Wat te koken voor Vastenavond naast pannenkoeken? TOP-6 recepten met foto's van traditionele gerechten voor vastenavond. Videorecepten.
Vastenavond is een oude orthodoxe feestdag. Tot op de dag van vandaag, uit de oudheid, is in deze tijd de gewoonte bewaard gebleven om pannenkoeken te koken, die de zon symboliseren. Naast pannenkoeken worden er echter ook andere traditionele gerechten bereid voor Vastenavond. Volgens de kerkelijke statuten mag je in de laatste week voor de Grote Vasten al het voedsel eten, met uitzondering van vleesgerechten. Tijdens Vastenavond zijn melk, zure room, kaas, eieren, vis welkom op tafel. Hoe rijker en gevarieerder de tafel is gedekt, hoe succesvoller het jaar zal zijn. De meest populaire gerechten voor Orolet Week na pannenkoeken zijn pannenkoeken, dumplings, taarten, donuts, cheesecakes, cheesecakes, pannenkoeken, broodjes en ander gebak. Dit materiaal biedt TOP-6 recepten voor het bereiden van gerechten voor vastenavond, behalve pannenkoeken.
Honing peperkoek
Woensdag van Pannenkoekenweek heet "Gourmet". Op deze dag kwamen schoonzonen naar de schoonmoeder voor pannenkoeken. Maar naast pannenkoekengerechten trakteerde schoonmoeder haar schoonzoon vaak met honingkoeken op Vastenavond.
- Calorische inhoud per 100 g - 389 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 12 uur
Ingrediënten:
- Meel - 2 el.
- Water - 0,25 el.
- Honing - 2 eetlepels
- Eiwit - 0,5 st.
- Citroensap - 0,5 el
- Poedersuiker - 0,5 el.
- Kaneel - 0,5 tl
- Olie - 80 g
- Zout - 0,5 tl
- Kruidnagel - 0,25 tl
- Bakpoeder - 0,5 tl
- Gemalen gember - 0,25 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Suiker - 0,5 el.
Honing peperkoek koken:
- Giet suiker in een pan, giet er water in en voeg honing toe. Zet het voedsel op een matig vuur en verwarm al roerend om de suiker op te lossen.
- Haal de zoete massa van het vuur, voeg de olie met kruiden (kaneel, gember, kruidnagel) toe en roer om de boter te laten smelten.
- Combineer de bloem, bakpoeder en bakpoeder en giet het warme, romige honingmengsel erbij.
- Roer en kneed het deeg. Vorm er een bal van, wikkel in huishoudfolie en leg 10 uur in de koelkast.
- Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Rol het vervolgens uit en steek de peperkoekkoekjes uit met een speciale vorm.
- Leg de gesneden halffabrikaten op een bakplaat bekleed met bakpapier en stuur ze naar een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak de peperkoek 5-6 minuten.
- Klop het eiwit, de poedersuiker en het citroensap tot een glad beslag. Doe het resulterende glazuur in een spuitzak en verf de peperkoek. Laat de gebakken goederen opstijven.
Winter sbiten
Sbiten is een traditioneel vastenavondgerecht. Dit is een oude Oost-Slavische drank gemaakt van water, honing en kruiden. Vaak werden geneeskrachtige kruidenpreparaten in het recept opgenomen. Het is niet alleen alcoholvrij, maar ook alcoholisch en heeft ook verschillende variaties. Bijvoorbeeld pittig sbiten, bedwelmend, winter, melasse …
Ingrediënten:
- Water - 4 el.
- Suiker - 0,5 el.
- Honing - 5 eetlepels
- Anjer - 1 st.
- Kaneel - 1 st.
- Piment - 1 erwt
- Kardemom - 2-3 st.
Koken winter sbitn:
- Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook.
- Voeg suiker, honing en kruiden (kruidnagel, kaneel, piment, kardemom) toe aan kokend water.
- Roer het voedsel, kook gedurende 10-15 minuten en zeef door een fijne zeef.
- Serveer de winter sbiten warm.
Aftrekken of Brawl
Drochena of Drachenka wordt gemaakt van meel, melk en eieren. Soms lijkt het op een omelet en soms is het product taaier, zoals gebakken cake. Drochena had ook een rituele betekenis: ze gingen op herdenkingsdagen met haar mee naar de begraafplaats.
Ingrediënten:
- Meel - 1, 5 el.
- Eigeel - 10 st.
- Eiwitten - 5 st.
- Room (vet) - 1 eetl.
- Boter - 20 g
- Zout - 1 tl
- Poedersuiker - 3 eetlepels
Koken Jerk Off of Brawler:
- Pureer de dooiers met poedersuiker tot ze wit zijn.
- Giet de room langzaam bij het mengsel en roer tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe aan het vloeibare mengsel en voeg zout toe.
- Kneed het deeg en klop het goed met je handen.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot een dicht en stabiel wit schuim ontstaat.
- Voeg de eiwitmassa toe aan het deeg en roer langzaam van boven naar beneden.
- Vet een ovenschaal in en giet het deeg erin.
- Stuur de jerky om te bakken in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 15-20 minuten.
Kurnik
De zaterdagavond van Maslenitsa wordt "schoonzusbijeenkomsten" genoemd. Op deze dag werden meelgerechten bereid, zoals kip, dit is een bepaald soort cake. Kurnik wordt ook wel feestelijk, koninklijk en koning der taarten genoemd.
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Zure room - 110 g
- Frisdrank - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
- Meel - 2 el.
- Worst - 500 g
- Aardappelen - 2 st.
- Boluien - 1 st.
- Eieren - 1 st.
Kippenonderzetter koken:
- Smelt de boter in de magnetron en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop het ei met een mixer luchtig en voeg toe aan de botermassa.
- Voeg zure room, zout, frisdrank toe aan de producten en meng alles met een mixer.
- Voeg gezeefde bloem toe aan het zure room-botermengsel en kneed een licht deeg.
- Dek het deeg af met huishoudfolie en laat een uur staan.
- Schil voor de vulling de aardappelen en uien, was en hak ze samen met de worst heel fijn. Voeg zout en peper toe aan het eten en roer.
- Verdeel het deeg in 2 delen in verhoudingen: 2/3 en 1/3. Rol het grootste deel uit met een deegroller van 5 mm en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Stap 5 cm terug van de randen van de deeglaag en leg de vulling gelijkmatig verdeeld.
- Rol het tweede deel van het deeg uit, leg op de vulling en zet de randen vast.
- Maak met een mes inkepingen in het midden en de randen van het product, zodat stoom ontsnapt tijdens de warmtebehandeling.
- Klop het ei los met een vork en bestrijk de kip ermee. Stuur het naar een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 40 minuten.
Varenets
Varenets is een gefermenteerde melkdrank gemaakt van gebakken koemelk (gefermenteerde gebakken melk). En zure room wordt meestal als zuurdesem gebruikt.
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Zure room - 0,5 el.
- Crème - 250 ml
- Eigeel - 1 st.
- Suiker - 1 eetlepel
Koken varenets:
- Giet melk van de room in een pan en stuur het naar de oven, zet de verwarming op 180 ° C.
- Wanneer er luchtpieken op het oppervlak van zuivelproducten verschijnen, laat u deze met een eetlepel naar de bodem zakken en schudt u ze. Leg een schop apart op een bord.
- Bak de melk tot deze een lichte karameltint heeft en voor 1/3 deel is verminderd.
- Haal de gebakken melk uit de oven en laat afkoelen tot 40°C.
- Klop zure room met dooier en suiker, voeg toe aan gestoofde melk en roer.
- Giet de massa in kopjes en leg er een stuk schuim op, dat aan het begin van het koken in een bord opzij werd gezet.
- Stuur de varenets naar een warme plaats (30-40 ° C) en bewaar daar tot het zuur wordt.
- Stuur het dan naar de koelkast om af te koelen.
- Serveer met suiker, kaneel en croutons.
Kwark pannenkoeken
Vastenavond heeft een andere naam - kaasweek, omdat op deze feestdag verschillende gerechten werden bereid van kwark, met name kaastaarten.
Ingrediënten:
- Huisgemaakte kwark - 500 g
- Meel - 2/3 el.
- Eieren - 3 st.
- Gemalen witte crackers - 50 g
- Boter - 100 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Rozijnen - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Poedersuiker - 1 eetlepel
- Jam - 3 eetlepels
- Zure room 20% vet - 0,5 el. serveren
Kwark pannenkoeken koken:
- Wrijf de kwark door een fijne zeef en meng met suiker.
- Voeg eieren (2 stuks), zout en bloem toe aan de wrongel. Mix alles tot een glad en glad geheel. Je kunt de massa kloppen met een blender zodat er geen korreligheid in de wrongel komt.
- Spoel de rozijnen af, droog ze af met keukenpapier en kook ze samen met de jam tot ze ingedikt zijn. Koel de massa.
- Verdeel het wrongelmengsel in stukken, die worden uitgerold tot ronde cakes van 5 cm dik. Leg de gekookte jam erop en vorm de ronde kaascakes zodat de vulling erin zit.
- Schud het overgebleven ei met een vork en dip de kaaskoekjes er één voor één in. Paneer ze vervolgens in paneermeel en bak ze in een pan in een grote hoeveelheid olie.
- Serveer met poedersuiker en zure room.
