Groenten invriezen is een geweldige manier om uw gezin in de winter van lekker en gezond voedsel te voorzien, wanneer het kopen van verse groenten niet goedkoop of veilig is. Vandaag bevriezen we gebakken aubergines voor de winter.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Tegenwoordig is het invriezen van aubergines voor veel huisvrouwen geen nieuws meer. Hoewel het de laatste tijd een gewoonte is geworden om ze tijdens het koken in te vriezen. Maar het is vermeldenswaard dat deze manier van oogsten elk jaar steeds populairder wordt. Velen denken misschien dat dit recept ongebruikelijk is, maar het is zeker het proberen waard. Omdat ontdooide gebakken aubergines smaken alsof ze net gekookt zijn en niet uit de vriezer zijn gehaald. Ze hebben zelfs een geur. Ik ben er zeker van dat als je ooit probeert deze blanco te maken voor toekomstig gebruik, het je vele jaren zal vergezellen. In de winter wil je dus iets zomers wat er in het koude seizoen niet is.
Ontdooide aubergines hoeven alleen te worden gekruid met mayonaise en knoflook en je krijgt een uitstekend gerecht dat op een feestelijke nieuwjaarstafel kan worden geserveerd. Ik weet zeker dat alle gasten verrast zullen zijn en ervan zullen genieten.
Er zijn bepaalde subtiliteiten bij het koken van bevroren aubergines. Zo is deze groente volledig geurloos, terwijl hij als een spons de geuren van omringende producten opneemt. Als het invriesproces niet correct is, kunnen de blauwe hun smaak volledig verliezen. Wijk daarom niet af van het recept en volg alle stapsgewijze cycli.
- Calorische inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porties - Elke
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - elke hoeveelheid
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 eetlepel voor 1 kg groenten
Stap voor stap bereiding van diepgevroren aubergine voor de winter:
1. Was de aubergines en snij de steel af. Dep goed droog met een papieren handdoek. Snijd ze in ringen van 5-7 mm. Maar het snijden kan verschillen, afhankelijk van waar je de groente na het ontdooien gaat gebruiken. Als u bijvoorbeeld serveert met knoflook en mayonaise, snijd dan in ringen, voor stoofschotels of saté in blokjes, voor taart - in repen. Welke manier om te snijden om de gastvrouw zelf te kiezen.
Na de vruchten, zout en een half uur laten staan zodat de solanine eruit komt, d.w.z. onaangename bitterheid. Sla deze stap niet over, anders wordt de bittere smaak na het ontdooien intenser. Na een half uur verschijnen er druppeltjes vocht op de vruchten, die onder stromend water worden afgewassen. Dit is de bitterheid die uit de vrucht kwam. Veeg na de vruchten opnieuw droog met een papieren handdoek.
2. Plaats de koekenpan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Verwarm het goed en leg de aubergines neer.
3. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Pas de mate van frituren zelf aan, de vruchten kunnen heel gebakken zijn of met een licht goudbruin korstje.
4. Leg de gebakken aubergines op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Breng het vervolgens over naar een rooster of bord en stuur het naar de vriezer om te bevriezen. Wanneer elke hap volledig is ingevroren, plaatst u de aubergines in een luchtdichte zak of plastic bak en keert u terug naar de vriezer voor opslag. Om te voorkomen dat de aubergine vreemde geuren, zoals aromatische dille, opneemt, moet u deze apart houden van andere bouillons.
Zie ook een videorecept over het koken van gebakken aubergines voor de winter.
