Beschrijving en kenmerken van de rijstzwam. Calorie-inhoud, chemische samenstelling, voordelen en schade aan het lichaam, Teelt, verzorging, consumptie- en toepassingsmethoden.
Rijstpaddenstoel of zooglea is een geleiachtig lichaam gevormd tijdens het actieve leven van azijnzuurbacteriën die organische zuren, alcoholen en een vitamine-enzymcomplex uit suiker synthetiseren, dat wordt gebruikt om verschillende drankjes en infusies te bereiden. Structuur - korrels die in één stuk aan elkaar zijn geplakt, die doen denken aan rijstkorrels; kleur - wit, mat, doorschijnend; consistentie - zacht, slijmerig; de smaak is zuur; geur - zoals zure melk. De meest gebruikte namen zijn: Tibetaanse of Chinese rijstpaddestoel, zeerijst, Indiaas of Japans, tibikos, chibi.
Wat is rijstpaddestoel?
Afgebeelde rijstpaddestoel
Zooglea, de bacterie op basis waarvan zeerijst wordt verbouwd, heeft een slijmvlies dat stikstofverbindingen en polysachariden bevat. Om de activiteit van micro-organismen te verhogen, is een voedingsbodem nodig - een zoete oplossing (water met een snel koolhydraat, suiker). De kolonie micro-organismen groeit snel. De deling van bacteriën stimuleert het vrijkomen van kooldioxide, melkzuur en alcoholische (azijnzuur)fermentatie treedt op.
Korrellichamen kunnen verschillende afmetingen hebben - 6-35 mm. Kleine en grote rijstpaddestoelen verschillen niet in eigenschappen, maar bij het maken van een drankje moet u rekening houden met enkele kenmerken van de composities. Wanneer zoogleys met kleine korrels worden gebruikt als startercultuur, kan de drank na 2 dagen worden geconsumeerd. Micro-organismen beginnen zich onmiddellijk te delen nadat ze in een pot met voedingsbodem zijn geplaatst, waarbij actief koolzuur wordt afgegeven. De vloeistof krijgt een gelige tint en een harde smaak, die doet denken aan kwas.
Grotere formaties beginnen zich later te delen, de fermentatie is traag. Om de drank te proeven, moet je 3-4 dagen wachten. De smaak is ook anders - het is zachter, met een fruitige tint.
Het was niet mogelijk om het caloriegehalte van de rijstpaddenstoel nauwkeurig te berekenen, maar volgens de resultaten van verschillende onderzoeken is vastgesteld dat het product als dieet kan worden geclassificeerd. Zelfs bij een hoog suikergehalte in de voedingsbodem komt de waarde niet boven de 80 kcal.
Het caloriegehalte van de drank met rijstpaddestoel is 20-40 kcal
Tijdens het leven produceert zoogley calcium, zink, ijzer, jodium, chloor, vitamine D, tocoferol, nicotinezuur, een complex van B-vitamines - thiamine, riboflavine, pyridoxine, cyanocobalamine, foliumzuur en nicotinezuur.
Als onderdeel van de rijstchampignon:
- lipase - is verantwoordelijk voor het lipidenmetabolisme;
- co-enzym Q10, dat een antioxiderende werking heeft;
- amylase, dat zetmeel afbreekt;
- tannines - hebben ontstekingsremmende en samentrekkende eigenschappen;
- polysachariden - verwijder gifstoffen;
- vettige harsachtige stoffen met antimicrobiële en antiseptische werking.
Daarnaast bevat rijstzwam een kleine hoeveelheid aldehyden en alkaloïden die het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem aantasten, gist die de darmflora ondersteunt en azijnzuurbacteriën.
Nuttige eigenschappen van rijstpaddestoel
Zeerijst is enorm populair geworden vanwege zijn talrijke geneeskrachtige eigenschappen, die niet alleen voldoende worden gewaardeerd door de traditionele geneeskunde, maar ook door de officiële.
De voordelen van een rijst-champignondrank
- Versterkt het immuunsysteem, onderdrukt de vitale activiteit van pathogene micro-organismen van verschillende etiologieën - schimmels, virussen, bacteriën.
- Het verwijdert gifstoffen en opgehoopte gifstoffen uit het lichaam, helpt de lever om te gaan met bederfproducten tijdens de verwerking van alcohol en medicijnen.
- Verlaagt de bloeddruk en heeft een kalmerend effect.
- Normaliseert het vetmetabolisme en stimuleert het oplossen van cholesterol dat is afgezet in het lumen van bloedvaten.
- Versnelt metabolische processen op cellulair niveau, wat bijdraagt aan gewichtsverlies.
- Voorkomt hoofdpijn, verbetert de slaapkwaliteit en normaliseert de hartslag.
- Het heeft een diuretisch effect, verwijdert stenen en zouten uit de nieren. Verzacht geïrriteerde nieren met pyelonefritis en verlicht pijn.
- Het normaliseert de zuurgraad van maagsap en herstelt de integriteit van het slijmvlies dat de spijsverteringsorganen bekleedt.
- Het heeft een antioxiderende werking, onderdrukt maligniteiten en de aanmaak van atypische cellen.
- Heeft een anti-aging effect, verbetert de kwaliteit van huid en haar.
- Voorkomt de ontwikkeling van ischemische ziekte, hartaanval, beroerte.
- Het heeft mucolytische en slijmoplossende effecten.
Vanwege de gunstige eigenschappen van de rijstpaddestoel, worden de infusies aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen in geval van verergering van artritis, artrose, reuma, om van meteorologische afhankelijkheid af te komen, om de toestand te herstellen in geval van hormonale stoornissen. De effectiviteit van het gebruik van zeerijst voor tandziekten - cariës, parodontitis en parodontitis is bewezen. Het wordt aanbevolen voor patiënten met chronische aandoeningen van de maag en darmen, een neiging tot verhoogde winderigheid, frequente aanvallen van enterocolitis en colitis, met exacerbaties van cholecystitis.
Rijstpaddestoeldrank versnelt het herstel van verkoudheid, voorkomt complicaties door acute respiratoire virale infecties en acute luchtweginfecties.
Uitwendig gebruik van zeerijst bevordert de genezing van purulent-inflammatoire formaties - steenpuisten, flegmonen, trofische zweren. Het kan worden gebruikt om acne, stomatitis en tonsillitis te behandelen.
