Een lamsbout in de oven is een echt chique feestgerecht dat elke maaltijd zal versieren, incl. en de nieuwjaarstafel, want de traktatie ziet er heel plechtig uit! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Een in de oven gebakken lamsbout kan met een gerust hart de titel van hét signature dish van de feesttafel claimen. Het vlees ziet er origineel uit, maar blijkt verrassend lekker. Bovendien duurt de voorbereiding niet lang en zonder veel gedoe. Het belangrijkste is om het correct te kiezen, namelijk om de poot van een dikke staartmelkram te kopen. Het jonge dier heeft geen angstaanjagende geur en het vlees heeft een ideale smaak zonder een karakteristiek aroma. Let bij het kopen op de kleur van het vet, deze moet zo licht mogelijk zijn. Als het geel is, is het lam oud en zal het een specifieke scherpe geur hebben. Bovendien bevriest vetstaartvet, in tegenstelling tot interieurvet, niet bij kamertemperatuur, heeft het een aangenaam aroma en smaak. Het vlees is zo goed gebakken dat het gemakkelijk van het bot scheidt en gewoon in de mond smelt.
Je herkent een jong lam niet alleen aan de lichte kleur van het vet, maar ook aan de kleur van de spiervezels. Als ze dieprood zijn, is het dier jong, bruin - oud. Opgemerkt moet worden dat lamsvlees een dieetvlees is. En van het hele lamskarkas bevat de poot het minste vet.
Zie ook hoe u gebakken lamsvlees met tkemali-saus kookt met Georgische aardappelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 231 kcal.
- Porties per container - 1 lamsbout
- Kooktijd - 2 uur voor marineren, 2,5 uur voor bakken
Ingrediënten:
- Lamsbout - 1 st.
- Tkemali - 2-3 eetlepels
- Mosterd - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Specerijen en kruiden (elke) - naar smaak
- Honing - 1-2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap lamsbout koken in de oven, recept met foto:
1. Combineer tkemali met mosterd in een diepe bak.
2. Voeg honing toe aan de saus.
3. Bestrooi zout met zwarte peper, eventuele specerijen en specerijen.
4. Roer de marinade goed door.
5. Was de lamsbout onder stromend water en droog goed af met keukenpapier. Verwijder zoveel mogelijk vet van het vlees en laat een dunne, gelijkmatige laag over het hele stuk om uitdroging te voorkomen.
6. Verdeel de bereide saus goed over beide kanten van de lamsbout en laat 1-2 uur marineren.
7. Bedek het vlees met vershoudfolie of leg het in een culinaire hoes. Zo wordt de lamsbout gelijkmatig gaar, terwijl het vet uit een onbedekt stuk vloeit. Stuur het lam om te bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 2-2,5 uur. Controleer de gereedheid van de lamsbout in de oven met een snijmes: helder sap moet sijpelen. Als het bloederig is, bak dan nog eens 15-20 minuten en controleer de gaarheid opnieuw.
De kooktijd van de poot hangt echter af van het gewicht. Je kunt het als volgt berekenen: 1 kg karkas doet 40 minuten in de oven. Bij het totale gewicht wordt nog eens 20 minuten opgeteld. Als je een kookthermometer hebt, kun je deze gebruiken door deze in het dikkere deel van de beet te plaatsen. De indicator van de gereedheid van het gerecht is de temperatuur in de poot van 65 graden.
Haast je niet om de afgewerkte lamsbout gebakken in de oven te snijden. Laat het 20 minuten intrekken om de sappen gelijkmatig te verdelen. Dan krijg je een gerecht van perfecte malsheid.
Zie ook een videorecept over het koken van een lamsbout in de oven.
