Als je een liefhebber bent van vleesgerechten, en vooral degenen die snel en gemakkelijk thuis kunnen worden gekookt, dan zal gekookt varkensvlees gevuld met wortel en knoflook zeker bij je smaak passen.
Een vleesgerecht, zoals gekookt varkensvlees, is heel gebruikelijk in de Russische keuken. Het wordt gekookt door het in een groot stuk te bakken, meestal varkensvlees, minder vaak lamsvlees. Het kan ook gemaakt worden van gevogelte. Het belangrijkste is dat het vlees vers is, omdat zelfs goed ontdooid vlees aanzienlijk minder zacht en aromatisch is dan vers. In het algemeen kunnen we concluderen dat gekookt varkensvlees een methode is om een vleesproduct te bereiden.
Varkensvlees wordt beschouwd als varkensvlees dat in één groot stuk is gebakken. Om gekookt varkensvlees te koken, moet je genoeg tijd hebben. Je kunt zelfs een vrije dag aan dit gerecht besteden. Omdat het hier belangrijk is om nergens te haasten en met plezier te koken. En onze enkele geheimen zullen u helpen een sappig en aromatisch gerecht te bereiden.
- Een stuk vlees moet heel zijn, met een gewicht van 1 tot 2-3 kg. Perfect vlees zonder aderen en botten met een beetje vet, waardoor het gerecht sappig wordt. Een ham, rug of nek is geweldig.
- Een belangrijke nuance is de voorbereidende fase. Het vlees wordt gevuld, ingewreven, kruiden en specerijen, geweekt, gepekeld, enz. Er zijn veel opties, het belangrijkste is om het daarna te laten brouwen zodat het verzadigd is met een geur.
- Gebruik een braadslee om ervoor te zorgen dat het vlees sappig is. Daarin blijft al het sap binnen en het gekookte varkensvlees zal bijzonder mals zijn. Je kunt het vlees ook in meerdere lagen folie wikkelen om het sappig te houden. Maar de spiegelkant van de folie moet bovenop liggen.
- Na het bakken met een klein gewicht aandrukken en laten afkoelen. Met dit geheim kun je stukjes snijden zodat ze niet afbrokkelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees (heel stuk) - 1,5-2,5 kg
- Wortelen - 2 st.
- Knoflook - 5-6 teentjes
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Gemalen zoete paprika - 1 tl
- Versgemalen pepermengsel - naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Gekookt varkensvlees gevuld met wortelen en knoflook koken
1. Was het vlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Snijd overtollige nerven en film van het vlees af. Schil, was en droog de wortelen en knoflook.
2. Maak met een mes aan alle kanten diepe gaatjes in het vlees.
3. Snijd de wortel en knoflook in stukjes van ongeveer 1-1,5 cm groot, waarmee het gekookte varkensvlees wordt gevuld.
4. Bereid de kruiden voor. Doe gemalen paprika en nootmuskaat, zout en versgemalen pepers in een bak.
5. Roer de kruiden goed door elkaar om ze gelijkmatig te verdelen.
6. Verdeel de kruiden goed over alle kanten van het vlees.
7. Om het sap in het vlees zoveel mogelijk te behouden, bindt u het vast met een spiraaldraad, die zowel voor voedsel als voor naaien kan worden gebruikt.
8. Laat het vlees ongeveer 1, 5-2 uur in de koelkast liggen, zodat het verzadigd is met kruiden. Wikkel het vervolgens in een bakhoes of folie. Als je folie gebruikt, rol deze dan in meerdere lagen op zodat hij niet breekt en leg de spiegelkant erop.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het vlees ongeveer 2 uur. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk en het soort vlees. Omdat rundvlees ongeveer 2,5 uur nodig heeft om te koken, duurt het voor varkensvlees 2 uur en voor kip 1,5 uur.
10. Laat het gekookte gekookte varkensvlees afkoelen, vouw het dan open, verwijder de draden en snijd in stukken die op tafel dienen. Dergelijk vlees kan zowel warm als koud worden geserveerd, maar kan ook worden gebruikt in verschillende salades of als aanvulling op sandwiches.
En hier is een videorecept voor het maken van gekookt varkensvlees in een slowcooker (eenvoudig en smakelijk):
