Kenmerken van de bereiding van citrusvruchten. TOP 4 beste stap-voor-stap recepten met pomelo. Videorecepten.
Pomelo is een grote citrusvrucht die naar grapefruit smaakt, maar zoeter en aromatischer is. De andere namen zijn pompelius, sheddock. Het werd voor het eerst naar Europa gebracht vanuit China, waar het symbool staat voor welvaart en welvaart. In de GOS-landen is de vrucht nog niet zo beroemd als zijn "jongere broer" grapefruit, maar dankzij zijn ongewone smaak en voordelen wint hij snel aan populariteit.
Kenmerken van het koken van pomelo
De pomelo is afkomstig van het geslacht Citrus, dus er gelden bijna dezelfde regels als voor alle leden van dit geslacht. Basisaanbeveling: verwijder altijd de membranen van citrusschijfjes, omdat ze erg bitter zijn en elk gerecht kunnen bederven.
Laat u bij het kiezen van een vrucht leiden door het gewicht, de grootte en het uiterlijk. Hoe zwaarder het fruit, hoe sappiger het is. De schil moet uniform van kleur zijn, met een kleur van matige verzadiging, zonder donkere plekken en stippen, anders bestaat het risico op onrijp worden, behandeld met chemicaliën of rot fruit. De shaddock moet strak maar veerkrachtig zijn. Uit de schil moet een aangenaam citrusaroma met een lichte bitterheid komen. De beste tijd om fruit te kopen is januari en februari.
Tips voor het maken van pomelo:
- Eerst moet je het fruit verwerken. Het oppervlak kan was bevatten, die wordt gebruikt voor een lange opslag- en transportperiode. Citrus moet grondig worden afgespoeld met warm water onder de kraan of een half uur in een kom met water worden gedompeld, waaraan een paar eetlepels frisdrank wordt toegevoegd. Dan moet je kokend water over het sheddok gieten.
- Vervolgens moet je de schil verwijderen. Het wordt gebruikt afhankelijk van het recept of weggegooid. Er zijn 2 manieren om de huid te pellen - met je handen en met een mes. Voor de eerste methode moet je een kleine kruisvormige incisie maken aan de bovenkant van het hoofd en vanaf daar beginnen met schoonmaken. Voor de tweede wordt de vrucht in 4 delen verdeeld, waarna de schil voorzichtig van elk wordt afgesneden. Vergeet ook niet het septum tussen de plakjes, film en zaden te verwijderen.
- Bij het werken met fruit dient het mes zeer scherp te zijn zodat er zo min mogelijk sap vrijkomt bij het snijden.
- Net als elke andere citrus is pomelo het lekkerst en gezond vers. Onthoud dat het ongeschild tot 3 weken in de koelkast kan worden bewaard en geschild tot 3 dagen.
- Als de schuur onrijp is, wordt deze 2-3 weken op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur gelaten om te rijpen.
Opmerking! De schil van de vrucht kan als slakom worden gebruikt door het vruchtvlees er voorzichtig uit te halen. Hiervoor worden meestal de grootste vruchten geselecteerd. Je kunt ook de aromatische schil van de schil verwijderen en als toevoeging gebruiken bij koude en warme gerechten en dranken.
- Porties - 4
- Kooktijd - 4 uur
