Chemische samenstelling en gebruik van uienpijlen. Recepten voor hun bereiding, hoe ze zo'n origineel ingrediënt eten. Of het schadelijk kan zijn voor de gezondheid en wat precies. Interessante informatie over de uienpijl. Belangrijk! De voordelen van uienpijlen zullen duidelijk zijn voor hypotone mensen die de bloeddruk willen verhogen.
Contra-indicaties en schade van boogschutters
De stengels, die begonnen te schieten, krijgen een bittere smaak en accumuleren een grote hoeveelheid biologisch actieve stoffen die de wanden van de maag en darmen irriteren. Daarom kunnen ze zelfs door gezonde mensen niet in grote hoeveelheden worden gegeten, vooral niet rauw. Het is bewezen dat ze de zuurgraad in de maag verhogen en daardoor misselijkheid, brandend maagzuur en scherpe pijn in de navel veroorzaken.
Een contra-indicatie voor het gebruik van uienpijlen is vooral astma, waardoor ze een aanval kunnen veroorzaken. Omdat dit deel van de plant de bloeddruk verhoogt, is het de moeite waard om het uit te sluiten in geval van hypertensie. Degenen die lijden aan colitis, gastritis, maag- en darmzweren, inclusief die in remissie, moeten ook voorzichtig zijn.
Om uzelf niet te schaden met uienpijlen en geen allergieën te veroorzaken, wordt het niet aanbevolen om ze aan zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen te geven.
Hoe uienpijlen te eten
Het bovenste deel wordt afgesneden nadat de tekenen van schieten op de scheuten verschijnen, terwijl de wortels in de grond kunnen worden gelaten om de toppen opnieuw te vormen. Vervolgens worden ze gescheiden van de bloeiwijzen, die praktisch niet worden gebruikt bij het koken.
Pijlen worden gebruikt in combinatie met andere ingrediënten - tomaten, komkommers, paprika's, aardappelen, eieren, kaas. Het is een uitstekend product voor het maken van sandwiches, salades, bijgerechten. Het is moeilijk om in rauwe pure vorm te eten vanwege de bittere smaak van de pijl van uien en andere soorten, maar ze kunnen worden gekruid met plantaardige olie en zout. Het is waar dat je niet veel van zo'n salade kunt eten, het kan dan je maag opzwellen en zelfs constipatie veroorzaken. Maar het opent perfect in gebakken taarten in een pan en in combinatie met gebakken aardappelen. De scheuten waarop bloeiwijzen zijn verschenen, kunnen worden gebruikt voor conservering en augurken. Vaak versieren ze eenvoudig verschillende gerechten en sneden. Het is ook mogelijk om ze aan de voorgerechten toe te voegen om de laatste een origineel aroma te geven.
Ui Pijl Recepten
Dit ingrediënt heeft een nogal specifieke smaak en dient vaak als toevoeging aan verschillende gerechten in plaats van als hoofdbestanddeel. Het verdraagt sauteren, stoven, blancheren, zouten, beitsen en behoudt zelfs zijn ongewone smaak na het inblikken. Om ervoor te zorgen dat de maximale hoeveelheid nuttige stoffen erin blijft, wordt het niet aanbevolen om het langer dan 10-20 minuten aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Als u bepaalde recepten met uienpijlen kiest, kunt u rekening houden met het volgende:
- Gebakken eieren … Was goed met de bloeiwijzen, droog, snijd de pijlen (7 eetlepels) en bak in boter (50 ml). Breek vervolgens de eieren (3 st.), Zout en peper, verdun met melk (3 el. L.) En giet in een koekenpan bij de kruiden. Wrijf er een roomkaas bovenop, roer het mengsel en bak het 2-3 minuten op laag vuur. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht voor aardappelpuree, noedels, elke pap.
- Gestoofd met zure room … Was de uienpijlen (5 middelgrote bosjes), laat het water weglopen en snijd ze in kleinere stukjes zoals een salade. Doe 50 g boter in een diepe koekenpan met dikke wanden, smelt deze en doe de kruiden hierin. Geef het 2-3 minuten en bedek het met dikke zure room (3 eetlepels). Om de ongewone smaak te benadrukken, kan 2 theelepel in het mengsel worden gegoten.citroensap. Laat het vervolgens op laag vuur sudderen, afgedekt ongeveer 10 minuten. Zo'n aperitief kan bijvoorbeeld veilig op een met boter ingevet brood worden gedaan.
- Spaghetti … Ze moeten van durumtarwe zijn, kook ze (300 g) in gezouten water en breng op smaak met saus. Snijd om het te bereiden goed gewassen uienpijlen (40 g), paprika (de helft van 1 st.), Rauwe champignons (120 g). Klop dit alles vervolgens met een blender, zout en peper naar smaak, voeg een snufje basilicum en kaneel toe. Schenk voor het serveren de saus naar keuze over de spaghetti.
- Ingelegde uienpijlen … Om dit gerecht te bereiden, wassen en drogen terwijl het nog rauw is (500 g). Maal vervolgens dit ingrediënt en pure dille (100 g). Combineer ze en voeg piment (3 erwten), zout (60 g), azijn (40 ml), gekookt water (500 ml), waarin je suiker moet oplossen (4e deel van een glas) van tevoren toe. Houd dit mengsel 10 minuten op laag vuur, als gedurende deze tijd het volume van de vloeistof niet halveert, wacht dan nog even. Steriliseer daarna de potten, vul ze tot de bovenkant met het mengsel en rol ze op. Vergeet dan niet de conservenblikken in de kelder te dopen.
- Kaviaar … Om het te bereiden, heb je allereerst knoflook- en uienpijlen nodig in gelijke hoeveelheden (elk 500 g). Was, hak en bak tot het donker is. Giet er vervolgens de gekookte tomaat (200 ml) of kokend water verdund met tomatenpuree (50 ml per 150 ml water) bij. Voeg vervolgens naar smaak gehakte dille (20 g), zout, zwarte peper, oregano en plantaardige olie toe. Laat dit mengsel 10-15 minuten afgedekt op laag vuur staan.
- Salade … Bak de in blokjes gesneden zelfgemaakte ham (200 g) in een koekenpan in boter. Kook vervolgens twee eieren, pel ze en plet ze met een vork. Maal nu de pijlen (20 g) en smeltkaas (1 st.) Op een rasp. Combineer dit alles op volgorde in de aangegeven volgorde. Giet de resulterende salade erover met niet erg zoute mayonaise.
Aandacht! Om de bitterheid van uienpijlen te verminderen, kunt u er kokend water overheen gieten voordat u ze kookt en ze 2-3 minuten in water houden. Trouwens, na invriezen en ontdooien verdwijnt ook een enigszins onaangename smaak.
Interessante feiten over pijlen
Niet alle uien vormen bloemstengels, meestal komt dit door slechte grond, gebrek aan vocht, slechte sortering van koppen bij het te vroeg planten of zaaien (nigella), evenals het voortijdig planten van bollen in de volle grond. Dit geldt voor degenen die haast hebben om dit te doen tot half mei, totdat de aarde opwarmt tot + 12 ° C.
Uienpijlen komen veel minder vaak voor bij het koken dan knoflookpijlen. Dit komt door zowel hun minder heldere smaak als de zeldzaamheid van bloeiwijzen op de stengels. Met de juiste zorg voor greens kan dit het hele seizoen helemaal niet gebeuren.
De stengels, die beginnen te schieten, zijn alleen vers lekker. Het is niet nodig om ze voor gebruik langer dan 2-3 dagen in de koelkast te bewaren, omdat ze sap binnenlaten, onaangenaam bitter en minder sappig worden. Het is ook belangrijk om ze af te knippen als ze nog jong zijn, omdat ze tijdens het groeiseizoen van de plant een onsmakelijk uiterlijk krijgen en een hoge stijfheid hebben.
De bloeiwijzen die zich op de stengels vormen, bevatten zaden die kunnen worden gebruikt om het volgende jaar te zaaien of om nigella te kweken, een veel voorkomende groene ui in de vorm van veren. Bekijk de video over boogpijlen:
Omdat uienpijlen in elk land anders worden gegeten, is er geen enkel geheim voor hun succesvolle bereiding. Hier kun je zo lang experimenteren als je wilt, het belangrijkste is om te onthouden dat ze niet van langdurige warmtebehandeling houden. Over het algemeen is het een redelijk probleemloos kookingrediënt dat goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar is.