Beschrijving van de plant jonge groene knoflook. Waar bestaat het uit en welke nuttige eigenschappen heeft het. Zijn er contra-indicaties voor een persoon en welke schade hij kan veroorzaken in geval van misbruik. Recepten met jonge knoflook. Jonge groene knoflook bevat ascorbinezuur, dat ontstekingsprocessen in het lichaam helpt te weerstaan, en fructose, dat snel wordt opgenomen door de wanden van het maag-darmkanaal. Speciale combinaties van macronutriënten en aminozuren stellen u in staat de zuur- en waterhuishouding in het lichaam te reguleren, de bloeddruk te normaliseren, deel te nemen aan spiercontractie, toxines en toxines te verwijderen en glucose af te breken.
Nuttige eigenschappen van jonge groene knoflook
Door knoflook in het dieet op te nemen, kun je veel processen in het lichaam reguleren en verbeteren. De fytonciden in de essentiële oliën van de plant veroorzaken de scherpe geur en smaak. Ze behoren tot de natuurlijke antibiotica die micro-organismen en infecties kunnen bestrijden.
De voordelen van jonge groene knoflook en de producten waaraan het wordt toegevoegd, worden veroorzaakt door een groot aantal voedingsstoffen en verbindingen:
- Bloedvaten en slagaders reinigen … Plaques en bloedstolsels die zich op de muren vormen, worden uitgeschakeld met behulp van actieve macronutriënten en aminozuren. De bloedcirculatieprocessen zijn genormaliseerd. Preventie van de ziekte van Alzheimer, arteriële hypertensie en atherosclerose. Door de reactie van allicine met rode bloedcellen wordt de spanning van de wanden van de bloedvaten minder.
- Het percentage bloedsuiker verlagen … De aanwezigheid van fructose is vooral belangrijk voor diabetici.
- Beroertes en hartaanvallen voorkomen … De groente reguleert de bloeddruk, zorgt ervoor dat deze daalt.
- Preventie van kanker … De componenten in jonge knoflook voorkomen de ontwikkeling van kankergezwellen.
- Anti-verouderingsprocessen … Door het seleniumgehalte van knoflook wordt de uitwisseling tussen cellen gereguleerd. De conditie van de huid verbetert: ze wordt strakker, elastischer en zachter.
- Versterking van het immuunsysteem … De ontwikkeling van virussen, schimmels, ontstekingsprocessen en pathogene bacteriën wordt in het lichaam onderdrukt door het gehalte aan biologisch actieve stoffen, allicine en fytonciden.
- Normalisatie van het maagdarmkanaal … Door de aanwezigheid van vitamines en mineralen worden verteringsprocessen versneld, slijmvliezen versterkt, ontwikkelt zich een gunstige microflora. De activiteit van de lever en de nieren wordt gereguleerd.
- Antioxiderende werking … De oxidatie van organische verbindingen is genormaliseerd.
- Versnelling van genezingsprocessen … Knoflookcomponenten beïnvloeden de bloedstolling, desinfecteren wonden.
- Geheugen verbeteren … Dankzij de versnelde microcirculatie van bloed krijgen de hersenen de benodigde hoeveelheid zuurstof.
Bovendien wordt de plant gebruikt als vaatverwijdend middel en verlicht het stress op het hart. Knoflook wordt vaak in het dieet opgenomen. Het gunstige effect op de mannelijke potentie wordt ook opgemerkt.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van jonge groene knoflook
Ondanks het hoge percentage van het gehalte aan nuttige componenten in knoflook, moet u de mate weten bij het gebruik van producten waarin het aanwezig is. De frequente opname van een plant in het dieet kan onaangename symptomen veroorzaken.
Gevolgen van misbruik van jonge groene knoflook:
- Schendt de darmmicroflora - kan het slijmvlies negatief beïnvloeden en irritatie veroorzaken. Giftige elementen verstoren chemische metabolische processen.
- Winderigheid en abnormale ontlasting - er is een mogelijkheid van overmatige gasophoping, wat zal leiden tot pijn en urgentie. Interne bloedingen kunnen zelfs als complicatie optreden.
- Slechte adem - veroorzaakt door het hoge allicinegehalte van knoflook. Bovendien, als je de hielen met de tanden van de plant wrijft, zullen de polsen na een tijdje een penetrante geur beginnen af te geven.
- Overgewicht - het product verhoogt de eetlust meerdere keren.
- Frequent urineren - vanwege de verhoogde toon van de blaas en versnelde metabolische processen, neemt het aantal aandrang toe.
- Ademhalingsirritatie - Veroorzaakt door een scherpe smaak en onaangename geur.
Ook kan de groente mensen met epilepsie schaden. Bij ongecontroleerd gebruik kan het een aanval veroorzaken. Bovendien kan frequent urineren calcium uit de botten uitlogen.
Absolute contra-indicaties voor jonge groene knoflook:
- Zwangerschap en borstvoeding - de smaak van melk kan verslechteren, er zal een onaangename geur verschijnen.
- Galsteenziekte - nierfunctie is uit het normale ritme.
- Zweer en gastritis - het slijmvlies loopt gevaar, de darmmicroflora is verstoord.
- Acute glomerulonefritis - de glomeruli van de nieren worden aangetast en er treden schendingen van hun structuur op.
- Aambeien - interne bloedingen kunnen optreden en daarom hevige pijn.
Het wordt aanbevolen om een gekwalificeerde beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg te raadplegen om te bepalen of een product dat knoflook bevat een allergische reactie veroorzaakt.
Recepten met jonge groene knoflook
De aanwezigheid van knoflook in een gerecht bepaalt de unieke smaak, het pikante aroma en, belangrijker nog, komt het lichaam ten goede. De plant is rijk aan vezels, aminozuren, moleculaire verbindingen en antioxidanten. De smaak vormt een harmonieuze aanvulling op gevogelte, varkensvlees, vis, gebak en is een veelvoorkomend bestanddeel van sauzen en salades.
Er zijn de volgende recepten voor jonge groene knoflook:
- Spaghetti met knoflook … Eerst wordt de knoflook gewassen en gepeld van de bovenste schil en wordt de kop gedemonteerd tot kruidnagel. De groene pijlen zijn in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt de plantaardige olie in een pan verwarmd en worden de hierboven genoemde ingrediënten eraan toegevoegd. Daarna wordt het gezouten en peper naar smaak. Verwarm op laag vuur gedurende 8-12 minuten. Vervolgens wordt spaghetti in een aparte container gekookt. Een paar minuten voordat de knoflook klaar is, wordt de pasta er nog 10 minuten naar toe verplaatst. Roer de ingrediënten de hele tijd zodat er niets aanbrandt en verzadigd is met sap. De afgewerkte maaltijd wordt warm geserveerd.
- Lamsribbetjes met knoflook … Groene uien en peterselie worden gewassen, fijngehakt. Kruidnagel en zwarte peper moeten in een vijzel worden geplet. Vervolgens worden de ingrediënten in één container gemengd, gezouten en plantaardige olie toegevoegd. De lamsribben worden gewassen, het vet wordt eruit gesneden en in de voorbereide marinade geplaatst. Dit alles wordt 40-50 minuten op een warme plaats geplaatst. Vervolgens worden de teentjes jonge knoflook gewassen, doormidden gesneden, er worden zout en kruiden aan toegevoegd. De ingelegde ribben worden overgebracht naar een ovenschaal en 15-20 minuten in de oven geplaatst op een temperatuur van 230 graden. Vervolgens wordt knoflook aan het vlees toegevoegd en nog ongeveer 10 minuten gekookt. Het gerecht wordt bestrooid met kruiden en warm geserveerd.
- Aardappeltortilla … Courgette, jonge knoflook en aardappelen worden geschild en in dunne ringen gesneden. Doe de courgette in een voorverwarmde en geoliede koekenpan en bak ze goudbruin. Daarna worden de aardappelen apart gebakken, besprenkeld met knoflook en ongeveer 5-7 minuten gekookt, onder regelmatig roeren. Vervolgens worden eieren in een container geslagen, zout, peper, tijmblaadjes worden toegevoegd en vervolgens worden groenten gegoten. Het wordt gedurende 10 minuten op laag vuur verwarmd. Het gerecht wordt op een bord gelegd en in porties gesneden.
- Italiaanse saus … Een handvol olijven moet licht worden aangedrukt met een mes, ontpit en het vruchtvlees moet worden gesneden. Groenen worden gewassen en gehakt. Jonge knoflook wordt gepeld en door een pers gehaald. Vervolgens wordt de pan geolied en op middelhoog vuur verwarmd. Ansjovis met knoflook wordt erop verspreid en ongeveer drie minuten gekookt. Daarna kan het vuur iets verhoogd worden en kunnen de tomaten en wijn worden toegevoegd. De ingrediënten worden aan de kook gebracht. Giet vervolgens de olijven en de helft van de greens, zout, peper naar smaak en kook ongeveer 8-12 minuten. Giet vervolgens de resterende peterselie en verwarm nog 2 minuten. De saus kan warm of koud geserveerd worden.
- Kip in knoflook-basilicumsaus … Gebruik een rasp om de citroenschil te malen. De basilicumblaadjes worden in kleine stukjes gesneden. Jonge knoflook wordt gepeld en in een vijzel geplet samen met kruiden en zout tot de consistentie van pap. Aan deze pasta worden schil, basilicum en 100 g gesmolten boter toegevoegd. De huid wordt dan iets verwijderd van de hele kip, maar niet helemaal verwijderd. Daaronder moet je de afgewerkte saus verdelen en in het karkas zelf nog een stuk boter leggen voor sappigheid. Vet het vlees in met olijfolie bovenop. Het is raadzaam om de kippenpoten te binden met culinaire draad - op deze manier ziet de vogel er netter uit. Zet het karkas 1 uur 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Het gerecht blijkt sappig en met een gouden korst te zijn.
- Aioli saus … Doe 4 gepelde teentjes knoflook in een blender, giet er een eetlepel olijfolie en citroensap over. Voeg vervolgens 2 rauwe eidooiers, zout en peper naar smaak toe. Daarna worden de ingrediënten door elkaar geklopt. Kant-en-klare saus wordt geserveerd bij vlees- en visgerechten.
- Tomatensoep … Een kilo tomaten wordt 15-20 seconden in kokend water gedompeld en vervolgens onmiddellijk met koud water overgoten. Tomaten worden geschild, gehalveerd en zaden verwijderd. De pulp wordt in een blender geplaatst, er worden 2 eetlepels wijnazijn en olijfolie aan toegevoegd, besprenkeld met gehakte nootmuskaat, 2-3 teentjes knoflook worden door een pers gehaald, zout en peper naar smaak. Vervolgens worden de ingrediënten opgeklopt tot ze glad zijn en op een koele plaats worden bewaard.
- Venkelsaus … Was de venkelkraag en hak het vruchtvlees fijn. Een teentje knoflook wordt door een pers gehaald. Smelt 50 gram boter in een diepe koekenpan en voeg venkel toe. Bak ongeveer 5-7 minuten en roer constant. 100 ml halfzoete vermout wordt in de bouillon gegoten, gehakte knoflook wordt toegevoegd en aan de kook gebracht. Zout en peper naar smaak. Klop in een aparte container room met dooier en giet in een koekenpan. Zet het vuur lager en roer de ingrediënten tot de saus dikker wordt. Haal dan van het vuur en bestrooi met gehakte venkelblaadjes. Het gerecht wordt warm geserveerd.
Jonge knoflook is erg populair in de Hongaarse, Spaanse, Griekse, Joegoslavische, Russische en Italiaanse keuken. Naast de kruidnagel worden de pijlen van de plant gegeten. Ze worden gestoofd, gebakken, gebeitst, gezouten en gefermenteerd.
Interessante weetjes over jonge groene knoflook
Omdat knoflook een slechte adem afgeeft, is er een manier om ermee om te gaan. Het is voldoende om een bosje peterselie of dille te eten om het te onderbreken. Kaneel verdund met water of een glas melk werkt ook goed.
In de oudheid werd knoflook toegeschreven aan magische eigenschappen. De Tsjechen geloofden dat als de plant op het dak van een huis wordt geplaatst, deze het huis tegen schade zal beschermen. Ze geloofden ook in de eigenschap van een groente om boze geesten te verdrijven. Serviërs wreven zich bijvoorbeeld in met kruidnagel om de aandacht van heksen niet te trekken, en Tsjechen hingen knoflook boven deuren. In de Slavische mythologie was hij een krachtig amulet tegen vampiers. De Bulgaren aanbaden hem, beschouwden hem als goddelijk, maar de noordelijke volkeren geloofden dat deze plant van de duivel was. Volgens Oekraïense overtuigingen zijn de tanden van een groente de tanden van een tovenares, wat zondig en gevaarlijk is om te eten.
De oude Indianen noemden knoflook jangida en beweerden dat het een universele remedie is tegen ziekten en kwade krachten. Het werd als een amulet aan een touwtje gedragen.
Knoflook is een van de oudste planten ter wereld die begon te worden gekweekt. Het begon ongeveer zevenduizend jaar geleden aan voedsel te worden toegevoegd.
In de geneeskunde begon de oude Griekse genezer en filosoof Hippocrates knoflook te gebruiken. Hij realiseerde zich toen dat de plant het immuunsysteem versterkt.
De Japanse keuken gebruikt geen knoflook in haar gerechten. Daar wordt de plant vooral voor medicinale doeleinden gebruikt.
De stad van de VS, Chicago, wordt uit de Indiase taal vertaald als "wilde knoflook". En in het prestigieuze restaurant "Knoflook" in San Francisco wordt ongeveer een ton planten per maand uitgegeven aan bezoekers. Ook hebben ze een exclusief gerecht in hun assortiment: knoflookijs.
In China wordt knoflook gebruikt om mensen te behandelen die last hebben van pijn op de borst en angina-aanvallen.
Wat te koken met jonge knoflook - bekijk de video:
Het wijdverbreide gebruik van jonge groene knoflook kan worden verklaard door zijn gunstige eigenschappen en veelzijdigheid, aangezien er een breed scala aan gerechten is waarin het is opgenomen.
