De samenstelling en het caloriegehalte van kersenpruim. Nuttige eigenschappen, mogelijke schade en contra-indicaties voor het product. Recepten voor kersenpruimen. Bovendien helpt kersenpruim bij ziekten van het urogenitale systeem en nieraandoeningen, bij problemen met de lever en de galblaas.
Opgemerkt moet worden dat verse kersenpruim het nuttigst is. Als je sap van bessen maakt, kun je het drinken om je dorst te lessen. Deze drank geeft ook kracht en tonen het lichaam.
Niet alleen bessen zijn nuttig, maar ook kersenpruimzaden. Ze maken olie, die qua samenstelling niet slechter is dan amandelolie. De zaadschillen worden ook niet weggegooid, ze worden gebruikt voor het reinigen van voedselproducten.
Contra-indicaties en schade bij het gebruik van kersenpruim
Zoals elke bes is de "ondiepe pruim" niet voor alle mensen nuttig. Met zo'n lange lijst met nuttige eigenschappen, zijn er nog enkele contra-indicaties voor kersenpruim. Maar hun lijst zal veel korter zijn. Situaties waarin het gebruik van kersenpruim wordt afgeraden:
- Met verhoogde zuurgraad van maagsap. Deze bessen irriteren het maagslijmvlies, dat al last heeft van veel zuur.
- Patiënten met een maagzweer van de spijsverteringsorganen. Met deze ziekte moeten patiënten strikt toegestane voedingsmiddelen eten en onze bessen kunnen niet worden gegeten door een hoge zuurgraad, om bestaande zweren niet te irriteren.
- Een persoon met een individuele intolerantie voor de "kleine pruim". Immers, ook bij gezonde mensen kunnen bij misbruik van een bes bijwerkingen optreden: vergiftiging en brandend maagzuur.
Recepten voor kersenpruimen
Vanwege de ongebruikelijke smaak eten veel mensen liever verse kersenpruim, wat hun lichaam ten goede komt. Iedereen weet dat zelfs een korte warmtebehandeling de hoeveelheid vitamines en mineralen in een bepaalde vrucht vermindert. In gedroogde kersenpruim blijven bijna alle voedingsstoffen achter.
Veel huisvrouwen maken jam, marmelade, jam, compotes en marmelade van kersenpruim. Het wordt ook geserveerd bij "zware" gerechten, omdat het helpt om vlees en vet optimaal op te nemen. Het is een bestanddeel van veel hete kruiden. Tja, wat een vakantie zonder heerlijke kersenpruimenwijn?
Voordat je gerechten met deze bes bereidt, moet je de zaden verwijderen (hoewel er veel recepten zijn waarbij een hele kersenpruim wordt gebruikt). Dit kan op twee manieren: we verdelen de vruchten in het midden van de groef in 2 helften; we gebruiken een veiligheidsspeld, terwijl de bessen zo intact mogelijk blijven.
Kersenpruimrecepten - bereidingen en gerechten met de inhoud ervan:
- Kersenpruimenjam met zaden … Het maken van jam volgens dit recept is niet moeilijk, je hoeft geen tijd te verspillen aan het verwijderen van zaden. De bessen werken in elke kleur zolang ze stevig en onbeschadigd zijn. We hebben 1 kg bessen, 1,5 kg suiker en 3 glazen water nodig. Maak eerst de kersenpruim klaar. Om dit te doen, moet je de bessen enkele minuten in heet water (80 graden) houden, zodat de waslaag, die het koken moeilijk maakt, verdwijnt. Als de bessen hard zijn, moeten ze met een naald worden geprikt. Laten we nu beginnen met het bereiden van de siroop: los de suiker op in water en breng aan de kook. Laat een beetje afkoelen en giet de kersenpruim erin. Daarna koken we 5 minuten, waarbij we het schuim afschuimen. Laat 2 uur trekken. Daarna koken we nog eens 15 minuten. We dringen weer aan voor 2 uur. We herhalen deze procedure 4 keer. We steriliseren blikken, schenken en rollen op.
- Ontpitte kersenpruimenjam … Dit is een heerlijk dessert voor bij de thee - zowel lekker (met heerlijke zuurheid) als gezond. Neem eerst 1 kg kersenpruim, was, verwijder de botten. Giet het met 1 kg suiker en laat het 1 uur staan zodat de bessen het sap eruit laten. Breng vervolgens de kersenpruim met siroop aan de kook en kook 30 minuten, vaak roerend. We gieten het in een gesteriliseerde container, rollen het op. Geniet van je thee!
- Compote van kersenpruimen … We maken een drankje met zaden. Doe de helft van de kersenpruim in elke gewassen en gedroogde pot, vul ze met kokend water, dek af met een deksel en blancheer gedurende 15 minuten. Daarna laten we het water weglopen, meten hoeveel het is geworden. Met deze vloeistof zullen we siroop bereiden. Voor 1 liter water heb je 300 g suiker nodig. Roer de componenten voor de siroop, kook en giet de bessen. Sluit af met tinnen deksels en wikkel tot het is afgekoeld. Deze drank is qua smaak niet inferieur aan winkelsap of zoet water, om nog maar te zwijgen van de gezondheidsvoordelen.
- Tkemali-saus … Componenten: 2,5 kg kersenpruim, 100 ml granaatappelsap (u kunt in plaats daarvan water in dezelfde hoeveelheid nemen), 200 ml suiker, 2 el. eetlepels zout, 10 teentjes knoflook, 2 el. lepels rode peper, 5 el. eetlepels plantaardige olie, 75 g kruiden (gelijke hoeveelheid dille, peterselie en koriander). Was eerst de kersenpruim en verwijder de botten. Vul het dan met sap en kook op laag vuur, af en toe roeren. De bessen moeten worden gekookt. Daarna vegen we ze door een zeef. Voeg zout en suiker toe en kook nog 15 minuten, af en toe roeren. Dan doen we in onze saus, echter nog niet klaar, knoflook geplet met een knoflook, gehakte kruiden en peper. Kook nog 15 minuten en roer op dezelfde manier. We doen het in steriele potten, gieten er olie op en rollen het op. De saus bleek geweldig te zijn! Het gaat goed met kebab en elk vlees. En je hoeft niet naar de winkel.
- Paprikasalade met kersenpruim … Was 3 kg peper, schil, snij in reepjes en blancheer 2 minuten. Spoel daarna af met 2 kg gele kersenpruim en kook deze in 3 glazen water gaar. Nu moet je de bessen afvegen (hiervoor kun je een vergiet of zeef gebruiken) en mengen met gekoelde peper, terwijl je 1 glas suiker, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie en 2 el toevoegt. eetlepels zout. We koken onze salade gedurende 15 minuten, kruiden hem dan zoals we hem willen, brengen hem over in potten van 1 liter en steriliseren gedurende 15 minuten. Sluit af met ijzeren deksels en wikkel gedurende 12 uur. Eet smakelijk!
- Lecho met kersenpruim … 3 kg paprika wassen, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. Blancheer vervolgens 2 minuten en vul hem direct met koud water. We wassen 2 kg rijpe gele kersenpruim, verwijderen de zaden en koken tot ze gaar zijn in 3 glazen water. Veeg door een vergiet en doe de resulterende puree in een pan. Leg de voorbereide peper daar. Voeg 1 glas suiker, 2 el. eetlepels zout en 1 glas plantaardige olie, evenals 15 pimenterwten en 3 laurierblaadjes. We koken onze lecho 10 minuten, doen hem dan in gesteriliseerde potten en rollen hem op.
- Ingelegde kersenpruim … Ingrediënten: 0,25 g kersenpruim, 2 teentjes knoflook, 10 g zout, 15 g suiker, 0,5 theelepel azijn, 1 laurierblad en 2 pimenterwten. Dit gerecht is niet moeilijk te bereiden, maar het kan het hoogtepunt van elk feest worden. We wassen de kersenpruim en doen deze in potten, gewassen en gedroogd. Voeg knoflook, laurier en peper toe aan elke container. Giet vervolgens kokend water over de bessen en laat 15 minuten staan. Nu bereiden we de marinade voor. Voor de basis nemen we water, dat we samenvoegen met de kersenpruim. We brengen het aan de kook, voegen zout en suiker toe en azijn kan in de kersenpruim worden gegoten om het niet te laten koken. We rollen het op, wikkelen het in en laten het afkoelen.
- Ingelegde komkommers met kersenpruim … Dit is een geweldig alternatief voor ingelegde komkommers met azijn. Maar ons gerecht is veel gezonder qua samenstelling. Dus koken we in een pot van 3 liter. We nemen zoveel komkommers als er in de container passen. We wassen ze, drogen ze en stoppen ze in een pot. Tegelijkertijd verschuiven we de groenten met kersen- en bessenbladeren in 4 stukken, mierikswortelwortel (u kunt in plaats daarvan bladeren nemen) en dille. Bereid vervolgens de pekel op deze manier voor: kook in 1,5 liter water 400 g pitloze kersenpruim (ongeveer 30 stuks), filter door een vergiet, voeg 2 el toe. eetlepels zout en 1 eetl. een lepel suiker. Kan naar smaak worden gekruid met kruiden. Giet komkommers en steriliseer gedurende 10 minuten, rol dan op en wikkel.
- Licht gezouten komkommers met kersenpruim … Ingrediënten: komkommers - 3 kg, kersenpruim - 300 g, knoflook - 2 koppen, mierikswortelblad en dilleparaplu's naar smaak. We hebben ook kruiden en specerijen nodig: 2 el. eetlepels zout met een glaasje, 1 theelepel suiker, peper naar smaak en natuurlijk 2-3 liter water. Eerst bereiden we alle ingrediënten voor het zouten. Week de komkommers 2 uur, spoel ze daarna af en droog ze af. We wassen de kersenpruim. Was de bladeren en kruiden, schil de knoflook en verdeel deze in teentjes. Daarna nemen we een bak voor het koken van licht gezouten komkommers en leggen we mierikswortel en dille op de bodem, en dan in lagen - komkommers en kersenpruim. Voeg knoflook toe en vul het met water, leg de lading erop en stuur het 3-4 dagen naar een donkere plaats. Daarna laten we de pekel weglopen, koken, terwijl je naar smaak meer zout en suiker kunt toevoegen. Doe de komkommers in potten en giet de afgekoelde pekel erbij. Sluit af met nylon deksels en zet in de koelkast. Zo'n licht gezouten gerecht is 2 weken houdbaar zonder zijn smaak te verliezen.
- Ingelegde tomaten met kersenpruim … Voor ons recept kun je 3 blikken nemen met een inhoud van 1 liter of 1 blik van 3 liter. We hebben tomaten nodig - 1,5 kg, kersenpruimen (onrijp) - 300 g, 2 paprika's, 3 dilleparaplu's en 6 teentjes knoflook. En ook wij kunnen niet zonder kersenblaadjes (6 stuks), 5 hete peperringen, 3 anjers, 3 laurierblaadjes, 15 pimenterwten. Welnu, wat voor beitsen zonder zout (2 eetlepels) en suiker (4 eetlepels)? Alles lijkt te zijn. En het water? We hebben er ongeveer 1,5 liter van nodig. We maken alle producten klaar voor beitsen. Bereid potten voor (was en droog), leg dille, knoflook, pepers op de bodem van elk: zoet, pittig en geurig, kersenbladeren en kruidnagel. Leg vervolgens de tomaten en kersenpruim in lagen. Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Daarna laten we het water weglopen, koken en vullen de groenten en bessen opnieuw gedurende 15 minuten. Daarna bereiden we de pekel voor. Breng het uit de blikken afgetapte vocht aan de kook en voeg zout, suiker en laurierblaadjes toe. Giet onze komkommers met kersenpruim, rol ze op en wikkel ze tot ze zijn afgekoeld. Tomaten bereid volgens dit recept hebben een uitstekende smaak en kersenpruim past goed bij vleesgerechten. Eet op je gezondheid!
- Kersenpruimenwijn … Voor dit recept hebben we 5 kg kersenpruim nodig, 8 liter water, 8-10 glazen suiker, 1 glas ongewassen rozijnen (dit is optioneel en naar smaak). Het is belangrijk op te merken dat zacht fruit geschikt is voor wijn. We sorteren de bessen, verwijderen de bladeren en staarten, maar spoelen ze niet om de micro-organismen die nodig zijn voor de fermentatie niet van de huid af te wassen. We doen de kersenpruim met zaden in een glazen schaal, vullen deze met water (minimaal 35 graden) en laten hem 2 dagen kosten. Als er schuim en bubbels verschijnen, is dit een teken van het begin van de gisting. Je kunt nog 1 dag wachten (het hangt ervan af hoe actief de kersenpruim in het water ronddwaalt). Daarna decanteren we door kaasdoek. Gooi de botten en huiden weg. En nu gieten we het wort in een fles en gieten de suiker eruit. Nu is het tijd om een waterkasteel te maken. En wat is hiervoor nodig? Allereerst maken we een gat in het deksel en bevestigen er een flexibele slang in met plasticine, waarvan het uiteinde in een pot met water wordt neergelaten. En laat het 1-1,5 maanden staan. Als er geen schuim of bubbels zijn, betekent dit dat de fermentatie voorbij is. Nu moet je de wijn voorzichtig in een kleinere kom gieten, hem kurken en 1, 5-2 maanden op een koele donkere plaats laten staan. Gedurende deze tijd zal de wijn rijpen en sterker worden. Geniet van uw maaltijd met een glas aromatische wijn!
- Honingwijn met rode kersenpruim … Componenten: 4 kg rode kersenpruim, 5-6 liter water, 2 glazen meihoning. Om wijn te maken volgens dit recept kunnen we niet zonder 1 eetl. eetlepels droge gist. We sorteren de kersenpruim, doen hem in een fles en pletten hem. Voeg daar dan gist toe en giet er warm water bij (ongeveer 40 graden). Roer en knoop de nek stevig vast. We vertrekken voor 1 dag. Daarna decanteren we het wort, gieten het terug in de fles en voegen honing toe. Dan maken we een waterslot. Hoe u dit moet doen, wordt gedetailleerd beschreven in het vorige recept. Laat het 40 dagen trekken op een donkere, koele plaats. Als gedurende deze tijd de gisting niet is gestopt (er zijn bubbels en schuim), laat de fles dan nog een paar dagen staan in een kamer met een lagere temperatuur. Daarna decanteren we de wijn in een glazen container, sluiten deze goed af en laten hem 2-3 maanden op een donkere plaats staan. Na deze periode kunt u met uw familie en vrienden genieten van dit drankje.
Interessante feiten over kersenpruim
Kersenpruim werd voor het eerst ontdekt in de Kaukasus en Azië. Op het grondgebied van Rusland worden deze bessen geoogst in regio's zoals Krasnodar Territory, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronezh, Bryansk en enkele andere regio's.
Lange tijd werd kersenpruim gekweekt in de zuidelijke regio's en in het midden van de vorige eeuw begonnen ze het, dankzij het werk van fokkers, te planten in de noordelijke delen van Rusland (regio Leningrad).
Tijdens de bloeiperiode zijn de bomen erg mooi, dus ze worden gebruikt voor het planten van tuinen en voor landschapsdecoratie. Naast bomen die door mensen worden gekweekt, worden er vaak wilde bomen gevonden. Ze hebben veel fruit en als je wilt, kun je zulke "niemands" -bessen in emmers plukken. Trouwens, kersenpruim rijpt in augustus of september. Van één boom kan tot 300 kg oogst worden geoogst.
Deze boom kan worden vermeerderd door stekken, takken en zaden. In vergelijking met pruimen is kersenpruim niet bang voor verschillende plagen en droogte en is het bovendien gemakkelijk te vervoeren. Tegenwoordig zijn er 3 meest voorkomende soorten kersenpruimen: typisch (bessen van de Kaukasus, de Balkan en Klein-Azië), oosters (bessen van Iran en Afghanistan) en grootfruitig (dit zijn lokale variëteiten van Rusland, Oekraïne).
Bekijk de video over kersenpruim:
Kersenpruim is dus een "opslagplaats" van vitamines en mineralen. Als de gezondheid het toelaat, moet je het elke dag vers eten. Winkels en supermarkten zijn niet klaar om ons te plezieren met een verscheidenheid aan conserven met deze bes, dus neem de tijd en maak voor de winter een voorraad kersenpruimen, want ons lichaam heeft vitamines nodig, niet alleen in het warme seizoen, maar ook als het koud is buiten.