaar met mirtebladeren, heldergroen van boven en lichtgroen van onderen met doorschijnende containers met etherische olie. Het begin van de teelt van deze exotische plant dateert van enkele honderden jaren geleden. Momenteel wordt de sinaasappel in veel landen met tropische en subtropische klimaten verbouwd. In het zuiden van Rusland en in Oekraïne wordt chinotto meer gekweekt als een spectaculaire kamerboom. Delicate witte of roze bloemen geven deze struik een bijzondere exquise schoonheid.
In sommige landen is de oranje bloem een symbool van onschuld en wordt hij ook gebruikt om een bruidsboeket te maken. Maar in de Japanse poëzie is de geur van deze plant herinneringen aan het verleden, nostalgie naar de afgelopen jaren.
Het is ook interessant dat het beeld van een bittere sinaasappel aanwezig is op het wapen van de stad Lomonosov.
Bekijk de video over de chinotto:
Citrusvruchten zijn dus al een integraal onderdeel van onze voeding, ze zijn zowel lekker als gezond. Het belangrijkste is om ze met mate te eten en ze niet te misbruiken, om je lichaam niet te schaden. Chinotto of sinaasappel, ongebruikelijk, met andere woorden exotisch fruit, is niet bij iedereen bekend. Maar vanwege zijn positieve eigenschappen moet het in onze voeding worden opgenomen als er geen contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan. Natuurlijk zullen we niet elke dag sinaasappelvruchten kunnen eten, zoals mandarijnen, sinaasappels, citroenen, appels of peren, om nog maar te zwijgen van de voorbereidingen voor de winter, maar als je de kans hebt om deze buitengewone vruchten te proeven, moet je niet weigeren.