Alles over kaas Fyueru. Calorie-inhoud en samenstelling, nuttige eigenschappen en contra-indicaties. De lekkerste kaasgerechten.
Fougereux is een zachte kaas afkomstig uit Frankrijk die behoort tot de Brie-variëteiten. De kop is rond, klein van formaat, de diameter is ongeveer 16 cm, de hoogte is 4 cm, het vlees is romig, ivoor. De smaak is delicaat, zoet en zout. De korst is bedekt met een harde witte schimmel met karakteristieke scheuren. Fougereu's handelsmerk is een varenblad dat de kop siert, en misschien is dit het enige kenmerk in zijn "uiterlijk" dat deze kaas onderscheidt van de kop van Brie en vele andere Franse zachte kazen. Fougere is een uitstekende onafhankelijke snack, perfect te combineren met een vers stokbrood, bessenjam, honing, noten en fruit. Goede wijn of champagne zal u helpen om alle subtiliteiten van smaak te waarderen.
Kenmerken van het maken van Fougereu-kaas
Tot de 20e eeuw werd deze kaas alleen "voor zichzelf" geproduceerd in kleine boerderijen, maar in de jaren zestig vestigde de beroemde kaasmakerij Roser, gevestigd in het departement Seine-et-Marne, Frankrijk, de aandacht op het product. Tot op de dag van vandaag is zij de belangrijkste producent van dit gastronomische genot.
Vanwege de lage prevalentie en populariteit is het recept van Fougereu-kaas nog steeds alleen bekend in zeer nauwe kringen en worden productiegeheimen niet verspreid. Het is alleen bekend dat het wordt bereid uit koemelk met behulp van de schimmel Penicillium candidum. De kaas rijpt in ongeveer 3-6 weken.
Als je thuis zoiets als een Fougere wilt maken, bekijk dan de klassieke Brie-kaasrecepten.
