Quince: samenstelling, voordelen, schade, recepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

De samenstelling en het caloriegehalte van kweepeer, nuttige eigenschappen, contra-indicaties. Hoe kies je een kweepeer in een winkel, wat kan er van worden bereid?

Kweepeer is een oud fruitgewas dat volgens historisch bewijs al meer dan vierduizend jaar wordt verbouwd. Het thuisland van de plant is de Kaukasus, van waaruit het zich eerst naar Klein-Azië verspreidde, vervolgens naar het oude Griekenland en Rome. Tegenwoordig wordt het in veel regio's van de wereld verbouwd - Europa, Amerika, de Afrikaanse en Australische continenten. Kweepeer groeit natuurlijk in zijn geboortestreek. Het wordt als pretentieloos beschouwd - het wordt gevonden in bossen en aan de oevers van rivieren en op berghellingen, maar het is het meest vruchtbaar op zware leem. De cultuur is een kleine boom of struik, de hoogte varieert van 1,5 tot 5 m. Kweepeervruchten zijn bolvormig of peervormig, geel van kleur - tinten kunnen variëren van helder citroen tot donkergeel. Onder gecultiveerde omstandigheden bereikt de vrucht een diameter van 15 cm, in wilde omstandigheden - slechts 2-3 cm. De smaak hangt ook grotendeels af van de omstandigheden: op vochtige grond blijkt de vrucht bijzonder sappig en zoet te zijn, maar in elk geval klinken er scherpe noten in. De teelt heeft een hoge voedingswaarde: de vruchten zijn lekker, gezond, hebben een rijke chemische samenstelling en worden dankzij dit laatste niet alleen gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook in de farmaceutische industrie.

De samenstelling en het caloriegehalte van kweepeer

Op de foto is de vrucht kweepeer

Kweepeer is een uitstekend voedingsproduct, een zoete vrucht met een laag caloriegehalte, die veel belangrijke biologisch actieve componenten bevat.

Het caloriegehalte van kweepeer is 48 kcal per 100 g, waarvan:

• Eiwitten - 0,6 g;
• Vet - 0,5 g;
• Koolhydraten - 9,6 g;
• Organische zuren - 0,9 g;
• Voedingsvezels - 3, 6 g;
• As - 0,8 g;
• Water - 84 g.

Vitaminen per 100 gram:

• Vitamine A, RE - 167 mcg;
• Bèta-caroteen - 0,4 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,04 mg;
• Vitamine B4, choline - 8, 7 mg;
• Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,081 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mcg;
• Vitamine B9, foliumzuur - 3 mcg;
• Vitamine C, ascorbinezuur - 23 mg;
• Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,4 mg;
• Vitamine PP, NE - 0,2 mg;
• Niacine - 0,1 mg

Macronutriënten per 100 g:

• Kalium - 144 mg;
• Calcium - 23 mg;
• Silicium - 3,4 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 14 mg;
• Zwavel - 4 mg;
• Fosfor - 24 mg;
• Chloor - 12, 9 mg.

Micro-elementen per 100 g:

• Aluminium - 534,7 mcg;
• Borium - 174,4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• IJzer - 3 mg;
• Jodium - 9,7 mcg;
• Kobalt - 2,9 mcg;
• Lithium - 3 mcg;
• Mangaan - 0,093 mg;
• Koper - 130 mcg;
• Molybdeen - 1,5 mcg;
• Nikkel - 9,3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selenium - 0,6 mcg;
• Strontium - 171.2 mcg;
• Fluor - 44,7 mcg;
• Chroom - 19,5 mcg;
• Zink - 0,04 mg.

Vetzuren per 100 g:

• Verzadigd - 0,1 g;
• Omega-3 - 0,04 g;
• Omega-6 - 0,049 gram.

Wat betreft de koolhydraatcomponent van kweepeer, van de 9,6 g koolhydraten is 2 g complex (zetmeel en dextrine), de overige 7,6 g zijn enkelvoudige suikers (mono- en disacchariden).

Het is vooral vermeldenswaard de aanwezigheid van specifieke componenten in de samenstelling van kweepeer - essentiële oliën, nuttige organische zuren (wijnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur), polyfenolen, glycosiden, slijm, tannines, glyceriden, protopectines.

Nuttige eigenschappen van kweepeer

De unieke samenstelling van de vrucht biedt tal van gezondheidsvoordelen van kweepeer. De vrucht als geheel levert een belangrijke bijdrage aan de algehele vitamine- en mineralenbalans, maar is vooral waardevol voor vitamine A, dat nodig is voor de gezondheid van de ogen, slijmvliezen en huid; vitamine C - een belangrijk onderdeel voor de normale werking van het immuunsysteem en de collageensynthese; evenals ijzer, dat bloedarmoede voorkomt. Het is belangrijk om te zeggen dat de specifieke componenten van de vrucht ook veel gunstige effecten hebben, waaronder versterkend, diuretisch, samentrekkend en ontstekingsremmend, wat leidt tot het gebruik van kweepeer in de medicinale industrie. Deze vrucht heeft echter ook een preventieve betekenis: bij introductie in het dieet kun je het niet alleen aangenamer, gevarieerder en smakelijker maken, maar jezelf ook redden van vele ziekten.

De voordelen van kweepeer voor mannen

Vitamine C is een deelnemer aan de synthese van collageen, wat nodig is voor een gezonde conditie van niet alleen de huid, maar ook van de gewrichten, wat vooral belangrijk is om te behouden voor mannen gezien het feit dat ze vaak hard moeten werken fysiek. Daarnaast is gewrichtsondersteuning nodig bij krachttraining.

De choleretische eigenschap van het product is een goede bescherming tegen een hoog cholesterolgehalte, wat, nogmaals, heel logisch is voor een sterke helft van de mensheid. Het dieet van mannen bevat in de regel veel verzadigde vetten, die een groot effect hebben op het cholesterolgehalte en de kans op het ontwikkelen van vasculaire pathologieën vergroten. De normale productie van gal bepaalt de juiste opname van deze vetten.

Het is ook belangrijk op te merken dat de vrucht een gunstig effect heeft op het werk van het hart, de bloeddruk normaliseert.

De voordelen van kweepeer voor vrouwen

Kweepeer is een ideale voedingscomponent, een caloriearme smakelijke vrucht die helpt om het dieet aangenamer en gevarieerder te maken, om de vitamine- en mineralenbalans die typisch is voor diëten aan te vullen, maar het gewichtsverlies niet verstoort. Bovendien bevat de vrucht een grote hoeveelheid vezels, die het spijsverteringskanaal normaliseren, en dit is ook een pluspunt om af te vallen.

De voordelen van kweepeer voor vrouwen liggen ook in het voorkomen van vroegtijdige veroudering: het product bevat polyfenolen en vitamine C, deze componenten hebben krachtige antioxiderende eigenschappen. Antioxidanten werken tegen vrije radicalen en gaan zo celveroudering tegen.

De vruchten helpen, vanwege de hemostatische eigenschappen, de cyclus te normaliseren. Tijdens de menstruatie adviseert de traditionele geneeskunde om stukjes fruit in thee te doen of er aftreksels van te maken.

Hoe is kweepeer nuttig voor kinderen?

De ontstekingsremmende eigenschappen van kweepeer helpen bij het bestrijden van bacteriën, virussen en bepaalde soorten parasieten. Dit feit is vooral belangrijk voor kinderen - hun immuniteit is nog niet ontwikkeld en daarom heeft hij hulp nodig in de vorm van het juiste voedsel. Bovendien hebben kinderen de gewoonte om dingen in hun mond te stoppen die hier niet voor zijn voorzien, en daarom lopen ze altijd het risico parasieten, verschillende infecties en virussen op te lopen.

Trouwens, met betrekking tot verschillende verkoudheden kan de vrucht niet alleen worden gebruikt voor preventie, maar ook als medicijn, omdat het een slijmoplossend effect heeft.

Ook heeft de foetus een positief effect op de eigenschappen van bloed en helpt het bij snellere genezing van wonden, snijwonden - voor kinderen die tijdens het spelen niet merken hoe ze zichzelf verschillende verwondingen toebrengen, is dit erg belangrijk.

Nuttige eigenschappen van kweepeer voor zwangere vrouwen

De diuretische eigenschap van het product helpt zwangere vrouwen om zich te ontdoen van oedeem en vochtretentie, die typisch zijn voor late menstruatie. Bovendien wordt een gunstig effect op het zenuwstelsel opgemerkt, het helpt prikkelbaarheid, vermoeidheid, stress te verlichten - al deze symptomen zijn vooral typerend voor het laatste trimester van de zwangerschap.

Wat kweepeer nog meer nuttig is voor zwangere vrouwen, is de anti-emetische eigenschap - de introductie ervan in het dieet in het eerste trimester wordt ten zeerste aanbevolen voor toxicose. Vergeet niet dat de vrucht een goede bron van ijzer is, wat belangrijk is om in voldoende hoeveelheden te krijgen voor aanstaande moeders om de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen.

Contra-indicaties en schade van kweepeer

Hoewel de vrucht gezond is, moet de hoeveelheid die u eet, worden gecontroleerd. Een bijzonder dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van kweepeer in dit opzicht bestaat voor diabetici of in aanwezigheid van een aanleg voor de ziekte. In dit geval is het nodig om met de behandelend arts te bespreken hoeveel product er per dag kan worden gegeten om de toestand niet te verergeren en insulinepieken te veroorzaken.

Bovendien kan kweepeer degenen schaden die:

• Lijdt aan verschillende ziekten en aandoeningen van het spijsverteringsstelsel - vooral zweren, gastritis, enterocolitis - essentiële oliën in het product kunnen de slijmvliezen irriteren en verergering van ziekten veroorzaken.
• Heeft een individuele intolerantie voor het product - Fruitallergieën zijn vrij zeldzaam, maar toch, als u het voor de eerste keer probeert, hoeft u niet veel tegelijk te eten, probeer een paar plakjes en houd uw toestand in de gaten.
• Lijdt aan urolithiasis en galblaasaandoeningen - in dit geval kunnen de diuretische en choleretische eigenschappen van het product een negatief effect hebben, waardoor de beweging van stenen wordt veroorzaakt en een aanval wordt veroorzaakt.
• in het openbaar - kweepeer kan een negatief effect hebben op de ligamenten en het strottenhoofd als het overmatig wordt geconsumeerd, en daarom moeten presentatoren, zangers en andere mensen wiens beroep wordt geassocieerd met de noodzaak van spreken in het openbaar voorzichtiger zijn met deze vrucht.

Quince is ten strengste verboden met pleuritis. Het moet ook gezegd worden dat in het geval van een ziekte waarbij een dieet betrokken is, het absoluut noodzakelijk is om met de arts te controleren of het product in het dieet aanwezig is.

Merk op dat, ondanks het vezelgehalte in kweepeer, het niet in grote hoeveelheden mag worden gegeten voor constipatie, omdat de vruchten ook tannines bevatten. Als je ze echter met honing eet, bijvoorbeeld gebakken, dan zal een dergelijk product niet alleen mensen met problematische ontlasting niet schaden, maar zelfs ten goede komen.

Opmerking! Bijt nooit in kweepeerzaden, ze hebben amygdaline, een overdosis van dit bestanddeel kan vergiftiging veroorzaken, waaronder dodelijke. Als je een medicinaal afkooksel maakt op basis van de zaden van de vrucht, zorg er dan voor dat ze niet worden beschadigd en maal ze in geen geval fijn.

Hoe kies je de juiste kweepeer?

Kweepeer moet aan het einde van de zomer worden gekocht, gedurende de herfst en winter. Op een of ander moment rijpt een bepaalde variëteit. Als je in het voorjaar of de vroege zomer een vrucht op het aanrecht vindt, is deze hoogstwaarschijnlijk van ver meegebracht of onder kunstmatige omstandigheden gekweekt.

Om het juiste fruit te kiezen, moet je begrijpen dat er veel variëteiten zijn, wat betekent dat hun uiterlijk dubbelzinnig is.

De oudste variëteit van kweepeer wordt als Portugees beschouwd, er zijn aanwijzingen dat deze in het oude Rome werd gefokt. Tegenwoordig is er een enorme variëteit aan variëteiten, ze kunnen allemaal worden onderverdeeld in verschillende categorieën, waarvan de meest opvallende Centraal-Aziatisch, Kaukasisch en Berban zijn. De grootste - Kaukasische, Berban-vruchten - zijn kleiner, maar verdragen alle weersomstandigheden goed - zowel droogte als vorst, en rijpen zeer snel. Centraal-Aziatische vruchten zijn de kleinste, maar ze hebben ook de hoogste smaakeigenschappen.

Op dit moment proberen veredelaars steeds betere rassen te ontwikkelen, zodat ze winterhard, productief en smakelijk zijn. Hier zijn enkele interessante soorten kweepeer die aandacht verdienen:

• Anzherskaya - verschilt in vroege rijpheid. De vruchten zijn citroenkleurig, bolvormig. Veelzijdig - goed en vers, en als ingrediënt in een bepaald gerecht.
• Aurora - resistente variëteit, verdraagt elke droogte en kou en is onkwetsbaar voor typische plagen. De vruchten zijn heldergeel.
• Collectief - heeft twee voordelen, namelijk weerstand tegen koud weer en hoge opbrengst. De vrucht is groot, het vruchtvlees is erg hard.
• Kaunchi-10 - het ras valt op door zijn peervormige vrucht en hoge smaak. Kaunchi-10 is zoet, sappig, perfect om vers te eten.
• gouden - een soort kweepeer met grote vruchten, die een gewicht bereiken van 400 g Vruchten van deze variëteit doen sterk denken aan appels, hebben een zoete smaak met een lichte zuurheid.
• Teplovskaja - de vruchten vallen op door hun houdbaarheid, ze blijven 4 maanden vers.

Zoals u kunt zien, vindt u op het aanrecht zowel grote als kleine vruchten in verschillende vormen en tinten. Waarop te vertrouwen bij het kiezen? We raden aan om op de volgende signalen te letten:

• Integriteit … De vrucht mag geen schade aan de schil vertonen.
• Kleur … De gele kleur van de ene of de andere tint is een teken van een rijpe vrucht, als je een groene "vat" ziet - dit is een teken van onvolwassenheid, het is onwaarschijnlijk dat zo'n vrucht een hoge smaak heeft. Donkere vlekken daarentegen geven aan dat het fruit al overrijp is en begint te verslechteren.
• Geur … Kweepeer is een zeer geurige vrucht, dus het moet noodzakelijkerwijs een geur afgeven, als het afwezig is, geeft dit aan dat het kunstmatig of onrijp is gekweekt.

Houd er rekening mee dat u ook voedervruchten in de schappen kunt vinden, deze hebben meestal een sterk samentrekkende smaak, maar zijn goedkoper. Dergelijke vruchten kunnen worden gekocht als u niet van plan bent ze in hun pure vorm te eten; warmtebehandeling verwijdert de samentrekkende smaak.

Hoe kweeperenjam maken?

Maar zelfs sappige kweepeervariëteiten zijn hard en compact, en daarom eten maar weinig mensen vers fruit, zelfs als het gaat om de meest sappige en zachte soorten. Maar de kweeperenjam is heerlijk.

Recept voor kweeperenjam:

1. Spoel de kweepeer (4 grote vruchten) grondig, schil, verwijder de plakjes en partities.
2. Snijd het fruit in plakjes, doe het in een pan of metalen kom, dek af met suiker (500 g), schud om het gelijkmatig te verdelen.
3. Doe de schil van de kweepeer in een andere pan, bedek het met suiker (500 g), voeg water toe en kook tot het zacht is en zeef dan de resulterende zoete bouillon.
4. Giet het fruit over de siroop, dek af met gaas, laat 5 uur staan.
5. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, haal van het vuur en laat een dag staan.
6. Nadat een dag is verstreken, zet je de jam weer op het vuur en laat je hem een uur sudderen, en dan afkoelen en in gesteriliseerde potten gieten.

Deze jam zal klassiek blijken te zijn - zoet en stroperig, maar als je iets origineels wilt, dan kun je tijdens het kookproces kweepeer combineren met citroensap, noten en ander fruit.

Recept voor pompoen-kweepeerjam:

1. Schil de pompoen (500 g) en kweepeer (500 g), snijd in dunne plakjes, doe in een pan, bedek met suiker (1, 5 kopjes) tot siroop ontstaat.
2. Zet na een dag de pan op het vuur, breng aan de kook, voeg kardemomzaden toe (snuifje), zwarte komijn (snufje), kook gedurende 30 minuten.
3. Giet de jam in gesteriliseerde potten, bewaar op een koele plaats.

Jam kan eenvoudig worden gegeten door het op brood te smeren, of het kan worden gebruikt als vulling voor taarten. In het laatste geval moet het deeg ongezoet worden gemaakt of moet er slechts in een kleine hoeveelheid suiker worden toegevoegd, omdat de jam van zichzelf al zoet is.

Recepten voor gerechten en drankjes met kweepeer

Kweepeer is een populair ingrediënt in de keuken van de Kaukasus en Centraal-Azië, en traditionele gerechten met fruit zijn in dit geval niet zoet. Het kenmerkende recept is pilaf met kweepeer en lam. Vlees en fruit vullen elkaar perfect aan: het fruit, verzadigd met vleessap, wordt erg zacht en de zuurgraad verzacht het vetgehalte van schapenvlees goed. De plaats van lam in dit gerecht kan echter elk ander vlees vervangen. Culinaire experimenten met fruit eindigen niet alleen met pilaf - ze bereiden er verschillende warme gerechten, salades mee en gebruiken het als onderdeel van een interessant bijgerecht. Maar de grootste categorie recepten met kweepeer zijn natuurlijk verschillende desserts, de vrucht is ideaal voor het maken van niet alleen jam, maar ook taarten, cakes, koekjes, marmelade, gekonfijt fruit, enz.

Warme gerechten met kweepeer

Als je originele tonen wilt toevoegen aan een bekend warm gerecht of een ongewone pilaf wilt bereiden, dan is kweepeer wat je nodig hebt. Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat het goed zal spelen in vegetarische recepten:

1. Zoete veganistische pilaf … Schil appels (200 g), pompoen (500 g), kweepeer (100 g) en snijd in kleine blokjes. Meng appels en kweepeer met rozijnen (100 g) die eerder zijn geweekt. Verwarm in een pan een deel van de ghee (60 g), voeg de pompoen toe, een deel van de rijst (1/2 kop), dan de laag fruit-rozijnen, de rest van de boter, eerder gesmolten (60 g), en de rest van de rijst (1 kopje). Vul alle ingrediënten met water, zodat de bovenste laag van de rijst bedekt is met vloeistof. Bedek de toekomstige pilaf met een deksel, laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
2. Kip met kweepeer … Snijd de kip (1 stuk) in stukken, bak de stukken afwisselend in ghee goudbruin. Pel de ui (4 spiesjes), hak ze fijn en bak ze in dezelfde olie waarin het vlees is gebakken. Breng de kip over naar de ui, voeg gehakte peterselie (1 bosje), paprika (1 theelepel), gember (1 theelepel), saffraan (snufje) toe. Breng op smaak met peper en zout, giet er een beetje water bij, sluit het deksel en laat een half uur sudderen. Snijd intussen de kweepeer (700 g) in 4 stukken, bak apart in ghee, leg ze bij de kip en laat nog een half uur sudderen.
3. Gebakken lam … Bak de lamsfilet (1 kg) in een koekenpan in ghee. Hak de ui (1 stuk), knoflook (2 teentjes) grof, bak in dezelfde pan als het lamsvlees. Voeg komijn (2 tl), paprika (1 tl), gember (1 tl), kaneel (1 stokje) toe, kook ongeveer een minuut tot een helder aroma van kruiden verschijnt. Breng het vlees terug, voeg de gesneden kweepeer toe (1 kg), giet water (500 ml), plet het bouillonblokje (1 stuk), breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, dek af met folie en zet 1,5 uur in de oven. Verwijder de folie, bestrijk het vlees met honing (2 eetlepels), bak nog een half uur. Serveer met couscous en kruiden.
4. Pilaf met kweepeer … Snijd kip (1 stuk), wortel (1 kg) in reepjes, ui (2 stuks) in halve ringen, kweepeer (2 stuks) in vier stukken. Pel de knoflook (2 koppen), snij de bovenkant eraf, je hoeft de kop zelf niet te scheiden. Verhit de ketel, giet de olie (300 ml) erin, als er rook verschijnt, doe de ui erin, bak tot ze goudbruin zijn. Kip toevoegen en goudbruin bakken. Leg de wortels erop, giet water (1 l), voeg kruiden naar smaak toe - komijn, korianderzaad, paprika, berberis, zwarte peperkorrels. Als het water kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 20 minuten sudderen. Spoel ondertussen de rozijnen (100 g). Als er 20 minuten zijn verstreken, doe je in een ketel een peul rode peper (1 stuk), knoflookbolletjes, rozijnen, zout. Voeg na nog een half uur kurkuma naar smaak toe, leg de kweepeerplakken, rijst, giet water zodat het de rijst een beetje bedekt. Sudderen tot het gaar is.
5. Sint-jakobsschelpen met sinaasappelsaus … Bereid de saus van tevoren: hak sjalotten (4 stuks), knoflook (2 teentjes), fruit 1-2 minuten op laag vuur in olijfolie, voeg peperkorrels (1 eetlepel), tijm (meerdere takjes), peterselie (klein bosje) toe, sinaasappelschil (1 fruit), kook nog 5 minuten. Schenk er witte halfzoete wijn bij (1 glas), breng aan de kook, voeg kant-en-klaar sinaasappelsap (500 ml), evenals vers geperst sinaasappelsap (4 stuks) toe, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en een half uur sudderen. Zeef de saus en laat afkoelen. Schil de kweepeer (1 grote), snijd in plakjes, bak goudbruin in ghee, giet grapefruitsap (van 1 vrucht), dek af en laat 15 minuten sudderen, voeg roze peper (1 theelepel) toe en haal van het vuur. Verhit komijn (1/2 eetlepel) en gedroogde tijm (snufje) apart in een droge koekenpan, voeg cacao (2 eetlepels), kaneel (1/4 eetlepel), cayennepeper (snufje), zout (1/2 lepel) toe. Dompel elke sint-jakobsschelp (16 stuks) in het mengsel, bak in ghee. Serveer met kweepeer en saus.

Kweeperensalades

Kweeperensalades worden niet vaak bereid, het hele punt is, nogmaals, dat de vrucht vrij hard is. En toch klinkt deze stevigheid in sommige gerechten erg goed:

1. Salade met augurk en kappertjes … Kweepeer (1 stuk), wortel (200 g), bieten (200 g), schil, in dunne reepjes gesneden. Bereid de saus: meng gesmolten honing (80 g) met appelciderazijn (50 ml), zout en peper, voeg geleidelijk olijfolie (120 ml) toe en klop de dressing constant. Giet de saus over de groenten en de kweepeer, laat een beetje achter en giet dit deel van de salademix (100 g). Snijd de kappertjes (20 g) en augurken (50 g) in dunne reepjes. Neem een ronde vorm voor geportioneerde salades, doe eerst de bieten, dan de kweepeer, dan de komkommers, kappertjes, wortelen. Verdeel de salademix erover.
2. Salade van kikkererwten en spinazie … Kook de kweepeer (1 stuk) heel 20 minuten. Haal eruit, koel, snijd het in plakjes. Snipper de rode ui (1 stuk), verwijder de blaadjes van de tijm (2 takjes). Kook kikkererwten uit blik (400 g) en pureer ze lichtjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de ui en de kweepeer samen op hoog vuur gedurende 2-4 minuten, voeg en bruin de kikkererwten met tijm en komijn in dezelfde olie (1 tl). Leg spinazie (200 g) op geportioneerde borden, bedek met uien en kweepeer en vervolgens met gekruide kikkererwten. Breng op smaak met olie uit de pan, citroensap. Kruid met peper en zout.
3. Kaas Chips Salade … Rasp eventuele harde kaas (100 g), leg op een bakplaat, eerder bedekt met perkament. Verdeel de kaas in kleine cirkels van ongeveer 5 cm doorsnee, op korte afstand van elkaar. Bak 5 minuten op 160^OC. Verwijder de bakplaat voorzichtig en laat de chips afkoelen. Kweepeer (1 stuk) in plakjes gesneden, bak in een pan. Verwijder de zaadjes uit de granaatappel (helft). Bereid de dressing voor - combineer citroensap (1 theelepel), olijfolie (3 eetlepels), zout, peper naar smaak. Leg de rucola (100 g), de plakjes kweepeer, de kaasschilfers, de walnoten (50 g) en de granaatappelpitjes op geportioneerde borden. Giet de dressing over de salade.

Desserts met kweepeer

Met kweepeer kunnen veel interessante desserts worden bereid. Allereerst is het vermeldenswaard dat het op zichzelf, gebakken, een gezonde en smakelijke delicatesse is, maar complexe gerechten - taarten, cakes, koekjes - blijken er uitstekend mee te zijn.

Kweepeer Dessert Recepten:

1. Fruitkoekjes … Klop eieren (3 stuks) met poedersuiker (250 g), vanillesuiker (1 theelepel). Voeg zachte boter (60 g), fijngehakte kweepeerstukjes (200 g), geraspte citroenschil (van 1 vrucht), bloem (300 g), bakpoeder (1 theelepel) toe. Kneed het deeg, rol het in flagella van ongeveer 1-2 cm dik, 6-8 cm lang, maak een snee in elke flagellum, leg een of twee plakjes kweepeer. Bak tot ze goudbruin zijn op 150^OMET.
2. Cheesecake … Schil de kweepeer (1 grote), kook water (250 ml) in een pan. Voeg als het kookt suiker toe (2 eetlepels), citroen (2 partjes), doe de kweepeer, eerder geschild en in 4 stukken gesneden. Kook ongeveer 10 minuten. Meng bloem (300 g), bakpoeder (1 zakje), zeef. Klop eieren (3 stuks) met suiker (200 g) apart wit. Voeg plantaardige olie (80 ml) en rasp (1/2 theelepel) toe, blijf kloppen. Voeg kwark (300 g), bloemmengsel toe en kneed het deeg. Breng het over in een vorm, leg de vruchten erop en druk ze lichtjes in het deeg. Bak ongeveer 40 minuten op 180^OMET.
3. Gebakken kweepeer … Snijd de kweepeer (4 stuks) doormidden, wrijf de schijfjes in met citroen. Giet water (500 ml) in een pan, voeg suiker toe (5 eetlepels), breng aan de kook. Voeg kruidnagel (4 stuks) en steranijs (2 stuks) toe, kook 5 minuten. Doe de kweepeer in de suikersiroop en kook ongeveer een half uur. Haal het fruit uit de pan, vouw het in een ovenschaal, garneer met siroop uit de pan (150 ml) en honing (4 eetlepels). Bak op 180^OC voor een half uur. Serveer met ijs of mascarponekaas.
4. Kweepeermarmelade … Schil de vrucht (2 kg), verwijder de tussenschotten en zaden, snijd ze in verschillende stukken. Kook tot ze gaar zijn. Maal gekookt fruit in aardappelpuree, weeg, voeg suiker toe in dezelfde hoeveelheid. Voeg citroensap toe (3 eetlepels), kook ongeveer 1,5 uur, tot het mengsel dik wordt. We controleren de gereedheid als volgt: we trekken een houten lepel over de aardappelpuree, als er een spoor achterblijft, dan is het klaar. Bekleed een bakplaat met zijkanten van 2-3 cm hoog met perkament, leg er aardappelpuree op, egaliseer, laat een dag op een koude plaats staan om uit te harden. Snijd de marmelade in blokjes, doe in containers.

Drankjes met kweepeer

De vrucht is niet alleen geschikt voor het bereiden van gerechten, maar ook voor dranken, zowel alcoholvrij als alcoholisch:

1. Kweepeercompote … Schil het fruit (1 kg), snij in 4 delen, verwijder de zaden en tussenschotten. Laat de schil zitten, dan wordt de compote aromatischer. Giet water (2 l) in een pan, doe er suiker (400 g) in, als de siroop kookt, doe de kweepeerplakken, kook 7-15 minuten, afhankelijk van de rijpheid, zullen rijpe vruchten sneller koken. Citroensap kan naar smaak worden toegevoegd. Giet de compote in steriele potten en rol ze op, of koel af en serveer met ijs.
2. Aromatische punch … Schil de kweepeer (80 g) en snijd in plakjes, meng met honing (20 g), citroensap (10 g), laat 5-10 minuten staan. Giet kokend water over het fruit (100 ml), laat nog 10 minuten staan. Laat afkoelen en serveer met een takje dragon.
3. Cruchon op zwarte thee … Kweepeer (1,5 kg) in 4 stukken gesneden, verwijder de zaadjes. Snijd elk plakje in dunne plakjes. Doe fruit in een pan, voeg citroensap en rasp toe (van 1 fruit). Giet zwarte thee (2 liter), voeg suiker toe (3 kopjes), laat 6 uur op een koude plaats staan. Voeg champagne (1 fles) toe voor het serveren en serveer.

Interessante feiten over kweepeer

Vroeger was kweepeer veel populairder dan nu. In de Middellandse Zee werd ze gepersonifieerd met Venus, beschouwd als een symbool van liefde en vruchtbaarheid. Chef-koks uit de Middeleeuwen realiseerden zich de hoge waarde van het product en voegden letterlijk toe aan alle gerechten, en kweeperenmarmelade werd beschouwd als een krachtig afrodisiacum. De vrucht werd geprezen door Homerus en Shakespeare.

Tegenwoordig worden de meeste kweeperen geteeld in Turkije, ongeveer een vijfde van de totale oogst ter wereld wordt in deze regio geoogst.

Het gewicht van één vrucht kan 2 kg bereiken, hoewel zulke grote vruchten uiterst zeldzaam zijn.

Wilde kweepeer heeft zeer kleine vruchten, niet meer dan 50-100 g, en de smaak is verre van gecultiveerde variëteiten.

Het fruit oxideert snel wanneer het wordt geschild, dus hak het vlak voordat je het aan een gerecht toevoegt of behandel het met citroensap, het zal het oxidatieproces vertragen.

In het Midden-Oosten wordt een afkooksel van kweepeerzaden gebruikt om keelpijn en andere kwalen te behandelen. Met zo'n "medicijn" moet echter heel voorzichtig worden omgegaan - bedenk dat de zaden giftige componenten bevatten.

We hebben het woord "marmelade" geleend van de Franse taal, het is opmerkelijk dat in deze taal "marmelade" "kweepeermarshmallow" betekent. In het Spaans betekent "marmelo" "kweepeer". Dit is niet zonder reden, want de vrucht bevat een grote hoeveelheid pectine, waardoor je een uitstekende strakke marmelade krijgt zonder het gebruik van verdikkingsmiddelen.

Bekijk een video over de eigenschappen van kweepeer:

Kweepeer is een ongewone vrucht, het lijkt op appels, maar het is veel harder en minder sappig dan de laatste, daarnaast heeft de vrucht ook een samentrekkende smaak. Tegelijkertijd is het rijk aan vitamines, mineralen en andere biologisch actieve componenten die belangrijk zijn voor ons lichaam. Ondanks het feit dat vers fruit het meest nuttig is, eten maar weinig mensen het rauw, warmtebehandeling maakt het fruit niet alleen zacht, maar verwijdert ook de samentrekking, hoewel het ook een aantal nuttige componenten doodt. Toch is het beter om in ieder geval kweepeer in gerechten te eten dan helemaal niet. Zorg ervoor dat u dit nuttige product in uw dieet opneemt als u geen contra-indicaties heeft.