Champignonsoep is een geweldige kans om je gerechten te diversifiëren door een caloriearme primeur, die rijk is aan eiwitten, in het menu op te nemen. Inderdaad, kipfilet en champignons bevatten een grote hoeveelheid van dit element.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van champignonsoep met een foto
- Gerelateerde videorecepten
Ik heb eekhoorntjesbrood uit het dichtstbijzijnde bos. Ik sneed ze, kookte ze en vries ze in voor de winter. Maar op de een of andere manier wilde ik deze geschenken van het bos in hun oorspronkelijke vorm behouden. In de herfst maakte ik verschillende kleine paddenstoelen schoon die ik vond, stopte ze in een zak en vroor ze in. In de winter kookte ik er soep van, het genot van het huishouden kende geen grenzen. Het eerste gerecht met dergelijke champignons blijkt veel lekkerder te zijn dan met degenen die eerder zijn gekookt en vervolgens in de vriezer zijn geplaatst.
Als je niet in de gelegenheid bent om witte wijnen in het bos te plukken of verse te kopen in de herfst, koop dan bevroren, ze worden in veel hypermarkten verkocht.
- Calorische inhoud per 100 g - 70 kcal. kcal
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Porcini of andere paddenstoelen - 200 g
- Halve kipfilet - 250 g
- Wortelen - 1 st.
- Middelgrote ui - 1 st.
- Handvol vermicelli
- Water - 2 l
- Zout naar smaak
- Zure room en kruiden - om te serveren
Stap voor stap bereiding van eekhoorntjesbroodsoep in kippenbouillon
U kunt de hoeveelheid groenten naar eigen inzicht variëren. Als men van wortelen in soep houdt, kan een grote worden gebruikt. Ik nam de helft van zo'n groente, maar 2 kleine uien. Ik denk dat gebakken uien goed samengaan met champignons.
Hier leest u hoe u porcini-champignonsoep kookt: eerst moet u de geschenken van het bos schillen en wassen. Verwijder schubben van uien, schil wortelen, was deze groenten.
Als de champignons bevroren zijn, moet je ze uit de koelkast halen, ze 20 minuten op keukentemperatuur houden. Ze zullen nu meer kneedbaar zijn.
Meestal scheid ik het, snijd het in de lengte doormidden en snij het dan in kleine halve plakjes. Ik sneed de hoed doormidden of in 4 delen, afhankelijk van de maat. Wortelen kunnen met de hand in reepjes worden gesneden, maar ik geef de voorkeur aan de snelle manier van koken, dus in een paar seconden hak ik ze gewoon op een grove rasp.
Ik sneed de ui doormidden, snijd elke helft in reepjes en hak hem overdwars.
De kipfilet moet worden gewassen, in rechthoeken van 1 x 2 cm gesneden of naar wens.
Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het koken van de bevroren eekhoorntjesbroodsoep.
Giet een beetje plantaardige olie in de pan, verwarm hem een beetje en stuur dan de gehakte borst hierheen. Bak het 7 minuten, voeg dan uien en wortelen hier toe.
Houd al deze ingrediënten nog 5 minuten op het vuur en leg hier de eekhoorntjesbrood op.
Laat het allemaal 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, en vergeet vooral niet te roeren zodat het niet aanbrandt. En op dit moment kunt u de rasp wassen, de planken waarop u snijdt. Het is beter om twee planken te gebruiken, omdat vleesproducten meestal op een aparte worden gesneden.
Giet water in een pot, zet het op gas. Terwijl de champignons, borst en groenten worden gebakken, heeft de vloeistof tijd om te koken. Het is in dergelijk water, na de aangegeven tijd, dat u de inhoud van de pan toevoegt.
Het duurt ongeveer 30 minuten om de soep van bevroren eekhoorntjesbrood te koken. Voeg 5 minuten voor het einde van het kookproces de vermicelli hier toe, roer. Om ervoor te zorgen dat de pasta niet stevig blijft, is het beter om de soep niet meteen op te dienen, maar nog een kwartier op het niet aangesloten fornuis te laten staan.
Als het klaar is, giet het in borden, voeg zure room toe, garneer met kruiden. Zure room en kruiden passen goed bij paddenstoelen, dus ik raad je aan deze ingrediënten niet te negeren.
Bevroren porcini-champignonsoep kan worden gekookt zonder kipfilet, en in dit geval is het ook onvergelijkbaar. Als je niet gefrituurd kunt eten, doe dan de gehakte ingrediënten onmiddellijk in kokend water, kook de eerste gang gedurende 35 minuten. Voeg dan een handvol noedels toe, roer de soep door. Kook het nog 5 minuten.
Er is zo'n champignonsoep gemaakt van bevroren eekhoorntjesbrood, zowel warm als koud. Probeer het en u zult zeker genieten van dit gerecht, zoals vele anderen die het hebben geproefd.
Het wordt bereid met een minimum aan ingrediënten, met vrijwel geen gedoe, en de soep blijkt onvergelijkbaar!
Videorecept voor een heerlijke champignonsoep met aardappelen:
Recept voor droge champignonsoep van de chef (Ilya Lazerson):
