Beschrijving van bamboe, samenstelling en caloriegehalte van spruiten. Nuttige eigenschappen en schade bij gebruik. Recepten voor gerechten van jonge scheuten. Ondanks het feit dat de samenstelling van de scheuten van water meer dan 90% is, is de plant opgenomen in de TOP-5 van de meest bruikbare producten voor het menselijk lichaam.
Nuttige eigenschappen van bamboescheuten
Warmtebehandeling vernietigt de voedingsstoffen in de jonge groei, dus het wordt aanbevolen om het in de laatste minuten toe te voegen voordat het wordt uitgeschakeld. Bovendien gaat de smaak van het eten achteruit.
Voordelen van bamboescheuten:
- Voorkom de ontwikkeling van atherosclerose, lagere cholesterolwaarden;
- Normaliseer de bloeddruk, elimineer tachycardie;
- Versnel de peristaltiek, help de darmen zich te ontdoen van oude gifstoffen;
- Stimuleert de regeneratie van het slijmvlies langs het spijsverteringskanaal, de maag en de slokdarm;
- Nuttig bij de behandeling van diarree;
- Ze helpen zich te ontdoen van wormen die zich in alle delen van de darm en de lever bevinden;
- Ze hebben antioxiderende en antitumorale effecten;
- Ze versterken de afweer van het lichaam, voorkomen allergische reacties en hebben een antimicrobieel effect;
- Stimuleert de samentrekking van gladde spieren, waardoor de menstruatiecyclus wordt verkort;
- Helpen om verkoudheid het hoofd te bieden, het herstel te versnellen;
- Metabolische processen stabiliseren, gewichtsverlies bevorderen, acne voorkomen;
- Ze vergemakkelijken de ademhaling, dunne slijm en bevorderen slijm, worden gebruikt voor de behandeling van bronchiale astma, bronchitis - acuut en chronisch, evenals longontsteking.
In de volksgeneeskunde worden met behulp van bamboescheuten bedwelming en de gevolgen van vergiftiging met vergiften, ook na slangen- en schorpioenbeten, geëlimineerd.
Uitwendig gebruik versnelt de wondgenezing, voorkomt de ontwikkeling van purulent-inflammatoire processen.
Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de introductie van het product in de voeding helpt om sneller te herstellen na "kinderziektes": mazelen, waterpokken en roodvonk. Het helende effect komt tot uiting als bamboegerechten 2 keer per dag worden gegeten.
Contra-indicaties en schade aan bamboescheuten
Bij gebruik van jonge groei zijn individuele intolerantie en de ontwikkeling van allergische reacties van een andere aard, evenals voor elk product, mogelijk.
Bamboescheuten zijn schadelijk voor zwangere vrouwen. Drinken op dit moment kan de baarmoeder versterken en bloedingen veroorzaken.
Kinderen van Aziatische landen gebruiken jonge bamboescheuten, vanaf 1, 5 jaar oud, dus ze zijn niet gevaarlijk voor hen. Maar u moet geen nieuw gerecht introduceren in het dieet voor Europese baby's jonger dan 3 jaar, omdat niet bekend is wat voor soort reactie het zal veroorzaken.
Hoe bamboescheuten te eten?
Jonge stelen worden voor het eten geschild. Om dit te doen, verwijdert u eerst de bovenste bladeren, snijdt u de wortels af, verwijdert u harde delen.
Hoe worden bamboescheuten gegeten? Vers, gekookt, gebakken en gebakken. Ze zijn ingeblikt, verwerkt in de magnetron. Verse zachte bladeren worden ook gegeten.
Sommige bamboes zijn bitter en moeten voor het eten worden gekookt. Maar er zijn ook varianten die rauw gegeten kunnen worden - ze hebben verse stengels die zoet en knapperig zijn.
Zoete soorten: Dendrocalamus, Phyllostachys en Bambusa.
Bamboescheuten Recepten
Het product kan twee weken in de koelkast worden bewaard, maar in dit geval wordt een warmtebehandeling aanbevolen. Binnen 3-4 dagen na het snijden beginnen de stelen bitter te smaken. Als de spruiten bevroren worden bewaard, blijven alle heilzame eigenschappen behouden.
Recepten met bamboescheuten:
- Noedelsoep … Kippenbouillon wordt op de gebruikelijke manier gekookt, waarbij uien, wortels, kruiden en gebruikelijke smaakmakers aan de pan worden toegevoegd. Als het vlees gaar is, worden de groenten verwijderd. Ze halen de kip eruit, snijden het vlees in stukken en leggen het terug. Ze zetten de pan op het vuur, laten de noedels zakken, koken tot ze bijna gaar zijn. Bamboestelen worden neergelaten, gekookt tot ze zacht zijn, gezouten, peper, en vlak voordat ze worden uitgeschakeld, giet je een derde van een glas sherry in. Zet het vuur hoger, laat het koken en zet de pan uit. Heet opdienen.
- Rijstsoep … Rauwe rijst wordt gebakken in een pan met een beetje olie tot een mooie bruine kleur en gestoofd tot hij zacht is, gietend water. Bamboe wordt gekookt in kokend water, zodat er maar heel weinig water overblijft. Doe rijst in een pan met gekookte bamboe, giet sojasaus erin, strooi fijngehakte groene handen. Alle mix, zout, indien nodig, peper. Voor de smaak wordt limoensap toegevoegd.
- Bamboescheuten in blik … Gepelde bamboe wordt in plakjes gesneden, 0, 4-0, 6 cm dik, 15-20 minuten gekookt in kokend water. Filtreer de bamboe door een zeef, doe het in gesteriliseerde potten. De marinade is gaar: 1 liter water is iets minder dan een glas suiker en 1, 5 eetlepels zout. Wanneer de suiker en het zout zijn gesmolten, wordt iets minder dan een glas 9% azijn in de marinade gegoten voordat deze wordt uitgeschakeld. Verspreid in elke pot 4 peperkorrels - 2 bitter en 2 piment. Giet marinadepotten, rol de deksels op.
- Zeevruchten met bamboescheuten … Giet 2 eetlepels sesamolie en 1 - zonnebloemolie in een voorverwarmde pan, voeg gehakte groene uien toe - 5-6 veren, 2 teentjes geperste knoflook, vers gemalen gemberwortel - 1 eetlepel. Bak de kruiden 1 minuut mee. Giet in een container 200 g gepekelde en gewassen bamboespruiten, een eetlepel verschillende sauzen - oester en soja. Houd er rekening mee dat de smaak van oestersaus ongebruikelijk is voor een Europeaan, dus u kunt overwegen deze te vervangen door mosterd. Meng alles, breng aan de kook en zet apart. Op dit moment worden wontons gebakken in plantaardige olie. Om te koken worden ze als donuts in boter gedompeld. Wontons kunnen kant-en-klaar worden gekocht of zelf worden gemaakt. Het deeg wordt op dezelfde manier gekneed als voor gewone dumplings - water, bloem en een beetje zout. De vulling is vrij complex: 2 delen varkensvlees, 1 deel garnaal, 1 deel verse gember, wat groene uien. Gehakt is peper, gezouten, verdund met sojasaus, suiker en sesamolie worden toegevoegd. Wontons worden, net als khinkali, gevouwen in de vorm van kleine zakjes. Bamboemengsel wordt geserveerd als bijgerecht. Je kunt 2 ingrediënten van het gerecht combineren - gebruik gemalen bamboemengsel als gehakt.
- Rijst met bamboe … Kook 3 kopjes rijst gaar en laat overtollig vocht verdampen om uit te drogen. Een jonge bamboespruit wordt in zijn geheel 20 minuten gekookt. De gekookte stengel wordt geschild, de kern wordt in reepjes gesneden. Dompel 2 stukjes gebakken soja-tof-kaas in heet water om overtollig vet te verwijderen en snijd ook in reepjes. Breng de rijstbouillon weer aan de kook, doe alle ingrediënten erin en kook het zodat de rijst weer zacht wordt. Bij het serveren is het gerecht versierd met kinome - verse jonge bladeren van de tandboom.
- Salade van bamboescheuten … Marineer een rode ui, snijd in halve ringen, bestrooi met zout en dompel onder in citroensap. Ingelegde spruitjes, 150 g, geraspt. Wrijf op een rasp met iets grotere gaten een appel en 2 verse komkommers zonder schil. Roer er een slakom door en voeg een handvol groene uien toe. Breng op smaak met olijfolie of maïsolie. Zout, peper en eventueel sojasaus naar smaak.
- Groentemix … Ongeveer 2 eetlepels gedroogde shiitake-paddenstoelen worden geweekt in koud water. Groenten worden gesneden: een kwart savooiekool, 2 wortelen, 1 courgette, een halve ui en 2 preien. Doe de ingemaakte kastanjes en de bamboescheuten uit blik (400 g elk) op een zeef en maak een marinade. Als het droog is, in dunne reepjes snijden. Bak uien en voeg dan de rest van de groenten toe, stoof een kwartier, giet 250 ml water. Voeg na 5 minuten stoven van groenten 3 eetlepels gemalen pinda's, kruiden naar keuze, peper en zout naar smaak toe. Kruid voor het serveren met sojasaus.
Groen bier wordt gebrouwen van jonge bamboescheuten - een alcoholarme drank. Maar het is onmogelijk om het recept thuis te herhalen. De Chinezen hebben hun geheim al duizenden jaren bewaard.
Interessante feiten over bamboescheuten
De eerste die bamboe naar Europa bracht was Alexander de Grote. De krijgers werden getroffen door het uitgestrekte struikgewas van ongekend snelgroeiende bomen.
Volgens de beschrijving van de jezuïtische missionaris gebruikten de Chinezen bamboe in alle levenssferen: houtachtige stengels voor huishoudelijke behoeften, bladeren, bloemen, granen en jonge scheuten voor medicinale doeleinden, en verschillende gerechten werden van de scheuten bereid.
In het oude China werden bamboestammen gebruikt om waterleidingen en brugvloeren te maken.
De hoofdstad van Thailand, Bangkok, door de lokale bevolking Krungtep genoemd, is gebouwd op losse vlotten van bamboe.
Jonge scheuten zijn zo vrolijk dat ze met hun zachte toppen door steenpuin kunnen breken. Hun groei kan niet worden gestopt door temperatuurschommelingen, zware tropische regens of een lang droog seizoen.
Er zijn 1430 soorten bamboe in de wereld, en 1412 daarvan kunnen gegeten worden. De soorten planten verschillen in de vorm en grootte van de vrucht, in de kleur en hoogte van de stelen, in de vorm van de snede. Het gedeelte van de stengel kan rond, ovaal of veelvlakkig zijn. Omdat de kleur van de jonge groei blauwgrijs is, lijken ze vanaf de zijkant van het bamboestruikgewas in de schemering op een wateroppervlak. Op 2-jarige leeftijd worden de stam en bladeren heldergroen en worden vervolgens geel en bruin. De levensduur van bamboe kan, indien niet jong gesneden, 120 jaar bereiken, maar het bereikt zijn maximale hoogte binnen 30-45 dagen. Verder vormen de bladeren zich net.
Caryopses in grote planten lijken meer op fruit of bessen dan op zaden.
De takken van de landbouw waarin de "staak" op bamboe wordt gemaakt, zijn niet alleen te vinden in Thailand, China en Japan, maar zelfs in Italië.
De sterkte van bamboestammen is zo hoog dat ze gebruikt kunnen worden als betonwapening. Tot 1950 werden er atleten-springstokken van gemaakt. Stoffen geweven van plantaardige vezels worden aanbevolen voor mensen met allergieën; ze worden vaak gebruikt voor het maken van kinderkleding. Toegegeven, zulke dingen zijn niet goedkoop.
Bekijk een video over bamboescheuten:
Bamboe wordt beschouwd als een symbool van gezondheid en geluk. Als je het op je vensterbank laat groeien, zal het geluk nooit afslaan. Het is de moeite waard om een bloempot met een plant op de vensterbank te zetten en succes op het werk is gegarandeerd. Probeer alleen geen jonge scheuten te eten - dwergsoorten zijn oneetbaar.
