Wil je een heerlijke klassieke Olivier-salade koken, zoals in de oude Sovjettijd? Ik presenteer een eenvoudig stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
De klassieke Olivier-salade is een symbool van het nieuwe jaar, dat we meestal zien op een feestelijk feest. In de Sovjettijd werd het uitsluitend gekookt met gekookte worst, meestal met een doctoraat. Daarom zullen we niet afwijken van tradities en Olivier koken volgens de canons van de Sovjet-gastronomie. Maar laten we eerst enkele subtiliteiten van koken onthouden.
- Kies voor het recept alleen hoogwaardige, verse en bij voorkeur huisgemaakte producten.
- Het recept maakt gebruik van gekookte worst, die desgewenst kan worden vervangen door gekookte kipfilet.
- Wil je van de salade een echte lekkernij maken, vervang dan de worst door gekookte kalfstong.
- Nu is er zelfs een recept voor Olivier met garnalen of vis, wat heel acceptabel is. Omdat de auteur van de salade, Lucien Olivier, zeevruchten gebruikte in het originele recept.
- Het aantal producten kan variëren, plaats er meer van degene die u het leukst vindt. Hoewel aardappelen en wortelen meestal groter moeten zijn dan andere componenten.
- Kook aardappelen met wortelen niet te lang, anders krijg je groentepuree (aardappel of wortel) in plaats van blokjes.
- Olivier ziet er prachtig uit met rustieke eieren met heldere dooiers.
- Kies voor het recept kleine of middelgrote augurken, anders komen de zaadjes in de salade terecht.
- Verwijder de schil van taaie komkommers, dan zal de Olivier zacht en aangenaam van smaak blijken te zijn.
- Verwijder overtollig vocht van zeer waterige komkommers. Om dit te doen, doe ze in een gesneden vorm in een zeef en laat het water in het glas staan.
- Vervang augurken door gepekeld of vers fruit, soms worden meerdere soorten door elkaar gemengd.
- Als u besluit uien aan het gerecht toe te voegen, giet er dan kokend water over na het hakken om de bitterheid te verwijderen, anders krijgt de salade een scherpe smaak.
- Mayonaise kan thuis worden gemaakt. Het is zowel lekker als gezond.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en afkoelen van aardappelen met eieren
Ingrediënten:
- Aardappelen - 2 st.
- Mayonaise - 150-200 g voor dressing
- Groene uien - bosje
- Komkommers - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Groene erwten in blik - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Dokterworst - 300 g
- Eieren - 4 stuks.
Stapsgewijze bereiding van Olivier-salade volgens het klassieke recept, recept met foto:
1. Kook eieren hardgekookt. Om dit te doen, doe ze in een pan met koud water, kook ze en kook ze 8 minuten. Leg ze vervolgens in ijswater om af te koelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
Verwijder de verpakking van de worst en snij in blokjes.
2. Kook wortelen in een schil voor in gezouten water. Kook het niet te lang, zodat het niet verandert in aardappelpuree in de salade. Koel vervolgens de groente af, schil en snijd in blokjes.
3. Doe bij aardappelen precies hetzelfde als bij wortelen: koken (niet te gaar), afkoelen, schillen en snijden.
4. Het recept maakt gebruik van verse komkommers, maar je kunt ze vervangen door ingeblikte exemplaren. Was de geselecteerde komkommers, droog ze af met keukenpapier, snijd de uiteinden af en snijd ze in blokjes. Was, droog en hak de groene uienveren fijn.
5. Kantel de groene erwten in een zeef om de pekel af te tappen en naar alle producten te sturen. Breng alles op smaak met zout en voeg mayonaise toe.
6. Roer de klassieke Olivier-salade door, zet in de koelkast en serveer.
Zie ook een videorecept over het maken van een Olivier salade.
Gerelateerd artikel: Olivier met worst, wortel en doperwten
