De zomer gaat door en we blijven voorbereidingen treffen voor de winter. Vandaag gaan we niets koken, marineren, drogen of fermenteren. Laten we bevroren witte aubergine maken, gebakken in de oven. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Het aubergineseizoen is al lang geopend, dus we smullen ervan tot in de late herfst. Verse bessen van een grote verscheidenheid aan variëteiten zijn beschikbaar in de schappen. De meest populaire zijn blauwviolet. Maar niet minder smakelijke aubergines zijn zwart, wit, paars-wit, enz. Vandaag gebruiken we witte aubergines. Hun onderscheidende kenmerk is de afwezigheid van bitterheid. Ze bevatten geen schadelijke solanine, dus ze hoeven niet vooraf in zoutoplossing te worden geweekt.
Om witte aubergines in te vriezen, moet je eerst het fruit kopen. Kies ze van gemiddelde grootte, met nauwsluitende kelkblaadjes. De groente moet stevig zijn, met een heldere glanzende schil, zonder gebreken met een verse stengel. Dit betekent dat de aubergine onlangs uit de tuin is geplukt.
Aubergines moeten worden gekookt voordat ze worden ingevroren. Omdat ze praktisch niet bevroren zijn als ze vers zijn. Hiervoor worden de vruchten meestal in een pan in plantaardige olie gebakken. Maar dan worden ze erg vet en calorierijk, tk. Aubergines houden van olie en nemen het overvloedig op als een spons. Bak ze daarom het beste in de oven of op de grill met een minimum aan olie. Dan zal de groente niet alleen caloriearm zijn, maar ook 70-80% van de waardevolle stoffen lang in hun oorspronkelijke vorm behouden. Bij het inblikken blijft bijvoorbeeld slechts 60% van de voedingsstoffen behouden. Aubergine is rijk aan vitamines (calcium, kalium, ijzer, fosfor, B-vitamines) en vezels. Een dergelijke bereiding maakt het mogelijk om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden zonder uw verbeeldingskracht te beperken.
- Calorische inhoud per 100 g - 34 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 30 minuten voorbereidend werk plus invriestijd
Ingrediënten:
- Aubergine - elke hoeveelheid
- Plantaardige of olijfolie - voor het invetten van de bakplaat
Stap voor stap koken bevroren witte aubergine gebakken in de oven, recept met foto:
1. Was en droog de aubergines met keukenpapier.
2. Borstel met een siliconenborstel een bakplaat in met plantaardige of olijfolie.
3. Snijd de steel van het fruit en snijd ze in elke geschikte vorm: cirkels, tongen, repen, blokjes … Het hangt af van in welk gerecht je ze gaat gebruiken.
4. Leg de aubergines stevig op de bakplaat.
5. Stuur ze 20 minuten naar de oven. Bak ze op 180 graden.
6. Haal de gebakken aubergines van de bakplaat, leg ze op een bord en laat ze afkoelen.
7. Doe ze in een speciale diepvrieszak en plaats ze in de vriezer. Bevries ze in een "snelle" vriezer bij een temperatuur van -23 ° C. Hoe sneller ze bevriezen, hoe meer nuttige eigenschappen ze zullen behouden. Bevroren witte aubergines gebakken in de oven behouden hun kleur, na ontdooien worden ze niet donker, zacht en lijken ze een beetje op een paddenstoelensmaak.
Zie ook een videorecept over het invriezen van aubergines voor de winter.
