Hoe kook je een heerlijke barbecue? TOP 8 recepten voor marinades voor vlees. Culinaire tips en geheimen. Videorecept.
Een barbecue picknick is een evenement dat voorbereiding vereist. Elke kebab zal veel lekkerder, malser, zachter en sappiger zijn als het vlees voorgemarineerd is. Er is een selectie marinades voor elke smaak, zelfs de meest exquise. Het vlees is gemarineerd met wijn, azijn, mayonaise, kiwi, citroen, kefir, tomaten, kruiden, uien … Er is niet één recept. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Door te experimenteren en verschillende kruiden en specerijen toe te voegen aan de marinade, vind je het meest geschikte en je eigen unieke signature recept voor jezelf.
Barbecuemarinade - kookgeheimen
- Het eerste geheim is dat je jong vlees niet hoeft te marineren. Het is voldoende om het te zouten en te peperen. Als u het vlees echter een rijker aroma en een ongewone smaak wilt geven, kunt u een van de marinades gebruiken. In dit geval mag het vlees niet worden gekoppeld, na het slachten van het dier moet het minstens 5 uur liggen.
- Het is voldoende om de kip een half uur in de marinade te houden, en varkensvlees, rundvlees en lam - 2 uur.
- Als het vlees oud is of niet zeker is van de kwaliteit, marineer dan langer om de vezels zachter te maken, waardoor de spiesjes sappiger worden. Marineer kip - 2 uur, varkensvlees - 4 uur, lam en rundvlees - 6 uur.
- Vlees van zowel oude als jonge dieren kan een dag of zelfs twee gemarineerd worden.
- De kebab wordt zachter als het vlees voor het marineren lichtjes wordt afgeklopt.
- Het vlees wordt sappiger en zachter als je er een lading marinade op legt.
- Als het vlees snel gemarineerd moet worden, bewaar het dan op kamertemperatuur, maar niet langer dan twee uur. Voor verder marineren is het beter om het in de koelkast te bewaren.
- Uien hebben antibacteriële eigenschappen in marinades.
- Als je wijn voor de marinade gaat gebruiken, neem dan rood of wit, maar droog. Een marinade op wijnbasis past het beste bij rundvlees.
- Om de smaak van het vlees niet te verstoren, doe niet veel kruiden in de marinade.
- Afhankelijk van het soort vlees wordt het op verschillende manieren gesneden: varkensvlees in grote stukken en rund en lamsvlees in kleinere stukken.
- Marineer kebabs in een glazen, keramische of emaille container.
- Onthoud de uien en kruiden voor de marinade met je handen zodat ze sap geven.
Zie ook hoe je varkensspiesjes kookt in een uienmarinade.
Kiwi marinade voor beef kebab
Dit kleine exotische fruit, geplet tot een puree-achtige staat, maakt een kilo van de taaiste pulp in slechts een paar uur sappig en mals. En niet alleen rundvlees, maar ook lams- en varkensvlees. Maar wees voorzichtig met kiwi! Marineer het vlees niet langer dan 2 uur, anders "kruipt" het vlees in vezels.
- Calorische inhoud per 100 g - 352 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Rundvlees - 1 kg
- Tijm - 1 takje
- Citroen - 1 st.
- Zout - een snuifje
- Kiwi - 1 st.
- Pepermengsel - snuifje
Kiwi marinade voor beef kebab koken:
- Schil en hak de kiwi met een blender of rasp.
- Was de citroen, halveer hem en pers het sap uit 1/4 van het fruit.
- Combineer kiwipuree, citroensap, tijm en peper naar smaak.
- Snijd het varkensvlees in stukken van 3x4 cm en roer de marinade erdoor.
- Laat het niet langer dan 2 uur marineren.
- Leg het ingelegde vlees op spiesjes, zout en kook op goed verwarmde kolen.
Tip: je kunt de citroen van de marinade naar de kolen sturen. Het zal het vlees een aangename smaak geven.
Varkensvlees kebab marinade
De klassieke marinade voor het marineren van elk soort vlees is marinade met azijn. Het is eenvoudig en bij velen bekend en geschikt voor elk soort vlees.
Ingrediënten:
- Varkensvleespulp - 1 kg
- Uien - 3 st.
- Tafelazijn - 1, 5 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Laurierblad - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
Kip kebab marinade koken:
- Schil en was uien. Snijd de helft van de portie in ringen voor gebruik op een spies en rasp de andere helft fijn.
- Voeg laurierblad met zwarte gemalen peper toe aan de uienpuree, giet de azijn erbij en meng goed met je handen.
- Was het vlees, snijd het in stukjes en stuur het naar de marinade.
- Voeg er gesneden uienringen aan toe.
- Meng alles en laat 6 uur marineren, idealiter is het beter om het een nacht in de koelkast te laten staan.
- Zout de gemarineerde kebab vlak voor het koken, aan een spies gestoken.
Marinade met granaatappelsap voor kalkoenspiesjes
Geroosterde kalkoen op het vuur is iets bijzonders, aromatisch, zacht en mals. Thuis, in de oven of op de airfryer is zo'n kebab, zoals op kolen, nooit gaar. En dankzij het granaatappelsap krijgt het vlees een amberkleur.
Ingrediënten:
- Turkije - 2 kg
- Granaatappelsap - 600 ml
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Kookmarinade met granaatappelsap voor kalkoenspiesjes:
- Combineer granaatappelsap met olijfolie, voeg zwarte peper toe en roer.
- Maal de kalkoen in middelgrote plakjes en dip in de voorbereide marinade.
- Meng het voedsel goed met je handen en plaats de lading erop.
- Marineer de kalkoen minimaal 4 uur.
- Zout het vlees voor het grillen op houtskool.
Marinade met tkemali voor lamsbarbecue
Shashlik in tkemali-saus en met wijnazijn zal verbazend lekker, aromatisch, mals en zacht blijken te zijn, en gemaakt van elk soort vlees.
Ingrediënten:
- Lamsribben - 1 kg
- Tkemali saus - 100 ml
- Wijnazijn - 0,25 el
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - 1 tl
- Knoflook - 1 partje
- Gember - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Kookmarinade met tkemali voor lamsbarbecue:
- Schil, was en hak de uien, gember en knoflook fijn.
- Voeg tkemalisaus, wijnazijn, plantaardige olie en zwarte peper toe aan de groenten.
- Was de lamsribben, snij in botten en marineer.
- Leg ze 3-4 uur onder de pers.
- Leg ze vervolgens op een rooster en rooster ze boven hete kolen.
Kefir marinade voor kipspiesjes
Unieke smaak en helder aroma … Het blijkt kip kebab gemarineerd op basis van gefermenteerde melkproducten. Kefir marinade geeft het vlees zachtheid en pikantheid. Het gerecht zal een aangename sfeer creëren en openluchtrecreatie onvergetelijk maken.
Ingrediënten:
- Kippenbouten - 1 kg
- Kefir - 1, 5 el.
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Zwarte peper - 0,5 tl
- Citroen - 0,25 uur
- Curry - 0,25 tl
- Knoflook - 4 teentjes
- Uien - 4 stuks.
- Zout naar smaak
Kefir-marinade koken voor kipbarbecue:
- Verdeel de kippenpoten in 5-6 gelijke delen.
- Was de citroen, dep hem droog, pers het sap uit en sprenkel over de kip.
- Pel de knoflook en ui, was en maal in een blender.
- Giet kefir bij het ui-knoflookmengsel, voeg kerrie en zwarte peper toe.
- Roer de marinade goed door en voeg de kip toe.
- Laat de vogel 4-6 uur marineren.
- Leg de kip op een rooster en kook op goed verwarmde houtskool.
Barbecue marinade met azijn en kiwi
Als het nodig is om snel vlees te koken voor landelijke bijeenkomsten, is een veilige optie een kebab gemarineerd in azijn en kiwi.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Kiwi - 1 st.
- Tafelazijn - 1,5 el.
- Zout - 1 tl
- Uien - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Koken kebab marinade met azijn en kiwi:
- Schil de uien, was ze en rasp ze op een fijne rasp.
- Schil de kiwi en rasp hem ook op een fijne rasp.
- Combineer gesnipperde ui met kiwi, giet azijn en zwarte peper erin.
- Was het varkensvlees, snij in grotere stukken en marineer in de saus.
- Laat het 30 minuten marineren, maar niet langer dan 2 uur, anders breekt het vlees af tot vezels.
- Spies het gemarineerde varkensvlees, zout en grill op houtskool tot ze goudbruin zijn.
Koreaanse kebabmarinade met sojasaus
Veel factoren beïnvloeden de smaak van vlees, maar het belangrijkste is de marinade. Vlees gekookt in sojasaus zal pittig, mals, sappig en aromatisch zijn.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 2 kg
- Sojasaus - 200 ml
- Droge rode wijn - 0,5 el.
- Bruine suiker - 50 g
- Witte ui - 1 st.
- Knoflook - 4 partjes
- Sesamolie - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Koken Koreaanse sojasaus spies marinade:
- Pel en rasp de witte ui en knoflook fijn.
- Meng de sojasaus met de wijn, boter, suiker en zwarte peper.
- Voeg de ui en knoflookmassa toe en meng opnieuw.
- Leg het vlees in de marinade, in middelgrote stukken gesneden.
- Laat de rundvleesaroma 4 uur staan.
- Leg het vlees vervolgens op spiesjes, zout en gril op de grill.
Kebab marinade met citroen en tomatenpuree
Deze eenvoudige en smakelijke marinade is niet alleen perfect voor rundvlees, maar ook voor lamsvlees, varkensvlees en zelfs gevogelte. Het duurt slechts een paar minuten om te koken, terwijl het vlees ongewoon en rijk blijkt te zijn.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 2 kg
- Witte uien - 10 stuks.
- Peperkorrels - 1 lepel
- Laurierblad - 3 st.
- Citroen - 1 st.
- Tomatenpuree - 200 g
- Droge witte wijn - 200 ml
- Tafelazijn 6% - 100 ml
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
Koken kebab marinade met citroen en tomatenpuree:
- Pers het sap op een gemakkelijke manier uit de citroen.
- Combineer citroensap met tomatenpuree, azijn en wijn.
- Voeg laurierblad, dat je met de hand verkruimelt, peperkorrels en zwarte peper toe.
- Doe het gesneden vlees in een kom en laat het 7-8 uur marineren.
- Plaats er een zware last bovenop, met een gewicht van ongeveer 7 kg.
- Kruid het vlees voor het braden met zout.
