Wat is het caloriegehalte, de samenstelling en de elementen van suikerbiet? Voordelen, schade in geval van misbruik en contra-indicaties voor gebruik. Welke gerechten kun je bereiden met suikerbieten?
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van suikerbieten
Is het mogelijk om suikerbieten zonder beperkingen te eten? En wat is de schade van het gebruik ervan? Zoals elke groente, mag het niet worden gegeten voor bepaalde ziekten.
Suikerbieten moeten met de nodige voorzichtigheid worden gegeten voor gezondheidsproblemen zoals:
- met hypotensie … Bieten bevatten stoffen die de bloeddruk verlagen.
- Urolithiasis en andere nieraandoeningen, evenals jicht en reumatoïde artritis … Oxaalzuur in deze groente bevordert de vorming van zouten, waaruit vervolgens oxalaatstenen worden gevormd.
- Voor chronische diarree … Rode biet is zelf een laxeermiddel, dus het gebruik van deze groente bij mensen die aan deze aandoening lijden, kan diarree veroorzaken.
- Voor aandoeningen van de gewrichten … Het reeds genoemde oxaalzuur, dat slechte eigenschappen verkrijgt tijdens warmtebehandeling, combineert met calcium, dat zich in het menselijk lichaam bevindt, en dit leidt tot de vorming van zouten en vervolgens tot stenen.
- Met verhoogde zuurgraad … Rode biet zelf verhoogt het, waardoor het slijmvlies irriteert.
Bietensap heeft dezelfde contra-indicaties als de groente zelf. Hoewel het een genezend en profylactisch effect heeft, moet je het in beperkte doses, 100 ml per dag, drinken. Bijwerkingen van drankmisbruik zijn niet dodelijk, maar ook niet prettig. Het kan misselijkheid, braken en maagklachten zijn.
Suikerbieten recepten
Hoewel suikerbieten meer industriële gewassen zijn dan voedselgewassen, worden ze gebruikt bij de voedselbereiding. De groente wordt gebruikt in plaats van suiker in desserts. Het wordt in salades gesneden. Suikerbietenborsjt heeft een ongeëvenaarde smaak. Suikerbieten recepten:
- Suikersiroop recept … Het wordt gebruikt om zoete gerechten en desserts te bereiden. Eerst moet je de bieten spoelen, schillen en in stukjes snijden. Daarna koken we in een roestvrijstalen pan. Voor 10 kg groente nemen we anderhalve liter water, met andere woorden, de bieten moeten bedekt zijn met vloeistof. We zetten een bord op de bodem van de schaal om aanbranden te voorkomen. Wanneer de groente gaar is, pers het sap eruit en laat het op laag vuur koken tot de zure room dik is. Het afgewerkte bruine product zal ongeveer 70% suiker bevatten. 1 kg siroop staat gelijk aan 700 g suiker. We bewaren het product in potten. Voor 1 kg product kunt u 1 g citroenzuur toevoegen om suikervorming te voorkomen.
- Bietensnoepjes … We snijden de gewassen en geschilde groenten in kleine stukjes, doen ze in een gietijzeren pan met deksel, terwijl we een beetje water gieten. We bakken de basis voor de snoepjes in de oven tot ze zacht zijn. Voeg indien nodig water toe. Leg de afgewerkte bieten op een vel papier en droog ze in dezelfde oven. Dit zijn de ongewone snoepjes die je thuis kunt maken.
- Rode biet geraffineerd … Suiker uit de winkel kunnen we niet alleen vervangen door bietensiroop en bietensnoepjes, maar ook door geraffineerde suiker gemaakt van deze groente. We wassen en schillen de bieten. Daarna snijden we het in dunne ringen en doen het in een aardewerken schaal. We plaatsen de container in de oven, stomen onze blanco geraffineerde suiker en vermijden verbranding. We koken de bieten zo dat er zachte stukjes ontstaan. Leg ze daarna op een bakplaat en droog ze af. Bak vervolgens lichtjes in een koekenpan. Dit zal de geur van ons product verbeteren. En de laatste stap is om de bietenringen tot meel te malen. We kunnen ze tijdens het koken vervangen door winkelsuiker. Om met thee te worden geconsumeerd, moeten deze droge stukjes groenten in bloem worden gerold en in zonnebloemolie worden gebakken. Geniet van je thee!
- Gebakken suikerbiet … Deze heerlijke en gezonde traktatie zal niet lang duren om te bereiden. Je moet de bieten spoelen en ze in hun geheel in folie wikkelen. Daarna bakken we het 2 uur in een voorverwarmde oven. Dan wordt de zwarte korst schoongemaakt en van binnen - heerlijk eten! Dit is handig voor zowel volwassenen als kinderen.
- Salade "Suikerbiet met Kozakkenmierikswortel" … Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden. De salade is lekker en gezond. Ingrediënten: 900 g suikerbieten, 4 el. eetlepels plantaardige olie, 3 el. eetlepels azijn, 1 eetl. een lepel suiker en een glas zure room en kruiden met kruiden. Eerst moet je de bieten in plantaardige olie koken. De pan is de moeite waard om een roestvrij staal te nemen. Kook op hoog vuur gedurende 15 minuten. Koel de bieten, zout, breng op smaak met kaneel en roer. Giet kokend water over de geraspte mierikswortelwortel. Voeg azijn, suiker en een glaasje zure room toe aan de afgekoelde mierikswortel en bieten en roer alles goed door elkaar. Versier met kruiden en klaar is de salade. Eet smakelijk!
- Gebakken rode biet met uien en worstkaas … Componenten: 300 g suikerbieten, 200 g uien, 100 g worstkaas en evenveel tomaten. We nemen ook 2 eieren, 60 g boter, 2 eetlepels zure room, een bosje kruiden en een snufje zout. Was de bieten, kook, schil en snijd ze in blokjes en bak ze vervolgens met uien. Zout dan en voeg fijngehakte tomaten toe. Daarna maken we de vulling: meng de gesneden kaas, zure room en eieren. Vet de vorm in met boter, leg er uien, bieten en tomaten in. Vul ze vervolgens met de bereide saus. We bakken in de oven op laag vuur. Versier de gebakken groenten met kruiden. Voor dit recept kun je gewone harde kaas nemen.
- Suikerbietensalade met mayonaise … Neem voor twee porties 1 biet, 1 zure appel, een halve citroen, 3 eetlepels mayonaise, 1 snufje geraspte citroenschil. Mijn bieten en appel. Rasp de groenten en pers het sap uit de helft van het tropische fruit. Vergeet niet om te roeren en de schil en mayonaise toe te voegen. Hier hebben we zo'n ongewone, maar gezonde salade.
- Vitaminesalade met honing en rozijnen … Koken voor 2 porties. Rasp eerst 1 suikerbiet op een fijne rasp. Meng voor de saus 1,5 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap en 1 dessertlepel honing. Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe en 1 eetlepel rozijnen. Voeg vervolgens de bieten toe aan de saus en meng opnieuw goed. We zetten 15 minuten in de koelkast. De salade wordt geserveerd met gegrild vlees.
- Rode borsjt met suikerbiet … Bereid een gerecht voor 8 porties in een steelpan van 4 liter. Neem voor borsjt 4 aardappelen, 1 rode biet en een halve suikerbiet, 500 g kool, een half glas bonen, 1 ui, 1 wortel. We kunnen niet zonder 2 eetlepels tomatenpuree, 50 ml plantaardige olie, citroenzuur op de punt van een mes, zout, gemalen peper en kruiden. Voor het serveren moet je zure room, goed en gekookt vlees (300 g) koken als we een niet-mager gerecht bereiden. Dus we kunnen borsjt koken in vleesbouillon en magere borsjt in water. Vul de bonen met koud water. We laten het 6 uur staan. Suikerbieten wassen, schillen en in reepjes snijden. Kook de bieten en bonen op laag vuur gedurende 40 minuten. Rode bieten koken: wassen en 40 minuten koken, tot ze half gaar zijn. Daarna afkoelen, schillen en in reepjes snijden. Snijd de voorbereide aardappelen en wortelen in stukjes en snipper de uien. Doe vervolgens alles in een pan en breng aan de kook. En kook tot het half gaar is. Snijd kool en voeg toe aan kokende groenten. Bak de suikerbieten in plantaardige olie en voeg tomatenpuree toe. Doe suikerbieten met bonen en bak ze in een pan. Zout en vergeet niet om citroenzuur, peper en kruiden toe te voegen. Onze borsjt is klaar. Als het niet mager is, hoe kun je dan zonder een stuk gekookt vlees en een lepel zure room? Eet op je gezondheid!
Interessante weetjes over suikerbieten
Bieten worden al sinds de oudheid gegeten. Het werd voor het eerst gekweekt en als medicijn gebruikt. Er is een populaire legende dat het suikerbieten waren die tijdens de middeleeuwen mensen op de Balkan en in landen in Oost-Europa hebben gered. Deze gezonde groente verscheen dankzij wetenschappers die in 1747 nieuwe variëteiten creëerden. Het proces van het kweken van variëteiten van groenten die meer suiker bevatten, was zeer intens en aanhoudend. Sindsdien is het suikergehalte in sommige bietenrassen verhoogd van 1,3% naar 20%.
Bekijk een review van suikerbieten in de video:
In Rusland en Oekraïne begon de teelt van bieten aan het begin van de 19e eeuw. Beroemde suikermagnaten in het Russische rijk waren graaf Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko en Brodsky.