In ons land is het zeldzaam om goed gekookte ramensoep te vinden. Alleen mogelijk in de daarvoor bestemde instellingen. Maar als je de techniek beheerst, producten koopt en de eigenaardigheden van de keuken kent, dan kun je gemakkelijk leren hoe je het gerecht thuis kunt bereiden.
Inhoud recept:
- Ramensoep - een klassiek recept
- Ramensoep met kip- en eiernoedels
- Videorecepten
Japanse ramensoep is een populair voorgerecht onder Koreaanse en Chinese fijnproevers. Het is zeer bevredigend, terwijl het vrij goedkoop is, maar de smaak is gewoon onvergetelijk. Het is een gerecht van instant tarwenoedels met allerlei toevoegingen, waarvan de belangrijkste vlees (rundvlees, varkensvlees, kip of groentebouillon), eieren, kool, groenten, augurken zijn. Hoewel er veel varianten van het klassieke gerecht zijn, zijn een aantal extra ingrediënten toegestaan. Dit kunnen zijn: shiitake-paddenstoelen, taugé, verschillende soorten algen, allerlei soorten groenten. De soep wordt op smaak gebracht met sojasaus, speciale misopasta of gewoon zout.
Bovendien is het bereidingsschema voor noedels direct anders. Het wordt meestal gemaakt van tarwebloem, water, zout en kansui (speciaal mineraalwater). Sommige koks voegen echter eieren toe. Ramen-noedels zijn ook verschillend van vorm. Het kan bijvoorbeeld dik, dun, golvend zijn, linten… Er is vrijheid van creativiteit.
Je kunt speciale droge ramen-noedels kopen in winkels in de Japanse voedselafdeling of op internet. Ook koken sommige huisvrouwen het zelf. Dan is de Japanse soep precies wat er in restaurants geserveerd wordt. Er is echter één nadeel: aan de noedels trekken. Dit is een zeer arbeidsintensief proces dat veel culinaire vaardigheden vereist. Nadat u hebt besloten dit te doen, moet u een deeg maken van bloem, eieren en water en vervolgens in reepjes snijden, die in de fijnste draden worden getrokken.
In dit artikel leer je enkele interessante recepten voor ramensoep. Om in de toekomst met dit gerecht te kunnen experimenteren, moet u echter de belangrijkste klassieke versie van de bereiding kennen.
Ramensoep - een klassiek recept
Ramensoep dankt zijn grote populariteit aan het gemak van thuisbereiding, goedkope ingrediënten, hoge energiewaarde en uitstekende smaak. Echte ramen zijn erg dik met veel noedels, vlees, groenten, kruiden en een beetje bouillon.
- Calorie-inhoud per 100 g - 55 kcal.
- Porties - 5
- De kooktijd is ongeveer 5 uur, maar het duurt 4 uur om de bouillon te koken
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Ramen noedels - 0,75 kg
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Sojasaus - 200 ml
- Gesmolten varkensvet of reuzel - 1 eetlepel
- Verse gember - 1 eetlepel
- Gemalen kaneel - een snuifje
- Groenen - een bos
Stap voor stap koken:
- Was het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes over de vezels, dek af met koud water en kook een half uur. Verwijder vervolgens het vlees en zeef de bouillon door deze in een andere pan en zout te gieten.
- Schil de gember en rasp tot een eetlepel gehakte pulp.
- Giet de gember en kaneel in een pan en verdeel gelijkmatig over de bodem.
- Verdeel de stukken gekookt vlees erover en giet de bouillon erbij zodat deze alleen het eten bedekt. Breng aan de kook, giet sojasaus erbij en voeg suiker toe.
- Zet de onderdrukking op het vlees en kook de ingrediënten nog 4 uur op laag vuur. Als de bouillon overkookt, voeg je deze toe.
- Giet in een andere grote pan het water, breng aan de kook en kook de noedels 5 minuten. Gooi de ramen weg in een vergiet zodat het glas water is en verdeel het gelijkmatig over 5 diepe kommen.
- Breng in een schone pan 1 liter water aan de kook, voeg de bouillon toe, breng opnieuw aan de kook en voeg het reuzel toe.
- Giet het vocht over de noedels, voeg de plakjes varkensvlees toe en garneer met gehakte kruiden.
Let op: de Japanse kok zal zeker schijfjes hardgekookte kippeneieren en ingelegde jonge bamboescheuten in echte ramensoep doen.
Ramensoep met kip- en eiernoedels
Japanse noedelsoep met kip- en eiernoedels is lang niet gekookt, maar het blijkt stevig en smakelijk te zijn. De bouillon is rijk en transparant. Liefhebbers van de Japanse keuken zullen de rijke en zure smaak van het gerecht met mals kippenvlees zeker waarderen. Ingrediënten:
- Kip - 300 g
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Sojasaus - 50 ml
- Reuzel - 1 eetlepel
- Eiernoedels - 200 g
- Kippenbouillon - 1 l
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemberwortel - 1 cm
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
Stap voor stap koken:
- Was de kip en snij in kleine stukjes.
- Schil en rasp de wortelen.
- Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
- Haal de knoflook door een pers.
- Los het reuzel op in een koekenpan en bak de kip met wortelen, knoflook en uien. Kruid met kruiden en voeg sojasaus toe.
- Kook de noedels in 5 minuten gaar.
- Meng de bouillon met de sojasaus tot deze donkerbruin is.
- Verdeel alle ingrediënten in porties. Noedels op de bodem van de kom leggen, dan wortelen met uien en kip. Vul daarna alles met bouillon en serveer voor het avondeten.
Videorecepten:
