Er is een mening dat alleen een joodse minnares een echte forshmak kan maken, maar dit is helemaal niet het geval. Dit recept is uiterst eenvoudig en elke beginnende gastvrouw kan het aan.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Forshmak is een klassiek Joods gerecht. Om het te bereiden, zijn eenvoudige producten nodig: haring, ui, boter en kruiden. De rest van de producten kunnen naar believen worden toegevoegd. Dus deden ze er ook nog een appel, kwark, wortelen, plantaardige olie, brood, een ei en eventuele kruiden in. De componenten worden grondig gehakt met een vleesmolen of fijngehakt met een scherp mes. Kortom, er is veel vraag naar forshmak in de vorm van paté.
Ondanks het feit dat het voorgerecht wordt beschouwd als een nationaal Joods gerecht, kun je vaak horen dat het wordt toegeschreven aan de Odessa-keuken. En hier zit een kern van waarheid in. Er zijn al eeuwenlang Joodse gemeenschappen in Odessa en forshmak is een klassiek Joods gerecht. Dus de tweede traditionele naam bleef eraan vast. Dit gerecht, een niet-vervalst gerecht uit de joodse keuken, werd herinnerd toen joden vanuit Odessa begonnen te migreren. Toen begon een paniekinteresse in de Joodse keuken en cultuur in het algemeen in de stad.
Hier is een recept voor forshmak in Odessa. Het wordt belichaamd door een culinaire specialist uit Odessa, en hier stemmen de lokale bevolking al voor de authenticiteit ervan. En hoewel deze haringpaté als aperitief wordt gerangschikt, kan hij ook aan de eettafel worden geserveerd met een aardappelbijgerecht - hij zal erg lekker zijn. Als snack wordt het geserveerd op toast, crackers, een eerder in een pan gebakken korst brood, enz.
- Calorische inhoud per 100 g - 180 kcal.
- Porties - 300-350 g
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Haring (licht gezouten) - 1 st.
- Wortelen (gekookt) - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Ei (gekookt) - 1 st.
- Smeltkaas - 100 g
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje (misschien niet nodig)
Forshmak koken in Odessa
1. Schil de ui, spoel af onder stromend water en snijd in halve ringen.
2. Schil de haring - verwijder de film, snij de kop, staart, vinnen af, scheur de buik open en verwijder de ingewanden. Als de vis kaviaar of melk bevat, kunnen ze ook voor forshmak worden gebruikt.
3. Was de vis onder stromend water en verwijder de binnenste zwarte film van de buik. Verdeel het vervolgens in filets, verwijder de rand en snij in stukken.
4. Dompel het ei in koud water en kook het hard. Koel vervolgens af in ijswater, schil en snijd in 4 stukken.
5. In een keukenmachine met snijmesopzet de fijngehakte haring met een gekookt ei laten zakken.
6. Voeg uien, gekookte wortelen toe en voeg sojasaus toe. U kunt wortelen vooraf koken, bijvoorbeeld 's avonds. Aangezien het nodig is dat het nog koel is voor een snack.
7. Maal al het voedsel tot een gladde massa. Proef de snack en voeg indien nodig zout toe. Maar misschien heb je het niet nodig, want er zal genoeg zout in de haring zelf zitten.
8. Breng de massa over op een schaal, zet ongeveer een uur in de koelkast in de koelkast en kan worden geserveerd.
Tip: Als je geen keukenmachine hebt, draai het voedsel dan meerdere keren in een vleesmolen. Daarnaast kun je ze heel fijn hakken en het ei door een fijne zeef malen.
Zie ook een videorecept over het koken van forshmak in Odessa.
