Kippenbouillon, zo lijkt het, is vrij eenvoudig. Maar het blijkt dat zo'n eenvoudig gerecht zijn eigen nuances en subtiliteiten heeft. Om ervoor te zorgen dat de bouillon uitstekend wordt, moet je tenslotte weten hoe je een kip kiest, kookt, welke ingrediënten je moet toevoegen …
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gearomatiseerde en voedzame kippenbouillon is geweldig voor onze maag. Er zitten geen onnodige calorieën in, het verzadigt en verwarmt tegelijkertijd perfect. Hoewel kippensoep moeilijk te bederven kan zijn, denk ik dat wat advies je zal helpen om de beste resultaten te krijgen.
- Als je een hele kip hebt, moet je het vet afsnijden, de resten van veren verwijderen, evenals de binnenkant (longen en nieren), omdat ze zullen de bouillon troebel maken.
- Giet de kip met extreem koud water.
- Het wordt aanbevolen om de bouillon met groenten te koken, bijvoorbeeld: wortelen, stengels bleekselderij, uien, je kunt een paar champignons toevoegen. Als de groenten voorgebakken zijn, heeft de bouillon een mooie amberkleur.
- Van specerijen, specerijen en kruiden zijn peperkorrels, laurierblaadjes, dille en peterselie het meest geschikt.
- Om ervoor te zorgen dat de bouillon transparant wordt, moet deze op het laagste vuur worden gekookt, zodat de vloeistof maar een beetje zwaait.
- Je kunt de bouillon aan het begin van het koken zouten - als het doel is om het smakelijk te krijgen, of aan het einde - als het gewenste resultaat heerlijk kippenvlees is.
- De bouillon wordt 5 dagen in de koelkast bewaard bij +5 graden. Het kan ook worden ingevroren voor toekomstig gebruik.
- Als er diepvriesgroenten aan de soep worden toegevoegd, dan dient dit 15 minuten voordat het gerecht klaar is te doen.
- Om de smaak van kippenbouillon bijzonder rijk te maken, moet deze tegelijk met de botten worden gekookt. Kokende botten kunnen echter het cholesterolgehalte in het bloed verhogen.
- Calorische inhoud per 100 g - 48 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Alle delen van een kippenkarkas - 400 g (u kunt de rug, filets, vleugels, dijen, drumsticks gebruiken)
- Bloemkool - 0,5 kooltjes
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaat - 1 st.
- Koriandergroen - klein bosje
- Laurierblad - 2 st.
- Peperkorrels - 4 stuks.
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
Kippenbouillonsoep met groenten koken
1. Was het kippenvlees, verdeel in grote stukken en doe in een pan. Leg er een gepelde ui, laurierblad met peperkorrels op. Giet het voedsel met drinkwater en kook de bouillon ongeveer 45 minuten.
2. Schil, was en snijd intussen de aardappelen en wortelen: grotere stukken aardappel en kleinere stukken wortel.
3. Was de bloemkool en demonteer in bloeiwijzen. Verstop de ene helft in de koelkast voor een ander gerecht en gebruik de andere in soep. Was de tomaten en snij in grote blokjes. Was en hak de koriandergroenten fijn.
4. Als de bouillon gaar is, haal je de ui uit de pan en gooi je hem weg, hij heeft al zijn smaak en aroma opgegeven.
5. Doe de aardappelen en wortelen in de soep en kook nog ongeveer 15 minuten.
6. Voeg 7 minuten voor het einde van de soep de rest van de groenten toe met kruiden, breng op smaak met zout en peper en kook alle ingrediënten gaar.
7. Laat de ingrediënten samen koken en serveer de soep op tafel door deze in diepe kommen te schenken. Het is erg lekker om een paar blokjes crackers in de bouillon te doen.
Zie ook het videorecept over het maken van kippennoedelsoep met groenten.
