Natuurlijk kun je kersen het beste rauw eten. Om echter het hele jaar door van zijn aroma en sappigheid te genieten, moet je compote koken voor de winter. Aangezien het bessenseizoen in volle gang is, is het tijd om na te denken over de reserves voor toekomstig gebruik.
Inhoud recept:
- Kookfuncties
- Heerlijke compote
- Witte kersencompote
- Gele kersencompote
- Rode kersencompote
- Eenvoudige zoete kersencompote
- Videorecepten
Zoete kers is de vroegste bes die het fruitseizoen opent. Het bevat vitamine C, caroteen, niacine, jodium en andere nuttige stoffen. Het kersenseizoen is in volle gang, en als je al vol hebt van sappige en aromatische bessen, dan is het tijd om kersen te oogsten voor toekomstig gebruik. Houden huishoudens van compotes, heb je een voorraadkast met betrouwbare mezzanines of een ruime kelder, dan is het nu de warmste tijd. En het maakt niet uit of u bessen op de markt koopt of van uw site oogst, in de winter komt kersencompote altijd van pas.
Kenmerken van het maken van kersencompote
- Voor het inblikken wordt de kers uit de boom verwijderd als hij rijp en rijp is.
- Tijdens het voorbereidende werk staan de bessen in koud schoon water zodat ze niet donker worden.
- Compotes voor de winter worden alleen op een laag pitje gebracht. Het vuur wordt uitgezet en de bessen laten enkele uren trekken. Hierdoor blijven alle vitamines en voedingsstoffen van de drank volledig behouden.
- Compotes voor de zomer worden van tevoren gekookt, want gedurende deze tijd is de bouillon verzadigd met fruitsmaken en aroma's. En de kers zelf is voldoende verzadigd met suikersiroop. De gemiddelde kooktijd voor compote is 15 minuten.
- Gekoelde compote wordt geserveerd, fruit wordt in vazen of in schalen gelegd om te serveren.
- Het is beter om compotes in de koelkast te bewaren bij t2-14°C. Ze kunnen worden ingevroren en 1 maand in de vriezer bewaard.
- Bij het koken van kersencompote moet u de hoeveelheid suiker correct berekenen. Omdat de bes nogal zoet is, moet er minder suiker worden toegevoegd.
- Een eenvoudige manier om kersen te koken is door de bessen in gepasteuriseerde potten te gieten, kokend water erover te gieten, te laten staan, het water af te tappen en de siroop eruit te koken. Nadat de bessen in de pot zitten, giet je opnieuw kokende siroop en rol je op.
- Een moeilijke manier van oogsten - de bessen worden gegoten met voorgekookte siroop, de potten worden in een diepe bak geplaatst, gevuld met heet water en verwarmd tot 80-100 ° C.
- Het is beter om water te gebruiken voor compotes van goede kwaliteit, lente of gefilterd, maar niet uit de kraan. Verse bessen worden in kokend water geplaatst, omdat: je hebt een hoge temperatuur nodig zodat ze sap en vitamines afgeven en niet vernietigen.
- Suiker kan wit, bruin, fruit, riet worden gebruikt - de smaak van de drank zal anders zijn. Honing is ook toegestaan, dat zal aromatischer en gezonder zijn.
Heerlijke kersencompote
Kersencompote kan worden gekookt zonder pit, ontpit, in suikersiroop, enz. Dit recept is universeel: blikken ontploffen niet, worden lange tijd bij kamertemperatuur bewaard, citroenzuur wordt niet toegevoegd.
- Calorische inhoud per 100 g - 78 kcal.
- Porties per container - 4 liter
- Kooktijd - 40 minuten, plus tijd voor de blikken om volledig af te koelen
Ingrediënten:
- Kers met zaden - 4 el.
- Kristalsuiker - 1, 5 el.
- Water - 3 liter
Voorbereiding:
- Sorteer de bessen, spoel ze af en gooi ze weg in een vergiet.
- Kook 3 liter gefilterd drinkwater in een pan.
- Steriliseer de potten en vul ze met kersen.
- Giet kokend water over de bessen tot de top, dek af met gesteriliseerde deksels en laat 15 minuten staan.
- Giet het water af in een schone pan en voeg suiker toe. Laat de bessen in de pot.
- Kook water tot suikerkristallen oplossen.
- Giet de resulterende siroop in een pot met bessen. Als het niet genoeg is, voeg dan kokend water toe aan de bovenkant van de bessen. kersen moeten volledig bedekt zijn met water.
- Draai de potten vast met metalen deksels.
- Draai de pot ondersteboven, wikkel hem in een warme deken en laat hem volledig afkoelen. Berg ze dan op in je voorraadkast of kelder.
Witte kersencompote
De witte kers is gerijpt, dus je moet tijd hebben om hem voor te bereiden op toekomstig gebruik. Zodat u in de winter, na een heerlijk diner, een glaasje van een heerlijk drankje erbij schenkt met bessen.
Ingrediënten:
- Witte kers - 300 g
- Citroensap - 1 tl
- Drinkwater - 1 l
- Suiker - 300 g
Voorbereiding:
- Sorteer de kersen, was ze en doe ze in schone gesteriliseerde potten
- Kook de siroop met water, suiker en citroensap om de suikerkristallen volledig op te lossen.
- Giet de kokende siroop over de kersen en dek af.
- Zet een kom met brede bodem op het vuur en zet er potjes compote in.
- Vul het bassin met water en verwarm tot 70°C om de compote te steriliseren.
- Sterilisatietijd voor blikken: 0,5 L - 7 minuten, 1 L - 12 minuten, 3 L - 15 minuten.
- Haal na een tijdje de potten eruit en draai de deksels vast. Draai ze om, wikkel ze in een warme deken en laat ze staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Gele kersencompote
Over de heilzame eigenschappen van zoete kersen is al veel gezegd. Tegelijkertijd helpt de compote van de gele kersenvariëteit kinderen nog steeds perfect in de aanwezigheid van "aceton".
Ingrediënten:
- Gele kers - 200 g
- Water - 800 g
- Suiker - 100 g
Voorbereiding:
- Sorteer de kersen, was, als er wormen zijn, vul met gezouten water gedurende 1 uur en spoel opnieuw.
- Giet kokend water over de bessen en vul gesteriliseerde potten ermee.
- Giet suiker in de pot en giet kokend water tot aan de hals.
- Rol gesteriliseerde deksels op, wikkel ze in een warme deken en laat ze binnen staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Rode kersencompote
Compote is de beste vitamine die in de zomer wordt geoogst. En kersen zijn het meest geschikt om te oogsten in de vorm van compote, in plaats van in te vriezen of jam te koken.
Ingrediënten:
- Rode kers - 500 g
- Suiker - 120 g
- Water - 2,5 l
Voorbereiding:
- Was kersen grondig van externe besmetting. Verwijder de paardenstaarten, verwijder de botten niet.
- Doe de kersen in potten en bedek ze met kokend water. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 4-5 uur.
- Giet de vloeistof uit de blikken in een pan en stuur naar de kachel. B' olie.
- Giet suiker in potten met kersen en giet over gekookte ongezoete compote.
- Rol de blikken op, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze in deze positie totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Zet de potten vervolgens op een donkere plaats.
Eenvoudige kersencompote
Voor dit type compote kunt u elke kers gebruiken: rood, geel, wit, zwart, met dichte pulp.
Ingrediënten:
- Kers - 0,5 kg
- Suiker - 1 eetl.
- Citroenzuur - 0,5 tl
- Water - 300 l
Voorbereiding:
- Was de potten met zuiveringszout en steriliseer ze gedurende 5 minuten boven stoom.
- Schil de bessen van de stelen, spoel ze af en verdeel ze over de potten. Bepaal desgewenst zelf de hoeveelheid kersen in de pot.
- Giet suiker en citroenzuur in potten. De laatste speelt de rol van conserveermiddel en laat de blanco niet exploderen, bovendien zal het zuurheid aan de bes toevoegen.
- Breng water aan de kook en giet over de potten tot bovenaan. Sluit af met gekookte deksels.
- Draai de blikken om en wikkel ze in een warme deken.
- Als de container is afgekoeld zodat je hem kunt oppakken, verberg je het drankje in de voorraadkast. Over een maand is de compote klaar.
Videorecepten:
