Welke producten kunnen worden gebruikt om adjika te maken? Kenmerken van koken. TOP 5 recepten voor adjika van peper, tomaten, courgette.
Adjika is een traditioneel gerecht uit de Georgische en Abchazische keuken. Dit is een pittig voorgerecht dat bij veel gerechten past. Geschikt voor zowel vlees als vis. Het kan in een vloeibare pasteuze of droge consistentie zijn.
Kenmerken van adjika cooking koken
In de regel begint adjika te sluiten zodra een roodgloeiende peper in de winkelschappen verschijnt. Zo'n voorgerecht geeft veel gerechten een rijkere smaak, met kruidig-zoete tonen. Het gerecht blijkt ontzettend lekker te zijn. Het is beter om niet één, maar meerdere potten te sluiten. Zo zal de pittige smaak van dit gerecht u en uw dierbaren de hele winter verrukken.
Om traditionele adjika te bereiden, worden alleen hete rode peper, veel knoflook, zout en kruiden gebruikt. Als laatste zijn suneli-hop, koriander of Provençaalse kruiden geschikt.
Voorheen werden alle vermelde ingrediënten gemalen met behulp van 2 stenen, en de adjika zelf werd gekookt in speciaal aangepaste grote vaten. Maar aangezien de vooruitgang niet stilstaat en er tegenwoordig veel keukenapparatuur is, worden alle ingrediënten door een vleesmolen gehaald of met een blender geklopt.
Er is een mening dat als je bij het bereiden van dit gerecht geen stenen gebruikt, maar keukenapparatuur, de adjika helemaal niet van dezelfde consistentie zal zijn, deze dikker zal zijn. Maar dit is niet het geval. Om de gewenste consistentie te verkrijgen, wordt aanbevolen om alle ingrediënten te kloppen tot een homogene massa is verkregen, en dan nog een paar minuten te blijven kloppen.
Velen geloven dat adjika een rijke, heldere kleur blijkt te hebben vanwege het feit dat het een groot aantal tomaten bevat. Tomaten worden helemaal niet toegevoegd aan traditionele Kaukasische adjika. De rode kleur wordt verkregen door toevoeging van rode peper.
Soms voegen ze tijdens de bereiding van dit gerecht naast rode peper ook onrijpe groene peper toe. Zo blijkt adjika niet minder lekker te zijn en heeft het een enigszins groenachtige tint.
Adjika kan ook droog gekookt worden. Om dit te doen, moet de peper voorgedroogd zijn, vervolgens op een fijne rasp raspen, zout, suneli-hop en dille toevoegen. Knoflook wordt ook fijn geraspt en alle bovenstaande ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa. Voeg tijdens het mengen een beetje azijn toe. Zo'n gerecht kan op pitabroodje worden gesmeerd en niet alleen bij de tweede vlees- en visgerechten worden geserveerd, maar ook bij de eerste.
Tegenwoordig zijn er veel recepten voor adjika. Elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende recept, waarvoor ze verschillende ingrediënten in verschillende verhoudingen gebruikt. Tijdens het koken kunnen niet alleen traditionele ingrediënten worden gebruikt. Tomaten worden vaak toegevoegd aan adjika, niet alleen bitter, maar ook paprika's en zelfs courgette. Het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren.
Adjika heeft veel gunstige eigenschappen. Ten eerste kan het de spijsverteringsprocessen positief beïnvloeden en helpt het de stofwisseling te verbeteren. Ten tweede is het een onvervangbaar middel tegen verkoudheid. Door zijn natuurlijke samenstelling heeft het niet alleen profylactisch, maar ook antiviraal effect. Zoals u weet, wordt het bij verkoudheid aanbevolen om knoflook te eten, omdat het biologisch actieve stoffen bevat - fytonciden. Ze helpen het lichaam verkoudheid te bestrijden en ziektekiemen te doden. Het is onwaarschijnlijk dat je knoflook in zijn pure vorm wilt eten, maar een vrij grote hoeveelheid wordt aan adjika toegevoegd. Het zal veel prettiger zijn om op brood te smeren of een paar lepels adjika in pitabroodje te wikkelen.
Het is belangrijk om te weten! Adjika is een nogal pittig gerecht. Daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met gastritis of mensen die vaak brandend maagzuur hebben.
TOP 5 adzhika-recepten
Het geheim van het maken van een echt heerlijke adjika ligt in de juiste verhoudingen van ingrediënten. Het is belangrijk om het gerecht goed te mengen om de juiste consistentie te krijgen.
Klassieke pittige adjika
Om adjika volgens het klassieke recept te bereiden, heb je niet veel ingrediënten nodig. Hete rode pepers, zout en kruiden zijn alles wat je nodig hebt. Echte kenners van dit gerecht beweren dat er geen tomaten in het traditionele recept mogen zitten.
- Calorische inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porties - 2-3 potten
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Rode paprika (heet) - 1 kg
- Knoflook - 500 g
- Zout - 3/4 el.
- Hmeli suneli - 0,5 eetl.
Stap-voor-stap koken van pittige klassieke adjika
- Beide soorten peper moeten ontpit zijn. In kleine stukjes snijden. Doe in een blenderkom. Klop gedurende 2-3 minuten. De peper moet een homogene pasteuze consistentie blijken te zijn.
- Rasp de knoflook en voeg toe aan de peper.
- Spoel de greens goed af, snijd de wortels af. Hak fijn en voeg toe aan een kom met peper. Voeg zout en wijnazijn toe. Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar.
- Verdeel het resulterende mengsel in de potten. Ze moeten worden gesteriliseerd. Koel bewaren. Over een dag is de adjika klaar voor gebruik.
Groene adjika met peper
Groene adjika zal blijken als je naast rode peper ook bittergroen gebruikt. Zo zal het gerecht niet alleen van kleur veranderen, maar ook heel anders smaken. Als je zoete rode peper gebruikt in plaats van bitter, krijg je een bitterzoete nasmaak. Deze versie van adjika met peper is perfect als smaakmaker voor soep of voor het maken van saus.
Ingrediënten:
- Rode paprika - 300 g
- Groene bittere peper - 700 g
- Koriander - 100 g
- Dille - 200 g
- Peterselie - 200 g
- Selderijgroenten - 150 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Koriander (gemalen) - 1 eetlepel
- Wijnazijn - 3 eetlepels
- Zout - 300 g
Stap voor stap bereiding van groene adjika met peper:
- Spoel beide soorten peper goed af. In kleine stukjes snijden. In dit geval is het belangrijk om de botten eruit te verwijderen. Maal de paprika's met een blender. Of hak het een paar keer fijn. Het moet een homogene pasteuze consistentie blijken te zijn.
- Hak de knoflook fijn. Voeg het toe aan de peper.
- Spoel de greens goed af. Hak fijn. Voeg toe aan een kom peper. Breng op smaak met zout en wijnazijn. Meng alle ingrediënten goed.
- Verdeel het resulterende mengsel in gesteriliseerde potten. Koel bewaren. Over een dag is de adjika klaar voor gebruik.
Hete tomaten adjika
Ondanks het feit dat tomaten niet zijn opgenomen in het traditionele adzhika-recept, is de tomatenschotel een van de meest populaire. In tegenstelling tot het voorgerecht met de toevoeging van adjika-peper, is tomaat vloeibaarder van consistentie en heeft het ook een meer delicate smaak.
Ingrediënten:
- Tomaten - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Knoflook - 300 g
- Rode peper - 150 g
- Suiker - 200 g
- Azijn 9% - 200 ml
- Zonnebloemolie - 200 ml
- Zout - 200 g
- Verse kruiden - 400 g
Stap voor stap koken van hete tomatenadjika:
- Was tomaten en paprika's goed. Groenten in kleine stukjes snijden. Passeer door een vleesmolen en giet in een pan.
- Zonnebloemolie toevoegen. Kook adjika een uur op laag vuur. Het is belangrijk om het mengsel de hele tijd te roeren.
- Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het van de kachel. Voeg zout en suiker toe aan het nog hete mengsel. Meng alles goed en laat de adjika volledig afkoelen. Giet in azijn.
- Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Spoel de greens af en hak ze fijn. Meng alles goed. Giet in voorgesteriliseerde potten. Zet adjika in de koelkast.
Koude tomatenadjika
Het is niet nodig om adjika van tomaten te koken. Het koude recept voor dit gerecht is net zo lekker, maar er zijn minder ingrediënten voor nodig en het kookt veel sneller. Ingrediënten:
- Tomaten - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Knoflook - 0,5 kg
- Verse kruiden - 300 g
- Hete peper - 150 g
- Zout - 200 g
- Suiker - 3 eetlepels
Stap voor stap bereiding van koude tomatenadjika:
- Spoel de groenten goed af. Snijd vervolgens de paprika en tomaten in kleine stukjes. Zorg ervoor dat u de zaadjes uit de paprika verwijdert. Doe de stukjes groenten in een blenderkom en klop tot een gladde massa.
- Hak de greens fijn. Haal de knoflook door een pers. Voeg alles toe aan de blenderkom. Giet ook het zout en de suiker in de kom. Slaan tot dat het glad is.
- Giet Adjika in potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd.
Adjika van courgette
Adjika van courgette is een andere optie om dit gerecht te bereiden. Het hoeft helemaal niet scherp te zijn. Elke huisvrouw heeft tenslotte haar eigen recept voor het koken van adjika. Dit gerecht zal van anderen verschillen in zijn eigenaardige smaak. Een van de belangrijkste geheimen van het maken van zo'n adjika is dat je verschillende soorten paprika's nodig hebt, vers en droog, en jonge courgettes zijn ook nodig. Adjika zal behoorlijk dik blijken te zijn en een rijke oranje kleur hebben.
Ingrediënten:
- Courgette - 300 g
- Tomaten - 200 g
- Rode paprika - 1 st.
- Gemalen rode peper - 2 tl
- Gemalen zwarte peper - 2 tl
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1 tl
- Azijn - 20 ml
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
Stap voor stap adjika-pompoen koken:
- Alle groenten moeten eerst goed worden afgespoeld. Schil de courgette van de staarten. Verwijder de zaden van peper. En snij het klokhuis uit de tomaten.
- Voordat adjika wordt gekookt, moeten de groenten worden gehakt en vervolgens met een blender worden geklopt tot een gladde massa.
- Giet het resulterende mengsel in een kleine pan. Zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg intussen de fijngehakte knoflook toe aan de groenten. Kruid met zout en plantaardige olie.
- Bedek de pan na het koken met een deksel. Laat ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur.
- Haal van het fornuis. Voeg het droge pepermengsel toe en giet de azijn erbij. Meng alles goed, laat de adjika afkoelen.
- Na volledige afkoeling in gesteriliseerde potten gieten. Bewaar adjika in de koelkast.
