Pompoentaart is onmiskenbaar een heerlijk dessert. Zandkoekdeeg, gebakken pompoenvulling gemengd met room en ei. Ik stel voor om deze heerlijke delicatesse te koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Sweet Pumpkin Pie is een onberispelijk iconisch Amerikaans dessert. Traditioneel wordt het de hele herfst gebakken. In Amerika is bijvoorbeeld een geurige en heerlijke pompoentaart te vinden op Halloween, Thanksgiving en natuurlijk Kerstmis. Op deze feestdagen is het bijna verplicht, de status ervan kan worden vergeleken met een "kom Olivier-salade" voor het Russische nieuwjaar. De recensie van vandaag zal gewijd zijn aan dit legendarische gebak - de beroemde Amerikaanse pompoentaart, of zoals het ook "Pompoentaart" wordt genoemd.
De basis voor dit product is dun kruimeldeeg. De ideale basis moet kruimelig zijn, maar niet erg kruimelig. Het "gezicht" van de Amerikaanse taart is echter de vulling! De laag moet meerdere keren dikker zijn dan de deeglaag. Ze is een vrolijke geeloranje tint, heel delicaat en zacht. De smaak is romige pompoen, met een sterk en helder boeket van kruiden, waar kaneel nodig is, en soms vind je nootmuskaat, vanille, kruidnagel, gember, minder vaak citroenschil, kardemom, piment Jamaicaanse peper. Amerikanen doen veel kruiden, alleen eetlepels. Het lijkt mij echter dat ze niet op pad gaan, maar de pompoen-romige smaak volledig verstoppen. Hoewel dit niet voor iedereen is weggelegd.
- Calorische inhoud per 100 g - 224 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Pompoen - 350 g
- Gemalen gemberpoeder - 1 tl
- Crème - 250 ml
- Meel - 200 g
- Boter - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Honing - 3-4 eetlepels
- Gemalen kaneel - 1 tl
Stapsgewijs recept voor American Pumpkin Pie:
1. Maak eerst de basiscake. Giet bloem in een keukenmachine en voeg zachte boter toe.
2. Klop het voedsel om een vrij stromende bloem kruimels te maken.
3. Breek het ei en scheid het wit van de dooier. Zet het eiwit opzij, dat komt later nog van pas, en voeg de dooier toe aan het deeg.
4. Kneed het deeg opnieuw tot het een gladde klont vormt. Het deeg mag niet aan je handen plakken. Als dit gebeurt, voeg dan wat bloem toe. Als je zo'n keukenblok niet hebt, kneed het deeg dan met je handen.
5. Neem een ovenschaal met gespleten zijkanten en bekleed deze met een dunne laag korst (ongeveer 0,5-0,7 mm) met zijkanten van 2,5 cm. Maak gaatjes in het deeg met een vork.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de cake 25 minuten bakken. Het mag slechts lichtbruin worden.
7. Schil ondertussen de schillen, zaden en vezels van de pompoen. Doe in een zeef en was. Veeg droog, snijd in kleinere stukken en stuur om in de oven te bakken gedurende 20 minuten. De consistentie moet erg zacht zijn.
8. Maal de pompoen vervolgens met een stamper of blender.
9. De consistentie moet uniform worden, zonder klontjes.
10. Klop daarna een ei door de pompoenpuree en giet het eiwit dat aan het begin van het koken was achtergebleven.
11. Klop voedsel met een mixer of blender, voeg honing, kaneel en gember toe. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen. Als de honing te dik is, smelt deze dan vooraf in een waterbad tot een vloeibare consistentie.
12. Giet de room bij het pompoenmengsel en meng opnieuw goed.
13. Giet het pompoenmengsel in een vorm met een gebakken zandkoekbodem.
14. Stuur de cake nog een half uur naar de oven op 180 graden. Wanneer de bovenkant van het product een aangename oranje tint krijgt, is de cake klaar en kan deze uit de oven worden gehaald.
15. Na het bakken is de pompoenmassa zeer mals en luchtig. Daarom moet de pompoentaart volledig worden afgekoeld. Dan wordt de vulling dichter. Laat het product hiervoor afkoelen op kamertemperatuur en laat het vervolgens afkoelen in de koelkast. En als je het heet snijdt, behoudt de vulling zijn vorm niet en kan zelfs uitlekken.
Zie ook het videorecept over het maken van American Pumpkin Pie.
