Beschrijving van jaboticab-bessen. Kenmerken van hun groei en chemische samenstelling. Wat zijn de nuttige eigenschappen van de plant. Is er een risico op misbruik en wat zijn de contra-indicaties voor gebruik. Kookrecepten met jabotykaba. Interessante feiten over bessen. Jaboticaba bevat ook anthocyanines. Ze hebben een bacteriedodend en antioxiderend effect, versterken de wanden van bloedvaten en haarvaten, hopen zich op in de retinale weefsels, verhogen de werkcapaciteit en voorkomen de ontwikkeling van kanker.
Nuttige eigenschappen van jaboticaba
Jaboticaba-bessen hebben veel geneeskrachtige eigenschappen. Ze worden gebruikt om bloedingen in de luchtwegen, astma en chronische ontsteking van de amandelen te behandelen. Ze bevatten ook componenten die de seksuele functie bij mannen verhogen en het zenuwstelsel versterken.
De voordelen van jaboticaba en de producten die het bevatten zijn te danken aan de harmonieuze combinatie van vitamines, mineralen en anthocyanines:
- Versterking van het immuunsysteem … Door de aanwezigheid van ascorbinezuur zijn de lichaamscellen bestand tegen infectieuze en virale agentia, verbeteren ze de algehele gezondheid en stemming en normaliseren ze de slaap.
- Stabilisatie van het maagdarmkanaal … Een opgeblazen gevoel, ontlastingsstoornissen, winderigheid worden voorkomen. Metabolische processen worden gereguleerd en het slijmvlies leent zich niet voor negatieve effecten.
- Normalisatie van het cardiovasculaire systeem … Voorkomt de ontwikkeling van myocarditis, atherosclerose, spataderen, hypo- en hypertensie, hartritmestoornissen, cardiosclerose en de ziekte van Alzheimer. De microcirculatie van bloed wordt gestabiliseerd, de wanden van bloedvaten worden elastischer.
- Ontgiftende eigenschap … Giftige stoffen en gifstoffen worden actief uit het lichaam verwijderd, het bloed wordt gereinigd, cholesterolplaques worden uit de bloedvaten geslagen.
- Dysenterie behandeling … De componenten van jaboticaba bestrijden Shigella-bacteriën, normaliseren de lichaamstemperatuur en bloeddruk, verhogen de eetlust en verminderen pijn in de buikstreek.
- Het lichaam reinigen … Door de aanwezigheid van anthocyanines in bessen worden afzettingen van zouten van zware metalen en radionucliden verwijderd.
- Preventie van verouderingsprocessen … De conditie van de huid verbetert, ze krijgt elasticiteit en een lichte glans, wordt zacht, rimpels worden gladgestreken en de zuur-base balans wordt gestabiliseerd.
- Vecht tegen vitaminetekort … Jaboticaba heeft een reeks vitale vitamines die een positief effect hebben op alle interne processen van het lichaam.
- Versnellen van genezingsprocessen … Op cellulair niveau wordt het metabolisme gestabiliseerd en worden gewonde delen van de huid sneller hersteld.
Ook kunnen Braziliaanse druiven het percentage bloedsuiker verhogen, wat vooral handig is bij hypoglykemie. Bovendien wordt het gevoel van verzadiging verlengd.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van jaboticaba
Bij misbruik van jaboticaba, zoals alle voedingsmiddelen, bestaat er een risico op schade aan het lichaam. Het is dus noodzakelijk om constant de opname van exotisch fruit in het dieet te controleren. Bovendien tolereren de bessen geen lang transport. Wanneer ze worden afgescheurd, worden ze ongeveer drie dagen bewaard.
Gevolgen van misbruik van jaboticaba:
- Het optreden van allergische reacties wordt veroorzaakt door het feit dat de bessen veel vitamines bevatten. Ernstige hoofdpijn, roodheid van de huid en kleine uitslag, overmatige prikkelbaarheid en prikkelbaarheid, spierspasmen en abcesbedekking van het slijmvlies kunnen voorkomen.
- Ontlastingsstoornissen - de toon van de blaas neemt toe, constipatie, diarree, darmwinderigheid kan optreden, metabolische processen vertragen.
- Verslechtering van de lever en de nieren - er is een risico op intoxicatie en het optreden van glomerulaire nefritis, verminderde opname van mineralen en bijgevolg hun tekort in het lichaam.
- Acute toxicose - de huid van jaboticaba bevat veel tannine, wat een ontsteking van het slijmvlies kan veroorzaken.
Braziliaanse druiven worden niet aanbevolen voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat er een risico bestaat op irritatie van de huid van de baby en moeilijkheden bij de bevalling.
Absolute contra-indicaties voor jaboticab:
- Epilepsie - vanwege de biologisch actieve componenten van de vrucht neemt de frequentie van aanvallen toe.
- Diabetes mellitus - bessen bevatten veel suiker, wat het welzijn van de patiënt negatief zal beïnvloeden.
- Individuele intolerantie voor bepaalde chemische componenten - het lichaam van mensen die vatbaar zijn voor allergieën accepteert mogelijk geen specifieke groepen vitamines van Braziliaanse druiven.
- Tromboflebitis - de veneuze wanden zijn verzwakt, wat leidt tot de ontwikkeling van atherosclerose en de ziekte van Alzheimer.
Voordat u het fruit aan voedsel toevoegt, moet u een onderzoek ondergaan en controleren of de componenten ervan een allergische reactie veroorzaken.
Jabotykaba-recepten
De exotische zoetzure smaak van jaboticaba wordt vaak gebruikt bij het koken. Gelei en jam worden gemaakt van bessen, toegevoegd aan bakkerijproducten en omdat ze na een paar dagen al beginnen te "fermenteren", worden er ook veel alcoholische dranken geproduceerd.
Er zijn de volgende recepten voor jabothikaba, gekenmerkt door een pittig aroma, een laag caloriegehalte en een indrukwekkende lijst met gunstige eigenschappen:
- Fruit smoothie … Schil en snijd een banaan, verwijder de appel van het klokhuis, knijp het vruchtvlees uit de jabothikaba en doe het in een bak. Fruit wordt in 100 ml melk gegoten en met een blender geslagen tot schuim verschijnt. Voeg eventueel een snufje kaneelpoeder toe. De resulterende smoothie bevredigt dorst en honger goed.
- huiswijn … 5 kilogram jaboticaba wordt gewassen, van de schil verwijderd en het sap eruit geperst. Meng vervolgens in een apart bakje 75 gram kruidnagel, 100 gram kaneel, een theelepel paprika, 15 gram gehakte gemberwortel, 15 gram alsem en een eetlepel gehakte nootmuskaat. De kruiden worden in een zak gedaan die op de bodem van een glazen fles gevuld met Braziliaans druivensap wordt geplaatst. De vloeistof wordt gedurende minimaal 7 weken op een koele en donkere plaats toegediend. Wanneer het bezinksel volledig is gescheiden, kan de wijn door gaasverbanden worden gehaald en worden gebotteld.
- Truffel dessert … Een kilo jaboticaba-bessen wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier en in een schaal met brede bodem geplaatst. Vervolgens wordt 250 gram pure chocolade gesmolten in een waterbad of in de magnetron, iets afgekoeld en langzaam onder voortdurend roeren in het fruit gegoten. 4 eetlepels cacaopoeder wordt gebruikt als poeder voor Braziliaanse druiven. De resulterende truffelballen worden uitgespreid op eetbaar papier en in de koelkast afgekoeld. Het afgewerkte dessert kan worden gegarneerd met witte chocoladeschilfers en muntblaadjes.
- Jaboticaba-jam … Een kilo jaboticaba-bessen wordt gewassen en uitgeperst. Daarna wordt de siroop gemaakt. Een glas water wordt in een kilo suiker gegoten en op laag vuur sudderen. Roer constant zodat het mengsel niet verbrandt. Nadat de suiker volledig is opgelost, worden er Braziliaanse druiven op gegoten. De ingrediënten worden ongeveer 35-40 minuten gekookt, 3 keer gedurende 5 minuten van het vuur gehaald en de procedure wordt opnieuw herhaald. Bij de laatste verwijdering wordt een theelepel citroenzuur en een zakje vanillesuiker toegevoegd. De jam wordt als klaar beschouwd als de bessen transparant worden. Daarna wordt de vloeistof in gesteriliseerde potten gegoten en met deksels opgerold.
- Salade met ingelegde uien en jabotykaba … Een bos groene uien en dille worden in een glazen pot gesneden, 2 teentjes knoflook worden door een pers gehaald. Voeg vervolgens een glas jaboticaba-bessen, zwarte peper en zout naar smaak toe. Dit alles wordt gegoten met 2 theelepels azijn en een eetlepel gefilterd water. De pot wordt een dag gesloten en gekoeld bewaard. Bestrooi vervolgens de ingelegde jabotikaba met een fijngesneden bosje verse groene uien. Combineer in een aparte container een eetlepel azijn en water, 5 eetlepels plantaardige olie. De resulterende dressing wordt over de salade gegoten en grondig gemengd.
- Jaboticaba-cupcake … Klop 2 kippeneieren met een blender met 300 gram suiker en giet er geleidelijk 150 gram boter en 100 gram plantaardige olie in, gesmolten in een waterbad. Voeg dan een glas melk, 400 gram bloem gemengd met bakpoeder en een eetlepel sinaasappelschil toe. Het deeg wordt afgedekt met huishoudfolie en 30 minuten gekoeld. Daarna wordt er de pulp van de jaboticaba aan toegevoegd. De ingrediënten worden uitgespreid op een geoliede ovenschaal, gedurende 35 minuten in een oven op 170 ° C geplaatst.
- Gebakken kip … 4 stuks augurkkippen worden gewassen, gedroogd met keukenpapier en naar eigen inzicht ingewreven met zout en kruiden. Doe partjes citroen en takjes rozemarijn erin. Combineer in een aparte container 85 gram zachte boter en 10 gram dragon. Dit mengsel wordt onder de huid van de kippen aangebracht en met draad vastgebonden. Smeer 300 gram spek op de borsten en ook interlaced. Het vlees wordt op een diep geoliede bakplaat geplaatst en 25-30 minuten in de oven geplaatst bij een temperatuur van 190 ° C. Geef de kuikens af en toe wat water voor de sappigheid. Er wordt een klein gaatje gemaakt om te controleren of het gerecht klaar is. Als de schil knapperig is en er helder sap vrijkomt, dan kun je het krijgen. De schaal is versierd met doormidden gesneden jaboticaba-bessen en partjes citroen.
- Jaboticaba-taart … Een pond jabothikaba-bessen wordt gewassen en de schil wordt afgepeld. Combineer vervolgens in een aparte container 2 eetlepels suiker, een theelepel zetmeel en 4 kippeneieren. Voeg vervolgens een glas bloem toe vermengd met een theelepel bakpoeder en soda geblust met azijn. Daarna worden 3 eetlepels plantaardige olie in het deeg gegoten. Giet de helft van het afgewerkte mengsel in een ovenschaal, bestrooi met de pulp van de jaboticaba. Giet 2 eetlepels cacaopoeder bij het resterende deeg, mix tot een homogene vloeistof en giet bij de rest van de ingrediënten. Werk af met de resterende Braziliaanse druiven. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op een temperatuur van 175-190°C. Je kunt de gereedheid van de cake controleren met kleine gaatjes met een spies.
Jaboticaba wordt toegevoegd aan traditionele gerechten uit Brazilië, Zuid-Amerika en Bolivia. Bessen zijn een veelgebruikt ingrediënt in sauzen en jam.
Interessante feiten over jabotykab
De naam "jabotykaba" is uitgevonden door het Indiase volk van Tupi en wordt vertaald als "schildpaddenplaats". Dit komt door de observaties van lokale bewoners, aangezien schildpadden dol zijn op de vruchten van deze boom. Jaboticaba werd enkele millennia geleden gebruikt in de traditionele geneeskunde van volkeren die in Zuid-Amerika woonden.
Braziliaanse druivenbomen beginnen pas vruchten af te werpen op de leeftijd van 10-14 jaar. Maar de huidige hybriden die in laboratoria worden gemaakt, produceren al 6 jaar een gewas. De plant draagt twee keer per jaar vrucht en kan niet tegen temperaturen onder de +15°C.
Jaboticaba wordt gebruikt bij de vervaardiging van verven vanwege het hoge percentage tannine.
In Braziliaanse volksliederen wordt haar smaak vaak vergeleken met de kus van een vrouw, en het gladde oppervlak van de bessen wordt vaak vergeleken met haar huid.
Bekijk een video over jaboticab-bessen:
Jabothikaba-bessen worden niet over de hele wereld vers gedistribueerd, omdat ze een korte houdbaarheid hebben en te veeleisend zijn voor de bewaarcondities.