Laurier: samenstellingskenmerken en caloriegehalte, genezende effecten, vermeende schade bij misbruik. In welke gerechten is het gebruikelijk om kruiden toe te voegen. Een afkooksel van laurierblaadjes veroorzaakt een samentrekking van de baarmoeder, dus het is mogelijk om met een kleine vertraging in "kritieke dagen" te vechten met het vertrouwen dat er geen zwangerschap is.
Schade en contra-indicaties voor laurierblaadjes
Laurierblaadjes kunnen schade aanrichten als ze verkeerd worden gebruikt. Misbruik gaat gepaard met ernstige constipatie of vergiftiging. Voor sommige ziekten is dit kruid met een specifieke samenstelling hoogst ongewenst om te gebruiken.
Wie laurier kan schaden:
- Zwangere en zogende vrouwen … Er is al vermeld dat laurierblaadjes samentrekking van de baarmoeder kunnen veroorzaken en helpen om de toon te verhogen. Dit kan op zijn beurt leiden tot een miskraam en gaat ook gepaard met een abnormale ontwikkeling van de foetus. Daarom is het categorisch onmogelijk om kruiden in het dieet te introduceren tijdens zwangerschap en borstvoeding.
- Kleine kinderen … Over het algemeen worden verschillende kruiden en smaakmakers niet aanbevolen voor kinderen, en laurierblaadjes zijn geen uitzondering.
- Patiënten met darmobstructie, maagzweer en ulcus duodeni … Specerijen en smaakmakers worden niet aanbevolen voor dergelijke ziekten. Geneesmiddelen die worden ingenomen door patiënten die aan deze ziekten lijden, worden niet gecombineerd met de componenten die aanwezig zijn in de samenstelling van laurierblaadjes. Bovendien kunnen zowel afkooksels als infusies van lavrushka gastro-intestinale aandoeningen verergeren.
- Mensen met een neiging tot constipatie … Deze categorie van de bevolking wordt aanbevolen om uitsluitend laurierblaadjes te gebruiken samen met een grote hoeveelheid grove vezels en water.
- Patiënten met hart- en vaatziekten … Vanwege het feit dat laurierblaadjes de bloeddruk kunnen verlagen of verhogen en het werk van het hart kunnen stimuleren, wordt het niet aanbevolen om ze te misbruiken.
- Patiënten met nier- en leveraandoeningen … Bij verergering van deze ziekten moet u zich aan een dieet houden en het gebruik van kruiden beperken, dit geldt ook voor laurierblaadjes. Daarnaast heeft de smaakmaker een diuretisch effect. Uiteindelijk kan dit alles beweging van nierstenen veroorzaken.
- Patiënten met ernstige diabetes … Het werd hierboven al genoemd over de voordelen van deze plant in een vroeg stadium van de ziekte, maar bij een ernstige vorm is het gecontra-indiceerd om kruiden in het menu te introduceren.
- Mensen met individuele intolerantie … We hebben al geschreven over de voordelen van de smaakmaker voor allergische reacties van een andere aard. Als u echter allergisch bent voor de componenten van laurier, is het de moeite waard om het te gebruiken.
Recepten met laurierblaadjes
Laurierblaadjes zijn een essentieel kookkruid. Het wordt het meest gebruikt in bouillons, soepen en augurken. Lavrushka zal ongetwijfeld een ongewone smaak en aroma toevoegen aan de tweede gangen. Een groot pluspunt van laurier is dat het goed samengaat met andere kruiden, namelijk kruidnagel, salie, rozemarijn, peper, dille en peterselie.
Dit kruid kan in elke winkel worden gekocht in bladeren, korrels en gemalen. De beste optie is natuurlijk plat en geen gebroken olijfkleurige bladeren, de houdbaarheid is 1 jaar.
Recepten met laurierblaadjes
- Varkensvlees in een braadslee … Componenten: 800 g varkensvlees, zout (2 theelepels), knoflook (2 teentjes), 2 laurierblaadjes, 1 liter water, evenals zwarte peper en andere kruiden naar smaak. Doe eerst kruiden, zout en peper in het water, kook en koel af. Vervolgens leggen we het vlees in deze pekel (het water moet het volledig bedekken), dek het af met folie en zet het minimaal 3 uur in de koelkast. We halen het vlees eruit, drogen het en wrijven het licht in met zout en kruiden. We maken kleine sneetjes en plaatsen de knoflook erin. Dan doen we het vlees in de hoes, doen de pekel lavrushka daar en bakken een uur in de oven op een temperatuur van 190 graden.
- Makreel in een pot … We hebben 2 verse vissen, wortelen, uien, plantaardige olie (3 el. L.), 2 pimenterwten, 1-2 lavrushki, zout nodig, dat we naar smaak nemen. Ontdooi de vis, verwijder de ingewanden en snijd in porties. We maken de wortels schoon en raspen ze. Pel de ui en snij in halve ringen. We doen voedsel in lagen in een pot: wortelen, vis, uien, enz. Zout, zet peper en lavrushka, giet met plantaardige olie. We sluiten de gerechten af met een deksel of folie en koken de schaal ongeveer 1 uur in een koude oven.
- Kipstoofpot in een slowcooker … Neem 1,5 kg kippenvlees, 1 ui, 1 theelepel zout, 4 zwarte peperkorrels en 1-2 lavrushki. Eerst moet je het kippenvlees afspoelen en drogen en vervolgens in middelgrote stukken snijden. Hoe zit het met de huid van een vogel? Het hangt af van de smaak van de persoon die het gerecht bereidt. We verspreiden het vlees in de multicooker-kom, gieten de benodigde hoeveelheid water en zetten de "Stew" -modus gedurende 2 uur aan. Voeg vervolgens de gepelde en gesnipperde ui, zout, peper en lavrushka toe. We zetten dezelfde modus nog 1 uur aan. Gedurende deze tijd steriliseren we de potten, doen de stoofpot erin en sluiten de container af.
- Uienkoteletten … Ingrediënten: 150 ml water, 100 g aardappelen, 200 g uien, 3 eetlepels griesmeel, 1 kipdooier, 2 eetlepels tomatenpuree, 1-2 lavrushki, zonnebloemolie en zure room (elk 4 eetlepels), zout en peper naar smaak. Hak eerst de ui in een blenderkom. Voeg dan de aardappelen toe en hak deze ook fijn. Het is duidelijk dat we eerst zowel uien als aardappelen wassen, schillen en grof hakken. Voeg dooier, zout, peper en griesmeel toe aan de resulterende massa. Meng alle ingrediënten en laat 20 minuten staan om het griesmeel te laten zwellen. We verspreiden de pasteitjes met een lepel in een voorverwarmde pan met zonnebloemolie. Bak tot ze goudbruin zijn. Dan maken we zure roomvulling op deze manier: verdun tomatenpuree en zure room in water, voeg zout toe. Vul de schnitzels, leg de lavrushka erop en laat 10 minuten sudderen. Heet opdienen. Dit is een zelfstandig gerecht, je hoeft er geen bijgerecht bij te serveren.
- Ingemaakte rode kool op een snelle manier … Neem 1, 2 kool, 1 wortel, 0,5 liter water en 120 ml appelciderazijn. Dit zijn natuurlijk niet alle componenten. We hebben ook suiker (2 eetlepels), zout (1 eetlepel), knoflook (3 teentjes), 2 laurierblaadjes, 0,5 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 eetlepel koriander en een halve eetlepel komijn nodig. Allereerst bereiden we groenten: we hakken de kool en raspen de wortels op een rasp voor Koreaanse groenten. Meng in een pan het gehakte voedsel en voeg gehakte knoflook en zout toe. Giet water in een andere pan en doe alle andere ingrediënten, behalve azijn. Breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten, haal van het vuur. En giet dan de azijn erbij. We zullen de kool en wortelen met hete pekel gieten en door een zeef, de kruiden moeten worden weggegooid. Bedek het product met een deksel, koel af en laat 4 uur staan.
Interessante feiten over laurier
Laurierbomen en struiken bloeien in het vroege voorjaar. De bloemen zijn geel of groenachtig wit, maar de bessen hebben verschillende tinten - van donkergroen tot paarsachtig. De lengte van de bladeren is van 7,5 tot 10 cm, de vorm is elliptisch, donkergroen, glanzend. Bladeren, bloemen en vruchten worden gebruikt om een zeer nuttige etherische olie te bereiden.
In het oude Griekenland werd deze plant als heilig beschouwd en de hoofden van de winnaars waren versierd met kransen, ze waren een prijs voor muzikanten en dichters. Zowel een laurierblad als een takje zijn een symbool van overwinning, glorie en grootsheid. Over de heiligheid van de laurier wordt gesproken in de mythe van Apollo en Daphne, die zijn liefde niet accepteerden. Daarna veranderden de goden haar in een laurierboom, die sindsdien als heilig wordt beschouwd, de personificatie van kuisheid en de afwezigheid van ondeugd. En in het oude Rome rond de 5e eeuw voor Christus. een krans gemaakt van laurier was een teken van de hoogste onderscheiding voor krijgers en keizers, evenals een symbool van overwinning op vijanden.
In de Middeleeuwen werd koorts behandeld met laurierblaadjes.
In de dagen van het vroege christendom verpersoonlijkten de bladeren van de plant die we beschouwen het eeuwige leven. De krans ervan symboliseerde het martelaarschap.
In 1789, na de revolutie in Frankrijk, sierden lauriertakken het wapen van de Franse Republiek.
Momenteel zijn lauriertakjes aanwezig op de wapenschilden van Algerije, Brazilië, Griekenland, Israël, Cuba, Mexico en andere landen. Symboliseert de superioriteit van lauweren op de emblemen van autobedrijven als Alfa Romeo, Fiat en Mercedes.
Tegenwoordig verpersoonlijkt de laurier macht, succes en overwinning. Het wordt veel gebruikt voor medicinale doeleinden en bij het koken. Het sterke aroma stoot veel insecten af, dus laurierblaadjes kunnen conventionele insecticiden in tuinen en zomerhuisjes vervangen. Bekijk de video over het laurierblad:
Niemand twijfelt aan de heilzame eigenschappen van laurierblaadjes en dat het in veel landen een heerlijk kruid is voor het bereiden van verschillende gerechten. Daarom zou elke huisvrouw een pakket lavrushka in de keukenkast moeten hebben. Helaas hebben we niet de mogelijkheid om zelf laurierblaadjes te kopen, dus moeten we ze in de supermarkt kopen. Let tegelijkertijd op het uiterlijk van het kruid: olijfkleur en hele bladeren.
