Wat kan er thuis van koekjesdeeg worden gemaakt? TOP 5 recepten met foto's van bak- en koekjesdesserts. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Het koekjesdeeg is luchtig, mals, zacht … Deze confectie kan de basis zijn voor taarten, gebak, broodjes en vele heerlijke desserts. Thuis een koekje maken is geen moeilijk proces als je het advies kent van ervaren koks. In dit materiaal leer je hoe je een koekje op de juiste manier maakt en recepten voor de lekkerste dessertproducten ervan.
Kooktips en subtiliteiten
- Het klassieke koekjesrecept bestaat uit bloem, suiker en eieren. Ook worden vaak kwark, zure room, kefir aan het deeg toegevoegd … Koekje met zure room en koekje met kefir zijn nog lekkerder dan de klassieke.
- Alle gebruikte ingrediënten moeten op dezelfde temperatuur zijn. Hoe lager de temperatuur, hoe beter. Hetzelfde geldt voor gerechten waarin voedsel wordt gemengd.
- Om de bakwaren extra luchtig te maken, voegt u de eidooiers en het eiwit apart toe aan het deeg. Klop de dooiers met suiker tot ze helder zijn en verhoog het volume meerdere keren. Voeg bloem toe als ze romig zijn. Voeg vervolgens goedgeklopte eiwitten toe. Zij zijn het die pracht en tederheid aan het bakken zullen toevoegen.
- Scheid de dooiers heel voorzichtig van het wit, want als de dooier erin komt, zijn ze moeilijker te verslaan. Gebruik voor het kloppen alleen schone, niet-vette borden. Ontvet het daarom eerst met azijn of citroensap en veeg het af met keukenpapier. Koel de eiwitten als ze niet goed kloppen. Klop ze totdat er een stabiel wit schuim ontstaat.
- Voor geur en smaak worden aan het koekjesdeeg geraspte citroen- of sinaasappelschil, vanillesuiker, gehakte noten, maanzaad en rozijnen toegevoegd. Biscuitgebak wordt gecombineerd met verschillende crèmes, verse bessen, fruit.
- Om een chocoladekoekje te maken, wordt cacaopoeder, gesmolten of geraspte chocolade aan het recept toegevoegd.
- Biscuitgebak kan mager zijn zonder eieren in plantaardige olie en soda-oplossing.
- Bak de biscuit in de medium oven op 180°C. Open tegelijkertijd de deur niet tijdens het bakken. Laat het afgewerkte koekje vervolgens in de open, uitgeschakelde oven staan, zodat het er niet af valt. Ook kan het koekje sneller gebakken worden in de magnetron.
- Omdat koekjesdeeg zelf droog is, wordt het vaak gedrenkt in chocolade, siropen en alcohol.
Klassiek koekje
De technologie voor het maken van koekjesdeeg volgens het klassieke recept is heel eenvoudig. Maar ondanks al zijn eenvoud is het koekje nogal grillig. Het is belangrijk om de regels, recepten en consistentie te volgen.
- Calorische inhoud per 100 g - 297 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st. (totaal gewicht zonder schaal moet 150 g zijn)
- Meel - 85 g
- Suiker - 85 g
Een klassiek koekje maken:
- Klop de eieren op kamertemperatuur met een mixer. Nadat een licht schuim is verschenen, voeg je suiker toe en klop je tot de massa 2-3 keer in volume toeneemt. De suiker moet volledig zijn opgelost.
- Voeg aan de opgeklopte massa bloem toe die door een fijne zeef is gezeefd en meng alles met een mixer op gemiddelde (niet hoge) snelheid. Zorg ervoor dat u de bloem eerst zeven om overtollige onzuiverheden te verwijderen en deze te verzadigen met zuurstof.
- Bekleed de bodem van een ovenschaal met bakpapier, giet het deeg uit en strijk het oppervlak glad. Vet de zijkanten van de vorm niet in met olie, want het deeg blijft aan de vorm plakken en valt er tijdens het bakproces niet af.
- Bak de biscuit in een voorverwarmde oven tot 180°C. Als het afgewerkte deeg niet meteen wordt gebakken, kunt u de pracht vergeten. Daarom, als het deeg klaar is, moet de oven al volledig zijn voorverwarmd.
- De baktijd is afhankelijk van de hoogte van het koekje, ongeveer 25 tot 40 minuten. Wanneer het koekje een rossige tint krijgt, controleer dan of het klaar is met een houten spies, door de cake in het midden te doorboren. Er mogen geen sporen van nat deeg op de spies zitten.
- Laat het afgewerkte koekje 15 minuten in de koeloven staan met de deur op een kier. Haal het dan uit de oven, haal het uit de vorm en laat het op het rooster afkoelen.
- Laat het volledig afgekoelde koekje minimaal 6 uur staan. Als je wilt dat het droog is, laat het dan op kamertemperatuur, bedekt met een servet, zacht en zacht - wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast.
Charlotte met kers
Charlotte is een snelle en lekkere biscuitgebak. Meestal zijn ze gewend om Charlotte met appels te koken, maar absoluut alle soorten fruit en bessen kunnen aan het deeg worden toegevoegd. Gebruik voor charlotte met kersen in het seizoen verse bessen en in de winter ingevroren in de vriezer. De lichte zuurheid van kersen in een zoet koekje geeft Charlotte een bijzondere pikantheid.
Ingrediënten:
- Meel - 65 g
- Zetmeel - 10 g
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 75 g
- Ontpitte kersen - 200 g
- Vanilline - 0,5 tl
- Bakpoeder - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
Charlotte koken met kersen:
- Doe de ontpitte kersen in een kom, bestrooi met zetmeel en roer.
- Combineer eieren met suiker, zout, vanille en klop gedurende 5 minuten zodat het mengsel helderder wordt en meerdere keren in volume toeneemt.
- Meng bloem met bakpoeder, zeef en voeg toe aan het ei-suikermengsel.
- Gebruik een spatel om de bloem er snel in een cirkelvormige beweging door te roeren tot een luchtig deeg.
- Bedek de bodem van een ovenschaal met perkament en giet 2/3 van het deeg.
- Leg de kersen op het deeg, nadat het gevormde sap is afgetapt, en giet het resterende deeg erover zodat ze helemaal bedekt zijn.
- Bak charlotte met kersen in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
- Koel de afgewerkte taart, breng over naar een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
Dessert met stukjes biscuit en room in kommen
Luxe geportioneerd dessert in transparante glazen gemaakt van de meest delicate biscuit, aromatische room en verse aardbeien. Desgewenst kunt u Baileys aan de room toevoegen, of een likeur naar smaak, en in plaats van aardbeien seizoensbessen of gesneden fruit gebruiken.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 60 g per deeg, 80 g per room
- Meel - 60 g
- Kwark - 200 g
- Zwarte chocolade - 50 g
- Aardbei - 150 g
- Muntblaadjes - voor decoratie
Kookdessert met stukjes biscuit en room in kommen:
- Klop de eieren met suiker in een luchtig geklaard schuim.
- Zeef de bloem, voeg toe aan de eieren en klop met een mixer op lage snelheid tot een glad en glad mengsel.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het koekjesdeeg eruit. Strijk het gelijkmatig glad.
- Stuur het koekje om te bakken in een voorverwarmde oven tot 180 ° С gedurende 10 minuten, omdat de cake is erg dun, dan bakt hij snel. Pas op dat je niet uitdroogt.
- Haal het afgewerkte koekje uit de oven, verwijder het perkament en leg het op een koel oppervlak. Snijd de afgekoelde cake in kleine blokjes van 1x1 cm.
- Voor room, combineer kwark met suiker en klop met een blender tot een gladde massa, zodat er geen korrels zijn.
- Smelt de chocolade in een stoombad of magnetron, voeg toe aan de wrongelmassa en roer goed.
- Was de aardbeien, droog ze af met keukenpapier, verwijder de staart en snijd ze in 4 stukken.
- Als alle producten klaar zijn, verzamel je het dessert zelf. Leg een handvol koekjesblokjes op de bodem van mooie glazen kommen of glazen. Giet er een beetje room over en maak weer een biscuitlaag, die bedekt is met room. Versier de bovenkant met plakjes aardbei en versier met verse muntblaadjes.
Sponsrol met vulling
Een snel en lekker huisgemaakt koekjesbroodje bereid volgens GOST met vulling. Dessert is perfect zowel qua smaak als qua uiterlijk. Het is mals, smakelijk en "smelt" gewoon in je mond. Voor de tussenlaag kunt u elke beschikbare jam of jam gebruiken. Elke crème is ook geschikt voor de vulling.
Ingrediënten:
- Eieren - 5 stuks.
- Suiker - 200 g
- Meel - 200 g
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Zure room - 150 g
- Dikke jam - 100 g
Koekjesbroodje met vulling bakken:
- Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers.
- Voeg de helft van de suiker toe aan de dooiers en klop ze met een mixer tot een gladde massa.
- Voeg de resterende suiker, vanillesuiker toe aan het eiwit en klop met een mixer tot dikke, luchtige en stevige pieken.
- Combineer het dooier- en eiwitmengsel en roer voorzichtig met een spatel van onder naar boven zodat het eiwit niet bezinkt.
- Voeg vervolgens de gezeefde bloem in kleine porties toe en meng voorzichtig tot een gladde massa.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het koekjesdeeg uit.
- Stuur het naar een voorverwarmde oven tot 180 ° C op de middelste plank en bak 15 minuten zonder de deur te openen.
- Klop voor de vulling de zure room met een mixer luchtig en meng met de jam.
- Haal het afgewerkte koekje uit de oven, verwijder het perkament en rol het in een rol terwijl het heet is. Wikkel het in een schone handdoek en laat het afkoelen op kamertemperatuur.
- Vouw vervolgens het koekje open, vet snel in met de vulling en rol opnieuw.
- Wikkel het in perkamentpapier en leg het 1 tot 2 uur met de naad naar beneden in de koelkast.
- Versier de rol met poedersuiker en snijd in porties.
Taart Aardappel
Cakes Aardappelen worden meestal gemaakt van beschuit en koekjes, maar volgens GOST en het klassieke recept worden ze gemaakt van kant-en-klaar koekje. Het eerste en belangrijkste geheim is dat de aardappel van binnen licht moet zijn, wat de naam van het dessert volledig rechtvaardigt.
Ingrediënten:
- Eieren - 6 stuks.
- Meel - 150 g
- Suiker - 150 g
- Vanillesuiker - 10 g
- Bakpoeder - 5 g
- Zout - een snuifje
- Boter - 125 g
- Gecondenseerde melk - 125 g
- Cacaopoeder - 100 g
- Poedersuiker - 100 g
Aardappeltaart koken:
- Voor een koekje: combineer eieren op kamertemperatuur met zout, vanillesuiker, suiker en klop tot ze wit en luchtig zijn.
- Bloem met bakpoeder mengen, zeven en in twee stappen aan de eimassa toevoegen.
- Leg het koekjesdeeg in een met bakpapier beklede ovenschaal en druk plat.
- Stuur het koekje om te bakken in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 45 minuten.
- Koel het afgewerkte koekje gedurende 15 minuten. Plaats vervolgens op een rooster, verwijder het papier en laat 5-6 uur staan.
- Maal de volledig afgekoelde biscuit met een blender of draai door een vleesmolen.
- Combineer zachte boter met poedersuiker en klop tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de gecondenseerde melk toe en roer de room tot een gladde massa.
- Voeg stukjes biscuit toe aan de resulterende room, meng en vorm de Aardappelcakes.
- Combineer cacao met poedersuiker en rol in deze massa aan alle kanten over de cakes.
- Zet het dessert 30 minuten in de koelkast.
