Tong- en bloemkoolsoep is snel en eenvoudig te bereiden. Het gerecht is harmonieus en bevredigend. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Met verse of diepgevroren bloemkool kun je het hele jaar door soepen maken. Het voorgestelde recept voor de eerste gang is vergelijkbaar met andere groentesoepen. Het is op basis van vleesbouillon. Het blijkt licht en ideaal te zijn voor degenen die de figuur volgen en de verbruikte calorieën tellen. Gekookte groenten kunnen worden gelaten zoals ze zijn, of geklopt met een blender om een puree of roomsoep te maken. De tweede optie is geschikt voor degenen die niet van bloemkool houden, omdat in een homogene massa zal de groente geen uitgesproken smaak hebben. Bloemkool is immers heel gezond en moet geconsumeerd worden. Het bevat weinig calorieën en bevat een heleboel vitamines en mineralen: vitamine C, K, groep B, kalium, magnesium, ijzer, koper, zink, calcium, mangaan, fluor, caroteen.
Om de voor iedereen bekende soep te diversifiëren, heb ik in dit recept in plaats van vlees varkenstong gebruikt. Daarop wordt de aromatische bouillon gekookt. Als gevolg hiervan blijkt de soep helder te zijn en een rijke smaak te hebben. Het is ook minder vet dan bouillonsoep. Tegelijkertijd is het eten rijk en voedzaam. Indien gewenst kan de maaltijd aangevuld worden met andere producten. Ik redde het alleen met aardappelen, hoewel bonen, wortelen, tomaten, paprika's en andere bekende groenten hier perfect zijn. Ook granen zijn hier geschikt: rijst, boekweit, gierst of pasta.
- Calorische inhoud per 100 g - 85 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 40 minuten, plus 2 uur voor het koken van de tong
Ingrediënten:
- Varkensvleestong - 1 st.
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Aardappelen - 2 st.
- Groenen (willekeurig) - meerdere takken
- Bloemkool - 0,5 kooltjes
- Laurierblad - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van soep met tong en bloemkool, recept met foto:
1. Was je tong, schraap het vel eraf en doe het in een pan.
2. Vul het met water en laat het een half uur weken. Spoel het vervolgens opnieuw af met stromend water, pel de huid en vul deze met schoon water.
3. Breng het aan de kook, verwijder het gevormde schuim, schroef de temperatuur tot een minimum en kook gedurende 2 uur.
4. Prik met een mes in de tong, als deze er gemakkelijk in gaat, is het slachtafval klaar. Haal het uit de bouillon, leg het in ijswater en schil het.
5. Koel het een beetje af om jezelf niet te verbranden en snijd het in willekeurige stukjes.
6. Was tegen die tijd de bloemkool en snij in roosjes. Schil de aardappelen, was en snij in blokjes.
7. Doe de gehakte tong terug in de bouillon.
8. Voeg bloemkool en aardappelen toe. Doe laurier, piment en peperkorrels, zout en peper.
9. Kook, zet de temperatuur op de laagste stand, dek de pan af en kook de soep tot de groenten gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken je favoriete groenten toe: dille, peterselie, koriander … Kook de soep 1-2 minuten en haal de pan van het vuur. Serveer de afgewerkte soep met tong en bloemkool na het koken. Voeg desgewenst een lepel zure room toe aan een bord of leg wat croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van bloemkoolsoep.
