Waterpeper als smaakmaker. Calorie-inhoud, nuttige eigenschappen, contra-indicaties voor gebruik. Aan welke gerechten kun je pepermunt toevoegen, interessante weetjes over de plant. Het aroma en de smaak van de smaakmaker worden geleverd door organische zuren, die geneeskrachtige eigenschappen hebben:
- Mierenzuur heeft antibacteriële eigenschappen.
- Azijnzuur verdikt het bloed, irriteert de smaakpapillen.
- Valeriaan - kalmeert, heeft een kalmerend effect.
- Appelzuur elimineert oedeem, heeft ontstekingsremmende en laxerende effecten.
Bij gebruik van waterpeper als smaakmaker dienen de aanbevolen doseringen in acht te worden genomen. Misbruik is ongewenst, een complex van medicinale componenten heeft een te uitgesproken effect op het lichaam.
Nuttige eigenschappen van waterpeper
Goed gedroogde bio-grondstoffen die tijdens de bloei worden verzameld, hebben helende eigenschappen.
De voordelen van waterpeper voor het lichaam:
- Verhoogt de bloedstolling, verhoogt de sterkte van de vaatwanden;
- Stopt inwendige bloedingen: baarmoeder, darm, maag, aambeien;
- Remt de activiteit van pathogene bacteriën, heeft een ontstekingsremmend effect;
- Vernietigt plasmodia, de veroorzakers van malaria;
- Stimuleert de contractie van gladde spieren;
- Verhoogt de tonus van het lichaam, versnelt de hartslag;
- Heeft een choleretisch effect;
- Heeft een laxerend effect, reinigt de darmen van oude gifstoffen, elimineert atonie;
- Stopt kankerprocessen, een uitgesproken effect is bewezen in neoplasmata van de maag en darmen;
- Gebruikt bij de behandeling van maagzweren en erosieve gastritis;
- Normaliseert de schildklier, stimuleert de productie van spijsverteringsenzymen;
- Verlicht pijnlijke symptomen met spataderen en tromboflebitis;
- Het heeft een diuretisch effect, helpt bij het verwijderen van stenen in de nieren en urineleiders;
- Stimuleert de regeneratie van zachte weefsels, versnelt het herstel van chronische dermatologische ziekten;
- Het heeft een uitgesproken pijnstillend effect bij inwendig en uitwendig gebruik.
Waterpeper is vooral handig voor vrouwen. Het vermindert de hoeveelheid menstruatie en verkort de duur van uw menstruatie.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van waterpeper
Duizendknoop is een giftige plant, dus het moet met voorzichtigheid in het dieet worden geïntroduceerd.
Contra-indicaties voor het gebruik van waterpeper zijn als volgt:
- Individuele intolerantie.
- Acute ontstekingsprocessen van het urinestelsel: pyelonefritis, cystitis, glomerulonefritis.
- Je kunt tijdens de zwangerschap geen waterpeper aan gerechten toevoegen, om de toon van de baarmoeder en de mogelijkheid van een miskraam niet uit te lokken.
- Bij hypertensie, omdat bloedstolsels de bloeddruk verhogen.
- Als u een voorgeschiedenis heeft van coronaire hartziekten, is een van de eigenschappen van waterpeper het stimuleren van hartcontracties.
In het geval van een allergische reactie op tincturen van waterpeper, kan het niet alleen voor de behandeling, maar ook als smaakmaker worden gebruikt. Symptomen wijzen op intolerantie: misselijkheid en duizeligheid, hoofdpijn. In dit geval moet het kruid worden weggegooid. Urticaria komt alleen voor als het wordt behandeld met producten die zijn gemaakt met behulp van een nuttige plant volgens volksrecepten.
Water Peper Recepten
Waterpeper wordt door de mensen in India, China en Vietnam als smaakmaker gebruikt en dat is niet verwonderlijk. Alleen verse scheuten van de plant hebben een kenmerkende bitter-kruidige smaak. Na het drogen blijven nuttige eigenschappen behouden en verdwijnt de bitterheid.
Water Peper Recepten:
- Ingelegde boletus … Banken moeten van tevoren worden voorbereid. Ze worden gewassen met schoon water en gedroogd met de deksels in de oven. Vervolgens worden er kruiden in verspreid, bedekt met deksels en pas dan zijn ze bezig met paddenstoelen. Op de bodem van elke pot worden geplaatst: gemalen koriander, gesneden knoflook, takjes waterpeper en rozemarijnnaalden. Het is niet nodig om de boletus te wassen. Als ze in water worden ondergedompeld, absorberen ze het als een spons, krijgen ze een onaangename gladheid en wordt de pulp slijmerig. Als de paddenstoelen in de regen zijn verzameld, worden ze gedroogd door ze op keukenpapier uit te spreiden. Vuil wordt met een doek van droge boletus verwijderd, waarbij de plaatsen worden afgesneden waar het is geabsorbeerd. Vervolgens worden de champignons gesneden, maar niet fijn, anders is het onmogelijk om te begrijpen wat te eten. Bij jonge boletus boletus worden de poten gesneden, bij volwassen exemplaren worden de doppen gehalveerd. Kook de champignons 2 minuten in gezouten water en schep het schuim eraf met een schuimspaan. Om de marinade te bereiden, kook water in een pan, voeg zout, peperkorrels toe - zwart, roze en piment. Kook de marinade 5 minuten, giet er azijn bij net voordat je hem uitzet. De gekookte champignons worden met een schuimspaan over de potten verdeeld, met kokende marinade overgoten, de deksels worden opgerold. Je kunt het in een dag proberen, maar het is beter om 1-2 weken te wachten. Als je potten met champignons 10 minuten steriliseert voordat je ze gaat rollen, kan ingelegde boletus tot de lente worden bewaard. De verhoudingen voor de blanco's zijn ontworpen voor 5 kg boletus: een bijna vol glas azijn, 10 glazen water, 15 theelepels grof zout, 50 zwarte peperkorrels, 30 verse takjes waterpeper, 15 laurierblaadjes, een handvol koriander en een takje rozemarijn in elke pot.
- Portugese chilisalade … Chilipepers, 5 stuks, gewassen, overtollig vocht laten uitlekken, op keukenpapier uitgespreid en schoongemaakt. Hiervoor worden zaden en witte tussenschotten verwijderd. Snijd in reepjes en bak ze snel in een hete koekenpan in olijfolie. Oliën worden nogal wat ingenomen, zodat de peper geen vet opneemt. 2 grote mandarijnen worden geschild, in plakjes gedemonteerd, witte vezels en films worden van elk verwijderd en botten worden verwijderd. Snijd een plakje dwars in 3 delen. Schil en snijd uien in ringen, doe ze in een glazen schaal, bij voorkeur in een pot. Ingelegd, vers sap geperst uit een halve citroen gieten en een theelepel suiker toevoegen. Sluit met een deksel, roer en laat 15-20 minuten marineren. Pluizige pluimen worden gescheiden van de dille en fijngehakt. In een hete koekenpan zonder olie worden gepelde zonnebloempitten en gemalen hazelnoten gecalcineerd, 3 eetlepels van elk ingrediënt. Te gaar koken is niet toegestaan, het mengsel moet een aangename gouden kleur krijgen. Klop voor de saladedressing 6 eetlepels olijfolie, citroensap van de tweede helft van de citroen, versgemalen witte peper en gehakte takjes waterpeper met een garde. Alle ingrediënten worden in een slakom gegoten, gekruid, gemengd. Voeg indien nodig wat zout toe. Het gerecht is versierd met uienringen. Voor de smaak kun je uienmarinade erin gieten.
- Komkommer crème soep … 4 komkommers worden samen met de schil in stukjes gesneden. Je hoeft niet te proberen het fijn te snijden, want toch wordt alles in een blender gelegd. Sap wordt uit limoen geperst. De avocado wordt geschild, ontpit en in ongeveer 6 stukken gesneden. Doop de avocado in limoensap zodat het vruchtvlees niet donker wordt tijdens het bereiden van het gerecht. Doe komkommers, avocado's in een glas van een blender, giet er limoensap bij en voeg een beetje vruchtvlees, een snufje karwijzaad, koriander en een beetje zeezout toe. Maal alles tot een homogene massa en verwijder gedurende 1-1, 5 uur op een plank in de koelkast, na 2-3 takjes gehakte waterpeper erin te hebben gedaan. Vervolgens wordt de soep in kommen gegoten, verkruimelde fetakaas, gemalen nootmuskaat en verse koriander worden aan elk toegevoegd. Je hoeft de soep niet te koken - het is praktisch Portugese okroshka.
- Champignon kaviaar … De waterpeper geeft een pittige smaak aan het gerecht. Voor degenen die niet van bitterheid houden, is het beter om te doen zonder de ongewone kruiden. De ingrediënten zijn ontworpen voor 1 kg sponsachtige paddenstoelen: paddenstoelen, boletus of boletus. Je kunt een champignonschotel maken. Buisvormige paddenstoelen worden niet gewassen, ze worden eenvoudig van vuil ontdaan door de huid af te snijden die ermee is opgegeten. Champignons worden door een vleesmolen gehaald. Schil 5 stukken ui, snijd ze elk in 4 stukken. Schil 1/2 kg wortel, 6 teentjes grote knoflook, 3 tomaten, 3 takjes rozemarijn, dille en waterpeper. Groenteschijfjes en greens worden ook door een vleesmolen gehaald. Alle ingrediënten worden gemengd in een diepe geëmailleerde pan, gezouten (3 eetlepels grof zout). Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, kook op laag vuur om overtollig water te verdampen. Het mengsel wordt ingekookt tot ongeveer 1/4. Meng vlak voor het uitschakelen 5-6 zwarte peperkorrels, 4 stuks. laurierblad aan en uit. Kan direct worden gegeten, kan in gesteriliseerde potten worden geplaatst.
- Ingelegde bieten … Bieten, 0,5 kg, gewassen van vuil, gedroogd met een papieren handdoek, gebakken in de oven tot ze zacht zijn, gewikkeld in folie. Snijd 2 uien, wit en rood, in dunne ringen. Een glas water wordt aan de kook gebracht en de marinade wordt gekookt, in een pan gegoten: een theelepel zout, 5 zwarte peperkorrels, 1 laurierblad, 1 takje waterpeper. Voeg vlak voor het uitschakelen, als al het zout is opgelost, 100 ml 6% azijn of appelciderazijn toe. De bieten worden uit de oven gehaald, met stromend koud water overgoten, de schil wordt verwijderd en op een rasp in dunne plakjes geraspt. Verspreid de bieten in lagen, leg ze met uien en vul ze met marinade. Sluit de container met een deksel en zet hem een dag in de koelkast.
Waterpeper kan worden toegevoegd aan marinade bij het bereiden van tomaten, in koolsalade, bij het koken van rundvlees. Een interessante smaak wordt verkregen als je er berberisbessen bij gebruikt.
Interessante feiten over waterpeper
De helende eigenschappen van de plant waren al bekend in het oude Rome en Griekenland. Verse bladeren en tinctuur zijn gebruikt om kanker te behandelen en bloedingen te stoppen, en zijn gebruikt om malaria te behandelen.
In China werd waterpeper als hete smaakmaker in de gerechten geïntroduceerd voor de adel. Volksgenezers waren niet geïnteresseerd in biogrondstoffen. De eerste onderzoeken naar de eigenschappen van pepermunt in Rusland werden uitgevoerd aan het begin van de twintigste eeuw, in 1912. De plant werd onderzocht door de Russische farmacoloog Nikolai Pavlovich Kravkov. Het hemostatische effect werd bevestigd. Momenteel wordt het medicijn, een tinctuur van waterpeper op alcohol, actief gebruikt door de officiële geneeskunde.
De plant wordt niet alleen gewaardeerd om zijn geneeskrachtige werking. Er kunnen natuurlijke kleurstoffen van gouden, gele, groene en grijze kleuren van worden gemaakt. De kleurstoffen die uit de pepermunt worden verkregen, kunnen worden gebruikt om stoffen te verven en haar te verduisteren.
De plant is een waardevolle honingplant.
Bekijk een video over waterpeper:
Als in het warme seizoen wordt besloten om waterpeper als smaakmaker te gebruiken, is het raadzaam om de plant in ecologisch schone natuurgebieden te verzamelen. Het houdt van natte plaatsen, het wordt vaak gevonden in de buurt van snelwegen. Dergelijke biogrondstoffen zijn niet geschikt voor consumptie, het absorbeert uitlaatgassen en kan bedwelming veroorzaken.