Wat is de samenstelling en het caloriegehalte van Antonovka-appels? Nuttige eigenschappen, contra-indicaties en mogelijke schade. Fruit recepten. Geweekte appels van deze variëteit hebben een grote hoeveelheid nuttige stoffen, omdat het weekproces de zuurgraad van het fruit vermindert. Gebakken Antonovka's zijn ook erg nuttig voor het menselijk lichaam. Bij het op deze manier verwerken van fruit blijven alle aanwezige vitamines en mineralen behouden, met uitzondering van ascorbinezuur.
Schade en contra-indicaties voor het eten van Antonovka-appels
Ondanks de grote voordelen van het eten van appels van deze variëteit, zijn er een aantal ziekten waarbij het verboden is om deze vruchten te eten.
Wie moet letten op contra-indicaties voor Antonovka-appels en wanneer:
- Patiënten die lijden aan gastritis, maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm … De hoge zuurgraad van deze vruchten kan een verslechtering van deze ziekte veroorzaken. Patiënten wordt geadviseerd deze appels niet te veel te gebruiken, maar moeten bij consumptie zonder schil worden gegeten.
- Mensen met tandheelkundige aandoeningen … Overmatige consumptie van Antonovka-appels vernietigt het tandglazuur en kan leiden tot andere orale problemen in het algemeen.
- Met individuele intolerantie … Er zijn enkele gevallen waarin het menselijk lichaam een bepaalde groente of fruit niet waarneemt. Daarom is de kwestie van het dieet een zeer individuele benadering.
- Met een opgeblazen gevoel en winderigheid … Antonovka-appels hebben een laxerend effect, dus mogen ze bij deze gezondheidsproblemen niet worden gegeten.
Antonovka's appels worden afgeraden om op een lege maag en niet in grote hoeveelheden te consumeren om problemen met het spijsverteringskanaal en colitis te voorkomen. Na het eten van deze vruchten, moet je je mond spoelen zodat het zuur dat erin zit het glazuur van de tanden niet aantast. En ze raden af om Antonovka met botten te eten vanwege blauwzuur, dat schadelijk is voor de gezondheid.
Recepten met Antonovka-appels
De vruchten van deze appels worden niet alleen vers gegeten, ze worden ook veel gebruikt bij het koken. Uit deze vrucht worden uitstekende dranken verkregen: compotes, sappen, wijnen. Voor liefhebbers van snoep kunt u conserven, jam, marmelade maken. En wat een geweldige, en vooral nuttige, gezouten Antonovki ?! En natuurlijk zijn deze vruchten componenten van salades en andere gerechten.
Recepten met Antonovka-appels:
- Ingemaakte appels … Voor de bereiding van dit gerecht zijn verschillende soorten appels geschikt, maar de lekkerste komt van Antonovka. Ingrediënten: 2 emmers appels, kersen- en aalbessenbladeren. We zullen de vulling bereiden van 10 liter gekookt water, 150 g zout, 300 g suiker en 50-70 g mout- of roggemeel. Als de vulling om de een of andere reden niet voldoende is, kan deze groter worden gemaakt, rekening houdend met alle verhoudingen. Desgewenst kan 150 g honing aan het schenkvocht worden toegevoegd. Allereerst wassen we de appels en bladeren. Vervolgens verspreiden we in een geëmailleerde pot in lagen: bladeren, appels ondersteboven, opnieuw bladeren, opnieuw fruit en zo verder naar de top. Daarna gieten we de vulling in de container, doen de onderdrukking en zetten deze 3 weken op een koude plaats. Op een warme plaats zijn appels eerder klaar, maar ze worden ook slechter bewaard.
- Antonovka-jam … Om de jam in plakjes te maken, moet je onrijp fruit nemen. Was en verwijder eerst de zaden van 1 kg appels. Dan snijden we in plakjes en doen in een kom een laag Antonovka-stukjes, dan een laag suiker (voor ons recept hebben we 1 kg nodig), enz. We vertrekken tot de ochtend, laten de appels sap. Breng aan de kook en kook 5 minuten. We laten het tot de avond. Daarna herhalen we de procedure. Nu dringen we weer aan tot de ochtend. En weer 5 minuten in brand. Maar 's avonds koken we tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. We kurken het, wikkelen het in en laten het afkoelen.
- Appelcompote Antonovka … Componenten: 1 kg fruit, ongeveer 2,5 liter water, 1-2 glazen suiker. Was eerst de appels, verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes. Doe Antonovka in een pot van 3 liter en vul deze met kokend water. Laat het 20 minuten staan en decanteer de vloeistof. Nu zullen we siroop inschenken. Dan rollen we het op en pakken het in.
- Appel marshmallow … Eerst wassen we 1 kg appels, verwijderen de zaden en de schil. Dan draaien we in een vleesmolen, voegen 0,5 kg suiker toe en koken 5-10 minuten op laag vuur. Laat het product afkoelen en leg het in een gelijkmatige dunne laag op perkamentpapier. De pastila kan in de zon worden gedroogd, of je kunt hiervoor de oven gebruiken. Ons gerecht is opgerold - klaar om te eten. Hier is zo'n gezond en smakelijk gerecht dat met deze appels kan worden bereid.
- Marmelade van Antonovka … Dit is een zeer smakelijk gerecht, voor de bereiding waarvan we 2 kg appels en 1,5 kg suiker nodig hebben. Eerst bereiden we de vruchten voor: we wassen, verwijderen de zaden en de schil, snijden in plakjes. Bestrooi vervolgens met suiker en wacht tot de appels sap hebben. Nu steken we in brand en koken, af en toe roeren. Het is beter om de marmelade te roeren met een houten lepel of spatel. Het wordt als klaar beschouwd als de appelmassa in tweeën is ingekookt en homogeen is geworden. Nou ja, en dan het al bekende proces van ontvouwen, afdekken en inpakken.
- Gans met Antonov-appels … Ingrediënten: rozijnen, peterselie, selderij, komijn en gedroogde marjolein. Is dat alles? Nee. Laten we de gans en de grote appel van Antonov niet vergeten. Wrijf eerst het voorbereide pluimveekarkas van binnen en van buiten in met zout en kruiden. Daarna wassen we de appel, verwijderen de zaden en de schil, snijden in plakjes en combineren met de gezwollen rozijnen. Nu vullen we de gans met dit fruit, naaien het dicht en leggen het op een bakplaat met onze rug naar beneden, op de bodem waarvan je een beetje water of droge wijn moet spetteren. Bak het gerecht in een goed voorverwarmde oven. De vogel begon rood te worden - giet het met sap van een bakplaat. De afgewerkte schaal kan worden versierd met kruiden, appels.
- Bietensalade Met Groenten … Ingrediënten: 1 biet, 2 aardappelen, dezelfde hoeveelheid ingelegde komkommers en Antonovka-appels, 1 theelepel sesamolie, 0,5 kopjes plantaardige olie, zout en karwijzaad naar smaak. Kook eerst de bieten en aardappelen, schil ze. Snijd vervolgens alle producten voor de salade in kleine blokjes en meng ze. Schenk de saus over het gerecht. We bereiden het op deze manier: meng groente- en sesamolie, voeg azijn, zout, suiker toe. Je kunt ook komijn en peper naar smaak toevoegen. We staan op de salade voor 2 uur. Eet smakelijk!
- Franse salade … Er is niets beter dan deze snelle en smakelijke salade voor late of onverwachte gasten. Componenten: 2 antonovka en verse wortelen, 4 gekookte eieren, 100-150 g harde kaas, 1 ui en mayonaise, ongeveer 100 g Van deze producten zullen we 8 porties maken. Was eerst de appels, wortelen en uien. Maal nu alle componenten van de salade: appels, eieren en kaas op een grove rasp, wortelen op een middelgrote rasp, uien, eerder gevuld met kokend water gedurende 5 minuten, in blokjes. Leg daarna de salade in lagen, die we omhullen met mayonaise, in deze volgorde: uien, appels, eieren, wortelen en kaas. Kan aan tafel geserveerd worden. Eet op je gezondheid!
- Zelfgemaakte cider van Antonovka … Matig rijpe, zachte en sappige vruchten zijn geschikt voor de bereiding. Appels hoeven niet te worden gewassen, maar kunnen alleen worden afgeveegd met een droge doek om droge gist niet van de schil te verwijderen. We passeren de vruchten samen met de schil en zaden door een vleesmolen. We steriliseren en drogen de potten. Vul ze dan voor 2/3 vol met appelmoes. Voeg suiker toe in een verhouding van 150 g per 1 kg fruit. We wikkelen de hals van de pot met een doek en laten 4 dagen op een warme plaats fermenteren. De massa in de pot moet van tijd tot tijd worden geroerd. De geur van gist, schuim en sissen - je moet het sap aftappen en afsluiten met speciale stoppen voor het maken van wijnen en likeuren gedurende 45-70 dagen op een donkere plaats. De vloeistof is helder, er zijn geen luchtbellen, er is een sediment op de bodem - de cider is klaar. We filteren de drank, gieten het in flessen tot aan de nek en staan 3 maanden op een koude plaats (temperatuur niet hoger dan 10 graden). Eet smakelijk!
Nou, wat een heerlijke vulling van appels voor taarten en pannenkoeken. Deze vrucht geeft een ongewone smaak aan zuurkool. Gebakken appels van deze variëteit zullen ook variatie en voordeel aan uw dieet toevoegen.
Interessante feiten over Antonovka-appels
Er zijn suggesties dat dit Centraal-Russische appelras een spontaan gekweekte hybride is met een wilde bosappelboom. De eerste Antonovka's verschenen in de 19e eeuw in de provincie Koersk. In 1848 schreef hij over dit ras in de "Regels voor fruitteelt in de volle grond, kassen, kassen, enz." N. I. Krasnoglazov.
De geweldige Russische schrijver Ivan Bunin schreef het verhaal "Antonov Appels" in 1900. Het werd voor het eerst gepubliceerd in het tijdschrift Life. De geur van de Antonov-appels op het landgoed van zijn broer Yevgeny roept bij de auteur van het werk nostalgie op naar het landelijke nostalgieleven: een tuin, steegjes, een kar, dageraad, enz.
In 1906 beweert Grebnitsky in zijn boek Atlas of Fruits dat deze appelbomen van Russische oorsprong zijn, dat ze lange tijd zijn gekweekt en waar ze vandaan komen is onbekend.
Sinds 1939 zijn er op staatsniveau verschillende tests uitgevoerd op dit ras. En al in 1947 werd het opgenomen in het staatsregister voor sommige economische regio's van Rusland.
Antonovka-appels zijn een symbool van de regio Koersk. Sinds 2000 wordt de regionale prijs Kurskaya Antonovka uitgereikt. Aanvankelijk waren dit felgroene beeldjes van de kunstenaar Oleg Radin. Later werd een vergulde appel uitgereikt; de auteur van dit idee was V. M. hoektanden.
En op 19 augustus 2008 werd een monument voor deze vrucht onthuld in Yablochny Spas. Een appel met een diameter van anderhalve meter van koper is gemaakt door een beeldhouwer, al een bekende uitvoerder van de vrucht in goud. In de 21e eeuw wordt Antonovka beschouwd als een variëteittype, met andere woorden, het combineert verschillende vergelijkbare variëteiten. In het buitenland wordt het beschouwd als een wilde appelboom. Bekijk een video over Antonovka-appels:
Antonovka-appels zijn dus erg nuttig voor onze gezondheid. Ze kunnen en moeten elke dag worden gegeten. De meest bruikbare, rijk aan vitamines en mineralen, is vers fruit. In koude seizoenen kun je thermisch verwerkte appels eten, die verkrijgbaar zijn in de winkelschappen. Thuis gemaakte spins zijn veel lekkerder en gezonder.
