Samenstelling en caloriegehalte van de exotische plant jicama. Nuttige eigenschappen van wortelgewassen en gevaarlijke eigenschappen van gemalen fruit. Pachirisus-recepten en interessante weetjes over de cultuur. Neem in geen geval risico's en eet peulen, zaden, liaanstengel en bladeren - deze delen van de plant zijn erg giftig. Jonge peulen kunnen alleen worden gegeten door de lokale bevolking die precies weet wanneer ze zijn gevormd en die zichzelf niet zullen toestaan de toch al giftige vrucht te proeven.
Na contact met de giftige delen van de klimplant, moet u uw handen grondig wassen. Symptomen van vergiftiging - ademhalingsfalen en verlamming van de onderste luchtwegen - ontwikkelen zich binnen 2 uur na contact met de plant bij volwassenen en 1 uur bij kinderen, de dood is onvermijdelijk.
Jicama-recepten
De kans dat je wortelgroenten op de toonbank van de winkel vindt, is klein, maar als dit gebeurt, moet je niet weigeren een nieuw product aan te schaffen. Een hoogwaardige knol is noodzakelijkerwijs droog en hard, met een glad oppervlak; hoe kleiner het formaat, hoe zoeter het is. Bewaar het thuis in een plastic zak op een plank in de koelkast, in plakjes gesneden. Nuttige eigenschappen blijven 2 dagen behouden, daarna verdampt het water en kun je alleen maar genieten van de smaak van een onbekend product.
Jicama-recepten:
- Jicamasalade met wortelen … 2-4 eetlepels van een fijngehakt mengsel van rozijnen en dadels - de zaadjes van de bessen moeten vooraf worden verwijderd - vermengd met vers geperst limoensap van één vrucht. Zet opzij en laat 15 minuten brouwen op een plank in de koelkast. Op dit moment wordt 450 g pahirizuspulp en grote wortelen op een grove rasp gewreven of in reepjes gesneden. Combineer de ingrediënten in een slakom, voeg zout naar smaak toe, breng op smaak met olijfolie of maïsolie en bestrooi met muntblaadjes met gescheurde handen.
- Krokante Zoete Salade … U moet onmiddellijk een platte schaal voor salade bereiden - leg de ingrediënten in lagen. Eerst wordt het in één laag gevuld met gescheurde slablaadjes. Een kleine jicama-knol wordt in kleine blokjes gesneden, met zout bestrooid en in een tweede laag gelegd - je kunt een sappige knapperige appel met dezelfde snede aan dezelfde laag toevoegen. De volgende laag is een mengsel van stukjes mandarijn en grapefruit, met de tussenschotten en zaden verwijderd, dat wil zeggen dat de laag alleen uit stukjes citruspulp mag bestaan. De constructie wordt afgerond met een laag granaatappelpitjes. Bestrooi met een gepeperd mengsel van sinaasappel- en grapefruitsap, bestrooi met olijfolie of maïsolie, bestrooi met sesam- of karwijzaad, maak druppels honing. Vervolgens wordt de salade een uur in de koelkast geplaatst om af te koelen en te trekken.
- Cubaanse broodjes … Tofa kaas (350-400 g) wordt in gelijke porties, in dit geval 8 plakjes, verdeeld en gemarineerd. Meng voor de marinade de gesnipperde ui, 3 geperste teentjes knoflook, een glas olijfolie, sap van twee sinaasappels. Marineer gedurende 10-15 minuten. Een kleine jicama-knol (300 g) wordt in reepjes gesneden en ook gemarineerd in sinaasappelsap van een sinaasappel, royaal gekruid met paprika en chili. Zet de pan op het vuur, bak de tofu aan beide kanten goudbruin. Vervolgens wordt de tofa-marinade apart gekookt in dezelfde pan. De marinade wordt uitgelekt en rode paprika's, in linten gesneden, worden in dezelfde pan gebakken. Snijd de sandwichbroodjes, vet de binnenkant in met mosterd, smeer de gebakken peper, kaas, marinade, voeg de helft van de ingelegde komkommer toe en doe deze terug in de pan, druk de deksel erop zodat de sandwiches niet opengaan. Als de kaas gesmolten is, dien je op. De hikama in dit gerecht is een bijgerecht.
- Dumplings met zeevruchten … Het deeg wordt gekneed volgens het gebruikelijke recept: 350-450 g gewone bloem en 250 ml ijswater, een beetje zout. Nadat het kneden gemakkelijk van de handen kan worden verwijderd, rolt u al het deeg tot een bal en laat u het 15-20 minuten brouwen onder een handdoek bij kamertemperatuur. Vervolgens worden blanco's voor knoedels gevormd en bedekt met huishoudfolie om niet uit te drogen. Gehakt voor dumplings wordt als volgt bereid: meng geraspte jicama met gekookte en gepelde garnalen, gehakte groene uien, een snufje maïszetmeel en een paar eetlepels sesamolie. Zout en peper. Om een dikke maar elastische consistentie te krijgen, voeg je een paar eetlepels sake toe - rijstwodka. Voor verdikking wordt het mengsel 1-3 minuten in de koelkast geplaatst. Verhoudingen van ingrediënten: gepelde garnalen 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 eetlepels elk van zetmeel, sesamolie en sake, 2 bieslook. Dumplings-voorbereidingstechnologie - stoomverwerking. Het is beter om de onderste kom van een stomer te gebruiken of 7-10 minuten uit te spreiden in een multikoker. Terwijl de dumplings koken, kun je de saus maken - meng 1 veer gehakte bieslook, een theelepel sojasaus, 3 eetlepels citroensap en een halve theelepel sesamolie.
- Soep … De hoeveelheid bouillon of water hangt af van de smaak van eters - groenten worden snel gekookt, de vloeistof heeft geen tijd om te koken en het volume moet van tevoren worden bepaald. Wortelen worden geraspt, uien worden gesneden - groenten worden gebakken in plantaardige olie. Paprika's worden in reepjes gesneden. Je kunt kool of broccoli gebruiken. De hikama wordt in gelijke stukken gesneden. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, kool en sperziebonen in peulen worden erin gedompeld, frituren, hele rode ui, paprika en jicama worden 5 minuten voor bereiding toegevoegd, zout en peper royaal. Bij het serveren kunt u elke portie met kruiden besprenkelen - dille, koriander of peterselie, in één keer of naar keuze, voeg muntblaadjes, zure room of een beetje citroensap toe. De groentesoep kan koud gegeten worden.
- Guacamolesaus voor fastfood … Deze saus kan ook worden gebruikt om gebakken vlees en aardappelen aan te kleden, de smaak van spek te verbeteren en wordt gecombineerd met traditionele ingelegde komkommer- en pastasandwiches. Ingrediëntenlijst: elk 1 eetlepel olijfolie, fijngehakte koriander en fijngehakte jicama, 1 chilipeper, 1 mango, gesnipperde rode ui - 3 eetlepels, 1 avocado, half limoensap, grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Chilipepers worden in olie gebakken tot er belletjes op de schil verschijnen, daarna worden ze geschild, ontpit en wordt het vruchtvlees fijngehakt. Schil de mango, hak het vruchtvlees fijn, meng met peper, koriander, rode ui en limoensap, peper en zout. Meng avocadopuree apart met jicama, voeg toe aan het pepermengsel.
Wanneer jicama in een dieet wordt gebruikt, wordt het rauw geconsumeerd, gekruid met citroensap of sojasaus. Peper en zout zijn in dit geval ongewenst - smaakmakers stimuleren de fermentatie en dit verhoogt de eetlust.
Interessante feiten over hikama
De jicamabladeren lijken op druiven en de bos bloemen op acacia. De kleur van bloemen kan wit, geel en zelfs blauw zijn, afhankelijk van de variëteit. Het aroma van bloemen is zwak - licht kruidig. 'S Nachts sluiten bloemblaadjes. Bloeit het hele jaar door.
De meest populaire plantensoort is pachyrrizus erosus, jicama de Leche, die het vaakst wordt gevonden op Mexicaanse markten. Voor de export wordt jicama de Agua vaker geteeld met kleinere, sterke afgeplatte wortelgewassen die gemakkelijker op te slaan en te verpakken zijn.
In combinatie met andere producten is jicama een veelzijdige groente. Het kan worden geserveerd met citrusvruchten, met allerlei traditionele groenten behalve aardappelen en bieten, met kruiden en specerijen.
De inheemse bevolking van Zuid-Amerika gebruikte de peulen en takken van de wijnstok om te vissen. Ze gooiden ze in het water en de vis, die zuurstof uit het vergiftigde water ademde, dreef omhoog. De vangst moest grondig worden gewassen met stromend schoon water.
Nu wordt het poeder gemaakt van gedroogde gemalen delen van planten in de landbouw gebruikt om ongedierte te vernietigen - koolrups, Colorado-aardappelkever en anderen. Het gebruik van het poeder is niet schadelijk voor de natuur.
Wat te koken van hikama - bekijk de video:
Jicama-zaden worden, ondanks hun toxiciteit, gebruikt in recepten voor traditionele geneeskunde voor de behandeling van dermatologische ziekten. Vooral effectieve medicinale formuleringen bestrijden ontstekingsprocessen bij parasitaire infecties. U mag de recepten van Indiase genezers niet alleen gebruiken bij het behandelen van de huid. Het is niet bekend hoe bedwelming kan worden voorkomen - in de aanwezigheid van krassen en krassen wordt rotenon opgenomen in de bloedbaan en verspreidt het zich door het lichaam. Maar het is absoluut veilig om jicama-knollen voor voedsel te gebruiken.