Citroengras: caloriegehalte en samenstelling, welke voordelen kan citroengras hebben voor ons lichaam, waarom sommige mensen het niet zouden moeten eten. Als een product dat wordt gebruikt bij het koken. Het is opmerkelijk dat de gunstige eigenschappen van citroengras niet alleen worden erkend door de traditionele geneeskunde, maar ook door de officiële geneeskunde, veel farmacologische preparaten worden gemaakt op basis van citroengras.
In de volksgeneeskunde wordt het product voornamelijk in drie richtingen gebruikt: de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, verkoudheid en schimmelziekten. De effectiviteit van het kruid in het laatste geval wordt bepaald door de al twee keer genoemde essentiële olie die geraniol en centraal bevat, die ook een fungicide werking heeft - dat wil zeggen, het doodt actief schimmels en schimmels.
Schade en contra-indicaties voor citroengras
De lijst met gunstige eigenschappen van citroengras is echt indrukwekkend, maar helaas krijgt niet iedereen de kans om ze volledig te waarderen. Als een persoon volledig gezond is en geen ernstige medicijnen gebruikt, is het natuurlijk niet verboden om kruiden aan voedsel toe te voegen of verschillende dranken op basis daarvan te bereiden. De belangrijkste eis is naleving van de maatregel.
Als u echter bepaalde ziekten heeft, is het beter om eerst uw arts te raadplegen voordat u het product aan uw dieet toevoegt.
Citroengras kan vooral schade toebrengen aan mensen die lijden aan hypertensie en verhoogde nerveuze prikkelbaarheid - in dit geval kan het tonische effect een slechte grap zijn.
Met de nodige voorzichtigheid moet het worden geïntroduceerd in het dieet van mensen met allergieën, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen, omdat het voor ons nog steeds een exotisch product is, ongebruikelijk voor ons klimaat, en daarom is individuele intolerantie voor plantaardige componenten een gangbare praktijk.
Meestal voelen mensen die allergisch zijn voor citroengras zich ongemakkelijk, zelfs met de geur. Dus als u zich ongemakkelijk voelt, heeft u duizeligheid, misselijkheid, enz. van de geur van een plant, moet je hem zeker niet eten.
Hoe maak je citroengras kruiden?
De belangrijkste taak van citroengras bij het koken is om de rol te spelen van een smaakmaker die de smaak van het gerecht interessanter en rijker maakt.
Maar wat is de juiste manier om citroengras als specerij te gebruiken? Het is natuurlijk het beste om de plant vers aan gerechten toe te voegen, omdat het meer vitamines en nuttige eigenschappen opslaat. Maar vergeet niet dat de stengels van het gras alleen van binnen zacht zijn, en daarom, voordat je ze bijvoorbeeld in soep doet, moet je ze dun of grof snijden, maar plaats ze in een schaal in een zak gemaakt van natuurlijke stof en verwijder het wanneer u klaar bent. Ook kunnen de stelen niet worden gesneden, gewoon een beetje afslaan met een deegroller en, nogmaals, als ze klaar zijn, uit de schaal halen.
Met gedroogd citroengras hoef je je geen zorgen te maken over hardheid. Om het gras te drogen, moet je het afspoelen, dan wachten tot het droog is, de stelen in kleine "stukjes" snijden en in een oven plaatsen die is voorverwarmd tot een temperatuur van 40-50 graden. Als je klaar bent, kun je de kruiden malen.
Citroengras recepten
Laten we beginnen met het rechtstreeks gebruiken van citroengras. In feite is deze specerij universeel: soepen, sauzen, gerechten uit vlees, vis, zeevruchten, desserts - het toepassingsgebied wordt alleen beperkt door uw verbeeldingskracht. Onthoud dat als je een beetje zuur en een aangename citrusgeur wilt, citroengras een geweldig idee is. Maar er zijn natuurlijk ook kenmerkende gerechten met deze smaakmaker, typisch voor de keukens van die landen waar het bijzonder populair is.
Laten we er een paar bekijken:
- Citruskip in Kokosmelk … Snijd een hele kip (met een gewicht van ongeveer 1-1,5 kg), wrijf in met zwarte peper en zout. Was de citroen grondig, snijd hem in schijfjes en verwijder de zaadjes (je hoeft de schil niet te verwijderen). Snijd de stengels citroengras (7 stuks) in dunne plakjes. Leg een paar schijfjes citroen en wat citroengras en knoflook (5 teentjes) in de kip. Klop de kokosmelk (800 ml) lichtjes op, giet het in een pan met dikke bodem, voeg de resterende citroen en citroengras toe, evenals knoflook (4-5 teentjes) en koriander (1 bosje). Breng de saus aan de kook, doe de kip in de saus en bak in de oven, voorverwarmd op 200 graden, ongeveer een uur.
- Mosselen in wijnsaus … Verhit boter (50 gram) in een pan, fruit hierin de fijngesnipperde ui (1 stuk) en knoflook (3 teentjes) tot ze zacht zijn. Voeg droge witte wijn (0,5 L), laurierblad (1 stuk), citroensorghum (1 stengel) toe. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Doe de mosselen in de schelpen (1 kg) en laat sudderen tot ze allemaal open zijn. Ongeopende mosselen kunnen worden weggegooid, of je kunt eraan sleutelen en de deuren openen met een mes. Leg ze op een serveerschaal. Bereid de saus: Zeef de bouillon, meng deze met room (100 ml), een snufje saffraan en cayennepeper. Schenk de saus over de mosselen.
- Vegetarische Thaise soep … Voeg in groentebouillon of water (800 ml) een stengel citroengras geslagen met een deegroller (1 stuk), evenals steranijs (2 sterren), fijngehakte gember (wortel 10-15 cm) en knoflook (3 teentjes). Kook een half uur, verwijder dan het citroengras en steranijs, voeg gesneden Chinese kool (200 gram) toe. Kook 5 minuten, haal de soep van het vuur en voeg als deze iets is afgekoeld 1 theelepel soja- of vissaus en limoensap naar smaak toe, evenals groene uien (een paar veertjes) en fijngehakte chili (1 stuk).
- Thaise salade … Bereid de dressing voor: hak de chilipeper (2 stuks) en knoflook (3 teentjes) fijn, plet in een vijzel, je zou een grove pasta moeten krijgen. Voeg ook limoensap (50 ml), vissaus (3 eetlepels) en honing (1 theelepel) toe. Laat het tankstation een half uur aan staan. Kook water en gooi de inktvis (400 gram), eerder in vierkanten van ongeveer 5 bij 5 centimeter gesneden, erin. Kook gedurende 3 minuten. Klop het citroengras (1 steel) eraf en hak het heel fijn, doe hetzelfde met de gemberwortel (2 cm). Combineer deze ingrediënten en maal tot een pasta in een vijzel. Snipper sjalotten (1 stuk), muntblaadjes (van 3 takjes), Chinese kool (3 blaadjes). Meng de afgekoelde inktvis met twee pasta's en de rest van de bereide ingrediënten. Na 10 minuten kan het gerecht gegeten worden.
Natuurlijk zijn al deze recepten behoorlijk exotisch en sommige ingrediënten die nodig zijn om te koken, worden niet in elke Russische winkel verkocht. We herhalen echter dat het gebruik van citroengras in recepten puur een kwestie van je verbeelding is, niemand beperkt je.
Recepten voor drankjes met citroengras
Aan het begin van het artikel hadden we het over het feit dat ze in Afrika graag thee maken van citroengras, en in de sectie over de voordelen die we noemden, zeiden we dat het perfect versterkt, fysieke en mentale vermoeidheid bestrijdt. We hebben je echter nog steeds niet verteld hoe je citroengras correct kunt brouwen.
In feite is het recept heel eenvoudig: giet een eetlepel van het kruid met een glas kokend water en laat het 5-10 minuten trekken. Zeef en drink, voeg naar smaak honing toe. Maar je kunt natuurlijk niet alleen "naakt" citroengras drinken, maar het ook combineren met verschillende ingrediënten.
Laten we een paar citroengrasrecepten voor verschillende drankjes bekijken:
- Thee met gember en citroengras … Kook water (0,5 liter), doe er zakjes groene of zwarte thee in (2 stuks), gemberwortel (3-4 dunne plakjes), honing (2 eetlepels). Laat de drank 5-10 minuten trekken. Je kunt naar smaak een beetje citroensap toevoegen.
- Indonesische bandrek … Doe een snufje gemalen gember, kaneel en citroengras, een kruidnagelstokje in kokend water (1 kopje). Voeg naar smaak honing toe. Als het drankje een beetje is afgekoeld, kun je het drinken. Dit is een klassiek Indonesisch bandrek-recept, maar je kunt naar smaak ook koriander, kardemom, zwarte peper, anijs, chili en andere kruiden toevoegen.
- Gezonde frisdrank … Voeg dun gesneden citroengras (2 stengels), een bosje munt en suiker (1 kopje) toe aan kokend water (1 kopje) - kan worden vervangen door een natuurlijke zoetstof naar keuze, zoals stevia. Zeef en koel. Plaats de resulterende siroop in de koelkast, het is genoeg voor meerdere porties van de cocktail. Om een drankje te bereiden, giet je een eetlepel siroop in een glas, druppel je een beetje citroensap en vul je het met bruisend mineraalwater.
Citroengras drankjes zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Houd er echter rekening mee dat je ze niet mag misbruiken, je hoeft zeker niet meer dan een glas per dag te drinken. Als u het drankje dagelijks drinkt, neem dan ook om de twee weken een korte pauze.
Interessante feiten over citroengras
Volgens een oude legende, oorspronkelijk afkomstig uit Maleisië, is citroengras een heilige plant. Eerder geloofden ze dat het in staat was om te beschermen tegen verwonding en dood, en daarom namen de krijgers stengels citroengras mee in de strijd of wreven zichzelf ermee in en fluisterden speciale samenzweringen.
In Afrika geloven ze nog steeds in de magie van citroengras, men gelooft dat als je het rond het huis plant, het slangen zal afschrikken. Op dit continent wordt de plant trouwens Voodoo-gras genoemd.
Er wordt aangenomen dat het tonische effect van citroensorghum zich uitstrekt tot het libido, maar er is geen wetenschappelijke verklaring voor dit feit.
Citroengras kan binnenshuis worden gekweekt.
Citroengras wordt niet alleen in supermarkten verkocht, maar ook in apotheken, maar in de laatste is het puur in gedroogde vorm aanwezig.
Citroengrasstengels kunnen worden gebruikt als spiesjes voor vlees of vis.
De naam van de plant, cymbopogon, waarvan citroengras een variëteit is, bestaat uit twee Griekse woorden - "kymbe" en "pogon", wat zich vertaalt als respectievelijk "boot" en "baard". Deze vreemde naam is begrijpelijk, men gelooft dat de stengel van de plant als een vissersboot is en dat de weelderige bloemen als een dikke baard zijn.
Tijdens de middeleeuwen was citroengras een van de favoriete gerechten van brouwers en wijnmakers.
Bekijk de video over citroengras:
Citroengras is een gezonde specerij die niet alleen de smaak van eten en drinken diversifieert, maar ook de algemene en lokale gezondheid van het lichaam bevordert. In ons land is het niet erg populair en tevergeefs. We raden je ten zeerste aan om het in ieder geval af en toe in je keuken te gebruiken, natuurlijk, als je geen contra-indicaties hebt voor het gebruik ervan.
