Kenmerken van de bereiding van de cake. De beste recepten voor zure room: klassiek, open, in een pan, in een slowcooker, zonder bakken. Videorecepten.
Zure room is voor velen een favoriete delicatesse. De meest delicate crème in combinatie met een weelderig koekje geeft een onvergetelijke smaak van de vakantie en de warmte van thuis. Het recept voor zure room werd van moeder op dochter doorgegeven en werd in elk gezin tot in de perfectie gebracht. Trouwens, de cake werd oorspronkelijk niet als een feestelijk gerecht beschouwd, maar slechts als een deel van het dagmenu. De heldere smaak, betaalbare ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie hebben zure room echter tot een klassiek integraal onderdeel van de feest- en feestelijke keuken gemaakt.
Kenmerken van het koken van zure room
Er wordt aangenomen dat zure roomcake in Russische dorpen werd bereid als een eenvoudig alledaags dessert. Een bijzonder kenmerk van het gerecht was de toevoeging van de resten van vette zure room aan het cakedeeg. De afgewerkte gebakken goederen werden ook besmeurd met zure room en versierd met honingsaus erop. Een grote hoeveelheid melkzuurproduct gaf het dessert zijn naam. Tegelijkertijd is er geen gedocumenteerd bewijs dat het klassieke recept voor zure room in Rusland is uitgevonden. Deze cake was inderdaad niet opgenomen in de beroemde inventaris van de Russische keuken van Elena Molokhovets.
Onder culinaire historici is er een mening dat dit specifieke dessert de favoriet was van keizer Alexander II. Hij was het die het recept populair maakte. Maar een meer realistische versie is dat het klassieke recept voor zure room echt populair werd vanwege de gemakkelijke beschikbaarheid van alle ingrediënten op het grondgebied van de republieken van de voormalige USSR. Welke versie ook waar blijkt te zijn, één feit blijft onbetwistbaar: de cake is erg lekker en eenvoudig, het is het waard om het spaarvarken van een beginnende kok aan te vullen.
Zelfgemaakte zure room wordt in 4 stappen bereid:
- Vorming van cakes;
- Impregneren creatie;
- Dessert assemblage;
- Taart versieren.
De eerste en tweede stap van het stapsgewijze recept voor zure room zijn kenmerkend voor elke huisvrouw. Thuiskoks experimenteren immers vaak met de composities en verhoudingen van cake en room. Maar de derde en vierde fase zijn voor iedereen hetzelfde. Om de cake in elkaar te zetten, moet je de cakes grondig invetten en ze vervolgens op elkaar stapelen. De decoratie wordt naar eigen inzicht uitgevoerd. De bovenste korst kan worden bestrooid met chocoladeschilfers of kan worden versierd met complexe romige vormen.
Voordat u het dessert serveert, wordt aanbevolen om 10-12 uur op een koele plaats te blijven staan, zodat de cakes goed verzadigd zijn.
Belangrijk! Als u besluit zelf zure room te koken, moet u weten dat er twee soorten desserts met deze naam bestaan. Biscuitgebak en desserts die daarop zijn gebaseerd, worden klassiek genoemd. In het tweede geval lijkt het gerecht meer op geen open taart, zoals bijvoorbeeld Tataarse zure room.
TOP 5 recepten voor zure room
Om een koekjesdeeg te maken, heb je een elektrische of gasoven nodig, de convectiemodus is niet nodig. Zure room in de oven is geurig en ongelooflijk mals. Het is echter uiterst belangrijk om ervoor te zorgen dat het bakken gelijkmatig is. De baktijd wordt in de regel bij benadering aangegeven en kan enigszins afwijken, afhankelijk van de specifieke kenmerken van uw oven. Wees ook niet bang voor moderne recepten met innovatieve ingrediënten of andere technieken, alle recepten zijn getest door honderden huisvrouwen. TOP 5 stapsgewijze recepten voor zure room bevatten niet alleen traditionele desserts, maar ook zure room in een slowcooker, in een koekenpan en zelfs zonder bakken, die verschillen in beschikbare ingrediënten en een eenvoudige bakprocedure.
Klassieke zure room
Het traditionele recept voor zure room in de oven in een moderne interpretatie omvat het bakken van veelkleurige cakes. Een laag van de cake wordt gebakken van puur deeg en de tweede met de toevoeging van cacaopoeder, waardoor de massa in een chocoladetint verandert. Tijdens het verzamelen worden afwisselend donkere en lichte taarten gestapeld. Dessert kan niet als dieet worden beschouwd: 100 g van het product bevat 22% van de dagelijkse calorie-inname voor de gemiddelde persoon en er zijn helemaal geen nuttige elementen in het product. Het proeven van heerlijke zure room maakt fijnproevers echter echt gelukkig. Het is moeilijk om de delicatesse te weerstaan.
- Calorische inhoud per 100 g - 343 kcal.
- Porties - 8 x 130 g
- Kooktijd - 3, 5 uur;
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 2 el.
- Zure room - 1 eetl. voor cakes en 400 ml voor room
- Kippeneieren - 3 st.
- Suiker - 1 eetl. voor cakes en 1 eetl. voor room
- Vanillesuiker (optioneel) - 1 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Cacaopoeder - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van de klassieke zure room:
- Maak eerst de cakes: klop de eieren met suiker, voeg de vanillesuiker toe en klop tot een wit schuim ontstaat, en dan nog 5 minuten.
- Voeg frisdrank, zure room toe aan het eimengsel, meng grondig.
- Voeg de gezeefde bloem toe en roer tot een homogene massa is verkregen.
- Verdeel het afgewerkte deeg in 3 delen (3 cakes). Voeg cacaopoeder toe aan een deel en meng.
- Vet een bakplaat met hoge zijkanten goed in
- We bakken de taarten minimaal 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- De room wordt heel eenvoudig bereid: zure room met suiker tot een gladde slagroom.
De cake wordt als volgt samengesteld: een witte cake wordt op de bodem geplaatst en vervolgens besmeurd met room, een bruine cake, opnieuw room. Leg er een witte cake op, verdeel de room gelijkmatig over het oppervlak van de cake en aan de zijkanten. Vers fruit, rasp, koekkruimels of geraspte chocolade kunnen worden gebruikt als decoratie voor de zure room.
Opmerking! In sommige bronnen wordt zure room stap voor stap gemaakt door elke cake afzonderlijk te kneden. Er wordt aangenomen dat dit de enige manier is om een uniforme menging van het deeg te bereiken. Als u echter moderne technologie gebruikt, wees dan niet bang om alle ingrediënten door elkaar te mengen, want een goede mixer zal zelfs grote porties deeg gemakkelijk grondig kloppen.
Open zure room
In de Russische keuken omvat de bereiding van zure room de opeenvolgende assemblage van koekjescakes met zure room. Maar gebak met dezelfde naam is te vinden in de keukens van andere landen van de wereld. Het is opmerkelijk dat zowel in Europese als Aziatische keukens zure roomcake wordt gemaakt in de vorm van een open taart. In Duitsland is zanderige zure room (schmandkyuchen) populair, en in Kazachstan - op basis van gistdeeg. Het is opmerkelijk dat de vulling voor zo'n taart erg op elkaar lijkt in de keukens van de volkeren van de wereld.
Ingrediënten:
- Boter - 200 g
- Kippeneieren - 4 stuks. voor vulling en 1 st. voor kruimeldeeg
- Meel - 2 el.
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Suiker - 0,5 el. voor het deeg en 6 el. Voor het vullen
- Zure room - 500 ml
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van open zure room:
- Vries de olie in de vriezer in en rasp deze vervolgens.
- Maal boter, suiker en ei tot zandkoekjes.
- Bloem zeven en mengen met bakpoeder.
- Maal het bloemmengsel met boter.
- Rol het afgewerkte deeg uit tot een cirkel van maximaal 0,5 cm dik.
- We verspreiden het deeg in een vorm met hoge zijkanten. De hoogte van de zijkanten van het deeg moet minimaal 6 cm zijn, omdat de vulling van de zure room op het zanddeeg omhoog komt.
- Klop de eieren, suiker en zure room krachtig om de vulling te maken.
- We bakken de cake gedurende 40 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C.
Wil je je gasten niet alleen verrassen met een heerlijke taart, maar ook met een origineel ontwerp, maak dan de zijkanten van de taart wat hoger (niet 6, maar 7 cm). Als de cake is afgekoeld, giet je de gelei op het oppervlak en decoreer je met bessen, de zure room met bessen ziet er fris en origineel uit.
Voor de Tataarse open zure room, 3,5 glazen bloem, 1 eetl. ik. suiker, een snufje zout en 1 tl. droge gist. Alle bulkingrediënten worden met elkaar gemengd en vervolgens worden een glas melk, een kippenei, 2 eetlepels toegevoegd.plantaardige olie. Het deeg moet een uur warm blijven. En als de massa naar boven komt, rol je hem uit en vul je hem met de vulling, zoals de Duitse zandschmandkyuchen. Het is niet moeilijk om te raden hoe je zure room op gistdeeg moet bakken - net als op zandkoekjes, giet de vulling in de vorm en zet het 40 minuten in de oven.
Zure room in een koekenpan
Een ander recept voor een heerlijke zure room is snel in een pan. Het is heel eenvoudig om zo'n cake te maken: binnen 40 minuten heb je een kant-en-klaar gerecht en je hoeft de oven niet eens voor te verwarmen.
Ingrediënten:
- Meel - 2 el.
- Suiker - 0,5 el. voor cakes en 0,5 el. voor room
- Zure room - 100 g voor cakes en 300 g voor room
- Bakpoeder voor deeg - 0,5 tl
Stap voor stap zure room koken in een pan:
- Voor de zure room in een koekenpan wordt eerst de room bereid. Zure room en suiker worden grondig opgeklopt tot een homogene donzige massa, de room wordt naar de koelkast gestuurd.
- Doe zure room, suiker, bakpoeder en een deel van de gezeefde bloem in een kom om het deeg te kneden.
- We kneden een dicht elastisch deeg, de massa mag niet aan je handen plakken. Om de vereiste consistentie te bereiken, kunnen we de resterende bloem toevoegen.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke delen. Rol dunne cakes uit tot de grootte van de bakvorm.
- We bakken de cakes in een hete koekenpan 2-3 minuten aan elke kant tot een licht gouden korst verschijnt.
- Vet de afgewerkte cakes in met room uit de koelkast en decoreer naar wens.
Om de room dik en compact te maken, neem je de dikste zure room die je in de winkel kunt vinden, of koop je zelfgemaakte. En wanneer u het deeg op cakes rolt, gebruikt u veel bloem om te bestuiven, anders zal het moeilijk zijn om de massa van de snijplank te pellen en gelijkmatig in de pan te leggen. Om het opgerolde deeg een mooie gelijkmatige vorm te geven, gebruikt u een steelpandeksel met een geschikte diameter als snijsjabloon. Rol een nieuwe cake pas uit nadat je de volgende aan de tweede kant hebt gedraaid.
Opmerking! Zelfs een kind kan zo'n zure roomcake stap voor stap maken. Werken met deeg is niet alleen koken, maar ook de ontwikkeling van de fijne motoriek. Laat kinderen de taarten echter niet zonder toezicht bakken.
Zure room in een slowcooker
De multicooker is een functionele techniek die relatief recent in onze keukens is verschenen. Maar de gastvrouwen pasten hun favoriete recepten snel aan haar aan. Zure room in een slowcooker wordt heel snel gemaakt (niet langer dan 50 minuten), en de smaak verschilt niet van die in de oven. Controleer voordat u begint met koken of uw multicooker een bakfunctie heeft, controleer het temperatuurregime en de kenmerken van de apparatuur.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 1 eetl. voor cakes en 150 g voor room
- Tarwebloem - 3 el.
- Frisdrank - 0,5 tl
- Zure room - 300 ml voor cakes en 600 ml voor room
- Boter of margarine - om de multicookercontainer te smeren
Stap voor stap zure room koken in een slowcooker:
- Klop de eieren met een mixer tot ze wit worden.
- Voeg suiker toe aan de massa zonder de snelheid te verlagen en klop nog 5 minuten zodat de massa in volume toeneemt.
- Voeg zure room en frisdrank toe aan de kom met het eimengsel, meng goed.
- We introduceren meel in de massa. Na het mengen moet de consistentie van het deeg als dikke zure room zijn.
- Vet de multicooker-container in met boter of margarine, bak het afgewerkte deeg in de modus "Dessert" of "Bakken" (verschillende modellen noemen deze modus anders) gedurende 55 minuten.
- De afgewerkte hele cake moet in 2-3 stukken worden gesneden.
- Klop voor de room gewoon de zure room met suiker op.
- We bestrijken de cakes met room en laten de cake brouwen.
Room en deeg kunnen worden toegevoegd met vanillesuiker of smaken.
Opmerking! Zure roomcakes in een slowcooker kunnen apart worden gebakken. Om dit te doen, verdeelt u het afgewerkte deeg in delen voor het bakken. In dit geval moet de kooktijd voor elke cake worden verkort.
Zure room zonder bakken
De eenvoudigste methode voor het maken van een zure roomcake hoeft niet te worden gebakken. Zelfs kinderen kunnen deze cake maken, de belangrijkste vereiste voor technologie is het grondig mengen van alle ingrediënten. Je kunt werken met een keukengarde of een gewone vork.
Ingrediënten:
- Ongezuurde koekjes (Maria, Vis of andere) - 500 g
- Zure room - 500 g
- Suiker - 200 g
- Bananen - 2 st.
- Vanillesuiker - 1 tl (optioneel)
Stap voor stap zure room koken zonder te bakken:
- Klop de zure room goed met suiker om alle korrels volledig op te lossen. Als je vanilline of vanillesuiker aan de room toevoegt, krijg je een vanillezure room. Het kruidenaroma wordt niet onderbroken door andere geuren.
- Hak de koekjes eventueel fijn en prak de bananen met een vork. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
- We mengen zo'n deeg met room om zure room te krijgen zonder te bakken.
- We verspreiden de massa in een vorm en bedekken de bovenkant met huishoudfolie zodat deze niet veroudert, we laten het een nacht in de koelkast staan.
- De volgende dag verwijderen we de vorm, verwijderen we de huishoudfolie en decoreren we de afgewerkte cake met hagelslag, kruimels, chocolade.
Opmerking! Het is beter om banaan niet te vervangen door ander fruit, omdat ze de algehele consistentie sappiger maken.
Videorecepten voor zure roomcake
Zure room is niet alleen een feestelijk gerecht, maar ook een lekkernij voor elke dag. Het hangt allemaal af van de kooktechnologie en het recept. Met onze TOP-recepten kunt u uw favoriete gerecht kiezen, zowel voor een prachtig feest als voor gezellige thuisbijeenkomsten. Maar culinaire specialisten moeten onthouden dat er geen strikte regels zijn voor het maken van zure room. Als je de algemene principes van het maken van koekjes en zure room kent en een beetje fantasie hebt, kun je een uniek dessert samenstellen dat leidinggevende posities in culinaire TOP's waardig is.
