Een heel eenvoudig recept voor het maken van deeg voor baursaks uit de Kazachse en Tataarse keuken. Hoe je ze correct kookt, lees verder op onze website TutKnow.ru.
Baursaki is het eenvoudigste gerecht dat elke huisvrouw kan koken. Als je melk over hebt en je weet niet wat je ermee moet, laat het dan op een warme plaats na de lunch en de volgende dag wordt het zuur. Dit is een uitstekende basis voor het deeg, je moet het ermee eens zijn dat het met zure melk niet zo hard blijkt te zijn als gist. Zorg ervoor dat de baursaks gesloten blijven (in een zak of in een kopje onder een deksel) om ze te allen tijde zacht te houden.
Mijn recept zegt 400 ml zure melk - dit is zelfs meer dan nodig. Je kunt minder nemen en dan moet ook de hoeveelheid andere ingrediënten worden verminderd.
Hier zijn ze dan, mijn favoriete baursaks! Ze zijn een onmisbaar attribuut van de feesttafel van Kazachen, Tataren, Bashkirs, Oeigoeren, Kalmyks en Oezbeken. Trouwens, de grootste baursak werd in oktober 2011 in Oefa bereid, met een gewicht van 63,2 kg!
- Calorische inhoud per 100 g - 238 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Zure melk - 400 ml
- Meel - 1 kg
- Ei - 1 st.
- Suiker - 100 g
- Frisdrank - 1 tl zonder glijbaan
- Een snufje zout
Hoe baursaks te koken:
1. Voeg suiker, 1 ei, zout en een theelepel bakpoeder toe aan de zure melk. Roer alles goed door elkaar.
2. Giet bloem in porties om een deeg te maken. Het mag niet strak zitten, maar mag tegelijkertijd niet aan je handen plakken. Laat het deeg 4-5 uur afgedekt staan.
3. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, verdeelt u het in twee delen. Rol het eerste deel uit in een laag van 0,5-0,7 cm en laat het tweede in een kom onder het deksel. Het opgerolde deeg moet zo worden gesneden dat er een soort "ruitjes" ontstaat. Veel mensen bakken ronde baursaks, maar dit zijn degenen die ik lekker vind: in tegenstelling tot ronde zijn de "ruiten" niet dicht, maar licht en luchtig.
4. Zet de ketel op middelhoog vuur en giet er zonnebloemolie in, zodat deze bij het frituren de Kazachse baursaks volledig bedekt. Zodra de olie is opgewarmd, kun je beginnen met frituren. Gooi niet te veel baursaks, 8-10 stukjes zijn voldoende (indien klein, zoals de mijne). Roer ze constant met een schuimspaan tijdens het frituren! Het is raadzaam om elke "batch" in een vergiet te plaatsen om de olie te beglazen en vervolgens in een kopje te gieten.
Foto: baursaks met vulling (appels) Over het algemeen maakt zuurmelkdeeg, naast baursaks, prachtige taarten, evenals kleine cakes (alleen moeten ze dun worden uitgerold). De vulling kan hier anders zijn, in mijn geval was het een kleine rode appel. Het moet natuurlijk fijn worden gesneden en bestrooid met suiker. Je kunt zowel in een koekenpan als in een ketel op middelhoog vuur bakken.
Eet smakelijk!