Bijzondere eigenschappen en eigenschappen van boekweithoning, caloriegehalte en samenstelling. Voordelen en nadelen bij consumptie, recepten. Kenmerken van de applicatie.
Boekweithoning is het meest waardevolle bijenteeltproduct, gewonnen uit bloeiende boekweit. Heeft een rijk scherp aroma, kleur - van middenbruin tot transparant teer, violet of karmozijnrode tint is toegestaan. De smaak is zoet, met een nauwelijks waarneembare bitterheid, bakken, na consumptie heeft het een zere keel. Consistentie - dik, wanneer je probeert om van een lepel af te tappen, zou zich een continue stroperige stroom moeten vormen. In vers product is enige heterogeniteit mogelijk - wasachtige insluitsels. Kristallisatie is snel - het vindt plaats binnen 3-4 maanden, de structuur verandert in grof of fijnkorrelig. Gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden.
De samenstelling en het caloriegehalte van boekweithoning
Het is onmogelijk om honing van slechts één plantensoort te verkrijgen. Maar forbs heeft een onbeduidende invloed op de voedingswaarde.
Het caloriegehalte van boekweithoning, die meer dan 60-70% van de gelijknamige nectar bevat, is 309-314 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,8 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhydraten - 75 g;
- Voedingsvezels - 0,2 g;
- Water - 17,1 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine C, ascorbinezuur - 0,5 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,038 mg;
- Vitamine B4, choline - 2,2 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,068 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,024 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 2 mcg;
- Vitamine PP - 0,121 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Calcium, Ca-6 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer, Fe - 0,42 mg;
- Mangaan, Mn - 0,8 mg;
- Koper, Cu - 36 g;
- Selenium, Se - 0,8 ug;
- Fluor, F - 7 g;
- Zink, Zn - 0,22 mg.
De voordelen en nadelen van boekweithoning worden veroorzaakt door de volgende stoffen die de overhand hebben in de samenstelling:
- Mangaan is een antioxidant die de regeneratie van kraakbeenweefsel stimuleert.
- Kalium - reguleert hartcontracties en het werk van het urineweg- en vaatstelsel.
- IJzer - zonder dit is de productie van hemoglobine onmogelijk, wat de vitale activiteit van het menselijk lichaam betekent.
- Suikers - ze zijn niet alleen verantwoordelijk voor de smaak, maar helpen ook om de energiereserve van het lichaam snel te herstellen, maar wanneer ze worden misbruikt, overbelast ze de pancreas.
De suikers van boekweithoning worden vertegenwoordigd door glucose, fructose en disachariden. Deze stoffen leveren voeding aan de hersenen, helpen om snel te herstellen van lichamelijke activiteit, maar verhogen tegelijkertijd de hoeveelheid cholesterol in het bloed en leiden tot obesitas en leveroverbelasting.
Boekweithoning bevat een hoog gehalte aan aminozuren, waaronder de overhand:
- Lysine - herstelt spieren na hoge fysieke inspanning en stopt de vernietiging van botweefsel.
- Proline - zonder dit begint de vernietiging van kraakbeen en wordt er geen synoviale vloeistof meer geproduceerd.
- Fenylalanine - neemt deel aan de afbraak van glucose.
- Asparganic acid - is verantwoordelijk voor de vorming van andere aminozuren: isoleucine, methionine, arginine.
- Asparaginezuur - werkt als een neurotransmitter in het centrale zenuwstelsel.
Hoe dichter het veld bij de bijenstal is, hoe meer voedingsstoffen in de nectar die kenmerkend zijn voor dit specifieke ras. Ook wordt de samenstelling beïnvloed door de rijpheid van het bijenteeltproduct, de beschikbaarheid van waterbronnen en weersomstandigheden.
Nuttige eigenschappen van boekweithoning
Vanwege de helende werking op het lichaam wordt het product veel gebruikt in de volksgeneeskunde, bijvoorbeeld bij de behandeling van een kater. Om van hoofdpijn en misselijkheid af te komen, volstaat het om 's ochtends een sneetje geroosterd brood met dit dessert te eten, en de toestand zal weer normaal worden.
De voordelen van boekweithoning:
- Herstelt snel de immuunstatus na infectieziekten, verwondingen, geplande en ongeplande operaties.
- Heeft antibacteriële en antischimmelactiviteit, antipyretisch effect.
- Normaliseert de toestand in geval van problemen veroorzaakt door ziekten van het cardiovasculaire systeem - hypertensie, bloedarmoede, beroerte en hartaanval.
- Helpt bij het snel wegwerken van vitaminetekorten en hypervitaminose, nierstenen.
- Verbetert de werking van het hormonale en endocriene systeem, versnelt metabolische processen, herstelt de functie van de nieren en de lever.
- Normaliseert de algemene toestand en voorkomt de ontwikkeling van depressie.
- Dankzij het antiseptische effect versnelt het de genezing van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen, voorkomt het maagzweren en vermindert het pijn bij erosieve gastritis.
- Uitwendig gebruik helpt bij de genezing van trofische ulcera, voorkomt secundaire infectie, versnelt de regeneratie in geval van schending van de integriteit van de huid, verlicht snel roos, streptodermie en korstmossen van verschillende soorten.
Japanse artsen gaven de voorkeur aan dit soort honing bij de behandeling van patiënten die leden aan atoombombardementen en vervolgens aan stralingslekken. Het is officieel bewezen dat het product niet alleen antioxiderende eigenschappen heeft en radionucliden verwijdert, maar ook helpt om organische structuren op cellulair niveau te herstellen.
Tijdens de zwangerschap
matige consumptie van het product helpt de juiste vorming van de foetale neurale buis.
Voor mannen
deze variëteit is een afrodisiacum - het verhoogt het libido en stelt je in staat om gedurende lange tijd seksuele activiteit te behouden.
Vrouwen
helpt bij het herstellen van gynaecologische aandoeningen, het stoppen van leeftijdsgebonden veranderingen en, indien uitwendig aangebracht, de huidtint te verbeteren en cellulitisafzettingen te verwijderen.
Contra-indicaties en schade van boekweithoning
Een bijenteeltproduct, ongeacht het ras en type, heeft een hoge allergene activiteit. Als u een voorgeschiedenis heeft van atopische dermatitis, bronchiale astma, hooikoorts en voedselintolerantie, moet u de introductie in het dieet volledig staken of de dosis minimaliseren.
Deze variëteit wordt niet aanbevolen voor kleine kinderen wanneer ze kennis maken met een nieuwe smaak - vanwege de hoge biologische activiteit.
Boekweithoning kan schade veroorzaken:
- met obesitas, de noodzaak om het gewicht constant te controleren;
- met diabetes mellitus;
- met kinder- en exsudatieve diathese en klierziekte;
- met polyvalente allergieën;
- met onstabiel werk van de alvleesklier en leverfalen.
Met de nodige voorzichtigheid moet boekweitnectar in het dieet worden geïntroduceerd. met etterende keelpijn, faryngitis en stomatitis … Na gebruik is zelfs een gezond slijmvlies geïrriteerd (dit verklaart de kortdurende transpiratie), en als het ontstekingsproces al aanwezig is, neemt de ulceratie toe. Voor het spoelen, het verlichten van ARVI-symptomen, wordt geen boekweithoning gebruikt, maar een oplossing - 1 eetl. ik. in een glas water. Een dergelijke behandeling moet worden gestaakt bij een verhoogde temperatuur. De hitte zal alleen maar toenemen.
De nectar van deze variëteit heeft geen kalmerend effect, maar integendeel, verhoogt de algehele toon … Daarom is het niet aan te raden om voor het slapengaan te smullen van eten.
U mag dit product niet eten en met boekweitallergie … Zelfs een kleine hoeveelheid plantennectar als onderdeel van een verzameling kruiden kan oedeem en roodheid van de huid, een astma-aanval, urticaria en ernstige manifestaties veroorzaken - Quincke's oedeem.
Opmerking! De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid boekweithoning is 150 g voor volwassenen en 50 g voor kinderen onder de 12 jaar.
Los het bijenteeltproduct niet op in kokend water. Een dergelijke oplossing "doodt" niet alleen de nuttige stoffen van de samenstelling, maar accumuleert ook een kankerverwekkende stof, die de vorming van atypische cellen en maligniteit van neoplasmata stimuleert.
Boekweithoning recepten
Met dit type bijenteeltproduct kunt u dezelfde gerechten bereiden als bij andere soorten. Maar aangezien de smaak specifiek is, met een bitterheid, moet er rekening mee worden gehouden dat deze niet mag worden gecombineerd met sommige soorten fruit of zoete ingrediënten.
Nectar moet in de laatste fase van de bereiding aan gerechten worden toegevoegd. Bij verhitting boven 50°C worden voedingsstoffen vernietigd.
Boekweithoning recepten:
- Rode Bietensashimi … 200 g bieten worden gekookt, geschild en afgekoeld. Op dit moment zijn ze bezig met dressing - ze combineren 20 g mosterdzaad en gemalen pijnboompitten, 20 ml olijfolie, 50 g boekweithoning, zout en peper. Leg 100 g veldslablaadjes op een schaal. De gekoelde wortelgroente wordt in "noedels" gesneden, die op de bladeren worden gelegd. Schenk de marinade erbij. Kan worden gemengd om de bieten beter te laten weken.
- Honingkoekjes … Droog roggemeel, 2 kopjes, gemengd met karwijzaad en gemalen koriander, elk 1 el. l., zout en frisdrank, elk 0,5 theelepel. Een sterke bouillon van wilde roos wordt gebrouwen - 2-3 el. ik. voor de juiste hoeveelheid kokend water. Kneed het deeg op deze bouillon, voeg 1 eetl. ik. citroensap en 2 el. ik. boekweit honing. Als er niet genoeg meel is, moet je het toevoegen om een elastisch deeg te maken. De cakes worden met de hand gevormd, op perkament uitgesmeerd, vooraf ingevet met plantaardige olie. Op elk van hen zijn inkepingen gemaakt om beter te bakken en bestrooid met karwijzaad. Bak in de oven gedurende 10-15 minuten op een temperatuur van 180°C. Om de cakes zacht te maken, worden ze na het koken op elkaar gestapeld in een pan en afgedekt met een deksel.
- Rode vis in saus … Alleen boekweit- of kastanjehoning wordt aan dit gerecht toegevoegd, omdat het onmogelijk is om de gewenste smaak te krijgen zonder de kenmerkende scherpte. 1 kg zalmfilet, forel of zalm worden gemarineerd. Om dit te doen, bestrooi met een mengsel van suiker en zout - 50 g elk, 4 theel. citroenschil, 1 eetl. ik. zwarte peper, 100 g gehakte dille. De filet wordt in plasticfolie gewikkeld en 3 uur in de koelkast gezet. De vis wordt ontplooid, gewassen met stromend water. Verwarm een pan, giet er olijfolie in, kook 2 kropjes fijngehakte sjalotten, een half vanillestokje en 2 el. ik. gemalen roze peper, giet 1 eetl. ik. citroensap en sherryazijn, voeg 2 el. ik. boekweithoning en meng. Zure room, 250 g, peper, voeg een beetje citroenschil toe. De saus wordt in een schaal gegoten, de stukjes vis worden erin gedaan en de saus wordt erover gegoten.
- Een exotisch dessert om af te vallen … Papaya, zonder te schillen, in 2 delen gesneden, schep de zaden eruit met een lepel. Verwijder de schil van limoenvruchten - 4 stuks, Pers het sap eruit. Voeg aan deze ingrediënten 2 el toe. ik. boekweithoning, 15 g munt- en basilicumschijfjes, giet de helften van het fruit, laat 10 minuten op het koelkastrek staan. Als je een rijkere smaak wilt krijgen, schil dan het exotische fruit en leg het volledig in de marinade.
Interessante feiten over boekweithoning
De export van dit bijenteeltproduct was een van de belangrijkste inkomsten van Kievan Rus. Nu zijn de leiders in de verkoop Oekraïne, Kazachstan, Australië, Frankrijk, China en Griekenland.
Eén kolonie bijen kan van een met boekweit ingezaaide hectare tot 175 kg honing per seizoen verzamelen.
Interessant is dat de oogst zelfs in magere jaren stabiel is. Zelfs als het slechte weer de bijen niet toestaat de kasten te verlaten, blijft u niet zonder zoetheid. Steekpenningen worden vanaf het begin tot het einde van de bloei van de cultuur verzameld en boekweit wordt in verschillende fasen gezaaid. Dit verlengt de opvangcapaciteit. Imkers hebben zelfs een gezegde: "honing van boekweit - geen misbaksel."
Het nadeel van deze cultuur is dat ze pas 's ochtends, tot 10-11 uur, haar specifieke zoete "verdovende" geur afgeeft. De rest van de tijd verzamelen bijen nectar van andere planten. Dit verklaart de onstabiele kleur van het eindproduct.
Boekweithoning wordt veel gebruikt in de huisgeneeskunde en cosmetica. Om infectie met SARS tijdens het epidemische seizoen te voorkomen, wordt het aanbevolen om te worden behandeld met een infusie van donkere nectar en citroensap. Combineer de componenten in een verhouding van 1: 1 tot volledige oplossing, zet in de koelkast. Smelt voor gebruik, controleer of het iets warmer is dan lichaamstemperatuur en neem 3 keer per dag 1 theelepel. 40 minuten voor de hoofdmaaltijden gedurende 2-3 weken.
De volgende procedure zal u helpen om lang jong en mooi te blijven. Het wordt aanbevolen om boekweithoning te gebruiken voor massage - vanwege het hoge gehalte aan aminozuren en ijzer in de samenstelling:
- Eerst wordt de huid geprepareerd, gestoomd boven een waterbad met geneeskrachtige kruiden en behandeld met peeling. Droog vegen.
- Breng een toner zonder ethylalcohol aan om geen irritatie te veroorzaken. Je kunt rozenwater gebruiken. Laat het vocht vanzelf verdampen.
- Boekweithoning wordt aangebracht en met de vingertoppen passeren ze langs alle massagelijnen, van boven naar beneden, om de uitstroom van lymfe te vergroten. De huid rond de ogen wordt niet gesmeerd met een zoet massagemiddel.
- De procedure wordt gestopt wanneer de honing in klontjes verandert en de vingers niet meer aan de huid plakken.
- Ze worden eerst gewassen met warm water en daarna met koud water om de poriën te sluiten. Om de effectiviteit van de impact te vergroten, kunt u uw gezicht afvegen met ijs.
Verbeter de conditie van de huid van het masker:
- Met room. Meng 2 theel. bijenteeltproduct, 1 eetl. ik. room en 6 druppels citroensap.
- Met melk. 1 eetl. ik. honing, 2 eetl. ik. rogge- of behangmeel, 3 el. ik. warme melk.
Laat de maskers volledig drogen, was zichzelf, zoals na massagesessies.
Bekijk een video over boekweithoning:
Bewaaradviezen voor boekweithoning zijn dezelfde als voor andere soorten producten. Hermetisch afgesloten glazen pot, donker en koel. In dit geval blijven alle nuttige eigenschappen 1-1,5 jaar behouden. Om de vloeibare consistentie van het gekonfijte product te herstellen, wordt het verwarmd in een waterbad.
