Beschrijving van zaden. Groei kenmerken. Wat zit er in zwarte sesam, het caloriegehalte. Wat zijn de helende eigenschappen van de vruchten? Bestaat er een risico door overmatig gebruik van het product. Contra-indicaties voor het kruid. Kruiden recepten. Zwarte sesamolie heeft een positief effect op de opperhuid en nagels, stimuleert de regeneratieprocessen van gewonde weefselgebieden, verlicht tekenen van bedwelming, verzacht en hydrateert de huid, tonifieert deze en geeft een gezonde glans.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van zwarte sesam
Ondanks de indrukwekkende lijst van geneeskrachtige eigenschappen, kan zwarte sesam kwalen en algemene zwakte van het lichaam veroorzaken. Met een onregelmatige opname van het product in het dieet, is het mogelijk om metabolische processen te verergeren en verstoringen in de activiteit van het maagdarmkanaal te veroorzaken. Omdat zaden veel calorieën bevatten, bestaat het risico dat je snel aankomt.
Bij overmatig gebruik kan zwarte sesam een allergische reactie veroorzaken. Het kan zich manifesteren als jeukende huid, roodheid, huiduitslag, droge ogen, conjunctivitis, zwelling van de slijmvliezen, pancreasadenoom. Ook is er misselijkheid, vergezeld van braken, constipatie, diarree, verslechtering van de peristaltiek en koorts.
Bovendien neemt de tonus van de blaas toe door het hoge percentage isoleucine en tryptofaan. De slaap wordt verstoord door frequente aandrang om naar het toilet te gaan, calcium en fosfor worden uit de botten gewassen, de hartslag versnelt, hoofdpijn, er wordt overvloedig zweten waargenomen.
Door een overvloed aan zwarte sesamcomponenten verslechtert de concentratie van aandacht, komt er weinig zuurstof in de hersenen, vertragen denkprocessen en wordt de activiteit van het centrale en autonome zenuwstelsel verstoord.
Voordat u zaden aan voedsel toevoegt, moet u door een gekwalificeerde specialist worden onderzocht en nagaan of u een individuele intolerantie heeft. Het is mogelijk dat ze het slijmvlies negatief beïnvloeden en abcessen veroorzaken.
De maximale dosis sesamolie per dag is 3 eetlepels. Bij een overmatige hoeveelheid treden pijnlijke symptomen en een gevoel van zwaarte in de maag op.
Absolute contra-indicaties voor zwarte sesamzaadjes zijn geïsoleerd voor diegenen die een verhoogde bloedstolling hebben en problemen hebben met het urogenitale systeem. De componenten van de plant kunnen verstopping van bloedvaten, spataderen, zwakte, slaperigheid, bloedend tandvlees, een toename van aambeien en een verhoogde lichaamstemperatuur veroorzaken. Er is kans op nierstenen omdat de zaden veel magnesium en fosfor bevatten. De huid wordt geel, de geur en de hoeveelheid uitgescheiden urine verandert, zure oprispingen en misselijkheid verschijnen, vergezeld van bloedbraken.
De combinatie van zwarte sesamzaadjes met aspirine, oxaalzuur en oestrogeenderivaten is gevaarlijk voor de gezondheid. Deze symbiose kan tromboflebitis veroorzaken, de wanden van bloedvaten verzwakken en de fermentatie belemmeren.
Gebruik geen zwarte sesamzaadjes voor kinderen onder de 6 jaar. Een groot percentage van het gehalte aan fyto-oestrogenen kan de hormonale achtergrond negatief beïnvloeden, aritmie veroorzaken en de groei van bindweefsels aantasten.
Zwarte sesam recepten
Bij het bereiden van gerechten met zwarte sesamzaadjes mag de temperatuur niet worden overschreden, omdat de zaden de meeste van hun helende eigenschappen kunnen verliezen en de smaakkenmerken niet zullen worden uitgesproken. Om dezelfde reden wordt het afgeraden om gefrituurde sesam te kopen.
Voordat u het aan voedsel toevoegt, moet u proberen te zien of het bitter is geworden. De vruchten worden harmonieus gecombineerd met gebakken goederen, vis, vlees, groentesalades, soepen, champignons en kaas. Ze laten de smaak tot uiting komen en benadrukken het rijke aroma.
Er zijn de volgende recepten voor zwarte sesamzaadjes, die worden gekenmerkt door hun voedingswaarde en snelheid van bereiding:
- Gelei taart … Pel 1 ui, snij in blokjes en bak goudbruin. 400 gram witte kool wordt gesneden en in een koekenpan gegooid. Kook tot het zacht is. Voeg vervolgens een theelepel zout, laurier en een snufje zwarte peper toe. Roeren. De tweede ui wordt ook gesnipperd en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten. 350 gram kipgehakt wordt ongeveer 7-8 minuten gebakken. Het vlees wordt gecombineerd met kool, gekruid met zout en peper. Meng in een aparte container 10 theelepels zure room, een theelepel mosterd, 4 kippeneieren, 8 eetlepels bloem en 2 theelepels bakpoeder. Het bereide deeg wordt over de groenten gegoten en bestrooid met zwarte sesamzaadjes en maanzaad erop. Verwarm de oven voor op 180 graden. De cake wordt een half uur gebakken.
- Worst en aardappel pasteitjes … 180 ml warme melk wordt gecombineerd met een eetlepel gist, een eetlepel bloem en een theelepel suiker. Bedek de container met een handdoek en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens een snufje zout, een kippenei, 60 ml plantaardige olie en 300 gram bloem toe. Het deeg wordt gekneed en men laat het 50 minuten brouwen. Ondertussen wordt 250 gram aardappelen geschild en gekookt. Daarna wordt het opzij geschoven met een eetlepel boter en een snufje zout. Schil de uien, snijd ze in blokjes, bak ze goudbruin en voeg ze toe aan de puree. Van het deeg worden taarten gemaakt en de vulling met stukjes worst wordt in het midden geplaatst. Spreid de taarten uit op een met bakpapier beklede bakplaat, vet in met een losgeklopt ei en bestrooi met zwarte sesamzaadjes. De oven wordt voorverwarmd op 190 graden en ongeveer 20 minuten gebakken.
- Sesambrood … 250 gram griesmeel wordt door een zeef gezeefd, gecombineerd met een theelepel oregano en een theelepel zout. Twee eetlepels zwarte en witte sesamzaadjes worden gemengd met een theelepel lijnzaad. 70 ml olijfolie en een half glas water worden in het mengsel gegoten. Het deeg wordt gekneed en in 4 delen verdeeld, die elk dun worden uitgerold en in dunne reepjes worden gesneden. Daarna worden ze ingevet met olie, besprenkeld met kruiden en 20 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden geplaatst.
- Chachokha … 250 gram tarwebloem wordt gezeefd en gecombineerd met een theelepel bakpoeder. Klop in een aparte kom 5 kippeneieren met 3 eetlepels zure room, 100 ml whey, een snufje zout en suiker met een blender. Voeg vervolgens bloem toe en roer tegelijkertijd. Verhit 2 pannen, vet in met olijfolie en verdeel het deeg gelijkmatig. Giet er 10 gram zwarte sesam en lijnzaad over. De containers worden een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven geplaatst. Gebakken pannenkoeken worden geserveerd met knoflook-dillesaus.
- Toast met banaan en amandelboter … 200 gram geroosterde amandelen, 2 theelepels honing, 2 snufjes zout en een eetlepel amandelolie gaan door een blender. Gesneden toastbrood wordt ingevet met olijfolie en gedroogd in de oven. 2 bananen, geschild en in plakjes gesneden. Een laagje amandelolie wordt over het brood uitgesmeerd. Leg er bananen op en bestrooi ze met zwarte sesamzaadjes.
- Kokosrijst … Een glas water en 250 ml kokosmelk worden in een pan gegoten, aan de kook gebracht en 200 gram rondkorrelige rijst toegevoegd. Voeg een snufje gemalen zwarte peper en zout toe. Het moet ongeveer 5 minuten worden gekookt. Daarna wordt het vuur verminderd en nog 6 minuten sudderen. Roer regelmatig. Vervolgens wordt de rijst verwijderd en afgekoeld. Voor het serveren wordt het gerecht bestrooid met kokos en zwarte sesamzaadjes.
- Vleestaart … Meng in een kom 200 ml kefir, 2 glazen bloem, een theelepel frisdrank, een kippenei, een snufje zout en 3 eetlepels olijfolie. Het deeg wordt gekneed, indien nodig wordt bloem toegevoegd. Daarna wordt het in huishoudfolie gewikkeld en een half uur in de koelkast geplaatst. Ondertussen wordt 400 gram rundvlees, een halve ui en 3 teentjes knoflook fijngehakt. Gehakte greens, een snufje zwarte peper en een theelepel zout worden aan het gehakt toegevoegd. Uien worden geschild, in dunne reepjes gesneden en aan de vulling toegevoegd. Giet er 3 eetlepels room bij en meng goed. Het gekoelde deeg wordt in een dunne laag uitgerold, ingevet met olijfolie en het gehakt wordt in het midden uitgesmeerd. De vrije randen zijn verbonden in het midden. Het is belangrijk dat er nergens gaten zitten, anders lekt er pittig sap uit tijdens het bakproces. De cake is ingesmeerd met zure room en bestrooid met zwarte sesamzaadjes. Vervolgens worden aan de bovenkant kleine openingen gemaakt, zonder de onderkant te beïnvloeden. Bak ongeveer 35 minuten op 185 graden.
Zwarte sesam wordt toegevoegd aan traditionele gerechten in de Japanse, Indiase, Thaise, Australische, Pakistaanse en Canadese keuken. Het wordt toegevoegd aan tofu, chocolade, sauzen, desserts en kwarkgerechten. Kozinaki en halva worden bereid uit gecalcineerde en geperste zaden.
Interessante Sesamfeiten
Sesamzaad behoort tot de oudste kruiden die de mens kent. Er zijn gouden kleuren van fruit, crème, rood, bruin, wit en parelmoer.
In India wordt de plant als wonderbaarlijk beschouwd en de zaden zijn een symbool van onsterfelijkheid, omdat ze een gunstig effect hebben op interne organen, metabolische processen stabiliseren en de beschermende functie van het lichaam verbeteren. Er is ook een overtuiging dat het product een van de belangrijkste componenten is van het elixer van de jeugd, waarvan het recept door de eeuwen heen verloren is gegaan. De Assyrische mythologie zegt dat toen het universum werd geschapen, de goden wijn proefden die doordrenkt was met zwarte sesamzaadjes.
In Arabische sprookjes wordt vaak de uitdrukking "Sesam, open up!" gebruikt. Het wordt veroorzaakt door de eigenschap van de doos met zwarte sesamzaadjes om te kraken met een kenmerkende sonore klik.
Onbewerkte sesam verliest zijn smaak en aroma na 3 maanden opslag. En als je het bevroren houdt, dan verdwijnen de eigenschappen niet binnen een jaar. Sesamolie behoudt zijn waardevolle componenten ongeveer 9 jaar.
Het percentage calcium in zwarte sesamzaadjes is zo hoog dat het de dagelijkse behoefte is voor een volwassene.
Van 200 kilogram zaden wordt 70 liter sesamolie gemaakt.
Bekijk een video over zwarte sesam:
De grote populariteit van zwarte sesam is te danken aan de unieke samenstelling, geneeskrachtige eigenschappen, voedingswaarde en smaak. De plant is pretentieloos voor weersomstandigheden en is gemakkelijk te vervoeren.
