Beschrijving van de yacon-groente. Wat is opgenomen in de samenstelling en hoe is het nuttig voor een persoon. Zijn er contra-indicaties en welke schadelijke verschijnselen kunnen optreden bij misbruik. Kookrecepten met yacon. Een interessant feit is dat yacon door de aanwezigheid van het sporenelement selenium het 'elixer van de jeugd' wordt genoemd. Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel en heeft de neiging om de geest op oudere leeftijd helder te houden.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van yacon
Zelfs de meest schijnbaar ongevaarlijke voedingsproducten kunnen een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. Het yacon-wortelgewas is geen uitzondering.
Bij een "overdosis" kunnen de volgende aandoeningen optreden:
- Ontlastingsstoornis - vaker waargenomen bij mensen met persoonlijke intolerantie voor de componenten van de groente.
- Frequent urineren - vanwege het hoge percentage water in yacon.
- Een langdurig verlies van eetlust is te wijten aan de aanwezigheid van polyfructose, waardoor u een vol gevoel krijgt.
- Allergische rhinitis - kan worden gekenmerkt door langdurig niezen, tranenvloed en lichte zwelling van de ogen.
- Vergiftiging - treedt op wanneer de plant een overmatige hoeveelheid nitraten bevat.
Over het algemeen zijn er geen absolute contra-indicaties voor yacon. Bij matige consumptie van groenten en voedingsmiddelen die het bevatten, zullen er geen ongewenste gevolgen optreden, tenzij u een individuele intolerantie heeft. Als u kwalen ervaart, moet u de plant uitsluiten van het dieet en een gekwalificeerde specialist raadplegen om problemen in de toekomst te voorkomen.
Yacon-recepten
Yacon is een zeer nuttige plant voor de mens. Het is vooral populair onder degenen die hun gewicht onder controle willen houden, omdat wortelgroenten weinig calorieën bevatten en een hoog percentage water bevatten. Eenmaal uit de grond gehaald hebben de knollen geen uitgesproken smaak. Ze moeten meerdere dagen op een verlichte en warme plaats worden bewaard. Vervolgens wordt inuline daarin gesplitst in fructanen, die de zoete smaak zullen bepalen. Er zijn de volgende recepten voor yacon, die zich onderscheiden door hun exotische smaak:
- Sesam en yacon salade … De wortel wordt geschild, in dunne reepjes gesneden en 5 minuten in water geplaatst. Daarna moet de yacon goed drogen. Meng vervolgens 2 theelepels misopasta, kant-en-klare rietjes, 1 theelepel sesamzaad, 2 theelepels magere mayonaise en voeg naar eigen inzicht zout toe. Daarna mengen en bestrooien met fijngehakte kruiden.
- Diverse gebakjes … De wortels van de groente worden gedroogd en tot poeder vermalen. Van het resulterende meel kun je, in tegenstelling tot tarwe en rogge, caloriearm voedsel bereiden.
- Yacon Pastila … De plant wordt geschild, in cirkels gesneden en 5-7 minuten in de oven gebakken. Bestrooi desgewenst met poedersuiker erover. Het resultaat zijn knapperige zoete chips.
- Gebakken yacon met kaas … De "aardappel" wordt geschild en in dunne plakjes gesneden. Voeg vervolgens kruiden en zout toe en meng alles grondig. Een ovenschaal is rijkelijk ingevet met plantaardige olie, de helft van de gehakte yacon wordt erop gegoten. Wrijf de kaas er fijn over. Leg daarna de volgende laag van de groente en bestrooi deze opnieuw met veel kaas. De vorm is bedekt met folie voor gelijkmatig bakken en 35-40 minuten in de oven geplaatst bij een temperatuur van 200 °. Verwijder op het einde de folie zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Daarna wordt het gerecht uit de oven gehaald en bestrooid met fijngehakte kruiden.
- Yacon thee … De bladeren van de groente worden enkele weken gesneden, gewassen en gedroogd. Daarna wordt er thee gezet, die de dorst goed lest en een vol gevoel geeft.
- Rauwe Yacon … Een vrij algemeen gerecht. De groente vereist geen speciale verwerking. Het enige wat je hoeft te doen is de schil afsnijden en de yacon in plakjes snijden. De knollen zijn knapperig en stevig.
- Yacon koolrolletjes … Groentebladeren worden 2-3 minuten in kokend water gedompeld en zorgen ervoor dat ze niet uit elkaar vallen. Daarna wordt de vulling gemaakt. 1 kg vlees wordt tot gehakt gedraaid. Kook 1 kopje rijst tot het half gaar is. Meng daarna alles en voeg geraspte gefrituurde wortelen en uien toe. Vervolgens wordt de vulling uitgespreid op kant-en-klare yaconbladeren, opgerold met een buis en met een naad naar beneden in een pan gelegd. Vervolgens worden 3 eetlepels tomatenpuree verdund in 2 glazen water en in koolrolletjes gegoten. Het is belangrijk dat het water niet met ongeveer 2 vingers de bovenste laag bereikt. Daarna worden de koolrolletjes op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht, dan maken ze een klein vuurtje en laten ze ongeveer 45 minuten sudderen. Zout wordt naar smaak toegevoegd.
- Gebakken yacon met champignons … De groente wordt geschild, in plakjes gesneden en in een voorverwarmde koekenpan gegoten, rijkelijk ingevet met zonnebloemolie. Bak zonder deksel ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur. Ondertussen worden de champignons in kleine plakjes gesneden en samen met de gesnipperde uien aan de yacon toegevoegd. Bedek vervolgens de koekenpan met een deksel en bak ongeveer 10-15 minuten op laag vuur. Zout en peper naar eigen inzicht. Het gerecht is klaar als het een rijke bronstint krijgt.
- Stoofpot met yacon … Een gesnipperde ui en geraspte wortelen worden goudbruin gebakken in plantaardige olie. 4 yaconknollen worden geschild, in blokjes gesneden en ook gebakken. Zaden worden verwijderd van groene paprika's en courgette, in plakjes gesneden en aan groenten toegevoegd. Snijd 3 tomaten in kleine plakjes en leg ze in een koekenpan. Daarna worden de ingrediënten ongeveer 6-8 minuten gebakken, onder regelmatig roeren. Voeg naar eigen inzicht peper, zout en knoflook toe. Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de stoofpot ongeveer 10-15 minuten sudderen. Daarna mag het gerecht een beetje trekken en in zijn eigen sap weken.
- Yacon-sap … Geschilde groenteschijfjes worden in een sapcentrifuge geplaatst en een voedzame zoete drank wordt verkregen. Voeg eventueel een paar eetlepels suiker en een snufje kaneel toe. Het sap lest perfect de dorst en verfrist bij warm weer.
Yacon kan aan elk traditioneel gerecht worden toegevoegd om een hartige smaak toe te voegen. De groente past goed bij pompoen- en zonnebloempitten, wortelen, kool, tomaten, vlees, noten, honing, ananas, mango's, appels, meloenen en rozijnen. Salades ermee kunnen worden gekruid met zowel mayonaise als zure room. Met yacon worden ook augurken, pannenkoeken en soepen bereid.
Interessante feiten over yakon
De naam van de groente komt van het getransformeerde door het Andes-dialect van het Spaanse woord llaqon, wat letterlijk "sappig" betekent. Dit komt door het hoge percentage water in het wortelgewas. Omdat yacon een tropische plant is, wordt de teelt ervan in de noordelijke regio's niet aanbevolen. De voordelen van wortelgewassen en bladeren worden sterk verminderd. Inuline, dat traditioneel een onderdeel is van een groente, kan volledig ontbreken en een deel van de verteerbare koolhydraten wordt vervangen door overtollige fructanen. Na verloop van tijd verloor de yacon zijn vermogen tot zaadvermeerdering. En omdat de grote wortels van de groente geen hernieuwbare knoppen hebben, wordt de plant in de regel met kleine knollen gekweekt.
In Latijns-Amerika wordt met een speciale productietechniek een specifieke alcoholische drank gemaakt van yacon met een meloensmaak. Ze hebben het heel gewoon in de winkelrekken.
Yacon staat bekend om zijn hoge gehalte aan "opslagkoolhydraten", die worden gekenmerkt door een lange keten van omzetting in energie. Hoewel inuline een onderdeel is van andere planten, bleek het de "aardappel" die de meest optimale gastronomische optie bleek te zijn. Caloriearme en zoete yaconsiroop is gemaakt door de Amerikaanse arts Mehmet Oz. Hij was de eerste die publieke aandacht vestigde op de voedingskenmerken van een groente. Bij zijn project betrok hij 40 vrouwen die voor elke maaltijd een maand lang een lepel siroop namen. De resultaten waren bevredigend, de proefpersonen vielen een paar kilootjes extra af en de stofwisselingsprocessen in het lichaam verbeterden.
In zijn thuisland groeit de yacon meerdere jaren, en in de omstandigheden van andere mensen - slechts een jaar. De groente is bestand tegen een breed scala aan temperaturen en verschillende weersomstandigheden; zware regenval bederft het niet.
Hoe yacon te kweken - bekijk de video:
De brede populariteit van yacon wordt niet alleen verklaard door zijn smaak, maar ook door zijn nuttige samenstelling, evenals een combinatie van belangrijke moeilijk verteerbare koolhydraten. Als u de maatregelen volgt bij het gebruik van producten die "aardse appel" bevatten, kunt u een gunstig effect op het lichaam voelen.