Kenmerken van de bereiding van een traditionele Engelse keuken. TOP 5 Yorkshire Pudding Recepten. Videorecepten.
Yorkshire pudding is een traditioneel Engels gerecht. Maar dit is helemaal niet de delicatesse die in je opkomt als het woord "pudding" wordt genoemd. Een Yorkshire gerecht is een lichte, knapperige, luchtige flatbread geserveerd met jus bij vleesgerechten. Bijvoorbeeld rosbief.
Kenmerken van het koken van Yorkshire pudding
Als je pudding noemt, denk je aan dessert, maar in werkelijkheid is dit niet altijd het geval. Zoals u weet, kunnen de Britten bogen op een overvloed aan recepten voor verschillende puddingen. Het zijn niet alleen zoete, maar ook zoute eettentjes. Yorkshire pudding is een goed voorbeeld, maar het is een heel speciaal gerecht.
Oorspronkelijk heette het gerecht dripping pudding. Het kreeg zijn voornaam omdat het werd uitgevonden om op de een of andere manier het vet te gebruiken dat op de pan druppelde tijdens het koken van vlees. Deze knapperige cake was goed verzadigd met dit vet en kreeg een ongewoon smakelijke smaak. Tegelijkertijd bleef het vrij luchtig.
Het recept voor dit gerecht werd voor het eerst gepubliceerd in 1737. Eerst was het voedsel voor de armen. De arbeiders werden na het werk versterkt met dergelijke taarten. Het was goedkoop genoeg en praktisch tegelijk.
Nu is Yorkshire pudding populairder geworden en wordt het zelfs in de duurste Engelse restaurants geserveerd. Meestal wordt het standaard geserveerd met vleesgerechten of groenten.
In 2008 heeft de Royal Society of Chemistry vastgesteld dat alleen pudding die minstens 10 centimeter hoog is, Yorkshire kan worden genoemd. Dit is iets meer dan 10 centimeter.
In zijn vorm lijkt Yorkshire pudding op kleine manden of muffins. Voor het bakken is het erg handig om muffinvormpjes te gebruiken.
Wat betreft de Yorkshire pudding vullingen, je kunt je fantasie de vrije loop laten. Deze pudding wordt als tussendoortje geserveerd, dus er kunnen veel opties zijn. U kunt verschillende salades, pasta's of andere vullingen gebruiken. Ook zonder de vulling is deze flatbread een prima aanvulling op het hoofdgerecht.
TOP 5 Yorkshire Pudding Recepten
Er zijn niet veel recepten voor Yorkshire pudding, omdat er een minimum aan ingrediënten voor nodig is. We presenteren onder uw aandacht de TOP-5 recepten voor dit gerecht.
Jamie Oliver's klassieke Yorkshire pudding
Gebruik voor het maken van Jamie Oliver's Classic Yorkshire Pudding gelijke hoeveelheden van de hoofdingrediënten. Met deze berekening zal de pudding de gewenste consistentie blijken te hebben. Hiervoor heeft u een maatglas nodig. Het is handiger als u meerdere van dergelijke brillen bij de hand heeft.
Zie ook hoe je griesmeel en zwarte bessencurdpudding maakt in een koekenpan op het fornuis.
- Calorische inhoud per 100 g - 140 kcal.
- Porties per container - 12
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 1 eetl.
- Melk - 1 eetl.
- Kippeneieren - 3 st.
- Zout - 1/4 theelepel
- Plantaardige olie - 1-2 eetlepels
Stap voor stap een klassieke Yorkshire pudding bereiden:
- Giet bloem en melk in maatbekers. Vervolgens moet je de eieren kloppen tot ze schuim vormen. En schenk het ook in een apart glas. Om een pudding van de juiste consistentie te maken, is het noodzakelijk dat deze 3 ingrediënten in dezelfde hoeveelheid aanwezig zijn. Afhankelijk van hun grootte kunnen er meer eieren nodig zijn.
- Klop na het meten van de eieren en melk met een mixer. Voeg zout toe. Vervolgens moet je het tarwemeel in kleine porties zeven. Roer alles goed door, tot de consistentie van het deeg. Het moet eruit komen zonder klontjes.
- Het resulterende deeg moet naar een kom worden verplaatst en worden afgedekt met een deksel. Daarna minimaal 30 minuten laten staan, het kan nog langer. Het deeg moet goed doordrenkt zijn.
- Vervolgens moet je de oven eerst goed voorverwarmen op 220 graden. Vet ovenschalen in met plantaardige olie. En zet een paar minuten in de oven.
- Klop intussen het deeg opnieuw met een mixer. Het moet vloeibaar genoeg zijn. Verdeel het door vormen. Vul de formulieren halverwege in. Bak gedurende 20 minuten.
Yorkshire pudding gedrenkt in rosbiefvet
Om dit gerecht te bereiden, moet het vlees aan een spies worden gekookt, ter vervanging van eerder bereide Yorkshire tortilla's eronder. Zo zijn ze goed verzadigd met vleesvet en hebben ze een ongelooflijk verrukkelijke smaak. En dankzij de lichte vulling is de pudding perfect als tussendoortje. Wat vlees betreft, is het in dit geval beter om ossenhaas te gebruiken, die moet worden gemarineerd.
Ingrediënten:
- Ossenhaas - 2 kg
- Uien - 2-3 stuks.
- Plantaardige olie - 1,5 el.
- Knoflook - 8 teentjes
- Zout naar smaak
- Melk - 400 ml
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Tarwebloem - 250 g
- Suiker - 1 tl
- Tomaten - 3 st. (Voor het vullen)
- Mozzarella kaas - 200 g (voor vulling)
- Verse kruiden naar smaak (voor vulling)
Hoe maak je Yorkshire Pudding geweekt in Roast Beef stap voor stap:
- Eerst moet je het vlees bereiden. Ossenhaas moet worden gemarineerd. Vul het eerst met plantaardige olie. Zout vervolgens goed. Rasp de knoflook op een fijne rasp en wrijf er een stuk vlees mee in. Snijd vervolgens de ui fijn en bedek het vlees aan alle kanten. Laat een paar uur marineren.
- Maak ondertussen het puddingdeeg. Voeg eieren toe aan een diepe kom en klop met een mixer. Voeg vervolgens melk en suiker toe en klop opnieuw. Zeef vervolgens de bloem in kleine porties en kneed het deeg. In consistentie zal het behoorlijk vloeibaar blijken te zijn. Bedek de container met huishoudfolie en laat een half uur op een warme plaats staan.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet ovenschalen in met plantaardige olie. Warm een paar minuten op in de oven, haal het eruit en voeg het deeg toe. Bak gedurende 20-25 minuten.
- Haal de afgewerkte taarten uit de oven. Laat afkoelen. Na het uitsnijden van het midden. Dit wordt gedaan zodat de cakes beter verzadigd zijn en dan kan de vulling eraan worden toegevoegd.
- Leg het vlees aan het spit. Zet de pallet neer. Bedek met bakpapier waarop je de pudding wilt leggen. Het is noodzakelijk om het vlees 2-3 uur aan een spies te braden tot het gaar is.
- Snijd voor de vulling de tomaten en mozzarella in kleine blokjes. Hak verse kruiden fijn. Meng alles goed.
- Snijd het vlees in stukjes. Serveer met tortilla's, waarin je de vulling moet toevoegen.
Yorkshire pudding met kipsalade
Yorkshire pudding zal niet minder bevredigend en smakelijk blijken te zijn als je vleesvulling in de tortilla's toevoegt. In dit geval heb je kipfilet nodig. Deze pudding onderscheidt zich van de rest door zijn eenvoud van bereiding en minimale tijdsbesteding. Een ander voordeel van dit gerecht is dat je niet alles vooraf hoeft te weken met vleesvet. De pudding zal al ongelooflijk lekker en aromatisch zijn. En dankzij de toevoeging van bakpoeder wordt het deeg luchtiger en luchtiger.
Ingrediënten:
- Melk - 1 eetl.
- Kippeneieren - 2 st.
- Tarwebloem - 1 eetl.
- Plantaardige olie - 1/4 eetlepel
- Zout - 1 tl
- Bakpoeder - 1/4 theelepel
- Kipfilet - 2 st. (Voor het vullen)
- Smeltkaas - 2 st. (Voor het vullen)
- Maïs - 1 blikje (om te vullen)
- Verse kruiden naar smaak (voor vulling)
- Mayonaise - 1,5 eetlepels (Voor het vullen)
Stap voor stap Yorkshire pudding met kipsalade maken:
- Eerst moet je het puddingdeeg bereiden. Klop hiervoor de eiwitten en dooiers in aparte bakjes. Combineer dan, voeg melk toe en klop alles door elkaar. Voeg vervolgens plantaardige olie en zout toe. Voeg als laatste bakpoeder toe. Meng het deeg goed. Dek de schaal af met een deksel en laat 20-30 minuten staan. Gedurende deze tijd moet het iets stijgen en groter worden.
- In de tussentijd moet je de kipfilet koken. Het is de moeite waard om in goed gezouten water te koken. Voor de smaak kun je een beetje laurier en zwarte peperkorrels toevoegen.
- Haal de afgewerkte kipfilet uit het water en laat afkoelen. Rasp intussen de smeltkaas op de fijnste rasp. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en voeg toe aan de kaas. Giet de maïs uit. Spoel de greens goed af en hak ze fijn. Meng alles goed. Breng de vulling op smaak met mayonaise en meng opnieuw.
- Vet ovenschalen in met plantaardige olie. Voeg het deeg toe, in zijn consistentie zal het vrij vloeibaar zijn. Het is noodzakelijk om de vorm voor de helft met het deeg te vullen, omdat het tijdens het bakproces goed zal rijzen. Bak de pudding in een goed voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten gaar. Haal het dan uit de oven en laat het goed afkoelen.
- Verwijder met een theelepel het midden van de cake. Doe de vulling erin en serveer.
Het is belangrijk om te weten! Kipsalade kan worden vervangen door een andere. Dit maakt een geweldige snack.
Yorkshire pudding gevuld met gerookte zalm
Nog een recept voor het maken van Yorkshire pudding van Jamie Oliver. Het geheim van de perfecte Yorkshire pudding blijft hetzelfde. Volgens de beroemde culinaire specialist bestaat het uit een gelijke hoeveelheid basisingrediënten. In dit geval wordt gerookte zalm gebruikt als vulling, waaraan een geheim ingrediënt is toegevoegd. Op het eerste gezicht gaat het helemaal niet goed met vissen. Maar geloof me, het zal waanzinnig lekker zijn.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 1 eetl.
- Melk - 1 eetl.
- Kippeneieren - 3 st.
- Zout - 1/4 theelepel
- Plantaardige olie - 1-2 eetlepels
- Zalm - 200 g (voor vulling)
- Zure room - 100 g (voor vulling)
- Vers geraspte mierikswortel - 2 eetlepels (Voor het vullen)
- Verse kruiden naar smaak (voor vulling)
Stapsgewijs koken van Yorkshire pudding gevuld met gerookte zalm:
- Eerst moet je het puddingdeeg bereiden. Klop hiervoor de eieren met melk met een mixer. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Zout goed. Zeef vervolgens de bloem in kleine porties en meng alles. Het deeg moet eruit komen zonder klontjes. Bedek de schaal met vershoudfolie. Laat het 30 minuten intrekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschalen goed in. Zet minimaal 5-7 minuten in de oven. De vormen moeten heet zijn. Giet het deeg erin. Bak gedurende 25 minuten tot ze gaar zijn. Open een paar minuten voor het koken de ovendeur een beetje zodat de korst van de tortilla lichtbruin wordt.
- Terwijl de pudding aan het bakken is, moet je de vulling bereiden. Het is beter om hete gerookte zalm te gebruiken. De vis moet worden ontdaan van huid en botten en fijngehakt. Hak verse kruiden fijn. Voeg geraspte mierikswortel toe aan zure room en meng goed. Combineer alle ingrediënten en roer.
- Haal de afgewerkte pudding uit de oven. Vervolgens moet het in twee delen worden gebroken, de vulling erop leggen en serveren. Dit voorgerecht wordt warm geserveerd.
Zoete Yorkshire Pudding
In de meeste recepten wordt Yorkshire pudding gezouten. Maar dit is helemaal niet nodig. De zoete vulling van fruit en bessen past ook goed bij een zachte, luchtige cake. Er kunnen in dit geval veel recepten zijn, dus u kunt veilig uw fantasie de vrije loop laten.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 120 g
- Kippeneieren - 2 st.
- Melk - 200 ml
- Appels - 2 stuks.
- Peer - 1 st.
- Poedersuiker - 2-3 eetlepels
- Kaneel naar smaak
- Boter - 50 g
- Citroensap - 4 eetlepels
Stap voor stap zoete Yorkshire pudding maken:
- Meng in een diepe kom eieren en een eetlepel poedersuiker. Klop met een mixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens melk toe en klop opnieuw. Zeef vervolgens het tarwemeel in kleine porties. Meng alles goed. Het deeg moet een homogene consistentie hebben zonder klontjes. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat een half uur op een warme plaats staan.
- Was de peer en appels goed en snijd ze in kleine stukjes.
- Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur. De boter moet vooraf gesmolten zijn. Vet er vervolgens de ovenschaal mee in. In dit geval kunt u beter speciale glazen puddingvormpjes gebruiken. Zet de ingevette vormen 10 minuten in de oven. Ze moeten goed opwarmen.
- Doe voor het bereiden van Yorkshire pudding meerdere stukken appels en peren in porties in warme blikken. Giet het deeg tot de helft van de vormen. Het zal goed rijzen tijdens het bakken. Bak gedurende 30 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte Yorkshire pudding met poedersuiker. Top kan worden versierd met rozijnen, noten of chocolade. Heet opdienen.
