Beschrijving van de plant Braziliaanse cariocar en zijn eetbare fruitpeki. Caloriegehalte van tropische bessen, nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor gebruik. Recepten en interessante weetjes. Uitwendig gebruik van pequi stopt de vitale activiteit van de schimmelflora.
Het eten van het fruit en het inwrijven met olie verhoogt de spierprestaties en verlicht verstuikingspijn en spierpijn.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van peki
Pequi-vruchten hebben een hoog caloriegehalte, daarom mogen ze niet worden opgenomen in het dieet van mensen die afvallen. Het wordt niet aanbevolen om deze bessen te misbruiken voor mensen met een inactieve levensstijl om de vorming van lichaamsvet te voorkomen.
Een contra-indicatie voor het gebruik van peki is individuele intolerantie; allergische reacties bij mensen die niet bekend waren met het product kwamen vaak voor.
Er moet voor worden gezorgd dat u smult van zeer smakelijke olieachtige pulp met een hoge bloedstolling, met verminderde immuniteit.
U mag een nieuw product niet leren kennen tijdens de zwangerschap - het is niet bekend welk effect dit op het lichaam zal hebben. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat bij zwangere vrouwen de viscositeit van het bloed toeneemt en dat de pequi-vruchten in hun ruwe vorm of olie de ontwikkeling van spataderen en een snelle overgang naar tromboflebitis kunnen veroorzaken.
Hoe peka's te eten en wat te koken met fruit?
In zijn ruwe vorm wordt het product zelden gebruikt vanwege de te olieachtige scherpe smaak, die zelden door iemand wordt gewaardeerd.
Koken bestaat uit het spoelen van de dunne huid en het verwijderen van het bot. Probeer het niet uit te spugen door het fruit te eten. Het oppervlak van het bot is bedekt met scherpe doornen die vast komen te zitten in het tandvlees of zijn ingebed in het slokdarmslijmvlies.
Om eetbare pequi-zaden te verkrijgen, wordt de dichte schil van de steen gekraakt met een gewone hamer of notenkraker, zoals abrikozenzaden. Gebruik de "express-methode" niet en prik botten, maar spreid ze in één laag onder plasticfolie. Doornenfragmenten worden gevangen in het vruchtvlees en de zaden worden oneetbaar.
De lokale bevolking gebruikt bessen om cocktails te maken, breng op smaak met licht gebakken of gekookte pequi-rijst of bonen. Ook worden uit de pulp sauzen voor vis en vlees bereid. Salades worden gekruid met olie van cariocarfruit.
Pequi-recepten:
- Biersnack … Zaden worden "geëxtraheerd" uit fruitzaden, gebakken in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Het is niet nodig om olie toe te voegen, er zit genoeg van in de samenstelling van de zaden. Voor smaak kun je bestrooien met zout, pepermengsel, droge knoflook of andere smaakmakers. De snack smaakt naar geroosterde pinda's.
- Pequi bonen … Een glas bonen wordt een nacht in koud water geweekt en 's ochtends gewassen. Bak het vruchtvlees van de pequi in een pan zonder olie om het een beetje te laten sudderen. Het is wenselijk om ervoor te zorgen dat de harde smaak verdwijnt. Peks worden uit de pan gehaald, uien worden erop gebakken - het is niet nodig om olie toe te voegen. Pekui wordt toegevoegd aan het einde van het koken van de bonen, in 1-2 minuten, en samen worden ze tot volledige gereedheid gebracht. Meng met uien helemaal op het einde, na het uitschakelen van het vuur. Met hetzelfde algoritme wordt rijst gecombineerd met fruit.
- Warme salade … Ingrediënten: 5 pikante vruchten en 10 ontpitte zaden, cherrytomaatjes - 100 g, een klein stukje camembert - 50-60 g, gemalen peper, groene salade - 4 bladeren, wat verse komkommers. De zaden worden gebakken in een droge koekenpan. Vervolgens wordt het vruchtvlees van de pequi erop uitgesmeerd en wanneer olie verschijnt, wordt het van het vuur gehaald en in aardappelpuree geperst. Slabladeren worden met de hand gescheurd, tomaten, komkommers en kaas worden in kleine blokjes gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd, toegevoegd en naar smaak gekruid. Voor het serveren wordt het gerecht 2-3 minuten in de magnetron geplaatst. De olie in de vrucht is voldoende voor saladedressing.
- Zaadsalade … Caryocar-zaden, ongeveer 50 g, worden gebakken in een droge koekenpan. Kipfilet wordt gekookt of gerookte kipfilet wordt gebruikt. Leg de salade in lagen: 1 laag - in blokjes gesneden kip; 2e laag - 2 gekookte kippeneieren, gepureerd met een vork; 3e laag - ingeblikte maïs; Laag 4 - fijngehakte witte kool. Je kunt elke laag met mayonaise bestrijken of een laag kool royaal invetten met saus. Bestrooi de salade met gebakken pequizaadjes en garneer met stukjes vruchtvlees. Zo kunt u een exotische smaak toevoegen aan een traditionele Europese salade.
- Peka saus … De zaden worden verwijderd uit de helft van de chilipepers en de schil wordt in kleine linten gesneden. 1 teentje knoflook en de helft van een kleine ui worden onderbroken in een blender, waarbij 1/3 kopje geroosterde pequi-zaden aan de kom wordt toegevoegd. De vruchten van de cariocar worden geperst om een olieachtig sap te verkrijgen, verwarmd in een pan en het mengsel uit een blender wordt daar gedaan. Giet in een pan 2 eetlepels sojasaus, dezelfde hoeveelheid hete kippenbouillon, een beetje overgedragen koriander en een theelepel geraspte donkere chocolade. Kook tot het ingedikt is, filter, wrijf door een draadzeef met grote cellen. Serveer saus voor mager vlees of gevogelte.
Gefrituurde pequi-zaden kunnen worden toegevoegd aan zoet beslag voor het bakken van taarten of cakelagen. De lokale bevolking maakt bananenbrood op smaak met cariocarmeel.
Peks kan worden toegevoegd aan fruitcocktails. Drankrecepten:
- Fruit cocktail … De pequi worden 2-3 uur in koud water geweekt, grondig gewassen en de botten worden verwijderd. Dadels worden ook gewassen en ontdoen zich ook van zaden. Vervolgens worden alle vruchten samen gemalen in een blender. Het vruchtvlees van de peka moet 2 keer groter zijn dan het vruchtvlees van dadels. Het wordt voor de helft verdund met koud mineraalwater zonder gas en gefilterd. De dikke wordt teruggegooid en de drank wordt opnieuw in de blenderkom gegoten, een banaan, 0,5-1 vanillestokje en een beetje johannesbroodpoeder worden daar gedaan. Slaan tot dat het glad is. Koud geconsumeerd. Om beter te smaken, maken ze eerst een blanco en leggen deze in de koelkast. Onderbreek met kruiden net voor het opdienen.
- Chocoladecocktail … Pequi-zaden, licht gedroogd in een pan, worden onderbroken in een blender samen met een stuk banaan en vijgenbessen. Voor 10 zaden - 1 banaan en 2 vijgenbessen. Schenk er een glas water bij, voeg een eetlepel cacao en een beetje vanille naar smaak toe. Onderbreken tot een homogene structuur. Koel af voor het serveren en voeg ijs toe aan de drank. Om een speciale smaak te krijgen, wordt de drank gezouten.
Dranken gemaakt van staanplaatsen of die cariocarolie bevatten, mogen niet worden geserveerd in met zilver gelegeerde metalen containers. Dit verdonkert het edele metaal.
Interessante feiten over Braziliaanse cariocar
Vanwege de speciale sterkte van hout en het vermogen om verval te weerstaan, werden karyokar in het midden van de twintigste eeuw meedogenloos gekapt en praktisch vernietigd. Tegenwoordig is het opgenomen in de lijst van bedreigde planten. De export van hout is ten strengste verboden, de plant is beschermd op het grondgebied van Brazilië en het kappen ervan dreigt met een lange gevangenisstraf.
Lokale genezers gebruikten de olieachtige pulp en olie die uit de vruchten en zaden werden geperst om verschillende soorten korstmossen bij stamleden en zonnebrand bij Europeanen te behandelen. Sjamanen wreven de huid in met fruitpulp voor rituelen.
Voordat ze door de selva reisden, doordrongen de pequi de huid met olie. Aboriginal kleding was beperkt tot een lendendoek, en de toegenomen gladheid hielp verwondingen en snijwonden door doornprikken van planten die in dicht struikgewas weven te voorkomen. Een van de Europese reizigers, die voor de lange reis een gids had ingehuurd, een meisje van een plaatselijke stam, beschreef met verbazing dat de doornen de kleren van de blanke reizigers scheurden en over de naakte borst van het meisje gleden zonder schade aan te richten.
Het rijpen van fruit hangt af van de klimatologische omstandigheden - de duur en de overvloed aan tropische regens. Het verzamelen is vrij arbeidsintensief. Aboriginals met draadmanden op hun schouders klimmen in de kofferbak van de cariocar en verzamelen met de hand trossen fruit. In de toekomst worden de vruchten verzonden voor verwerking.
Industriële destillatie van olie bestaat uit het persen van fruit, met of zonder zaden, en het persen in een centrifuge. Locals gebruiken de koude persmethode met behulp van een pers.
Latijns-Amerikanen die regelmatig cariocarfruit consumeren, onderscheiden zich door een lange levensduur, lijden niet aan hart- en vaatziekten en hebben een gezonde, gladde huid. Maar tegelijkertijd kun je zien dat de meesten te zwaar zijn, wat echter niet verhindert dat ze vrij kunnen bewegen.
De olie verkregen uit grondstoffen is dik, olieachtig, transparant, met een gouden tint. Het wordt gebruikt in de cosmetische en medische industrie. Cosmetische chemici gebruiken het als ingrediënt in huidcrèmes en maskers, wasmiddelen en haarverzorgingscosmetica. Apothekers voegen olie toe aan voedingssupplementen die worden gebruikt om atherosclerose, coronaire hartziekte, hypertensie te voorkomen.
De Indianen leerden zeep maken van de pulp van pequi, die geen uitdrogend effect heeft en beschermt tegen de brandende zon. Bezoekers kopen graag een wasmiddel met unieke eigenschappen.
Bekijk een video over Peks:
Als het je lukt om pequi te proberen tijdens het reizen in de zuidelijke landen, moet je beginnen met een klein stukje om geen spijsverteringsproblemen te veroorzaken. Probeer geen vette bes naar uw dierbaren te brengen, deze bederft op de tweede dag in de koelkast. Zeep is het beste souvenir uit warme landen. Het zal alleen jammer zijn om het te gebruiken.
