Hoe barracuda heerlijk koken? TOP 7 recepten. Videorecepten.
Barracuda is een zeevis die erg op een riviersnoek lijkt. Het wordt ook wel een sefiren of zeesnoek genoemd. De smaak van vlees wordt zeer gewaardeerd in de Japanse keuken. De voedingswaarde van dit soort vis heeft ervoor gezorgd dat barracudagerechten een nationale status hebben gekregen in Australië. Spiren bevat veel nuttige stoffen, zoals elke zeevis. Vooral taurine wordt gewaardeerd, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van de manifestatie van diabetes, en het vermindert ook het risico op het ontwikkelen van hypertensie.
Kenmerken van het koken van barracuda
Barracuda is een zeer gezonde en smakelijke vis. Het is echter niet in elke winkel te vinden. Daarom verschijnt het zelden op onze tafels.
Bij het kiezen van een barracuda is het de moeite waard om te onthouden dat niet elk individu eetbaar is. Bij het koken worden alleen jonge vissen gebruikt, die niet groter zijn dan 60 cm en niet groter zijn dan 1,5 kg.
Deze regel moet altijd worden gevolgd omdat: met de leeftijd accumuleert het vlees van grotere karkassen een-g.webp
De kleinste barracuda kan zelfs rauw gegeten worden. De grotere wordt gestoomd, gekookt, gestoofd, gebakken in de oven, gebakken in een pan en gegrild.
Veel koks raden aan om voor het koken de kop en alle ingewanden, zelfs de melk, te verwijderen. zij zijn de eersten die gifstoffen verzamelen. Maar tegelijkertijd wordt het afgeraden om de huid te verwijderen, tk. zij is het die zorgt voor het nodige aroma en voldoende vetgehalte voor het gekookte gerecht.
Het barracudavlees zelf onderscheidt zich door zijn hoge dichtheid en laag vetgehalte, daarom wordt aanbevolen om het tijdens de verwerking niet te droog te maken.
Voorbehandeling kan bestaan uit een korte marinering met kruiden en citroen.
In sommige landen wordt de tandem van dit soort vis met gekookte rijst en romige saus als de beste combinatie beschouwd.
TOP 7 barracuda-recepten
Een groot aantal opties voor het koken van barracuda's laat de verbeelding van een verfijnde culinaire specialist de vrije loop. Vandaag bereiden we gebakken vis, morgen gebakken, en overmorgen voegen we het toe aan de salade. Zelfs als je de natuur ingaat, kun je jezelf een exotisch gerecht bezorgen door vissoep met zeesnoek of gegrilde vis met groenten en lavendelsaus te koken. Overweeg enkele van de meest populaire recepten met deze inwoner van warme zeeën.
Gebakken barracuda met champignons, zeewier en masago kaviaar
Natuurlijk past elke vis goed bij luchtige aardappelpuree, maar de laatste tijd willen steeds meer mensen hun dieet diversifiëren, iets nieuws brengen, een vleugje exotisme toevoegen, vooral als je moet nadenken over een feestelijk menu. Daarom raden we aan om gefrituurde barracuda's met champignons, zeewier en masago-kaviaar te koken. De eigenaardigheid van dit gerecht zit niet alleen in de smakelijke combinatie van producten, maar ook in de manier van serveren. Het afgewerkte gerecht zal er ongetwijfeld heerlijk en mooi uitzien.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Barracuda - 150-200 g
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie - 40 ml
- Boter - 5 g
- Droge witte wijn - 60 ml
- Water - 10 ml
- Tijm - 3 takjes
- Champignons - 4 st.
- Kleine citroen - 1 st.
- Algensalade - een handvol
- Kleine verse komkommer - 1 st.
- Masago kaviaar en gember - naar smaak
Stap voor stap bereiding van barracuda met champignons, zeesalade en masago:
- Volgens dit recept kun je zowel verse als ontdooide barracuda-karkassen nemen. Scheid de filet van de botten. We maken verschillende sneden in de huid in de vorm van een gaas. Snijd in porties, voeg wat zout toe, bestrooi met peper. Leg er een paar schijfjes citroen en kruiden omheen. Laat 30-40 minuten marineren.
- Op dit moment wassen en reinigen we de champignons, snijden we de komkommer in lange dunne reepjes.
- Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan, leg de stukjes vis erin en bak ze in 3-4 minuten goudbruin.
- Bak onderweg de champignons lichtjes. Draai hem om, maak het vuur kleiner en schenk meteen de wijn erbij.
- We verdampen het een paar minuten, leggen er een takje tijm naast en gieten er water bij. Na 2 minuten zijn de filets en champignons klaar. Besprenkel het met het sap van de overgebleven citroen.
- Leg een kussen van zeewier op een bord, leg het eerste stuk barracuda, voorbereide komkommer erop en bedek het gedeeltelijk met het tweede stuk visfilet. In de buurt - een handvol paddenstoelen, gember in de vorm van een roos. We maken de decoratie af met masago kaviaar. Om de smaak te versterken, kunt u bij het serveren sesamzaadjes en sojasaus toevoegen.
Het klassieke recept voor barracuda in een pan
Misschien is dit het eenvoudigste recept voor het koken van vis. Het kost niet veel tijd en moeite. De producten waarmee de barracuda wordt gebakken, vind je in elke keuken terug.
Ingrediënten:
- Barracuda - 700 gram
- Kleine citroen - 1 st.
- Limoen - 1 st.
- Olijfolie - 40-50 ml
- Een mengsel van Provençaalse kruiden - 1 eetl.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout naar smaak
Stapsgewijs koken van barracuda in een pan:
- We wassen verse of ontdooide vis, verwijderen vinnen, kop en ingewanden. Snijd het karkas in steaks.
- Bestrooi het vlees met citroensap - limoen en citroen, voeg wat zout toe, bestrooi met kruiden en meng.
- Terwijl de barracuda aan het marineren is, verwarm je de olijfolie in een koekenpan met hoge zijkanten en voeg je de eerder geplette bieslook toe.
- We spreiden de vissteaks in een pan en bakken ze snel op een vrij hoog vuur aan elke kant gedurende slechts 3-4 minuten. Met zo'n baktijd kunt u voldoende sappigheid in de stukken behouden en tegelijkertijd het vlees zelf goed bakken.
- Laat het vlees daarna een beetje uitlekken en serveer het gerecht.
Barracuda visrolletjes
Barracuda-broodjes zijn een uitstekende decoratie voor elke feestelijke tafel. Het kookproces is eenvoudig en leuk. Het gerecht zal elke fijnproever niet onverschillig laten en zal een prominente plaats innemen in het thuiskookboek.
Ingrediënten:
- Barracuda - 400 gram
- Spek - 200 g
- Citroen - 1 st.
- Harde kaas - 100 g
- Plantaardige olie - 50 ml
- Hete paprika - 2 g
- Zout - 3 g
Stap voor stap bereiding van visrolletjes:
- Maak de visfilets klaar, spoel ze af met water en dep ze droog met een handdoek. Snijd in kleine blokjes. Wrijf het hele oppervlak in met zout en paprikapoeder en besprenkel met citroensap. Marineertijd - 3 uur in de koelkast onder huishoudfolie.
- Het spek in dit recept wikkelt de rol, dus het moet in langwerpige dunne plakjes worden gesneden.
- De kaas moet in kleine blokjes worden gesneden.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan met hoge rand en bak hierin de barracuda lichtbruin tot ze bruin zijn.
- Verdeel de kaas en de vis over het spek en wikkel de broodjes. Om ze tijdens de verdere verwerking in vorm te houden, wikkelt u ze met touw.
- Bak de resulterende broodjes in hete olie tot ze gaar zijn, giet overtollig vet af en leg ze op een schaal.
- Dille en peterselie greens zullen helpen om een afgewerkte look te geven.
Salade met gestoofde barracuda
Er zijn veel vissalades, die elk op hun eigen manier goed en gezond zijn. Vandaag stellen we voor om een interessant gerecht te bereiden met gestoofde barracuda, dat elke feestelijke tafel waardig is, zeer voedzaam is en weinig calorieën bevat. Het is bekend dat deze vis door zijn eigenschappen, zelfs gestoofd, zijn vorm goed behoudt en daarom uitstekend geschikt is voor gerechten als salades.
Ingrediënten:
- Barracudafilet - 0,5 kg
- Plantaardige olie - 50-60 ml
- Ontpitte zwarte olijven - 250 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Rode ui - 1 st.
- Verse komkommer - 3 st.
- Cherrytomaten - 10 st.
- Kwarteleitjes - 10 stuks.
- Limoen - 1 st.
- Dille - 50 g
- Zout, zwarte peper - naar smaak
- Olijfolie of mayonaise - voor dressing
Stap voor stap bereiding van barracudasalade:
- Snijd de voorbereide barracudafilet in grote stukken. Bestrooi licht met zout en breng op smaak met limoensap. Dit behoudt de sappigheid en voegt wat pikantheid toe. Bestrooi ook met zwarte peper naar smaak. De duur van het marineren is 30-40 minuten.
- We wassen de dille en maken de knoflook schoon. Hak deze producten fijn. Nu al verschijnt er een ongelooflijk smakelijk aroma, om het zoveel mogelijk te behouden, bestrooi met een kleine hoeveelheid zout.
- Zet op middelhoog vuur onder een koekenpan en verwarm de plantaardige olie. Voeg het dille-knoflookmengsel en de barracudafilets toe en laat even sudderen op middelhoog vuur.
- We maken de ui schoon, spoelen hem af met koud water. Dan snijden we het doormidden, hakken het in halve ringen - hoe dunner hoe beter.
- Verdeel elke tomaat in twee helften en snijd hem in plakjes. Om dit te doen, kiezen we een scherp mes om het tomatenpulp niet te kneden, terwijl het een mooie vorm behoudt.
- Maal de komkommers op dezelfde manier als de visfilets, maar dan in kleinere stukjes.
- We leggen de gekookte kwarteleitjes een paar minuten onder stromend koud water, drogen ze vervolgens af met een handdoek, maken ze schoon en verdelen ze in 4 gelijke delen.
- We doen alle bereide ingrediënten, inclusief olijven, in een diepe slakom en brengen op smaak met olijfolie of mayonaise.
- Je moet heel voorzichtig mengen, hiervoor is het beter om een speciale keukentang met brede messen te gebruiken.
- Voor het serveren kun je het in kleine kommen in porties doen of in een grote slakom laten staan.
Barracuda in romige saus met pasta
Een unieke smaakcombinatie krijg je door barracuda in een romige saus te koken en met pasta op tafel te serveren. Met dit recept kun je elke dag ontbijt, lunch of diner bereiden.
Ingrediënten:
- Barracudafilet - 0,5 kg
- Pasta - 0,45 kg
- Olijfolie - 100 ml
- Boter - 100 g
- Crème - 150 ml
- Gemalen zwarte peper en zout - naar smaak
- Dille en peterselie drankje - 70 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Uien - 1 st.
- Harde kaas - 100 g
Stap voor stap bereiding van barracuda in romige pastasaus:
- De onder stromend water gewassen visfilets moeten worden gedroogd met keukenpapier, gezouten en geraspt met zwarte peper en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Het wordt niet aanbevolen om citroensap te gebruiken in dit recept. de combinatie met room zal niet smakelijker zijn. Laat de barracuda voor verder koken 40 minuten in de koelkast marineren.
- Pel de ui en knoflook, hak ze grondig. Hoe fijner dit mengsel is, hoe zachter de saus wordt.
- We wassen en hakken de greens.
- Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg boter toe, leg visfilets, ui-knoflooktandem erbij, bak 10 minuten.
- Giet de room er heel langzaam onder met een dun straaltje onder voortdurend roeren. Laat nog een paar minuten sudderen tot ze volledig gaar zijn.
- Kook op dit moment de pasta, filter en leg op brede borden.
- Leg de barracuda erop met de saus en bestrooi met geraspte kaas en gehakte kruiden.
Opmerking! Ingemaakte kappertjes kunnen als uitstekende aanvulling op dit gerecht dienen.
Barracuda gebakken met groenten
Een uitstekend gerecht voor een feestelijke tafel is gebakken vis. Het is vrij eenvoudig te bereiden en de smaak en het aroma zijn ongelooflijk. Ook wordt de gezondheid van elk gebruikt product aanzienlijk verhoogd in vergelijking met koken in een pan. De set groenten die in dit recept wordt aangeboden is standaard, maar als je wilt, kun je deze altijd aanpassen of aanvullen met je favoriete eten.
Ingrediënten:
- Barracuda - 1 kg
- Langwerpige uien - 3 st.
- Wortelen - 0,4 kg
- Champignonpaddestoelen - 0,7 kg
- Plantaardige olie - 50 ml
- Zout, zwarte peper - naar smaak
- Basilicum - 1 theelepel
- Limoen - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
Stap voor stap barracuda in de oven koken:
- Bereiding van limoenschil.
- Snijd de gepelde filet in porties, voeg zout toe, bestrooi met peper, besprenkel met limoensap en stuur voor beitsen in de koelkast gedurende 1 uur.
- We wassen en wassen groenten. Verdeel de ui in 4-8 delen, afhankelijk van de grootte van de bollen, om dezelfde langwerpige plakjes te krijgen.
- Snijd de wortelen in smalle stukken van 4-5 cm lang.
- Snijd de champignons in 2-4 stukken.
- Bak alles samen of apart licht aan in een beetje olie met de toevoeging van geperste knoflook.
- Wrijf voor het koken van de barracuda de bakplaat in met olie en leg de voorbereide groenten erop. Leg daar dan de stukjes vis in. Voeg een paar eetlepels water toe. Bestrooi met limoenrasp erover.
- We wikkelen de bovenkant met folie en sturen deze om te bakken in een oven die is voorverwarmd tot 160 graden. De baktijd is 15-20 minuten. Verwijder vervolgens de folie en laat de korst bruin worden. Overdrijf het niet met de "blush" om de barracuda-vis niet te overdrijven.
- Je kunt zo'n culinair meesterwerk serveren met gekookte rijst. Het zal de voedingswaarde perfect aanvullen en tegelijkertijd de smaak en het aroma van gebakken vis met groenten niet overschaduwen.
Gegrilde barracuda met groenten en lavendelsaus
Met dit recept kun je een grote hoeveelheid voedingsstoffen van deze vissoort besparen. Zelfs zonder speciale vaardigheden in het serveren van feestelijke gerechten, kan elke chef-kok een gerecht met een verleidelijke uitstraling regelen, en een delicaat en tegelijkertijd uitgesproken aroma zal het complete beeld van een meesterwerk van vis aanvullen. Laten we dus gegrilde barracuda's koken met groenten en verbazingwekkende lavendelsaus.
Ingrediënten:
- Barracuda - 700 gram
- Olijfolie - 30 ml
- Wortelen - 130 g
- Courgettepompoen - 300 g
- Bulgaarse peper van verschillende kleuren - 300 g
- Selderij - 100 g
- Citroensap - 50 ml
- Verse lavendel - 1-2 takken
Stap voor stap gegrilde barracuda bereiden met groenten en lavendelsaus:
- Verdeel de gepelde barracudafilet in 4 porties, voeg zout, peper toe, wrijf in met olijfolie en bak in een voorverwarmde grillpan. Denk eraan, om zelfs mooie grillstrepen te krijgen, de vis niet vaak omdraaien. Laat maximaal 4-5 minuten aan één kant bakken en draai dan om.
- We wassen en schillen groenten. Wortelen, courgettes, paprika's - we snijden alles in reepjes van zo'n formaat zodat de groenten snel genoeg koken. Bak ze in een grote koekenpan met een beetje olie tot ze zacht zijn, kruid ze en leg ze op borden.
- Klop 40 ml olijfolie met citroensap en gehakte lavendel.
- Leg de gegrilde barracuda steak op het groentekussen, besprenkel met de dressing en versier met een klein takje lavendel.
De eigenaardigheid van deze kookmethode is dat de vis snel genoeg kookt, helemaal niet verbrandt, zijn nuttige componenten niet verliest en geen grote hoeveelheid olie opneemt. Hierdoor neemt de voedingswaarde toe en neemt het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht af.
