Heerlijke zoete droge koekjes met een gebogen vorm, karakteristieke lengte en dubbel gebakken - een populaire Italiaanse confectie genaamd biscotti. Laten we alle geheimen van de aantrekkelijkheid van dit gebak ontdekken.
Inhoud recept:
- Soorten biscotti
- Bisconny koekjes recept
- Biscotti met chocolade
- Biscotti met amandelen
- Chocoladebiscotti
- Videorecepten
Biscotti is een helder woord dat exotisch, iets zoets en moois oproept. Dit is een traditioneel populair Italiaans gebak, dat in ons land "croutons" wordt genoemd. Maar dit zijn geen gewone croutons, maar een echt exquise zoet dessert geserveerd met koffie, en soms zelfs met zoete wijn. Het is gebruikelijk om het met Kerstmis te koken, maar Italianen ontzeggen zichzelf niet het plezier om het hele jaar door snoep te eten.
Het basisprincipe van het maken van Italiaanse biscotti-koekjes is dat speciaal bereid deeg tot een rol wordt gevormd en gebakken. Daarna wordt het in plakjes gesneden en in de oven gedroogd om knapperig te worden. Daarna kun je het alleen gebruiken of in gesmolten chocolade dopen. Dergelijke producten worden ongeveer 3-4 maanden bewaard.
In termen van geschiedenis wordt aangenomen dat het dessert minstens 2000 jaar oud leek. Biscotti werd tijdens lange veldtochten door Romeinse legionairs gebruikt en Christoffel Columbus nam hun voorraad op voor zijn expedities. Gedurende vele eeuwen diende het product als de belangrijkste manier om brood te bewaren tijdens lange reizen tussen de oude Romeinse en Egyptische voorouders. Voor zulke lange expedities werden crackers 4 keer gebakken en maximaal zes maanden bewaard. Na zo'n warmtebehandeling zijn ze niet meer bang voor vorst, kou, hitte, regen, water of schimmel.
Soorten biscotti
Het basisrecept voor biscotti werd in de 19e eeuw geschreven door de Italiaanse banketbakker Matei Antonio en bevatte slechts 3 hoofdbestanddelen: bloem, suiker en eieren. Als toevoegingen worden traditioneel ongeschilde amandelen en pijnboompitten gebruikt. Nu zijn er veel verschillende recepten voor biscotti, en andere soorten zijn te vinden in Italiaanse etablissementen. Tegenwoordig worden aan het deeg kaneel, pistachenoten, anijs, sinaasappelschil, hazelnoten, zaden, chocolade, fruit, gedroogde vruchten, likeuren en extracten toegevoegd. En voor aantrekkelijkheid is de biscotti bedekt met chocoladesuikerglazuur.
Italiaanse biscotti wordt altijd geserveerd met drankjes, want hoe lekker ze ook zijn, het zijn in feite harde crackers. Producten worden meestal licht gedompeld in rode wijn, koffie, bier, thee, melk, sap en andere dranken.
Bisconny koekjes recept
Er is niet één recept voor het maken van biscotti. In de culinaire wereld zijn er honderden varianten. De eenvoudigste manier om te bakken wordt hieronder voorgesteld.
- Calorische inhoud per 100 g - 358 kcal.
- Porties - 20-25 stuks.
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 350 g
- Suiker - 150 g
- Amandelen - 150 g
- Frisdrank - 1 tl (kan vervangen worden door bakpoeder of bakpoeder)
- Vanilline - 1 zakje
- Eieren - 3 st.
- Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat
- Citroenschil - van 1 vrucht
Stap voor stap koken:
- Klop eieren met suiker met een mixer tot een sterk schuim ontstaat.
- Voeg bloem, frisdrank, vanilline toe aan de eiermassa en klop opnieuw.
- Voeg amandelen, citroenrasp toe aan het deeg en meng alles goed.
- Vet een bakplaat royaal in met plantaardige olie en bedek met bakpapier om te bakken.
- Vorm een \u200b\u200bstam uit het deeg, leg het op een bakplaat en laat het een half uur bakken in een oven die is verwarmd tot 180 ° C.
- Haal de afgewerkte stam uit de vuurpot, laat iets afkoelen en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik, leg ze op een bakplaat en zet ze nog 10 minuten in de oven.
Biscotti met chocolade
Een aloude recept - biscotti koekjes met chocolade en amandelen. Waanzinnig geweldig aroma, de meest delicate smaak met kraken van noten en chocolade die in je mond smelt.
Ingrediënten:
- Meel - 160 g
- Boter - 100 g
- Eieren - 1 st.
- Vanilline - 1, 4 tl
- Suiker - 80 g
- Zout - een snuifje
- Zoete wijn - 25 ml
- Kaneel - op de punt van een mes
- Bakpoeder - 1 tl
- Sinaasappelschil - van de helft van het fruit
- Chocolade - 70 g
- Amandelen - 70 g
Stap voor stap koken:
- Klop de eieren, vanilline en suiker met een mixer schuimig.
- Voeg bloemkruimels toe aan de eiermassa.
- Voeg kaneel, sinaasappelschil toe aan de producten en giet de wijn erbij.
- Doe de chocolade in een zak en gebruik een deegroller om het te detailleren.
- Vervang het deeg, voeg hele amandelen en chocoladeschilfers toe.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.
- Rol de staven vervolgens niet meer dan 8 cm dik en 2 cm breed op. Leg ze op een ingevette bakplaat.
- Stuur de producten gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven tot 180 °. Gedurende deze tijd zal het een beetje bakken. Hierdoor blijven de koekjes zacht en niet krokant en goudbruin.
- Haal de bascotti uit de vuurpot, laat iets, maar niet helemaal afkoelen, snijd in dunne plakjes en leg terug op de bakplaat. Zet ze terug in de oven en droog ze niet langer dan 10 minuten.
Biscotti met amandelen
Amandelen zijn een verfijnde noot die aroma, smaak en verzadiging geeft aan gebakken goederen. Laten we er heerlijke biscotti koekjes mee bereiden zonder een druppel vet. En bij afwezigheid van amandelen kunt u walnoten of andere noten gebruiken.
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Eieren - 4 stuks.
- Suiker - 200 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Vanilline - 1 tl
- Rozijnen - 50 g
- Amandelen - 150 g
Stap voor stap koken:
- Verdeel een ei in wit en eigeel. Verwijder het eiwit en klop de resterende eieren door de dooier. Klop ze met een mixer luchtig, samen met suiker en vanille.
- Droog de amandelen in een pan tot ze goudbruin zijn en hak ze met een mes in grote stukken.
- Giet de eiermassa bij de bloem en meng met je handen om het deeg dicht te maken.
- Voeg rozijnen, amandelen toe en roer opnieuw.
- Verdeel het deeg in 3 delen en rol ze elk uit met een blok van 4 cm breed.
- Leg de worstjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Vet het deeg in met het resterende eiwit.
- Stuur de producten om te bakken in een verwarmde oven tot 180 ° С gedurende 30 minuten goudbruin. Controleer de gereedheid met een houten splinter - deze moet droog zijn.
- Haal het eindproduct uit de oven, laat iets afkoelen en snijd in plakjes van 1 cm doorsnede.
- Leg de croutons op een bakplaat en droog ze 10 minuten.
Chocoladebiscotti
Liefhebbers van chocolade en koffiegebakjes zullen zeker dol zijn op de chocoladebiscotti. Dit is een echte brownie met een heerlijk aroma.
Ingrediënten:
- Boter - 60 g
- Suiker - 150 g
- Eieren - 2 stuks.
- Cacaopoeder - 40 g
- Meel - 190 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Zout - een snuifje
- Noten - 100 g
Stap voor stap koken:
- Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en blijf kloppen.
- Voeg cacao, bloem, bakpoeder en zout toe.
- Kneed het deeg voorzichtig met een spatel, omdat het onwaarschijnlijk is dat de mixer deze taak aankan.
- Voeg gemalen geroosterde noten, zoals hazelnoten, toe aan het deeg en meng opnieuw.
- Vorm het deeg met een worst, die je naar beneden drukt zodat het 2 cm dik blijkt te zijn en stuur om te bakken in een oven verwarmd tot 180 ° C gedurende 25-30 minuten. Controleer de gereedheid van het product met een spies, het moet droog zijn.
- Laat de afgewerkte bascotti afkoelen tot een warme consistentie, snijd hem schuin in plakken van 1-1,5 cm en leg op een bakplaat.
- Laat de croutons 10 minuten in de oven drogen.
Videorecepten:
